Ohhh, wie das duftet! Das Schöne an Zimtschnecken ist, dass sie sich mit ihrem himmlischen Zimtduft schon während des Backens verführerisch ankündigen. Ich kenne da so jemanden, der tigert immer ungeduldig vorm Backofen hin und her, wenn ich die Zimtrollen aus Hefeteig backe.
Fluffige Zimtschnecken werden bei uns in der Familie wirklich gerne gegessen, deswegen verrate ich dir heute mein einfaches Familienrezept - ganz klassisch mit Zimt und Zucker Füllung. Wenn du direkt mit dem Backen loslegen möchtest, kannst du hier zum Rezept springen.
Wie bleiben Zimtschnecken frisch?
Konservieren lässt sich so eine Zimtschnecke leider schlecht. Hefeteig wird bekanntlich schon am zweiten Tag hart und trocken. Aber mal ehrlich, die Frage "Wohin mit den Zimtschnecken?" mussten wir uns noch nie stellen.
Falls doch, ist Einfrieren eine gute Option, um spontanen Süßhunger zu bekämpfen. Wärme die Zimtschnecken zum Auftauen einfach 15 Minuten bei 80 Grad im Ofen an. Sie schmecken dann beinahe wieder wie frisch gebacken.
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Zimtschnecken einfrieren
Zimtschnecken einfrieren und aufbacken? Unsere leckere Anleitung beschert dir den winterlichen Genuss aus Schweden! Zimtschnecken einfrieren
Siebe das Mehl in eine Schüssel und drücke eine kleine Mulde in die Mitte. Erwärme die Milch leicht, löse die Hefe darin auf und gieße die Hefemilch anschließend in die Mulde. Gib Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzu und knete alles zu einem homogenen Teig.
Forme den Hefeteig zu einer Kugel und lasse ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Mixe dann die Butter mit dem Zucker und reichlich Zimt schaumig.
Rolle den Hefeteig rechteckig aus und bestreiche ihn anschließend mit der Butter-Zucker-Zimt-Mischung.
Schneide den Teig in 4 cm breite Streifen. Rolle dann die Streifen zu Schnecken auf. Fette eine rechteckige Backform und lege die Zimtschnecken nebeneinander hinein. Lasse sie nochmal 30 Minuten (bei Zimmertemperatur) gehen.
Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze auf. Backe die Zimtschnecken für etwa 25 Minuten. Bereite in dieser Zeit den Guss zu, indem du die Sahne erhitzt und den Zucker und Vanillezucker darin auflöst. Rühre dann den Frischkäse unter. Verteile den Guss direkt nach dem Backen auf den noch warmen Zimtschnecken.
Nun kannst du sie servieren und genießen.
Mein Tipp: Am besten schmecken die Zimtschnecken noch leicht warm und frisch. So sind sie besonders fluffig und saftig. Am nächsten Tag kannst du sie auch nochmal kurz im Backofen aufwärmen.
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Falls du mit Hefeteig auf Kriegsfuß stehst, ist ein Quark-Öl-Teig eine gute Alternative. Er hat eine ähnliche Konsistenz, benötigt aber keine ”Gehzeit” und ist daher perfekt, wenn’s schnell gehen muss. Statt Hefe sorgt hier Backpulver für ordentlich Fluffigkeit im Teig.
Noch schneller geht es nur mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal: Einfach ausrollen, mit Zimt und Zucker bestreuen, zu Schnecken formen und etwa 15 Minuten bei 180 Grad goldgelb backen. Auch lecker!
Ja, die Zimtschnecken kannst du auch für Kinder als kleine Nascherei backen. Dabei ist Zimt sogar richtig gesund! Denn Zimt ist ein jahrtausendealtes (natürliches) Heilmittel. Er ist reich an Magnesium, Eisen, Kalzium, Ballaststoffen sowie Vitamin C und B1.
