ZimtschneckenZimtschnecken - saftiges Rezept mit Frischkäse Guss
Rezept von Jenny Böhme
ca. 40 Minuten
Fluffige Zimtschnecken werden bei uns in der Familie wirklich gerne gegessen, deswegen verrate ich dir heute mein einfaches Familienrezept – ganz klassisch mit Zimt und Zucker Füllung. Wenn du direkt mit dem Backen loslegen möchtest, kannst du hier zum Rezept springen.
Wie bleiben Zimtschnecken frisch?
Konservieren lässt sich so eine Zimtschnecke leider schlecht. Hefeteig wird bekanntlich schon am zweiten Tag hart und trocken. Aber mal ehrlich, die Frage "Wohin mit den Zimtschnecken?" mussten wir uns noch nie stellen.Falls doch, ist Einfrieren eine gute Option, um spontanen Süßhunger zu bekämpfen. Wärme die Zimtschnecken zum Auftauen einfach 15 Minuten bei 80 Grad im Ofen an. Sie schmecken dann beinahe wieder wie frisch gebacken.
Zimtschnecken einfrieren
Zimtschnecken einfrieren und aufbacken? Unsere leckere Anleitung beschert dir den winterlichen Genuss aus Schweden!
Zimtschnecken einfrieren
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 40 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
Wartezeit: 90 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
Zutaten für 12 Zimtschnecken
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml Milch (wahlweise Pflanzenmilch)
- 21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 75 g Butter (weich)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zimtschnecken selber machen - so gehts:
- Siebe das Mehl in eine Schüssel und drücke eine kleine Mulde in die Mitte. Erwärme die Milch leicht, löse die Hefe darin auf und gieße die Hefemilch anschließend in die Mulde. Gib Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzu und knete alles zu einem homogenen Teig.
- Forme den Hefeteig zu einer Kugel und lasse ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Mixe dann die Butter mit dem Zucker und reichlich Zimt schaumig.
- Rolle den Hefeteig rechteckig aus und bestreiche ihn anschließend mit der Butter-Zucker-Zimt-Mischung.
- Schneide den Teig in 4 cm breite Streifen. Rolle dann die Streifen zu Schnecken auf. Fette eine rechteckige Backform und lege die Zimtschnecken nebeneinander hinein. Lasse sie nochmal 30 Minuten (bei Zimmertemperatur) gehen.
- Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze auf. Backe die Zimtschnecken für etwa 25 Minuten. Bereite in dieser Zeit den Guss zu, indem du die Sahne erhitzt und den Zucker und Vanillezucker darin auflöst. Rühre dann den Frischkäse unter. Verteile den Guss direkt nach dem Backen auf den noch warmen Zimtschnecken.
Nun kannst du sie servieren und genießen.
Alternative: Zimtschnecken ohne Hefeteig
Falls du mit Hefeteig auf Kriegsfuß stehst, ist ein Quark-Öl-Teig eine gute Alternative. Er hat eine ähnliche Konsistenz, benötigt aber keine ”Gehzeit” und ist daher perfekt, wenn’s schnell gehen muss. Statt Hefe sorgt hier Backpulver für ordentlich Fluffigkeit im Teig.Noch schneller geht es nur mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal: Einfach ausrollen, mit Zimt und Zucker bestreuen, zu Schnecken formen und etwa 15 Minuten bei 180 Grad goldgelb backen. Auch lecker!
Und alle Keksfans kommen nie an meinen Zimtschnecken-Plätzchen vorbei.
Sind Zimtschnecken auch für Kinder geeignet?
Ja, die Zimtschnecken kannst du auch für Kinder als kleine Nascherei backen. Dabei ist Zimt sogar richtig gesund! Denn Zimt ist ein jahrtausendealtes (natürliches) Heilmittel. Er ist reich an Magnesium, Eisen, Kalzium, Ballaststoffen sowie Vitamin C und B1.Als Schwangere und Stillende solltest du Zimt allerdings nur in äußerst kleinen Mengen konsumieren, da er den Blutfluss anregt. In ”alltagsüblichen” Lebensmitteln, wie Zimtschnecken oder Milchreis, ist Zimt durch die niedrige Menge für dich und dein Baby aber völlig unbedenklich.
