Spinatstrudel mit Ei

Name: Spinatstrudel mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 300 g Blattspinat; 100 g Gouda (gerieben); 6 Eier (gekocht); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL gehobelte Mandeln; 1 EL Öl; Muskat; Salz; Pfeffer; 1 Ei; 4 EL Milch; 1 EL Sesam

Brunch-Geheimtipp gesucht? Mein vegetarischer Spinatstrudel aus Blätterteig schmeckt warm & kalt. Hol dir das Rezept:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 13 Bewertungen

ca. 40 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Du planst ein Brunch und suchst noch ein paar nette Rezepte? Dann probier mal meinen Spinatstrudel. Ich bereite ihn aus Blätterteig und mit gekochten Eiern zu. Das sieht beim Anschnitt richtig hübsch aus. Daher finde ich den Spinatstrudel mit Ei super gut, um Gäste zu beeindrucken. Außerdem ist er ein leckeres vegetarisches Osterrezept. Mit dem versteckten Ei im Inneren des Strudels, erinnert er ein bisschen an Falscher Hase - nur eben ohne Fleisch.

Diese Zutaten brauchst du für mein Spinatstrudel Rezept

Blätterteig - oder ein anderer Strudelteig aus dem Kühlregal
Spinat - wir nehmen gern Blattspinat, frisch oder als TK-Spinat und dünsten ihn mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Käse wird in den Spinat gemischt - wir nehmen Gouda, aber auch Feta (Schafskäse) ist möglich
gehobelte Mandeln geben dem Spinat mehr Biss
gekochte Eier sorgen für Proteine im Gericht und machen den Strudel im Anschnitt zu einem Hingucker

Die genauen Mengenangaben für meinen Spinatstrudel findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Spinatstrudel Blätterteig Rezept

Spinatstrudel selber machen - so geht's:

Spinatfüllung zubereiten: Zwiebel, Knoblauch anrösten - Spinat zugeben, kräftig würzen und garen - geröstete Mandeln und Käse unter den Spinat rühren
Strudel formen: Blätterteig ausrollen - Spinatfüllung in der Mitte verteilen - mit gekochten Eiern belegen - Seiten einklappen
Spinatstrudel backen: Strudel mit Ei einpinseln und mit Sesam bestreuen - 25 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze backen

Tipps und häufige Fragen zum Blätterteigstrudel mit Spinat

Kann ich den Strudel vorbereiten?
Unser Spinatstrudel schmeckt warm und kalt, daher kannst du ihn problemlos vorbereiten und auch schon fertig backen.
Kann ich den Spinatstrudel einfrieren?
Generell kannst du einen Blätterteigstrudel wie meinen Gemüsestrudel problemlos einfrieren. Beim Spinatstrudel rate ich dir allerdings davon ab. Spinat erwärmen ist in der Familienküche ein heikles Thema. Außerdem enthält der Strudel gekocht Eier, die sich nicht zum Einfrieren eignen.
Kann ich den Spinatstrudel mit Feta backen?
Aber klar: ein Spinat-Feta-Strudel ist eine tolle Variationsidee. Du kannst Feta als Käse in der Spinatfüllung verwenden oder die Eier durch Fetakäse-Würfel ersetzen. Ganz ähnlich ist übrigens meine Spinat-Feta-Quiche.


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten

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Zutaten für 5 Portionen

1 Rolle Blätterteig
300 g Blattspinat
100 g Gouda (gerieben)
6 Eier (gekocht)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL gehobelte Mandeln
1 EL Öl
Muskat
Salz
Pfeffer

Zum Bestreichen:

1 Ei
4 EL Milch
1 EL Sesam

Zubereitung:

Röste die Mandeln in einer Pfanne und lasse sie abkühlen.
Schäle den Knoblauch und die Zwiebel. Schneide beides in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an.
Gib den Spinat hinzu und dünste ihn für 5 Minuten. Würze den Spinat kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer.
Lasse den Spinat in einer Schüssel etwas abkühlen. Rühre dann die Mandeln und den Käse unter.
Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
Rolle den Blätterteig aus und verteile die Spinat-Käse-Mischung nun in der Mitte des Blätterteig. Lege die hart gekochten Eier in einer Reihe auf die Spinatmischung.
Falte den Teig von der Länge her zu einem Strudel zusammen.
Verquirle die Milch mit dem Ei und pinsel den Strudel damit ein.
Bestreue ihn mit etwas Sesam und backe ihn im Ofen für ca. 25 Minuten im unteren Drittel deines Backofen goldbraun.

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Leserfeedback

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Kommentare

Malte (29.02.2024) Danke für das tolle Rezept. Seit wir es entdeckt habe, steht Spinatstrudel ganz regelmäßig auf unserem Speiseplan.

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Barbara (13.04.2023) Gestern haben wir den Strudel gebacken zur Verwendung der gefärbten Ostereier. Das Rezept ist wirklich einfach und schnell und dann der Eier hat eines meiner Kinder den Strudel gegessen, obwohl es normal keinen Spinat mag. Danke für die tolle Idee.

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Gundi (25.03.2023) Hi, das klingt toll. Welche Beilage passt dazu? Oder steht der Strudel solo ohne Beilage gut da? Vermute, er wird warm gegessen? Grüßle

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Susi (27.03.2023)
Hallo Gundi Danke, für deine Bewertung! Wir essen den Spinatstrudel noch warm, meistens ohne Beilage. Aber wenn wir so richtig Appetit haben, dann gibt es knusprige Bratkartoffeln dazu. Liebe Grüße Susi

Katharina (18.03.2023) Der Blätterteig-Spinatstrudel ist super. Er geht schnell und hat uns allen (inklusive der kleinen Kinder) super geschmeckt. Ich bin erst vor kurzem auf den Blog gestoßen und bin begeistert. Mit drei Kindern sollte das Essen allen schmecken, schnell zuzubereiten und zudem selbst gemacht und mehr oder weniger gesund sein- Rezepte dafür finde ich hier viele, wie dieses hier. Dankeschön!

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Jenny (18.03.2023)
Vielen Dank für dein liebes Feedback, Katharina. Das motiviert uns sehr :-) Liebe Grüße, Jenny