Entenkeulen im Backofen - ganz einfachEntenkeulen im Backofen - ganz einfach
Rezept von Jenny Böhme
ca. 190 Minuten
Bei meinem Entenkeulen Backofen Rezept entsteht wie bei meinem klassischen Entenbraten automatisch eine würzige Apfelsauce aus dem Bratensud. Du musst dich also nur noch um passende Beilagen kümmern.
Gelingtipps für mein klassisches Entenkeulen Rezept aus dem Backofen
- Setze auf eine hohe Fleischqualität. Wir kaufen unsere Entenkeulen zu Weihnachten immer auf dem Geflügelhof. Du bekommst aber auch im Supermarkt gute TK-Entenkeulen. Beachte die Herkunft und wähle nicht die günstigsten Produkte zum Schleuderpreis. Eine alte zähe Ente wirst du nie saftig und zart bekommen.
- Lass gefrorene Entenkeulen vor dem Zubereiten immer richtig auftauen. Das geht am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Damit deine Entenkeule nicht zäh oder trocken wird, solltest du wie wir eine relativ niedrige Temperatur und damit verbunden eine längere Garzeit wählen. 150°C und etwa 2,5 Stunden im Backofen sind für Entenkeulen genau richtig.
- Beschöpfe deine Entenkeulen regelmäßig etwa alle 20 Minuten mit dem Bratensud. So wird das Fleisch butterweich und trocknet nicht aus.
- Gare die Entenkeulen die letzten 60 Minuten ohne Deckel, damit die Haut bräunen kann. Ein Anbraten der Schenkel vor dem Backen im Ofen ist nicht nötig!
Variationsideen für meine Entenkeulen aus dem Backofen
Ich bereite meine Entenkeulen mit wenigen Zutaten zu, die überall erhältlich sind. Apfel, Zwiebel und Beifuß oder Majoran sind völlig ausreichend, um das intensive Aroma der Entenkeule zu betonen. Je nach Lust und Laune kannst du deine Entenkeulen aber auch noch weiter verfeinern:- Schneide etwas Knollensellerie und Möhre in 1 cm große Würfel und gib sie von Anfang an mit in den Bräter. Sie geben der Sauce beim Pürieren eine tolle Bindung, gehören aber bei uns nicht in Omas klassisches Entenkeulen Rezept.
- Meine liebe Schwiegermutter verfeinert die Entenkeulen zu Weihnachten immer mit Preiselbeeren, die sie im Sommer extra dafür einfriert. Alternativ kannst du auch 1-2 Teelöffel Preiselbeermarmelade in den Bratensud rühren.
- Ich setze Entenkeulen einfach nur mit Wasser an. Beim Backen im Ofen verliert die Entenkeule Fett, das sich mit Apfel und Zwiebel zu einem köstlichen Entenfond verbindet. Alternativ zum Wasser kannst du auch Brühe oder etwas schwach gekochten Kaffee verwenden. Nach Belieben eignet sich auch Rotwein, den wir aber beim Kochen für die Familie mit Kindern nie empfehlen!
- Sei beim Verfeinern kreativ: Eine Knoblauchzehe, filetierte Orangen, etwas Ingwer oder Trockenfrüchte passen im Bräter gut zu deiner Entenkeule.
Beilagen Ideen für Entenkeulen aus dem Ofen
Entenkeulen aus dem Backofen eignen sich als klassischer Sonntagsbraten oder zu Weihnachten vor allem mit diesen Beilagen:- Rotkraut und Klöße
- Rosenkohl und Kartoffelgratin
- Grünkohl, Buttermöhren und Salzkartoffeln
- Feldsalat mit Granatapfel und Selleriepüree
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 190 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
Zutaten für 4 Stück
- 4 Entenkeulen
- 3 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 Zweige Beifuß (alternativ 1 EL Majoran)
- Wasser
- Salz
- 1 EL dunkler Soßenbinder
Zubereitung:
- Schäle und entkerne die Äpfel, schneide sie in Viertel. Schäle und viertel die Zwiebeln. Gib die Äpfel und Zwiebeln in einen Bräter.
