Zimtschnecken-PlätzchenZimtschnecken-Plätzchen
Rezept von Jenny Böhme
ca. 30 Minuten
Seit wir sie vor ein paar Jahren entdeckt haben, gehören die Zimtschnecken-Plätzchen mit Frischkäse im Teig und einer buttrigen Zucker-Zimt-Füllung fest in unser Weihnachtsplätzchen Repertoire. Wir backen sie aber nicht erst im Advent, sondern bereits zu Herbstbeginn, wenn uns das nass-kalte Wetter wieder in die Backstube zieht.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 30 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
Wartezeit: 45 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
Zutaten für 32 Stück
- 200 g Weizenmehl
- 80 g Zucker
- 60 g Butter
- 60 g Frischkäse
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 20 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 TL Zimt
Zubereitung:
- Gib den Zucker mit Salz, Butter, Frischkäse und Eigelb in eine Schüssel. Kratze das Mark der Vanilleschote dazu und mixe alles cremig. Gib das Mehl dazu und verknete alles zu einem Teig. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 15 Minuten ruhen.
- Mische den Zucker mit dem Zimt.Rolle den Teig zwischen Backpapier zu einem 25 x 30 cm Rechteck aus. Bestreiche ihn mit flüssiger Butter und bestreue ihn mit dem Zimt-Zucker.
- Rolle den Teig mit Hilfe des Backpapiers zu einer Rolle auf und lege ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank oder 30 Minuten in die Gefriertruhe.
- Schneide die Rolle in 0,5 cm breite Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Zimtschnecken Plätzchen 15 Minuten im auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen.
3 gute Gründe für mein Zimtschnecken-Plätzchen Rezept
- die Zubereitung ist einfach und geht schnell - wir müssen nicht ausstechen, sondern die Teigrolle wie für Heidesand Plätzchen oder Schwarz-Weiß-Gebäck nur in Scheiben schneiden
- wer unsere unwiderstehlichen Zimtschnecken liebt, wird auf diese Zimtschnecken-Plätzchen sehr lieben
- die Zutaten haben wir meist alle auf Vorrat zu Hause
Tipps für meine Zimtschnecken-Plätzchen
Bei meinen Zimtschnecken-Plätzchen handelt es sich um schnelle Rollenkekse, die du nicht ausstechen, sondern nur in Scheiben schneiden musst. Am besten geht das, wenn der fertig gerollte Teig gut durchgekühlt ist. Gib ihn dafür 1 Stunde in den Kühlschrank. Wenn du nicht so lange warten musst, reichen 30 Minuten in der Kühltruhe. Dort könntest du den Teig sogar auf Vorrat einfrieren.Ich empfehle dir beim Backen für Kinder und Familie immer Ceylon-Zimt zu wählen. Er ist nicht nur aromatischer, sondern im Gegensatz zu Cassie-Zimt garantiert frei von gesundheitsschädlichem Cumarin. Mehr dazu erfährst du in meinem Beitrag Zimt für Kinder.
Zimtschnecken-Plätzchen aufbewahren
Die fertige gebackenen Zimtschnecken-Kekse kannst du in einer luftdicht verschlossenen Plätzchendose problemlos für mehrere Wochen aufbewahren. Stell sie möglichst kühl, sie müssen aber nicht in den Kühlschrank. Ausführliche Tipps findest du in meinem Artikel über das Plätzchen aufbewahren.
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Hallöchen, Hab sie gestern gebacken mit Weizenvollkornmehl. Habe nur eins abbekommen. Und was soll ich sagen, sie sind alle weg. Danke für das super Rezept
Jenny 
Lecker, lecker! Es ist alles wunderbar gelungen - genau nach Anleitung gearbeitet! Danke!
Gut Ding braucht Weile - wenn die Plätzchen abgekühlt sind, schmecken sie wirklich wunderbar (Optik sowieso Super). Allerdings sind meine sehr hart geworden. Vielleicht zu schmal geschnitten oder in der Rolle zu viel Zucker-Zimt eingestreut? DAnke & liebe Grüße, Diana
Jenny 1 Danke für das Rezept! Meine liebsten Kekse zur Weihnachtszeit. Sie gelingen gut und sehen außerdem einfach hübsch aus und schmecken so lecker .
Hallöchen,deine Plätzchen hören sich ganz lecker an. Kann ich statt Weizenmehl auch Dinkelvollkornmehl nehmen? Schöne Grüße Claudia
Jenny Mittlerweile unsere Lieblingskekse 🤤 Wir lieben Zimt. Danke für das schnelle und leckere Rezept.
Hallo :) ich möchte dieses Rezept gerne austesten und wollte fragen, welchen Frischkäse man am besten nimmt und ob man die Vanilleschote auch durch Pulver ersetzen kann? LG
Jenny Ich habe die Zimtschnecken Plätzchen letztes Jahr in deinem Weihnachtsheft mit dem Landkind Magazin entdeckt und seitdem großer Fan! Heute fülle ich die Keksdose wieder damit auf, denn die ganze Familie ist verrückt danach. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende.
Jenny 1 Sehr leckeres Rezept, wie lange können die Plätzchen aufbewahrt werden?
Jenny 2 Ich bin auch heute begeistert (gestern die lecker Hefe-Zimt-Schnecken) von den Zimt-Schnecken-Keksen ! Tolles Rezept, einfach umzusetzen und am Ende bereits noch warm genascht !!! Danke Jenny ❤️und ein frohes Weihnachtsfest🎄
1 Hallo, wir lieben Zimtschnecken. Wir haben es dieses Jahr zum ersten Mal gemacht und die waren schnell weg. Und heute werde ich noch mal die Zimtschnecken packen. Meine Kinder haben sich das gewünscht. Herzlichen Dank für diesen leckeren Rezept.😊
Hm, sind nicht gut gelungen. 50 g flüssige Butter war für meine Teigplatte viel zu viel! Und bei den 15 min. Backzeit sahen die Plätzchen recht dunkel aus. Also - es passte wirklich nicht bei mir. Warum auch immer...
Liebe Jenny, wir haben heute dieses zimtige Plätzchen Rezept ausprobiert und den Teig gleich 2x gemacht. 👍 Spitze, im Eisfach die halbe Stunde - danach lässt sich die Rolle super schneiden. Sowas von lecker - der Teig auch noch nicht gebacken 😊
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