Apfelkuchen mit Pudding

Unten ein feiner Mürbeteig, oben drüber cremiger Sahnepudding und knusprige Butterstreusel, dazwischen eine dicke Schicht Apfelkompott mit Marzipan, Mandeln und Zimt ... Muss ich mehr sagen, um dich von diesem Apfelkuchen mit Pudding zu überzeugen? In diesem himmlischen Rezept werden ganz einfache Zutaten verwendet, zusammen ergeben sie aber ein echtes Genusshighlight für viele Anlässe.

Das Besondere am Apfelkuchen Rezept mit Pudding sind die unterschiedlichen Texturen des Mürbeteig, der fruchtigen Obstschicht, der Puddingcreme und der Streusel sorgen im Mund für Überraschungsmomente. Das Marzipan in der Apfelfüllung findet sich auch in den Butterstreuseln wieder und verströmt einen feinen Duft.

Zutaten für mein Apfelkuchen Rezept mit Pudding:

• Mehl
• Zucker und Vanillezucker
• Butter
• Ei
• Backpulver
• Äpfel - Neben mild-säuerlichen Äpfeln wie Boskop, Cox Orange oder Jonagold kann man in diesem Rezept auch Golden Delicious verwenden. Diese Sorte zeichnet sich durch eine feine Süße aus, die beim Backen hervortritt. Gleichzeitig behält das Obst bei hohen Temperaturen noch Biss. Ich finde, das passt gut zum Marzipan.
• Marzipan
• Zitrone
• Speisestärke
• Schmand
• Sahne
• Puddingpulver
• Gemahlene Mandeln
• Zimt

Die genauen Mengenangaben für meinen Apfelkuchen mit Pudding findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Backtipps für den Apfelkuchen mit Pudding

Wie gelingt der Mürbeteig für den Apfelkuchen?

So einfach wie die Zutaten ist auch die Zubereitung des Mürbeteig. Denn dieser besteht lediglich aus Mehl, Backpulver, Zucker, Butter sowie einem Ei und wird nur locker zusammengeknetet. Kenner geben noch eine Prise Salz hinzu, die die Süße unterstreicht. Am besten gelingt der Teig, wenn alle Zutaten kalt sind und die Butter in Würfeln eingeknetet wird.

Obwohl der Mürbeteig ein bisschen Ruhe braucht, geht die Zubereitung schneller als zum Beispiel bei einem Hefeteig. Außerdem passt seine Textur optimal zur Apfelfüllung und der Puddingschicht.

Wie gelingt eine cremige Puddingschicht?

Fluffiger Pudding trifft auf Sahne und Schmand - so einfach lautet der Trick hinter der cremigen Puddingschicht. Am Ende kommen vier Eier hinzu, die für Bindung sorgen. Du kannst selbst entscheiden, ob du Pudding mit Sahne- oder Vanillegeschmack verwendest oder den Pudding selber kochst.

Apfelkuchen mit Pudding und Marzipan als Winterhit

Weil Äpfel gemeinsam mit Marzipan, Mandeln und Zimt für mich einfach der Duft des Winters sind, backe ich den Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln unheimlich gern, wenn es draußen langsam kühler wird. Aber auch an Geburtstagen in Herbst oder zur Weihnachtszeit ist dieses Rezept genau das Richtige.