Falscher Hase nach Omas Rezept

Falscher Hase ist ein Hackbraten mit Ei und Möhre. Hol dir das einfache DDR Rezept meiner Oma aus der Kastenform:

1 2 3 4 5 5.0 Sterne bei 32 Bewertungen

Ein Falscher Hase in Kastenform

Ein falscher Hase ist ein Hackbraten aus dem Ofen, der in einer Kastenform gebacken und mit Ei gefüllt wird. Entstanden ist er, da früher oft das Geld für einen echten Hasenbraten fehlte. Durch die Füllung braucht er weniger Fleisch - außerdem passt er mit dem im Inneren versteckten Ei wunderbar zu Ostern. Da ich als Kinder-Ernährungsberaterin ja gern überall Gemüse verstecke, landen auch zwei kleine vorgekochte Möhren in meinem Braten Rezept.

Welches Fleisch wird für falscher Hase verwendet?

Ein falscher Hase besteht aus Hackfleisch. Du kannst gemischtes Hackfleisch oder aber reines Rinder- oder Schweinehack verwenden. Ich bereite meinen falschen Hasen nach Omas Rezept mit 1 kg Fleisch zu - das füllt genau eine Kastenform.

Falscher Hase ganz einfach

Die Zubereitung ist ganz einfach, denn ein falscher Hase ist nichts anderes als ein gefüllter Hackbraten. Du kannst ihn recht schnell vorbereiten, den Rest übernimmt der Backofen für dich.

1. Bereite wie für Buletten eine gewürzte Hackmasse zu.
2. Gib die Hackmasse in eine Kastenform und verstecke in der Mitte Ei und Möhren.
3. Backe den Hackbraten mit Ei eine Stunde im Ofen.

Welche Beilagen passen zu falscher Hase?

Wir essen falscher Hase traditionell zu Ostern mit Salzkartoffeln und Buttergemüse. Für das Gemüse verwende ich gern meine selbstgemachte Kräuterbutter. Es wird dadurch so sämig, dass wir keine weitere Soße zum falschen Hase brauchen.



Du hättest aber gern eine Soße? Dann kann ich dir diese Soßen zum falschen Hase empfehlen:

• Einfache Rahmsoße
• Champignon-Rahmsauce
• Gemüse in Soße

Zutaten für 6 Portionen:

Für den Braten

• 1 Zwiebel
• 1 kg Hackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 2 TL Salz
• 100 g Bacon (dünne Scheiben)
• Petersilie

Als Füllung

• 3 Eier (hart gekocht)
• 2 Möhren (möglichst dünn und lang)

Falscher Hase mit Ei selber machen:

1. Schäle die Zwiebel, schneide sie in kleine Würfel und brate sie mit etwas Öl glasig.
   
   
2. Schäle die Möhre und koche sie im Ganzen bissfest. Weiche das Brötchen in Wasser ein und drücke es anschließend aus.
3. Gib das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Senf, den beiden rohen Eiern und dem Brötchen in eine Schüssel und knete einen Hackteig.
   
   
4. Fette eine Kastenform mit Butter ein.
   
   
5. Verteile die Hälfte des Hacks darin und forme einen Rand.
   
   
6. Lege die Eier und die Möhren in den Hackbraten.
   
   
7. Verteile das restliche Fleisch darauf.
   
   
8. Belege den Falschen Hasen mit Speck- oder Schinkenschneiben.
   
   
9. Backe den Braten 20 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze. Reduziere dann die Hitze auf 200°C Ober-/Unterhitze und backe ihn für weitere 40 Minuten. Sollte der gefüllte Hackbraten zu dunkel werden, so decke ihn im Ofen mit Alufolie ab.
   
   
10. Bereite währenddessen Salzkartoffeln, Buttergemüse und bei Belieben eine Soße zu.

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Madeleine (09.04.2024) 1 2 3 4 5 War ein sehr leckeres Osteressen.