Als Schwangere und Stillende solltest du Zimt allerdings nur in äußerst kleinen Mengen konsumieren, da er den Blutfluss anregt. In ”alltagsüblichen” Lebensmitteln, wie Zimtschnecken oder Milchreis, ist Zimt durch die niedrige Menge für dich und dein Baby aber völlig unbedenklich.
Übrigens: Auch wenn es dazu immer wieder Warnungen gibt: Babys dürfen ab Beikostalter Zimt essen - solange es sich um hochwertigen Ceylon-Zimt in normalen Mengen handelt.
Leserfeedback
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Kommentare
Rosi (04.12.2024)
Sehr lecker, habe doppelt gemacht 👌 antworten
herbert (28.11.2024)
Die Zimtschnecken sind echt lecker, aber ein bisschen mehr Zimt wäre nicht schlecht. Wir haben leider nur 6 Schnecken bekommen. und du hättest die Höhe villeicht angeben können. Sonst fand ich sie sehr sehr sehr lecker antworten
Rita (19.11.2024)
Zu wenig Mehl, zuviel Butter und Zucker in den Rezeptangaben. Schade antworten
Susi (21.11.2024) Hallo Rita, bisher haben unsere Zimtschnecken immer gut funktioniert. 😉
Barbara (17.11.2024)
Absolut lecker! Total easy zu machen und soooo gut! Den Guss hab ich mangels fehlendem Frischkäse weg gelassen, war trotzdem top! Und ich hab braunen Zucker verwendet! Danke für das tolle Rezept!!! antworten
Jenny (18.11.2024) Sehr gern, ich freue mich über dein tolles Feedback 😊
Michaela (04.11.2024)
Hallo, tolles gelingsicheres Rezept. Danke dafür
Ich hab's mir ein bissl erleichtert, indem ich den Teig im Rechteck ausgewalkt, die Füllung darauf verstrichen und dann der Längsseite aufgerollt habe. Und dann erst in die Stücke geschnitten habe. 😉
antworten
Ayana (01.11.2024)
Ein sehr tolles Rezept. Die Mengenangaben waren sehr gut und passend. Ich werde das nächste Mal eine grössere Form nehmen, meine war zu klein. Sehr lecker und schön fluffig😍 antworten
Claire (25.10.2024)
Sehr lecker, gute Mengenangaben, der Teig, Füllung, Guss lässt sich sehr gut bearbeiten. Für meinen Blech werde in der Zukunft 1,5 - fache Menge nehmen dann füllen sich die Lücken im Blech während des Backens komplett aus. Kleine Änderungen habe ich vorgenommen: Statt Zucker in der Füllung habe ich Zuckerrübensirup verwendet: Eindeutig eine Bereicherung.
Vielen Dank für das Rezept. antworten
Jenny (25.10.2024) Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung 😊
Martina (18.10.2024)
Super lecker und fluffig und saftig,Ich habe sie schon mehrfach gemacht . Sie sind immer gelungen und alle sind begeistert. Auch am nächsten Tag sind sie nicht trocken ( wenn sie überhaupt bis zum nächsten Tag überstehen.😋 antworten
Klara (18.10.2024)
Zum Reinlegen! Einfach und immer wieder gut. antworten
Lara (13.10.2024)
Das Rezept klingt toll! 😍 Ich werde sie am Dienstag nachbacken. Welche Maße hatte die große Auflaufform? ☺️ Lg antworten
Susi (24.10.2024) Hallo Lara, unsere Auflaufform hatte die Maße 42x25 cm. Liebe Grüße Susi
G. LANGHEINRICH (03.10.2024)
Die besten und fluffigsten Zimtschnecken, die ich je gegessen habe. Lieben Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße antworten
Bigi (28.09.2024)
Hallo Jenny,
kann ich die frische Hefe auch irgendwie durch Trockenhefe ersetzen? 🤔 antworten
Susi (02.10.2024) Hallo Bigi, ja du kannst Frischhefe auch jederzeit durch Trockenhefe ersetzen. Liebe Grüße Susi
Vera (25.09.2024)
Mega lecker, der Renner auf der Kaffeetafel antworten
Lea (16.09.2024)
Also ich habe gerade den Teig gemacht und haben die zimtschnecken gerollt. Ich weiß echt nicht wie du ein ganzes blech vollbekommen hast😭 antworten
Susi (19.09.2024) Hallo Lea, wir haben eine große Auflaufform verwendet. 😉 Liebe Grüße Susi
