Saftiger Apfelkuchen mit Quark und RührteigSaftiger Apfelkuchen mit Quark und Rührteig
ca. 80 Minuten
Apfelkuchen ist ja für sich schon meist sehr saftig. Doch diese Variante aus Rührteig toppt noch mal alles! Der Kuchen bekommt nämlich eine ordentliche Portion Quark mit in den Teig – das ist DAS Geheimnis für den saftigsten Apfelkuchen, den du je gegessen hast. Und ich dachte ja bisher, ich hätte das Geheimnis von saftigem Apfelkuchen schon längst entschlüsselt. Bis mir jene Idee mit dem Magerquark in den Sinn gekommen ist, weil ich zufällig noch einen halbvollen Becher davon im Kühlschrank stehen hatte. Das Ergebnis aus diesem spontanen Küchenexperiment ist eines der einfachsten Apfelkuchen Rezepte, das ich kenne.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 80 Min.Zubereitung: ca. 20 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
297 kcal
35 g
7 g
15 g 
Zutaten für 1 Kastenform
- 200 g Butter
- 3 Äpfel (à ca. 130 g)
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Magerquark
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
Zubereitung:
- Gib die Butter in einen Topf, lass sie schmelzen und nimm sie vom Herd. Schäle die Äpfel und würfle sie.
- Schlage die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig auf. Rühre die flüssige Butter ein und hebe den Quark unter.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zu der Quark-Mischung. Rühre nur so lange, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Hebe die Äpfel unter.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform (25 cm). Backe den Kuchen im unteren Drittel ca. 70 Minuten. Bestreue ihn nach Belieben vor dem Verzehr mit Puderzucker.
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bei Pinterest folgenQuark für saftigen Apfelkuchen
Magerquark pur ist nicht unbedingt das beliebteste Lebensmittel von Kindern, aber mit ein paar Kniffen lassen sich aus dem eiweißreichen Weißkäse total leckere Süßspeisen für die ganze Familie zubereiten. So zählt zum Beispiel auch dieser Quarkauflauf zu einer unserer liebsten Hauptgerichte, wenn der Süßhunger groß ist.Im Rührkuchen mögen wir Quark so gerne, weil er dadurch lockerer wird und zugleich eine unheimlich saftige Konsistenz bekommt. Außerdem harmoniert die frische Quarknote wunderbar mit den süßen Äpfeln. Bei diesem Rezept verrührst du einfach die Zutaten zu einem Rührteig, hebst den Quark unter und gibst ihn dann in eine gut gefettete Kastenform. Ab in den Ofen und schon entsteht ein herrlicher saftiger Apfelkuchen mit Quark. Total einfach, oder?
Apfelkuchen aus Rührteig – ein einfaches Rezept und Kindheitsliebling
Kuchen auf Rührteigbasis sind bei Kindern heiß begehrt, weil es sie meistens bei Kindergeburtstagen gibt und die Kuchenstücke ganz unkompliziert ohne Besteck zu naschen sind. Ob Zitronenkuchen mit Joghurt und Öl, Marmorkuchen oder Regenbogenkuchen. Alle bestehen aus einem klassischen Rührteig – oder auch Sandteig genannt. Sie zählen zum kleinen 1x 1 der Backschule, weil sie einfach und ohne viel Aufwand gebacken sind. Außerdem mag ich Sandkuchen gerne, weil man in der Optik sehr flexibel ist.
Kindergeburtstagskuchen
Mit einem leckeren Kindergeburtstagskuchen bereitest du den Jüngsten unvergessliche Familienmomente.
Kindergeburtstagskuchen
Gugelhupfform, Kastenform, Blech oder Muffinförmchen – Rührkuchen kann ganz unterschiedlich aussehen und schmeckt trotzdem immer wieder lecker. Dieser saftige Apfelkuchen mit Quark ist genauso leicht gemacht, schmeckt sehr fein und ist auch für Backanfänger gut geeignet. Achte nur darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, dann kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.
Saftiger Apfelkuchen mit Quark - meine Tipps
- Für kleine Kinder, die noch neu am Familientisch sitzen, empfehle ich, die Äpfel nicht in Stücken, sondern gerieben in den Teig zu geben – dann ist der Kuchen noch einfacher zu essen.