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Lisa (02.04.2024) 1 2 3 4 5 Sehr lecker. Die Möhren hatten einen tollen Geschmack! Mache ich bestimmt wieder!

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Petra aus Stuttgart (01.04.2024) 1 2 3 4 5 Habe es leicht abgewandelt: auf mit Backpapier belegtes Blech getan und rohe Minimöhrchen verwendet. Hat allen super geschmeckt. Hatte zuerst Stufe 4 - 5 eingestellt, danach auf 3 runtergeschaltet nach Hälfte der Backzeit (war leider nur für Elektro angegeben, so dass ich schätzen musste).

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Ute (28.03.2024) 1 2 3 4 5 Prima, wie bei meiner Oma

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Mainzerin (27.03.2024) 1 2 3 4 5 Hallo, kann man den Braten auch am Abend vorher zubereiten? Oder zumindest die Masse und dann erst zur Rolle formen mit den hartgekochten Eier? Ganz lieben Dank.

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Susi (28.03.2024)
Hallo Mainzerin, du kannst den Braten auch schon vorbereiten, so dass er nur noch in den Ofen muss. Liebe Grüße Susi

Alexandra (26.03.2024) 1 2 3 4 5 Kann ich den Hasen roh zubereiten und einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt fertig backen?

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Susi (28.03.2024)
Hallo Alexandra, vorbereiten schon, aber einfrieren würde ich ihn nicht. Liebe Grüße Susi

Siggi (24.03.2024) 1 2 3 4 5 Liebe Jenny, es sind einfach tolle Rezepte die man leicht auch mit Kindern kochen kann . Auch für die Zutaten muss ich nicht erst weit auf Reise gehen .

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Susi (25.03.2024)
Hallo Siggi, vielen Dank für die nette Botschaft. Wir bemühen uns immer, leckere und einfache Rezepte zu kreieren :) Liebe Grüße Susi

Vera (24.03.2024) 1 2 3 4 5 Super lecker! Gibts bei uns gerne am Sonntag (auch außerhalb der Osterzeit). Ich hab es auch schon ohne "Füllung" aus hartgekochten Eiern und Möhren gemacht - schmeckt ebenfalls super :) Hab es für die Kinder auch schon mit Nudeln und Tomatensoße aufgewärmt. Danke für das tolle Rezept!

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Susi (25.03.2024)
Hallo Vera, vielen Dank für deine Rückmeldung und Bewertung. Mit Tomatensoße kann ich mir das auch gut vorstellen. Werde ich auf alle Fälle mal austesten. Liebe Grüße Susi

Petra Barth (19.03.2024) 1 2 3 4 5 Der falsche Hase ist mega lecker, freue mich auf das Osterrezept

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Andrea (26.02.2024) 1 2 3 4 5 Könntet ihr das Brötchen noch mit in die Zutatenliste geben? Hat man ja nicht immer übrig, wenn man gerade falschen Hasen machen möchte. Danke :-)

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Susi (28.02.2024)
Hallo Andrea, vielen Dank für den Hinweis. Das Brötchen haben wir in der Liste ergänzt. Liebe Grüße Susi

Dori (26.02.2024) 1 2 3 4 5 Genauso lecker wie bei Oma. Top gelungen. Gibt's wiedermal.

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Jacqueline (09.04.2023) 1 2 3 4 5 Tolles Rezept. Meine Familie war begeistert vom Osterbraten :)

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Chrissy (28.03.2023) 1 2 3 4 5 Die Idee mit der Kastenform ist klasse.

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Lars (23.03.2023) 1 2 3 4 5 Lecker Hackbraten

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Klaus (11.03.2023) 1 2 3 4 5 Super gut

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Manon (08.02.2023) 1 2 3 4 5 Dieses tolle Rezept gibt es bei uns auch jedes Jahr zu Ostern, seit ich es schon vor einigen Jahren hier auf deinem Blog entdeckt habe.

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Rezi (07.01.2023) 1 2 3 4 5 Klingt gut. Meine Mutti hat den falschen Hasen in einer Kastenkuchenform gebacken.

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