- Wasche die Entenkeulen und reibe sie rundherum gründlich mit Salz ein. Dabei brauchst du nicht sparsam sein. Lege sie nebeneinander in den Bräter und verteile den Beifuß drumherum. Gieße so viel Wasser an, dass der Boden schwach bedeckt ist.
- Schiebe den Bräter in den auf 150°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen und backe die Entenkeulen bei geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden.
- Nimm dann den Deckel ab und bräune die Entenkeulen für 60 Minuten. Erhöhe die Temperatur dabei auf 180°C Ober-/Unterhitze, damit die Haut schön knusprig und goldbraun wird. Beschöpfe sie zwischendurch immer wieder mit dem Bratensud, damit das Fleisch schön zart wird und nicht austrocknet.
Wenn dir deine Entenkeulen dann noch nicht braun genug sind, kannst du die Temperatur auf 200°C erhöhen und sie noch ein paar Minuten weiterbräunen. - Nimm den Bräter aus dem Ofen. Lege die Entenkeulen in den Bräterdeckel oder auf ein Blech und stelle sie zum Warmhalten in den Ofen.
- Püriere den Bratensud samt Apfel und Zwiebel zu einer cremigen Apfelsauce. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenn deine Sauce zu flüssig ist, kannst du sie mit Saucenbinder andicken. Verrühre dafür 1 EL Saucenbinder in einer Tasse mit etwas Wasser, gib ihn in die Sauce und koche sie kurz auf.
Bewertungen
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Ich bereite meine Ente bzw. nur Keulen und Brust schon lange so. Allerdings nehme ich nur Äpfel 🍎, Zwiebeln und Backpflaumen. Es gelingt immer und schmeckt lecker 😋. Danke
Gelingt tatsächlich wie beschrieben und mit Zutaten, die man immer parat hat. Die Sauce war für mich das Highlight. Sie haben unseren Sonntag gerettet! Danke.
Jenny 
Sehr gut
Super einfach und gelingt garantiert.
Klasse
Köstlich und sehr zart. Ich habe auch gefrorene (und aufgetaute) Entenkeulen aus dem Supermarkt genommen und sie sind gut gelungen. Leider hatte ich nur noch zwei kleine Äpfel, und deshalb zusätzlich zwei geschälte Orangen dazugegeben. Vielleicht gebe ich beim nächsten Mal noch ein paar andere Gewürze und die Dörrpflaumen, die jemand vorgeschlagen hatte dazu.
Ein tolles Rezept mit super Anleitung! Das hat mir das Weihnachtsessen gerettet - ich habe selbst keine Ahnung von der Zubereitung von Fleisch und esse es auch nicht. Trotzdem konnte ich sehr gut folgen und die Entenkeulen samt Soße wurden sehr gelobt. Wenn ich also wieder in die Verlegenheit komme, bin ich wieder bei deinem tollen Rezept. Herzlichen Dank!
Jenny Vielen Dank für das Rezept. Es war wunderbar.
Jenny Habe gestern die Entenkeulen zubereitet nach eurem Rezept. Der absolute Hammer. Zart und gut gebräunt. So gut sind die mir bisher noch nicht gelungen.
Jenny Tolles einfaches Rezept, unsere Entenkeulen waren sehr lecker
Du hast Sellerie und Möhren im Rezept nicht noch einmal erwähnt.
