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Fluffige Zimtschnecken mit Hefeteig

Name: Fluffige Zimtschnecken mit Hefeteig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Zimtschnecken
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml Milch (wahlweise Pflanzenmilch); 21 g Frischhefe (1/2 Würfel); 75 g Butter (weich); 1 TL Salz; 1 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Butter (weich); 100 g Zucker; 1 TL Ceylon-Zimt; 100 g Frischkäse; 100 ml Sahne; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Rezept von Jenny Böhme

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4.9 Sterne bei 141 Bewertungen

ca. 40 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Ohhh, wie das duftet! Das Schöne an Zimtschnecken ist, dass sie sich mit ihrem himmlischen Zimtduft schon während des Backens verführerisch ankündigen. Ich kenne da so jemanden, der tigert immer ungeduldig vorm Backofen hin und her, wenn ich die Zimtrollen aus Hefeteig backe.

Fluffige Zimtschnecken werden bei uns in der Familie wirklich gerne gegessen, deswegen verrate ich dir heute mein einfaches Familienrezept - ganz klassisch mit Zimt und Zucker Füllung. Wenn du direkt mit dem Backen loslegen möchtest, kannst du hier zum Rezept springen.

Alternative: Zimtschnecken ohne Hefeteig

Falls du mit Hefeteig auf Kriegsfuß stehst, ist ein Quark-Öl-Teig eine gute Alternative. Er hat eine ähnliche Konsistenz, benötigt aber keine ”Gehzeit” und ist daher perfekt, wenn’s schnell gehen muss. Statt Hefe sorgt hier Backpulver für ordentlich Fluffigkeit im Teig.

Noch schneller geht es nur mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal.

Einfach ausrollen, mit Zimt und Zucker bestreuen, zu Schnecken formen und etwa 15 Minuten bei 180 Grad goldgelb backen. Auch lecker!

Wie bleiben Zimtschnecken frisch?

Konservieren lässt sich so eine Zimtschnecke leider schlecht. Hefeteig wird bekanntlich schon am zweiten Tag hart und trocken. Aber mal ehrlich, die Frage "Wohin mit den Zimtschnecken?" mussten wir uns noch nie stellen.

Falls doch, ist Einfrieren eine gute Option, um spontanen Süßhunger zu bekämpfen. Wärme die Zimtschnecken zum Auftauen einfach 15 Minuten bei 80 Grad im Ofen an. Sie schmecken dann beinahe wieder wie frisch gebacken.

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Sind Zimtschnecken auch für Kinder geeignet?

Ja, die Zimtschnecken kannst du auch für Kinder als kleine Nascherei backen. Dabei ist Zimt sogar richtig gesund! Denn Zimt ist ein jahrtausendealtes (natürliches) Heilmittel. Er ist reich an Magnesium, Eisen, Kalzium, Ballaststoffen sowie Vitamin C und B1.

Als Schwangere und Stillende solltest du Zimt allerdings nur in äußerst kleinen Mengen konsumieren, da er den Blutfluss anregt. In ”alltagsüblichen” Lebensmitteln, wie Zimtschnecken oder Milchreis, ist Zimt durch die niedrige Menge für dich und dein Baby aber völlig unbedenklich.

Übrigens: Auch wenn es dazu immer wieder Warnungen gibt: Babys dürfen ab Beikostalter Zimt essen - solange es sich um hochwertigen Ceylon-Zimt in normalen Mengen handelt.

Fluffige Zimtschnecken mit Hefeteig


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten
Ruhezeit:	90 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 12 Zimtschnecken:

Für den Hefeteig

500 g Weizenmehl
300 ml Milch (wahlweise Pflanzenmilch)
21 g Frischhefe (1/2 Würfel)
75 g Butter (weich)
1 TL Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung

150 g Butter (weich)
100 g Zucker
1 TL Ceylon-Zimt

Für den Guss

100 g Frischkäse
100 ml Sahne
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zimtschnecken selber machen - so gehts:

Siebe das Mehl in eine Schüssel und drücke eine kleine Mulde in die Mitte. Erwärme die Milch leicht, löse die Hefe darin auf und gieße die Hefemilch anschließend in die Mulde. Gib Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzu und knete alles zu einem homogenen Teig.
Forme den Hefeteig zu einer Kugel und lasse ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Mixe dann die Butter mit dem Zucker und reichlich Zimt schaumig.
Rolle den Hefeteig rechteckig aus und bestreiche ihn anschließend mit der Butter-Zucker-Zimt-Mischung.
Schneide den Teig in 4 cm breite Streifen. Rolle dann die Streifen zu Schnecken auf. Fette eine rechteckige Backform und lege die Zimtschnecken nebeneinander hinein. Lasse sie nochmal 30 Minuten (bei Zimmertemperatur) gehen.
Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze auf. Backe die Zimtschnecken für etwa 25 Minuten. Bereite in dieser Zeit den Guss zu, indem du die Sahne erhitzt und den Zucker und Vanillezucker darin auflöst. Rühre dann den Frischkäse unter. Verteile den Guss direkt nach dem Backen auf den noch warmen Zimtschnecken.

Nun kannst du sie servieren und genießen.

Mein Tipp: Am besten schmecken die Zimtschnecken noch leicht warm und frisch. So sind sie besonders fluffig und saftig. Am nächsten Tag kannst du sie auch nochmal kurz im Backofen aufwärmen.

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Kommentare

Carina (03.09.2024) Ich liebe dieses Rezept. Schon mehrfach gemacht - immer gelungen und immer begeisterte Gäste. Sogar mein Mann (absoluter Kuchenverweigerer!) hat sie gegessen. Ich mache in den Guss statt Vanillezucker Zitrone. Gibt der doch intensiv süßen Sünde noch ein bisschen Frische :-)

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