Apfelkuchen mit Pudding

Apfelkuchen mit Pudding
Wir finden: Wenn es nur einen Apfelkuchen geben dürfte, dann wäre es der Apfelkuchen mit Pudding! So cremig und lecker!
Rezept von

5.0 Sterne bei 9 Bewertungen
Unten ein feiner Mürbeteig, oben drüber cremiger Sahnepudding und knusprige Butterstreusel, dazwischen eine dicke Schicht Apfelkompott mit Marzipan, Mandeln und Zimt ... Muss ich mehr sagen, um dich von diesem Apfelkuchen mit Pudding zu überzeugen? In diesem himmlischen Rezept werden ganz einfache Zutaten verwendet, zusammen ergeben sie aber ein echtes Genusshighlight für viele Anlässe.

Das Besondere am Apfelkuchen Rezept mit Pudding sind die unterschiedlichen Texturen des Mürbeteig, der fruchtigen Obstschicht, der Puddingcreme und der Streusel sorgen im Mund für Überraschungsmomente. Das Marzipan in der Apfelfüllung findet sich auch in den Butterstreuseln wieder und verströmt einen feinen Duft.

Apfelkuchen Rezept mit Pudding

Zutaten für mein Apfelkuchen Rezept mit Pudding:

  • Mehl
  • Zucker und Vanillezucker
  • Butter
  • Ei
  • Backpulver
  • Äpfel - Neben mild-säuerlichen Äpfeln wie Boskop, Cox Orange oder Jonagold kann man in diesem Rezept auch Golden Delicious verwenden. Diese Sorte zeichnet sich durch eine feine Süße aus, die beim Backen hervortritt. Gleichzeitig behält das Obst bei hohen Temperaturen noch Biss. Ich finde, das passt gut zum Marzipan.
  • Marzipan
  • Zitrone
  • Speisestärke
  • Schmand
  • Sahne
  • Puddingpulver
  • Gemahlene Mandeln
  • Zimt

Die genauen Mengenangaben für meinen Apfelkuchen mit Pudding findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.


Backtipps für den Apfelkuchen mit Pudding

Wie gelingt der Mürbeteig für den Apfelkuchen?

So einfach wie die Zutaten ist auch die Zubereitung des Mürbeteig. Denn dieser besteht lediglich aus Mehl, Backpulver, Zucker, Butter sowie einem Ei und wird nur locker zusammengeknetet. Kenner geben noch eine Prise Salz hinzu, die die Süße unterstreicht. Am besten gelingt der Teig, wenn alle Zutaten kalt sind und die Butter in Würfeln eingeknetet wird.

Obwohl der Mürbeteig ein bisschen Ruhe braucht, geht die Zubereitung schneller als zum Beispiel bei einem Hefeteig. Außerdem passt seine Textur optimal zur Apfelfüllung und der Puddingschicht.

Wie gelingt eine cremige Puddingschicht?

Fluffiger Pudding trifft auf Sahne und Schmand - so einfach lautet der Trick hinter der cremigen Puddingschicht. Am Ende kommen vier Eier hinzu, die für Bindung sorgen. Du kannst selbst entscheiden, ob du Pudding mit Sahne- oder Vanillegeschmack verwendest oder den Pudding selber kochst.

Apfelkuchen mit Pudding und Marzipan als Winterhit

Weil Äpfel gemeinsam mit Marzipan, Mandeln und Zimt für mich einfach der Duft des Winters sind, backe ich den Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln unheimlich gern, wenn es draußen langsam kühler wird. Aber auch an Geburtstagen in Herbst oder zur Weihnachtszeit ist dieses Rezept genau das Richtige.
Apfelkuchen mit Pudding

Arbeitszeit
Arbeitszeit:ca. 40 Minuten
Kochzeit/Backzeit:ca. 60 Minuten
Gesamtzeit aktiv:ca. 100 Minuten
Kochmodus anschalten off
(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 12 Stück:

Für den Mürbeteigboden

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter (kalt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Apfelfüllung

  • 3 Äpfel
  • 60 g Marzipan
  • 30 g Butter
  • ½ Zitrone (der Saft davon)
  • 1 EL Speisestärke

Für die Puddingfüllung

  • 600 g Schmand
  • 200 ml Sahne
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 50 g Zucker
  • 4 Eier

Für die Streusel

  • 150 g Weizenmehl
  • 100 g Butter
  • 50 g Marzipan
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Auf die Bring! Einkaufsliste setzen
Familienkost Newsletter abonnieren

Zubereitung:

    Mürbeteig zubereiten

  1. Verknete dazu alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel.
  2. Fette eine 26 cm Springform ein und bestäube sie mit Mehl.
  3. Verteile den Mürbeteigboden darin und bilde einen 4 cm hohen Teigrand. Stelle die Springform bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank.
  4. Apfelfüllung zubereiten

  5. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel.
  6. Gib die restlichen Zutaten für die Apfelfüllung in einen beschichteten Topf und bringe sie unter Rühren zum Schmelzen.
  7. Hebe die Apfelwürfel unter und dünste sie kurz mit an.
  8. Kuchen schichten

  9. Nimm die Springform aus dem Kühlschrank und verteile die Apfelmischung auf dem Mürbeteig.
  10. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  11. Verrühre alle Zutaten für die Puddingfüllung zu einer cremigen Masse und gib sie auf die Äpfel.
  12. Die Streusel

  13. Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie.
  14. Verteile die Streusel gleichmäßig auf der Puddingmasse.
  15. Kuchen backen

  16. Backe deinen Apfelkuchen für ca. 60 Minuten im Backofen bis er goldgelb ist. Lasse ihn anschließend bei geöffneter Ofentür abkühlen.


Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓

PDF drucken
Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:
mit Facebook teilenpinnen bei PinterestLink zum Rezept per eMail sendenmit WhatsApp teilenPDF drucken

Leserfeedback

Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne = ‘sehr gut’):

Kommentare

Manja (17.10.2023) Der Kuchen war so lecker und kam auch sehr gut bei den "Mitessern" an. Ich hatte die Mandeln noch in der Pfanne angeröstet. Das gibt noch mal einen gewissen Kick :)

antworten antworten

Passende Rezepttipps

Apfelkuchen vom Blech mit Streusel

Apfelkuchen vom Blech mit Streusel

Äpfel machen in der Backstube immer eine gute Figur. Vor allem auf diesem einfachen Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln und Rührteig.
Apfelkuchen vom Blech mit Streusel

Saftiger Apfelkuchen mit Quark und Rührteig

Saftiger Apfelkuchen mit Quark und Rührteig

Wie dein Apfelkuchen besonders saftig wird? Durch Quark. Und wie dein saftiger Apfelkuchen besonders locker wird? Durch Rührteig.
Saftiger Apfelkuchen mit Quark und Rührteig

Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Mein veganer Apfelkuchen bringt zusammen, was zusammengehört: Fruchtigkeit, mürber Teig und eine dicke Prise Zimt.
Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Saftige Quarkbrötchen

Saftige Quarkbrötchen

Du bist auf der Suche nach einem blitzschnellen Brötchen Rezept ohne Gehzeit? Hol dir hier mein Quarkbrötchen Rezept:
Saftige Quarkbrötchen


Kategorien:

Wochenplan vom 07.10.2024 bis 13.10.2024

Wochenplan vom  07.10.2024 bis  13.10.2024


Jenny Böhme bei Pinterest Jenny Böhme bei Instagram Jenny Böhme bei Facebook Jenny Böhme bei YouTubeAnmeldung zum Familienkost Newsletter