Entenkeulen im Backofen - ganz einfachEntenkeulen im Backofen - ganz einfach
ca. 190 Minuten
Bei meinem Entenkeulen Backofen Rezept entsteht wie bei meinem klassischen Entenbraten automatisch eine würzige Apfelsauce aus dem Bratensud. Du musst dich also nur noch um passende Beilagen kümmern.
Gelingtipps für mein klassisches Entenkeulen Rezept aus dem Backofen
- Setze auf eine hohe Fleischqualität. Wir kaufen unsere Entenkeulen zu Weihnachten immer auf dem Geflügelhof. Du bekommst aber auch im Supermarkt gute TK-Entenkeulen. Beachte die Herkunft und wähle nicht die günstigsten Produkte zum Schleuderpreis. Eine alte zähe Ente wirst du nie saftig und zart bekommen.
- Lass gefrorene Entenkeulen vor dem Zubereiten immer richtig auftauen. Das geht am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Damit deine Entenkeule nicht zäh oder trocken wird, solltest du wie wir eine relativ niedrige Temperatur und damit verbunden eine längere Garzeit wählen. 150°C und etwa 2,5 Stunden im Backofen sind für Entenkeulen genau richtig.
- Beschöpfe deine Entenkeulen regelmäßig etwa alle 20 Minuten mit dem Bratensud. So wird das Fleisch butterweich und trocknet nicht aus.
- Gare die Entenkeulen die letzten 60 Minuten ohne Deckel, damit die Haut bräunen kann. Ein Anbraten der Schenkel vor dem Backen im Ofen ist nicht nötig!
Variationsideen für meine Entenkeulen aus dem Backofen
Ich bereite meine Entenkeulen mit wenigen Zutaten zu, die überall erhältlich sind. Apfel, Zwiebel und Beifuß oder Majoran sind völlig ausreichend, um das intensive Aroma der Entenkeule zu betonen. Je nach Lust und Laune kannst du deine Entenkeulen aber auch noch weiter verfeinern:- Schneide etwas Knollensellerie und Möhre in 1 cm große Würfel und gib sie von Anfang an mit in den Bräter. Sie geben der Sauce beim Pürieren eine tolle Bindung, gehören aber bei uns nicht in Omas klassisches Entenkeulen Rezept.
- Meine liebe Schwiegermutter verfeinert die Entenkeulen zu Weihnachten immer mit Preiselbeeren, die sie im Sommer extra dafür einfriert. Alternativ kannst du auch 1-2 Teelöffel Preiselbeermarmelade in den Bratensud rühren.
- Ich setze Entenkeulen einfach nur mit Wasser an. Beim Backen im Ofen verliert die Entenkeule Fett, das sich mit Apfel und Zwiebel zu einem köstlichen Entenfond verbindet. Alternativ zum Wasser kannst du auch Brühe oder etwas schwach gekochten Kaffee verwenden. Nach Belieben eignet sich auch Rotwein, den wir aber beim Kochen für die Familie mit Kindern nie empfehlen!
- Sei beim Verfeinern kreativ: Eine Knoblauchzehe, filetierte Orangen, etwas Ingwer oder Trockenfrüchte passen im Bräter gut zu deiner Entenkeule.
Beilagen Ideen für Entenkeulen aus dem Ofen
Entenkeulen aus dem Backofen eignen sich als klassischer Sonntagsbraten oder zu Weihnachten vor allem mit diesen Beilagen:- Rotkraut und Klöße
- Rosenkohl und Kartoffelgratin
- Grünkohl, Buttermöhren und Salzkartoffeln
- Feldsalat mit Granatapfel und Selleriepüree
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 190 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
Zutaten für 4 Stück
- 4 Entenkeulen
- 3 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 Zweige Beifuß (alternativ 1 EL Majoran)
- Wasser
- Salz
- 1 EL dunkler Soßenbinder
Zubereitung:
- Schäle und entkerne die Äpfel, schneide sie in Viertel. Schäle und viertel die Zwiebeln. Gib die Äpfel und Zwiebeln in einen Bräter.
