Falscher HaseFalscher Hase nach Omas Rezept – herrlich einfach
Rezept von Jenny Böhme
ca. 80 Minuten
Das Rezept ist ursprünglich mal entstanden, weil vielen Familien damals das Geld für einen echten Hasenbraten fehlte. Die Zubereitung ist ganz einfach, denn ein falscher Hase mit Ei ist nichts anderes als ein gefüllter Hackbraten. Er ist schnell vorbereitet und nach 20 Minuten ist alles im Kasten – genau genommen in der Kastenform. Den Rest übernimmt dann der Backofen für dich. Wenn du also Lust auf ein einfaches und ehrliches Essen hast, das nicht viel Zeit braucht, aber ein Wie-früher-Gefühl auslöst, solltest du das DDR-Rezept meiner Oma unbedingt mal ausprobieren.
Los geht’s mit dem Rezept. Darunter verrate ich dir, warum falscher Hase so besonders ist und mit welchen Beilagen er bei uns auf dem Teller landet. Für den Hackbraten mit Ei brauchst du eigentlich keine extra Soße. Falls du aber gerne eine Soße dazu servieren möchtest, bekommst du von mir passende Empfehlungen. Dafür musst du nur fix nach unten scrollen.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 80 Minuten
proteinreichlow carb
kleinkindtauglich
542 kcal
9 g
42 g
37 g 
Zutaten für 6 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 kg Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 2 Eier
- 1 EL Senf
- 2 TL Salz
- 100 g Bacon (dünne Scheiben)
- 3 Eier (hart gekocht)
- 2 Möhren (möglichst dünn und lang)
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel, schneide sie in kleine Würfel und brate sie mit etwas Öl glasig. Schäle die Möhre und koche sie im Ganzen bissfest. Weiche das Brötchen in Wasser ein und drücke es anschließend aus. Gib das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Senf, den beiden rohen Eiern und dem Brötchen in eine Schüssel und knete einen Hackteig.
- Fette eine Kastenform mit Butter ein. Verteile die Hälfte des Hacks darin und forme einen Rand. Lege die Eier und die Möhren in den Hackbraten.
- Verteile das restliche Fleisch darauf. Belege den Falschen Hasen mit Speck- oder Schinkenschneiben.
- Backe den Braten 20 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze. Reduziere dann die Hitze auf 200°C Ober-/Unterhitze und backe ihn für weitere 40 Minuten. Sollte der gefüllte Hackbraten zu dunkel werden, so decke ihn im Ofen mit Alufolie ab.
Falscher Hase in Kastenform: 5 Gründe, warum ich das Rezept liebe
- Schnell und einfach: Das DDR-Rezept meiner Oma ist herrlich unkompliziert, aber trotzdem immer ein Highlight – an Ostern, an Sonntagen, immer.
- Form und Füllung: Ein falscher Hase ist ein Hackbraten aus dem Ofen, der ein Upgrade bekommen hat. Er wird mit Ei gefüllt und in einer Kastenform gebacken. Durch die Füllung braucht man für das Rezept weniger Fleisch.
- Die Fleischwahl: Ein falscher Hase besteht aus Hackfleisch. Du kannst gemischtes Hack oder reines Rinder- oder Schweinehack verwenden. Für das Rezept meiner Oma verwende ich 1 kg Fleisch, das füllt genau eine Kastenform.
- Volle Möhre lecker: Da ich als Kinder-Ernährungsberaterin gerne Gemüse untermogle, landen auch zwei kleine vorgekochte Möhren im falschen Hasen.
- Suchauftrag: Wo kann man zu Ostern noch so Eier verstecken? Na, in diesem Rezept! Daraus kannst du auch ein kleines Suchspiel am Esstisch machen. Frag deine Kinder, wo Eier versteckt sein könnten, wenn der falsche Hase auf dem Tisch steht. Die Überraschung beim Anschneiden ist dann groß.
Welche Beilagen passen zum Hackbraten mit Ei?
Wer es traditionell und schlicht mag, serviert dazu Salzkartoffeln und Buttergemüse. So landet falscher Hase mit Ei bei uns bevorzugt auf dem Tisch. Auf das Gemüse gebe ich gerne meine selbstgemachte Kräuterbutter. Es wird dadurch so sämig, dass wir keine extra Soße dazu brauchen. Andere lassen den falschen Hasen gerne noch in Soße schwimmen. Falls du dazu gehörst, lies jetzt unbedingt weiter.
Falscher Hase, aber bitte mit Soße!
Für alle, die nach dem Motto „Ohne Soße, ohne mich” kochen, habe ich einige Empfehlungen auf Lager: simple und sensationelle Soßen, die wunderbar zu Omas Hackbraten mit Ei passen. Schau dir die Rezepte an und such dir eine Soße aus, die nach deinem Geschmack ist und zeitlich in deinen Tag passt:- Einfache Rahmsoße: Cremig, sahnig und in 10 Minuten fertig. Diese Rahmsoße ist wie ein Joker für die Küche, wenn es rasend schnell gehen muss.
- Champignon-Rahmsauce: Würzig, sahnig und lecker wird es, wenn du 15 Minuten Zeit und ein paar Pilze zur Hand hast.
- Gemüse in Soße: Diese allererste-Sahne-Soße ist in 25 Minuten fertig und enthält außerdem eine Extraportion Gemüse.
