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Saftiger Apfelkuchen mit Quark und Rührteig

Name: Saftiger Apfelkuchen mit Quark und Rührteig
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1 Kastenform
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Butter; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 3 Eier; 250 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 3 Äpfel; 250 g Magerquark

Rezept von Jenny Böhme

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4.9 Sterne bei 62 Bewertungen

ca. 80 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Apfelkuchen ist ja für sich schon meist sehr saftig. Doch diese Variante aus Rührteig toppt noch mal alles! Der Kuchen bekommt nämlich eine ordentliche Portion Quark mit in den Teig - das ist DAS Geheimnis für den saftigsten Apfelkuchen, den du je gegessen hast. Und ich dachte ja bisher, ich hätte das Geheimnis von saftigem Apfelkuchen schon längst entschlüsselt. Bis mir jene Idee mit dem Magerquark in den Sinn gekommen ist, weil ich zufällig noch einen halbvollen Becher davon im Kühlschrank stehen hatte. Das Ergebnis aus diesem spontanen Küchenexperiment ist eines der einfachsten Apfelkuchen Rezepte, das ich kenne.


Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 60 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 80 Minuten

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Zutaten für 1 Kastenform

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
3 Äpfel
250 g Magerquark

Zubereitung:

Rühre den Zucker mit den Eier und dem Salz schaumig.
Schmilz die Butter und gib sie mit dem Mehl und dem Backpulver unter die Zucker-Ei-Mischung. Rühre den Quark unter. Reibe den Apfel hinein oder hebe ihn kleingewürfelt unter.
Gib den Teig in eine gut gefettete Kastenform und backe den Quark-Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für eine gute Stunde. Lass ihn anschließend auskühlen und bestreue ihn nach Belieben vor dem Verzehr mit Puderzucker.

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Saftiger Apfelkuchen mit Quark und Rührteig

Quark für saftigen Apfelkuchen

Magerquark pur ist nicht unbedingt das beliebteste Lebensmittel von Kindern, aber mit ein paar Kniffen lassen sich aus dem eiweißreichen Weißkäse total leckere Süßspeisen für die ganze Familie zubereiten. So zählt zum Beispiel auch dieser Quarkauflauf zu einer unserer liebsten Hauptgerichte, wenn der Süßhunger groß ist.

Im Rührkuchen mögen wir Quark so gerne, weil er dadurch lockerer wird und zugleich eine unheimlich saftige Konsistenz bekommt. Außerdem harmoniert die frische Quarknote wunderbar mit den süßen Äpfeln. Bei diesem Rezept verrührst du einfach die Zutaten zu einem Rührteig, hebst den Quark unter und gibst ihn dann in eine gut gefettete Kastenform. Ab in den Ofen und schon entsteht ein herrlicher saftiger Apfelkuchen mit Quark. Total einfach, oder?

Apfelkuchen aus Rührteig - ein einfaches Rezept und Kindheitsliebling

Kuchen auf Rührteigbasis sind bei Kindern heiß begehrt, weil es sie meistens bei Kindergeburtstagen gibt und die Kuchenstücke ganz unkompliziert ohne Besteck zu naschen sind. Ob Zitronenkuchen mit Joghurt und Öl, Marmorkuchen oder Regenbogenkuchen. Alle bestehen aus einem klassischen Rührteig - oder auch Sandteig genannt. Sie zählen zum kleinen 1x 1 der Backschule, weil sie einfach und ohne viel Aufwand gebacken sind. Außerdem mag ich Sandkuchen gerne, weil man in der Optik sehr flexibel ist.

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Gugelhupfform, Kastenform, Blech oder Muffinförmchen - Rührkuchen kann ganz unterschiedlich aussehen und schmeckt trotzdem immer wieder lecker. Dieser saftige Apfelkuchen mit Quark ist genauso leicht gemacht, schmeckt sehr fein und ist auch für Backanfänger gut geeignet. Achte nur darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, dann kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.

Saftiger Apfelkuchen mit Quark - meine Tipps

Für kleine Kinder, die noch neu am Familientisch sitzen, empfehle ich, die Äpfel nicht in Stücken, sondern gerieben in den Teig zu geben - dann ist der Kuchen noch einfacher zu essen.
Streue ein paar Walnüsse vor dem Backen über den Teig, wenn keine kleinen Kinder mitessen. Sie sind in Kombination mit süß-sauren Äpfeln besonders lecker. Das beweisen auch diese Apfel-Nuss-Schnecken mit extra saftiger Apfelmus-Füllung. Aber auch mit Rosinen im Teig, die vorher kurz in Apfelsaft quellen durften, kommt der Rührkuchen richtig gut an.
Wenn es mal schnell gehen muss, dann kannst du die doch recht lange Backzeit umgehen, indem du den fertigen Teig zum Backen einfach in Muffinförmchen füllst. Denn aufgrund der viel kleineren Kuchenform verringert sich die Backzeit auf etwa 20 Minuten.

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Kommentare

Jeanette (26.05.2025) Super Habe den Kuchen schon öfter gemacht. Wir essen den sehr gerne. Nochmal danke für das tolle Rezept.

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