- Streue ein paar Walnüsse vor dem Backen über den Teig, wenn keine kleinen Kinder mitessen. Sie sind in Kombination mit süß-sauren Äpfeln besonders lecker. Das beweisen auch diese Apfel-Nuss-Schnecken mit extra saftiger Apfelmus-Füllung. Aber auch mit Rosinen im Teig, die vorher kurz in Apfelsaft quellen durften, kommt der Rührkuchen richtig gut an.
- Mach die Stäbchen-Probe! Kurz vorm Ablauf der Backzeit kannst du mit einem langen Holzstäbchen in die Mitte des Teigs stechen. Wenn noch viel feuchter Teig daran klebt, kannst du dem Kuchen noch ein paar Minuten geben. Da es sich um einen Obstkuchen handelt, ist er von Natur aus schon deutlich saftiger.
- Wenn es mal schnell gehen muss, dann kannst du die doch recht lange Backzeit umgehen, indem du den fertigen Teig zum Backen einfach in Muffinförmchen füllst. Denn aufgrund der viel kleineren Kuchenform verringert sich die Backzeit auf etwa 20 Minuten.
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Super leckerer Apfelkuchen! Werde ich jetzt öfter backen.
So ein leckerer, saftiger Apfelkuchen!! Habe ihn glutenfrei gebacken und nur das Weizenmehl gegen 110g Schär Mehl B ausgetauscht. Nachbacken lohnt sich ganz sicher! 😊
Jenny 
Ich habe diesen Apfelkuchen jetzt schon õfters gebacken als runder Kuchen, als Muffins als Kastenkuchen, mal mit schoki stückchen mal mit mandelsplitter, er kommt immer super an uns schmeckt wirklich saftig, fluffig, lecker. Danke
Jenny Wow, was für ein tolles Apfelkuchen Rezept. Sehr sehr lecker😋😋. Den Kuchen gibt es bei uns auf jeden Fall jetzt öfters 😊. Vielen Dank liebe Jenny für das Rezept 😘
Jenny Sehr lecker mit der in den Kommentaren empfohlenen reduzierten Zuckermenge von 150g und einer Prise Zimt!
Jenny Super leckerer Apfelkuchen, herrlich saftig und total einfache Zubereitung!
Kann man den Kuchen auch einfrieren, sollten Reste bleiben oder um vorbereitet zu sein für spontanen Besuch?
Jenny Nochmal mein Tipp: Die Butter kann man durch ein neutrales Öl ersetzen: 200g Butter = 160 ml Öl Gutes Gelingen
Jenny 1 Super leckerer saftiger Apfelkuchen nur zu empfehlen
Jenny Unfassbar leckerer und saftiger Kuchen. Ohne Probleme kann man 50 g Zucker weglassen. Habe dazu noch ein Käsekuchengewürz integriert - traumhaft
Jenny Ich habe heute den Kuchen mit Rhabarber gebacken. Auch sehr lecker
Jenny Der Apfelkuchen ist sehr saftig und lecker. Leider ist mein Kuchen nach dem backen etwa zusammengefallen. Hast du da einen Tipp? Mit dem restlichen Quark (250g waren übrig) habe ich noch die ,,Saftige Quarkbrötchen" von dieser Website gebacken.
Jenny 3 Da ich schon beim bewerten der Linsesuppe war - hier mein Lieblingsrezept was ich fast schon im Schlaf kann -- der saftige Apfelkuchen mit Quark, ein Knaller!! geht schnell, ist immer saftig und lecker. herzl. Grüße MG
Jenny Kann ich den Kuchen auch in einer Springform backen oder muss ich da was beachten Lg
Jenny Der Kuchen ist so lecker. Hab Walnüsse gehackt mit braunen Zucker gemischt, das oben drauf gegeben und mit gebacken. Der Kuchen ist sooo saftig und fluffig! Danke für das Rezept!
Jenny Hallo, das Rezept ist sehr gut. Ich habe den Kuchen genau nach Rezept gebacken. Den Kuchen backe ich jetzt öfter.
Jenny Super Lecker
Ich möchte den Kuchen ausprobieren, habe aber nur 40% Quark zu Hause, funktioniert das damit auch?
Jenny Ich habe den Kuchen heute gebacken. Superlecker
Jenny Habe heute den Kuchen gebacken und ich muss sagen, er war sehr saftig und lecker. Hab nur 2 Äpfel genommen und da ich nur noch 150 g Mehl hatte hab ich noch 100 g Speisestärke genommen. Hab ihn die letzten 20 min mit Backpapier abgedeckt damit er nicht zu dunkel wurde.