Carina (03.09.2024)
Ich liebe dieses Rezept. Schon mehrfach gemacht - immer gelungen und immer begeisterte Gäste. Sogar mein Mann (absoluter Kuchenverweigerer!) hat sie gegessen. Ich mache in den Guss statt Vanillezucker Zitrone. Gibt der doch intensiv süßen Sünde noch ein bisschen Frische :-) antworten
Andrea Trabitzsch (30.08.2024)
Super fluffig und saftig. Alle lieben sie. antworten
Susi (13.06.2024) Hallo Leah, vielen Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi
Christine (06.06.2024)
Morgen werde ich sie machen freue mich schon drauf. antworten
Jenny (06.06.2024) Gutes Gelingen und lass es dir schmecken.
Viola (05.06.2024)
Vielen Dank für dieses leckere Rezept ☺️ Zimtschnecken gehen einfach immer 👌😋 antworten
Jenny (05.06.2024) Da gebe ich dir 100% Recht :-)
Ute (04.06.2024)
Sehr lecker!!! 😀 waren schnell gegessen 😋
antworten
Jenny (04.06.2024) Prima, dass sie euch gut gelungen sind und so gut schmecken. Ich muss sie auch unbedingt bald mal wieder backen.
Margit (03.06.2024)
Super Rezept!
Da ich keinen Zimt mag habe ich aus dem Rezept Vanilleschnecken gemacht. Den Zimt habe ich einfach durch Vanilleextrakt ersetzt.
Meinem Mann waren die Schnecken ein bisschen zu matschig, vielleicht mache ich beim nächsten Mal nur die Hälfte vom Guss. antworten
Susi (04.06.2024) Hallo Margit, vielen lieben Dank für deine Bewertung und der Idee mit der Vanille :) Liebe Grüße Susi
Lisa (28.02.2024)
Die sind einfach mega lecker!
Wenn ich nicht aufpasse ist mein Mann schon die Hälfte bevor sie kalt sind antworten
Conny (02.02.2024)
Die Zimtschnecken sind super lecker 🤤 Obwohl ich nicht gerne Hefeteig mache, gibt es die jetzt regelmäßig bei uns! antworten
Claudia (26.01.2024)
War mega lecker. Die werde ich auf jeden Fall wieder machen. antworten
Susi (26.01.2024) Hallo Claudia, vielen lieben Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi
Wojtek (14.01.2024)
Danke für deine Rezepte und die Stückliste der Zutaten, das erleichtert einiges beim Backen zusammen mit Kindern antworten
Laura (08.01.2024)
Fande sie mega lecker.Bin süchtig .danke für das tolle Rezept 😍😍😍 antworten
Simone (08.01.2024)
Habe ein perfektes Rezept für zimtschnecken gesucht und habe es hier gefunden backe zimtschnecken mit diesem Rezept schon 2 mal und meine kinder liebten es .Vielen danke für das tolle Rezept .👍🏻👍🏻☺️
Schmeckt super 👍🏻 antworten
InkedMommy (21.12.2023)
Hab ein einfaches Rezept für Zimtschnecken gesucht&hier gefunden!Vielen Dank dafür!! Freunde&Familie waren begeistert. Die wird es nun öfter geben!!♡ schöne Feiertage antworten
Raminagrobi (12.11.2023)
So was von lecker, konnte kaum aufhören zu essen. Danke antworten
Susi (13.11.2023) Hallo, wir sind auch ganz süchtig danach :D. Mit gemahlenen Nüssen in der Butterfüllung gibt es noch mal ein ganz anderes Aroma. Liebe Grüße Susi
Simone (10.11.2023)
Es scheint , Geschmäcker sind verschieden … das Handling dieser Schnecken ist überhaupt kein Problem , geschmacklich nur fettig und süß , leider antworten
Susi (13.11.2023) Hallo Simone, die Buttermenge kannst du auch nach Belieben gern reduzieren. Liebe Grüße Susi
Nici (19.10.2023)
Hallo👋🏼
Ich habe schon viele Rezepte von dir ausprobiert 👍🏼
Heute habe ich die Zimtschnecken gebacken. Soso fluffig und lecker😋 werde ich definitiv öfter machen. Nächstes Mal Versuche ich Mini Schnecken zu machen🤗 antworten
Anne (28.09.2023)
Hallo
Ich weiß nicht was ich falsch mache, der Teig wird beim Bestreichen der "Füllung" immer total schlonzig und schwierig zum aufrollen. Und die Butter aus der Zimtfüllung fließt mir beim Backen immer davon und steht in der Form.