Jenny Liebe Jenny, ich will mich für das Rezept herzlich bedanken! Ich dachte immer, dass die Ente zubereiten viel Stress bedeutet, aber das stimmt nicht! Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben jetzt zum Weihnachten Entenkeulen mit Rotkohl und Kartoffelknödel gekocht und es ist fantastisch gelungen! Die Rezepte sind super einfach aber wahnsinnig lecker 🤤 Alle Gäste waren begeistert, wie zart und köstlich die Ente sein kann. Ich habe TK Ente aus einem Supermarkt genommen, nicht die beste Variante jefoch ist die Ente sehr lecker geworden. Danke schön und frohe Feiertage für euch, das Familienkost Team ❤️
Jenny 1 Endlich mal ein Rezept für Entenkeulen was SUPER funktioniert. Vielen Dank dafür. Das Fleisch war superzart aber nicht zerfallen und die Soße TOP.
Megaaaa Rezept für den 1.Weihnachtsfeiertag, unkompliziert und hat alles geklappt!
Jenny War super. Die Zeit hat genau gestimmt. Sehr gut und einfach beschrieben. Vielen dank.
Habe zwei TK-Barbiekeulen aus dem Discounter heute genau so, zusätzlich mit Gewürzsäckchen (etwas Sternanis, trockenen Orangenschalen und zwei Gewürznelken) zubereitet. Das Fleisch war schön fest und angenehm zart. Die Sauce war ebenfalls ein Gedicht.
Jenny War sehr lecker! Einfach zu machen und ein köstliches Weihnachtsessen mit Rotkohl, Rosenkohl, Maronen und fränkischen Klöße.
Ist wirklich gut gelungen und hat sehr lecker geschmeckt. Tolles einfaches Rezept
Super einfach
Ein sehr gut erklärtes Rezept. Vielen Dank
Rezept gefällt mir super. Werde meine Keulen morgen so zubereiten. Ich berichte dann.
2 Liebe Frau Böhme, ich habe heute ihr Rezept ausprobiert. Die Keulen und die Soße ein Traum. Danke für das Rezept. Ich wünsche Ihnen Frohe Weihnachten.
Jenny Werde es zu Weihnachten probieren
Jenny Hallihallo, wenn ich die keulen am vortag zubereiten möchte würde ich sie 1,5 Stunden im ifen garen und am nächstens Tag vor dem Speisen noch eine Stunde knusprig fertig garen. Würde das so passen? Über ein Meinung wäre ich dankbar. :) Fröhliche Weihnachten!
Danke ist prima
Tolles Rezept, Dankeschön
Hallo Jenny, kann ich Gänsekeulen genauso zubereiten?
Jenny 1 Klingt sehr gut, kann nur gelingen, wenn man es so macht. Ich lege noch ein paar Trockenpflaumen vor dem Garen mit dazu, bringt Farbe und Geschmack in die Soße. Vor dem „knusprig braten“ mit etwas mit Rotwein verquirltem Honig einpinseln. (Mein Tip, sehr lecker!)
Einfach fantastisch! Danke.
Hallo Jenny, erstmal vielen Dank für das tolle und einfache Rezept 😊 bin gerade dabei es auszuprobieren und habe nur noch kurz eine Frage. Meine Flugentenkeulen sond sehr klein etwa ca. 180-190 Gramm pro Stück und ist da die Garzeit die gleiche?
Jenny Sehr gut
Die Entenkeulen sind perfekt geworden. Butterweich und saftig! Die Sauce hat das Essen einfach perfekt abgerundet.
Meine Entenkeulen haben 350g. Brauchen die auch 2,5 Stunden bei 150 C, oder eher kürzer? Vielen lieben Dank für die Antwort <3
Jenny Ich habe eine Frage zur Sauce. Ist diese nicht zu salzig da man die Keulen ja am Anfang mit viel Salz einreibt? Lg
Jenny Ich habe die Entenkeulen im letzten Jahr zu Weihnachten so zubereitet. Das Ergebnis einfach fantastisch. Auch dieses Mal haben wir wieder Bio Entenkeulen bestellt, und ich werde diese erneut so zubereiten. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Jenny Ist Umluft für die Entenkeulen auch o.k.? Oder muss es Ober-Unterhitze sein?