Übrigens: Auch wenn es dazu immer wieder Warnungen gibt: Babys dürfen ab Beikostalter Zimt essen - solange es sich um hochwertigen Ceylon-Zimt in normalen Mengen handelt.
Bewertungen
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Ich habe die Zimtschnecken für eine reit Übernachtung gebacken und alle fanden sie sehr lecker 😋
Ich backe schon jede Woche einmal oder zweimal. Wir lieben es! Perfekt! Dankeschön
Sehr gern 😊
Ich habe beim ersten Versuch leider die Schnecken zu lange im backofen gelassen dadurch wurden es eher kekse 😃 war aber meine Schuld. Mit dem guss habe ich eine Frage den habe ich damals nicht gemacht nahm dafür puderzucker Glasur Ich würde das gerne als Kuchen spenden machen allerdings einzeln kann ich den guss dafür auch verwenden ? Wird er dann auch fest? Vielen Dank für das Rezept.
Hallo Sarah, falls du lieber einen festen Guss möchtest, dann empfehle ich dir Zuckerguss. Falls du dennoch unseren Guss verwenden möchtest, dann würde ich bei einzelnen Schnecken 50 ml weniger Sahne verwenden. 😊 Liebe Grüße Susi
Hallo, ich hatte noch nie so einfachen und leckeren Hefeteig. Die Zimtschnecken sind *perfekt*. Besser als beim Bäcker - da selbst & mit Liebe gebacken. Vielen lieben Dank Jenny für das großartige Rezept
😍
Wir besitzen eine Bäckerei und konditioniert und es wird auch selbst gebacken und das auch mit etwas Liebe …
Einfach köstlich!!! Nächste Woche gibt es sie gleich wieder!!!
Ich habe sie gerade gebacken..ein Traum...Vielen Dank für das leckere Rezept
Für die Füllung empfehle ich geriebene Nüsse der Wahl und Rosinen hinzufügen! Noch leckerer!
Die besten die ich je gemacht habe. Lieben Dank für das Rezept
Habe die heute das erste mal gebacken. Allerdings hab ich mehr Zimt genommen. Ist aber Geschmackssache.... Ich kann euch sagen, die schmecken sooo lecker, mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen. Die werde ich jetzt öfter backen. Einfall nur super. Das soll kein Eigenlob sein.
Vielen lieben Dank. Wir freuen uns sehr über dein tolles Feedback 😍
Sehr sehr leckere Zimtschnecken! Ich liebe dieses Rezept und werde es für immer nutzen! 😍😍
Das Rezept ist einfach und absolut genial. Die Zimtschnecken schmecken einfach super
Hab sie gestern gemacht. Super einfach. Möchte es auch mal mit Mohn versuchen. Was nehm ich als Füllrezept?
Hallo, das Rezept klingt toll. Kann ich sie abends vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen? So könnte sie Teil meines Geburtstagsfrühstücks werden. 😊
Das kannst du machen 😊
Habe die Schnecken soeben gebacken, gegessen und bin begeistert ! Super beschrieben, einfach und mit dem Frischkäseguß nur himmlisch ! Morgen versuche ich die Zimt-Kekse 😃
Das waren meine ersten Zimtschnecken überhaupt. Aber mit diesem gelingsicheren Rezept war das überhaupt kein Problem. Sie sind wirklich sehr lecker geworden. Vielen Dank!
Sehr lecker, habe doppelt gemacht 👌
Die Zimtschnecken sind echt lecker, aber ein bisschen mehr Zimt wäre nicht schlecht. Wir haben leider nur 6 Schnecken bekommen. und du hättest die Höhe villeicht angeben können. Sonst fand ich sie sehr sehr sehr lecker
Hey Herbert, im Rezept steht: 4cm breite Streifen. Die gerollt und aufgestellt ergeben die einzelnen Rollen. Ich hab am Anfang 4cm nach Augenmaß geschnitten, ergab bei mir nach der Hälfte des Teiges nur 4 Rollen. Die 2. Hälfte habe ich mit Mohn gefüllt und schmälere Streifen geschnitten. Das war besser. Gruß Simone
Zu wenig Mehl, zuviel Butter und Zucker in den Rezeptangaben. Schade
Hallo Rita, bisher haben unsere Zimtschnecken immer gut funktioniert. 😉
Die Butter ist in einer gängigen Menge angegeben, Zuckerverhältnis passt auch, vllt nochmal zurück an die Rührschüssel und üben! :)
Absolut lecker! Total easy zu machen und soooo gut! Den Guss hab ich mangels fehlendem Frischkäse weg gelassen, war trotzdem top! Und ich hab braunen Zucker verwendet! Danke für das tolle Rezept!!!