Bewertungen
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Hallo Jenny, danke für diese leckere Rezept! Hab nur eine Frage: Kann ich den falschen Hasen auch in einer Auflaufform machen?
Ja, das geht auch sehr gut 👍
Das sind wirklich gute Tipps! Danke!
😊
Super lecker und gut nach zu kochen. Gut auch für den Geldbeutel
Hab’s heute nachgekocht, es war super lecker 😋 und wie immer sehr gut geklappt. Die Rezepte gelingen immer 👍🥰
Meine Mutter kochte diese Variante, ich gleichwohl, immer wieder ein Genuss aus Kindheitstagen 🫶
Habe ich heute das erste Mal ausprobiert - mein erster Hackbraten überhaupt… 🤭und ist sehr gut gelungen 👍🏻 ganz einfach zu machen und total lecker. Meine Lieben haben alles bis zum letzten Krümel aufgegessen. Habe es ohne Bacon gemacht, war aber trotzdem genial 👌🏻
😊
Hallo liebe Jenny wie gross ist die Kastenform? Herzlichen Grüßen Krystyna
Hallo Krystyna, wir haben eine 26 cm Kastenform verwendet. 😊 Liebe Grüße Susi
Kann man auch das falschehase zu Abend essen? Ich habe eine Besuch zum Kaffee und den kommt Abendessen.
Hallo Krystyna, du kannst ihn auch zum Abendessen zubereiten. 😊
Hallo liebe Jenny erstmal möchte ich dir sagen. Deine Rezepte sind einfach nur Mega. So lecker und einfach .Habe schon einiges ausprobiert, ob backen oder kochen es schmeckt einfach gut. LG Petra
Danke für dein liebes Feedback, Petra 😊
Ansprechendes Rezept, das auch optisch etwas hermacht. Ich habe unter Eier und Möhren noch eine "Wiese" aus krauser Petersilie angelegt.
Das ist eine schöne Idee 😊
Sehr lecker!!
Wofür ist die Petersilie? Und kein Salz/ Pfeffer?
Hallo Steffi, der Braten wird nur gesalzen. Die Schärfe bekommt er durch den Senf. Die Petersilie verwenden wir zum Garnieren. 😉 Liebe Grüße Susi
Ein sehr tolles Rezept! Wird wieder gemacht.
Super Rezept! Das hast mich sehr stark an meine Kindheit erinnert, wenn es in der Kindheit Falschen Hasen gab. Vielen Dank dafür!!!🥰
War ein sehr leckeres Osteressen.
Sehr lecker. Die Möhren hatten einen tollen Geschmack! Mache ich bestimmt wieder!
Habe es leicht abgewandelt: auf mit Backpapier belegtes Blech getan und rohe Minimöhrchen verwendet. Hat allen super geschmeckt. Hatte zuerst Stufe 4 - 5 eingestellt, danach auf 3 runtergeschaltet nach Hälfte der Backzeit (war leider nur für Elektro angegeben, so dass ich schätzen musste).
Prima, wie bei meiner Oma
Hallo, kann man den Braten auch am Abend vorher zubereiten? Oder zumindest die Masse und dann erst zur Rolle formen mit den hartgekochten Eier? Ganz lieben Dank.
Hallo Mainzerin, du kannst den Braten auch schon vorbereiten, so dass er nur noch in den Ofen muss. Liebe Grüße Susi
Kann ich den Hasen roh zubereiten und einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt fertig backen?
Hallo Alexandra, vorbereiten schon, aber einfrieren würde ich ihn nicht. Liebe Grüße Susi
Liebe Jenny, es sind einfach tolle Rezepte die man leicht auch mit Kindern kochen kann . Auch für die Zutaten muss ich nicht erst weit auf Reise gehen .
Hallo Siggi, vielen Dank für die nette Botschaft. Wir bemühen uns immer, leckere und einfache Rezepte zu kreieren :) Liebe Grüße Susi
Super lecker! Gibts bei uns gerne am Sonntag (auch außerhalb der Osterzeit). Ich hab es auch schon ohne "Füllung" aus hartgekochten Eiern und Möhren gemacht - schmeckt ebenfalls super :) Hab es für die Kinder auch schon mit Nudeln und Tomatensoße aufgewärmt. Danke für das tolle Rezept!
Hallo Vera, vielen Dank für deine Rückmeldung und Bewertung. Mit Tomatensoße kann ich mir das auch gut vorstellen. Werde ich auf alle Fälle mal austesten. Liebe Grüße Susi
Der falsche Hase ist mega lecker, freue mich auf das Osterrezept
Könntet ihr das Brötchen noch mit in die Zutatenliste geben? Hat man ja nicht immer übrig, wenn man gerade falschen Hasen machen möchte. Danke :-)
Hallo Andrea, vielen Dank für den Hinweis. Das Brötchen haben wir in der Liste ergänzt. Liebe Grüße Susi
Genauso lecker wie bei Oma. Top gelungen. Gibt's wiedermal.
Tolles Rezept. Meine Familie war begeistert vom Osterbraten :)
Die Idee mit der Kastenform ist klasse.
Lecker Hackbraten
Super gut
Dieses tolle Rezept gibt es bei uns auch jedes Jahr zu Ostern, seit ich es schon vor einigen Jahren hier auf deinem Blog entdeckt habe.
Klingt gut. Meine Mutti hat den falschen Hasen in einer Kastenkuchenform gebacken.
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