Jenny Ob das auch auf einem, mit Alufolie abgedeckten, Blech funktioniert?
Jenny 15 Das wird heute Abend so ausprobiert! Im Schritt 6 müsste vielleicht noch ergänzt werden, dass man noch etwas Flüssigkeit hinzugeben muss. So wie in deinem anderen Rezept (Einfacher Entenbraten) auch beschrieben.
Jenny Sensationell! Dazu deine Klöße und den Rotkohl. Mehr brauchen wir nicht.
Jenny Top Dankeschön
1 Tolles Rezept ohne Schick-Schnack! Danke!
Auf welche Höhe schiebst du den Bräter.
Jenny 1 Klingt sehr lecker. Werde ich mal ausprobieren. Kann man die Entenkeulen auch im Römertopf backen lassen?
Jenny 1 Hallo Jenny, einfach genial, rein in den Ofen und 3 Stunden (meine Zeit) einfach drin lassen. Das Fleisch fällt vom Knochen. Einfach einfach und gut. Danke!
5 Oberlecker. Und so einfach.😋
Super, schön einfach
Kann ich die Keulen auch im Airfreyer bräunen?
Jenny Würde das Rezept gern probieren, aber mit 2 Entenbrüsten a 400g. Wie muss man da die Garzeit abändern?
Jenny 1 Klingt lecker trotzdem einfach. Werde ich dieser Tage ausprobieren.
Ich finde das Rezept prima und möchte es an Weihnachten kochen.. allerdings brauche ich 8 Entenkeulen…kann ich diese zusammen in einem großen Bräter garen und danach auf dem tiefen Backblech für 60 Minuten im Ofen bräunen? Ich wäre dir unendlich dankbar, würdest du mir antworten. Herzliche Grüße Rita Lang
Jenny Ein tolles Rezept danke dafür. Kann man die Zeiten auch für Entenbrust nehmen und beides zusammen im Ofen zubereiten?
Jenny Hab 2 Entenkeulen geschenkt bekommen, Rezept gesucht und bin auf diese Seite gekommen. Hab gleich das Rezept ausgedruckt, bin begeistert! Genauso mache ich sie! Danke schön für die schöne und ansprechende Homepage!! Liebe Grüße Claudia
Jenny Super Rezept, Danke :-)
Das Rezept liest sich sehr gut ,werde es in den nächsten Tagen kochen ,schade das man es nicht ausdrucken kann .
Jenny 1 Bin gespannt. Klingt gut, heute Abend wissen wir mehr.
3 Tolles Rezept! Man kann ganz entspannt die Gäste empfangen! Ich hatte noch Hühnersuppe statt Wasser zum Angießen! Einfach lecker !!!!!
Super lecker und einfach
1 Das beste Rezept ever und das mit wenig Aufwand!!
1 Hört sich so gut an, daß es bald auf den Tisch kommt. Vielen lieben Dank
1 Super 👍😃 Habe noch Thymian dazu getan ☺️
2 Super lecker
1 Sehr lecker👍
1 Super.
1 Habe leider keine Äpfel. Was mache ich.
10 Einfach und sehr gut.
Hab es, glaube ich, genau so schon mal gemacht. Es war wunderbar.
Einfach in der Zubereitung - Super Ergebnis. Selten so eine tolle Entenkeule gehabt
1 Habe gestern die entenkeulen gemacht Sie waren super lecker. Nur die helle Farbe der Sauce war gewöhnungsbedürftig. Trotzdem sehr lecker
3 Toll habe es gemacht super. Danke
1 Super Ergebnis, war sehr lecker. Danke🤗
1 Ich hätte nie gedacht, dass die Entenkeulen auch ohne vorheriges Anbraten so zart und knusprig werden. Sehr lecker, hervorragendes Rezept ohne viel Gedöns!