1 Sehr leckerer Rührkuchen, auch mein Mann war sehr begeistert! Ich habe den Kuchen noch heiß mit einer Butter/Zucker/Zimtmischung bestrichen 😋😉 Danke für das tolle Rezept! LG Angela
Geht das auch mit griechischem Joghurt? Hab keinen Quark im Haus... und das klingt so lecker.
Schmeckt super. Ich probier mal statt der Äpfel, Pflaumen zu nehmen. 😊
Habe den Kuchen heute gebacken und er ist einfach super lecker. Konnte nicht warten bis er ganz ausgekühlt war und das war wunderbar. Danke für das tolle Rezept!
Möchte den Apfelkuchen gerne mit Fallobst aus dem Garten machen und muss deshalb die Äpfel ausschneiden. Wieviel g sollen etwa in den Kuchen? VG
Hallo kann man den Kuchen auch in der Heissluftfriteuese backen? Liebe Grüße
Super Lecker!!
Super Habe den Kuchen schon öfter gemacht. Wir essen den sehr gerne. Nochmal danke für das tolle Rezept.
Habe den Kuchen heute gebacken. Geschmacklich sehr lecker. Jedoch war der Kuchen bei mir eher fest. Warum weiß ich nicht da ich eigentlich alles wie beschrieben gemacht habe. Vielleicht hat jemand einen Tipp an was es gelegen haben könnte
Habe den Kuchen gestern für meine Nachbahrn gemacht . Super saftig und lecker. Wer den auf jedenfall wieder machen. Danke für das tolle rezept. 👍🙋♀️🌺
Der Kuchen ist simpel in der Zubereitung, und der Geschmack ist fantastisch. Für alle, die mal eben schnell einen Kuchen brauchen..
Der ist super
Habe in gerade im Ofen😊 Bin gespannt und freue mich aufs Ergebnis 🙏 danke
Schnell und lecker. Habe den Kuchen mit eingefrorenen Waldfrüchten gemacht
Sehr einfach zum herstellen, aber richtig super lecker!!!
Danke, für das einfache, aber fabelhafte Rezept!
Super lecker und einfach. Ich habe soviele Kochbücher. Aber mittlerweile schaue ich zuerst hier Um ein Kastenkuchen durchzubacken, immer nach 15 Min einen ritz quer einschneiden. Als Tipp für die Probleme weiter unten.
Wir lieben saftige Kuchen, dieser entspricht das voll. Lieben Dank für das Rezept
Der beste Rührkuchen den je gebacken und gegessen habe, vielen Dank für das wunderbare Rezept.
Jenny Welche Größe für die Kastenform?
Sehr schnelle Zubereitung und lecker!!
Ich finde den Kuchen sehr einfach zu backen und lecker ist er auch noch. Mein Spitzenreiter!
…..freu mich über das tolle und gute Rezept,
Super leckerer Kuchen. Ich nehme nur etwas weniger Zucker, weil wir es nicht so süß mögen 😊
1 Mein Mann hat sich einen Apfelkuchen zum Geburtstag gewünscht. Da es schnell gehen musste, habe ich nach einem unkompliziertem Rezept gesucht und bin auf dieses gestoßen. Der Kuchen war einfach zu backen und hat sehr saftig und lecker geschmeckt. Alle Gäste waren begeistert!
Jenny Mega lecker und wirklich richtig saftig. Am besten hat er mir ganz frisch aus dem Ofen geschmeckt, aber auch am nächsten Tag super 😊 War etwas skeptisch bzgl. "alles vermischen", aber ich wurde eines besseren belehrt! Könnte ich mir auch gut mit anderen Früchten vorstellen oder ohne und stattdessen mit viel Zitrone...
Super saftig und leicht, nach Geschmack, anpassbar. Hat den Kinder äußerst gut geschmeckt.
Habe gerade dieses Rezept für meinen Geburtstag morgen ausprobiert, weil es sich total lecker angehört hat. Alles gemacht wie es da steht, Kastenform und bei 175 Grad eine Stunde gebacken aber leider war der Kuchen oben schon total dunkel und in der Mitte immer noch roh :(
Saftiger, sehr guter Kuchen!
Selten so einen leckeren Apfelkuchen gegessen. Und er ist wirklich einfach zu backen. Danke für das Klasse Rezept.
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