Sehr gern, ich freue mich über dein tolles Feedback 😊
Hallo, tolles gelingsicheres Rezept. Danke dafür Ich hab's mir ein bissl erleichtert, indem ich den Teig im Rechteck ausgewalkt, die Füllung darauf verstrichen und dann der Längsseite aufgerollt habe. Und dann erst in die Stücke geschnitten habe. 😉
Ein sehr tolles Rezept. Die Mengenangaben waren sehr gut und passend. Ich werde das nächste Mal eine grössere Form nehmen, meine war zu klein. Sehr lecker und schön fluffig😍
Sehr lecker, gute Mengenangaben, der Teig, Füllung, Guss lässt sich sehr gut bearbeiten. Für meinen Blech werde in der Zukunft 1,5 - fache Menge nehmen dann füllen sich die Lücken im Blech während des Backens komplett aus. Kleine Änderungen habe ich vorgenommen: Statt Zucker in der Füllung habe ich Zuckerrübensirup verwendet: Eindeutig eine Bereicherung. Vielen Dank für das Rezept.
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung 😊
Super lecker und fluffig und saftig,Ich habe sie schon mehrfach gemacht . Sie sind immer gelungen und alle sind begeistert. Auch am nächsten Tag sind sie nicht trocken ( wenn sie überhaupt bis zum nächsten Tag überstehen.😋
Zum Reinlegen! Einfach und immer wieder gut.
Das Rezept klingt toll! 😍 Ich werde sie am Dienstag nachbacken. Welche Maße hatte die große Auflaufform? ☺️ Lg
Hallo Lara, unsere Auflaufform hatte die Maße 42x25 cm. Liebe Grüße Susi
Die besten und fluffigsten Zimtschnecken, die ich je gegessen habe. Lieben Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße
Hallo Jenny, kann ich die frische Hefe auch irgendwie durch Trockenhefe ersetzen? 🤔
Hallo Bigi, ja du kannst Frischhefe auch jederzeit durch Trockenhefe ersetzen. Liebe Grüße Susi
Mega lecker, der Renner auf der Kaffeetafel
Also ich habe gerade den Teig gemacht und haben die zimtschnecken gerollt. Ich weiß echt nicht wie du ein ganzes blech vollbekommen hast😭
Hallo Lea, wir haben eine große Auflaufform verwendet. 😉 Liebe Grüße Susi
Ich liebe dieses Rezept. Schon mehrfach gemacht - immer gelungen und immer begeisterte Gäste. Sogar mein Mann (absoluter Kuchenverweigerer!) hat sie gegessen. Ich mache in den Guss statt Vanillezucker Zitrone. Gibt der doch intensiv süßen Sünde noch ein bisschen Frische :-)
Super fluffig und saftig. Alle lieben sie.
Sehr leeecker👌😍
Hallo Leah, vielen Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi
Morgen werde ich sie machen freue mich schon drauf.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept ☺️ Zimtschnecken gehen einfach immer 👌😋
Da gebe ich dir 100% Recht :-)
Sehr lecker!!! 😀 waren schnell gegessen 😋
Prima, dass sie euch gut gelungen sind und so gut schmecken. Ich muss sie auch unbedingt bald mal wieder backen.
Super Rezept! Da ich keinen Zimt mag habe ich aus dem Rezept Vanilleschnecken gemacht. Den Zimt habe ich einfach durch Vanilleextrakt ersetzt. Meinem Mann waren die Schnecken ein bisschen zu matschig, vielleicht mache ich beim nächsten Mal nur die Hälfte vom Guss.
Hallo Margit, vielen lieben Dank für deine Bewertung und der Idee mit der Vanille :) Liebe Grüße Susi
Einfach super
Die sind einfach mega lecker! Wenn ich nicht aufpasse ist mein Mann schon die Hälfte bevor sie kalt sind
Die Zimtschnecken sind super lecker 🤤 Obwohl ich nicht gerne Hefeteig mache, gibt es die jetzt regelmäßig bei uns!