1 Dieses Rezept garantiert ein tolles Ergebnis, Danke!
1 Dein Rezept ist einfach. Werde ich probieren, habe noch welche in der froste. Danke
Superlecker!
Die Entenkeulen sind total lecker und so einfach zubereitet. Auch die Soße gefällt mir richtig gut. Geniales Rezept. Vielen Dank.
1 .... sehr gute Rezept-Beschreibung ... , kann nur gelingen ... !
Nie so eine zarte Entenkeule gemacht. Danke 🙏 super. Nur die Beilagen bei garen habe ich verändert. Klassische Variante mit Suppengrün, viel süßem Apfel, Rotwein. Keine Zwiebel. Sonst wie im Rezept. Mit dem Pürierten Gemüse, Hammer, dazu Kroketten
3 Wir haben das Rezept zu Weihnachten ausprobiert. Hat super einfach geklappt und allen sehr gemundet. 5 von 5 Sterne 🌟🌟🌟🌟🌟
Sehr lecker!
Fantastisch
Habe 10 Entenkeulen gemacht. Super Rezept. Vielen lieben Dank.👍🏻👍🏻
12 Ich habe 2 Entenkeulen nach diesem Rezept gemacht, war total lecker 😋 👍👍👍
Ich habe heute zwei Entenkeulen nach diesem Rezept mit Orangenfilets, Ingwer und Knoblauch im Backofen gemacht. Dazu gab es selbst gemachte Spätzle und Rotkraut mit Apfel. So zarte Entenkeulen habe ich noch nie gegessen, einfach Spitze! Und zu den Spätzle passte die Soße hervorragend. Danke für dieses tolle und leicht nachzukochende Rezept.
Jenny Gute Ente geworden
Sehr lecker, hab es heute ausprobiert, allerding habe ich statt Wasser Entenfond genommen. Werde das Rezept jetzt speichern und öfter machen.
Ein super Rezept, klappt immer und schmeckt super👍👍👍👍👍👍
Für mein erstes Mal Entenkeulen habe ich mich für dieses Rezept entschieden. Sie waren einfach perfekt und die Soße auch mega lecker 😋
Super Rezept, die Entenkeulen war mehr als gelungen und die Soße. 😍
Super einfaches Rezept - sind perfekt gelungen. Vielen Dank dafür!
Absolut empfehlenswert! Ich als Nichtkoch hab es hinbekommen!!! Super lecker 😋
Super Rezept, war sehr gut, auch mit Semmelknödel ein Hit👍🍻
Hallo Jenny, das ist ein tolles Rezept, ohne Schnickschnack und gelingt super. Herzliche Grüße und schöne Weihnachten 🎄 Reiner
Entenkeulen lt. Rezept zubereitet. Die Familie war begeistert. Das Fleisch war super zart, die Haut knusprig. Besser geht es nicht.
Super einfach, super lecker.
Sehr gutes Rezept einfach lecker
Mega lecker und einfach, bis jetzt das beste Rezept, nächste Weihnachten machen wir sie wieder, allen hat es gemundet.
Jenny Die Entenkeulen habe ich am Heiligabend zubereitet! Leicht und einfach!! Es schmeckt perfekt und die Keulen sind saftig und knusprig. Vielen Dank dafür !!!
Vielen Dank für die Ünterstützung, die Information ist sehr hilfreich.
Die Entenkeulen haben sehr lecker geschmeckt. Ein einfaches Rezept, aber sehr zu empfehlen. Danke!
Das ist einfach ein geniales Rezept. Die Keulen werden Super und die Soße ist köstlich!
Lecker!
Sie sind mir perfekt gelungen
Sehr schön und einfach erklärt und nachzuvollziehen
Mega lecker! Werde es nächstes Mal in der Heissluftfritteuse versuchen. Hast du da Erfahrung wegen der Backzeit und der Temperatur?
Das waren die besten Entenkeulen die ich je gemacht habe.
Super zart
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