Schmecken tun sie fantastisch nur das Aussehen ist nicht so ansprechend 😅 antworten
Ursula (20.07.2023)
Kann mich nur anschließen! Im Januar als Geburtstagsfutteridee entdeckt und seit dem regelmäßig im Programm. Gelingt genauso schön, wie in den Fotos hier im Rezept! antworten
Nora (10.06.2023)
Die Weltbesten Zimtschnecken. Eigentlich verfasse ich nie Kommentare, aber dieses Rezept ist es wert. Ein Träumchen!! antworten
Tilda (09.04.2023)
Gutes und einfaches Rezept. Jedoch waren die Schritte manchmal zu ungenau, zB im letzten Schritt: Muss der Guss auch noch warm sein? Bei mir sind die Zimtschnecken fast „ertrunken“ in der Form. Bei Gästen und Arbeitskollegen kommt der kleine Snack immer gut an 👍🏼 antworten
Susi (11.04.2023) Hallo Tilda
Danke, für deine Bewertung.
Wir geben den Guss warm über die frisch gebackenen Zimtschnecken.
Liebe Grüße Susi
Dori (12.01.2023)
Soooo lecker ❤️ Wohlfühlfaktor 1 antworten
TiHa (03.12.2022)
Die Idee mit dem Quark-Öl Teig ist super, beide Varianten sind mega. Danke antworten
Sabine (20.11.2022)
Heute probiert. Der Teig ist mega geworden und lässt sich super ausrollen. Dann war da mein Denkfehler.... Habe die Butter mit dem Zucker im Topf geschmolzen. Natürlich war das dann zu dünn und etwas sauerei. Dann habe ich sie trotzdem gerollt bekommen und gebacken. Super Rezept und sehr lecker. Dankeschön 🙂 antworten
Manuela (20.11.2022)
Ich habe ganz einfach eine Vegane Variante draus gemacht und die Sind so lecker♥️. Für den guß muss man weniger Sahne oder Ersatz nehmen damit es gelingt. antworten
claire78 (08.12.2022) Habe es 2x mit Pflanzenmargarine versucht,lies sich trotz "mehlen" nicht mehr einrollen, klebte fest :( Welche vegane Margarine haben Sie benutzt?
Jenny (18.11.2022)
Kleine Info für alle, die das Rezept schon länger kennen: wir haben die Hefe und den Guss im Rezept halbiert, da sie auch so wunderbar gelingen. antworten
Nora (13.11.2022)
Mega gute Zimtschnecken. Es war so köstlich! Hab nur die Hälfte des Gusses genommen. Das war mir völlig neu und irgendwie suspekt. Aber das war sooo gut mit der Sahne, auch wenn die Hälfte für uns gereicht hat. Finde die Schnecken sehr hefig und würde nächstes Mal weniger Hefe und mehr Gehzeit probieren.
Danke!!! antworten
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