War mega lecker. Die werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Hallo Claudia, vielen lieben Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi
Danke für deine Rezepte und die Stückliste der Zutaten, das erleichtert einiges beim Backen zusammen mit Kindern
Fande sie mega lecker.Bin süchtig .danke für das tolle Rezept 😍😍😍
Habe ein perfektes Rezept für zimtschnecken gesucht und habe es hier gefunden backe zimtschnecken mit diesem Rezept schon 2 mal und meine kinder liebten es .Vielen danke für das tolle Rezept .👍🏻👍🏻☺️ Schmeckt super 👍🏻
Hab ein einfaches Rezept für Zimtschnecken gesucht&hier gefunden!Vielen Dank dafür!! Freunde&Familie waren begeistert. Die wird es nun öfter geben!!♡ schöne Feiertage
So was von lecker, konnte kaum aufhören zu essen. Danke
Hallo, wir sind auch ganz süchtig danach :D. Mit gemahlenen Nüssen in der Butterfüllung gibt es noch mal ein ganz anderes Aroma. Liebe Grüße Susi
Es scheint , Geschmäcker sind verschieden … das Handling dieser Schnecken ist überhaupt kein Problem , geschmacklich nur fettig und süß , leider
Hallo Simone, die Buttermenge kannst du auch nach Belieben gern reduzieren. Liebe Grüße Susi
Sehr lecker!!
Hallo👋🏼 Ich habe schon viele Rezepte von dir ausprobiert 👍🏼 Heute habe ich die Zimtschnecken gebacken. Soso fluffig und lecker😋 werde ich definitiv öfter machen. Nächstes Mal Versuche ich Mini Schnecken zu machen🤗
Hallo Ich weiß nicht was ich falsch mache, der Teig wird beim Bestreichen der "Füllung" immer total schlonzig und schwierig zum aufrollen. Und die Butter aus der Zimtfüllung fließt mir beim Backen immer davon und steht in der Form. Schmecken tun sie fantastisch nur das Aussehen ist nicht so ansprechend 😅
Perfekt!👌
Kann mich nur anschließen! Im Januar als Geburtstagsfutteridee entdeckt und seit dem regelmäßig im Programm. Gelingt genauso schön, wie in den Fotos hier im Rezept!
Die Weltbesten Zimtschnecken. Eigentlich verfasse ich nie Kommentare, aber dieses Rezept ist es wert. Ein Träumchen!!
Gutes und einfaches Rezept. Jedoch waren die Schritte manchmal zu ungenau, zB im letzten Schritt: Muss der Guss auch noch warm sein? Bei mir sind die Zimtschnecken fast „ertrunken“ in der Form. Bei Gästen und Arbeitskollegen kommt der kleine Snack immer gut an 👍🏼
Hallo Tilda Danke, für deine Bewertung. Wir geben den Guss warm über die frisch gebackenen Zimtschnecken. Liebe Grüße Susi
Soooo lecker ❤️ Wohlfühlfaktor 1
Die Idee mit dem Quark-Öl Teig ist super, beide Varianten sind mega. Danke
Heute probiert. Der Teig ist mega geworden und lässt sich super ausrollen. Dann war da mein Denkfehler.... Habe die Butter mit dem Zucker im Topf geschmolzen. Natürlich war das dann zu dünn und etwas sauerei. Dann habe ich sie trotzdem gerollt bekommen und gebacken. Super Rezept und sehr lecker. Dankeschön 🙂
Ich habe ganz einfach eine Vegane Variante draus gemacht und die Sind so lecker♥️. Für den guß muss man weniger Sahne oder Ersatz nehmen damit es gelingt.
Habe es 2x mit Pflanzenmargarine versucht,lies sich trotz "mehlen" nicht mehr einrollen, klebte fest :( Welche vegane Margarine haben Sie benutzt?
Kleine Info für alle, die das Rezept schon länger kennen: wir haben die Hefe und den Guss im Rezept halbiert, da sie auch so wunderbar gelingen.
Mega gute Zimtschnecken. Es war so köstlich! Hab nur die Hälfte des Gusses genommen. Das war mir völlig neu und irgendwie suspekt. Aber das war sooo gut mit der Sahne, auch wenn die Hälfte für uns gereicht hat. Finde die Schnecken sehr hefig und würde nächstes Mal weniger Hefe und mehr Gehzeit probieren. Danke!!!
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