- Wasche die Entenkeulen und reibe sie rundherum gründlich mit Salz ein. Dabei brauchst du nicht sparsam sein. Lege sie nebeneinander in den Bräter und verteile den Beifuß drumherum. Gieße so viel Wasser an, dass der Boden schwach bedeckt ist.
- Schiebe den Bräter in den auf 150°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen und backe die Entenkeulen bei geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden.
- Nimm dann den Deckel ab und bräune die Entenkeulen für 60 Minuten. Erhöhe die Temperatur dabei auf 180°C Ober-/Unterhitze, damit die Haut schön knusprig und goldbraun wird. Beschöpfe sie zwischendurch immer wieder mit dem Bratensud, damit das Fleisch schön zart wird und nicht austrocknet.
Wenn dir deine Entenkeulen dann noch nicht braun genug sind, kannst du die Temperatur auf 200°C erhöhen und sie noch ein paar Minuten weiterbräunen. - Nimm den Bräter aus dem Ofen. Lege die Entenkeulen in den Bräterdeckel oder auf ein Blech und stelle sie zum Warmhalten in den Ofen.
- Püriere den Bratensud samt Apfel und Zwiebel zu einer cremigen Apfelsauce. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenn deine Sauce zu flüssig ist, kannst du sie mit Saucenbinder andicken. Verrühre dafür 1 EL Saucenbinder in einer Tasse mit etwas Wasser, gib ihn in die Sauce und koche sie kurz auf.
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sehr lecker, hat gut funktioniert
Ein sehr schönes Rezept und die Entenkeulen waren wirklich super zart und mit Sellerie und Möhren hat die Soße köstlich geschmeckt.
Jenny 
Das Rezept finde ich gut, mache ich nach.
Rezept gefällt mir
Perfekt im Backofen gegart. Zergingen auf der Zunge. Lecker Lecker
Das Rezept ist super und die Entenkeulen zart wie Butter. Vielen Dank dafür. VG Martin
Jenny Liebe Frau Böhme.... die Entenkeulen nach Ihrem Rezept waren unglaublich gut! So wenige Zutaten und ein unfassbar herrliches Aroma und super zartes Fleisch... die Apfel-Zwiebel-Kombination in Verbindung mit dem Entenfett: himmlisch... ich werde mir aber noch eine Fett-Trennkanne besorgen; viel Sosse habe ich nicht gewinnen können - vermutlich, weil ich keinen Entenfond zur Verfügung hatte; beim nächsten Mal sorge ich vor! LG Sabine J.
Jenny Super einfaches und leckeres Rezept. Bin froh, dass ich das gefunden habe 🤗
Jenny Habe dieses Rezept nachgekocht. Es macht, ausser Zeit, nicht viel Arbeit.
Wir haben das Rezept jetzt schon das zweite mal gemacht und es ist so einfach und lecker, wir sind begeistert und unsere Gäste waren es auch.
Top Rezept, schmeckt alles sehr gut. Nur zum Andicken habe ich ein wenig Stärke (Kartoffelmel), mit etwas kaltem Wasser angerührt, genommen und für die dunkle Farbe (das Auge isst mit) ein paar Tropfen Zuckercouleur dazu gegeben.
Das Rezept gefällt mir sehr gut. Konnte meine Entenkeulen gut nach kochen. Das Rezept ist super beschrieben. Auch für ältere Menschen. Vielen Dank. Dafür gibt es fünf Sterne
Jenny Super leckeres Rezept! Ich habe mich das erste Mal an Ente probiert und war begeistert! Gibt es Tipps die Soße dunkler zu machen? Nach dem Pürieren war die Soße sehr hell. Oder lag das eventuell an der Ente selbst? Ich bin eben die dunkle Soße gewöhnt. Geschmacklich war diese Soße hier aber super! Also 5 von 5 Sterne! 😊
Jenny 1 Wirklich klasse, habe einige „ Beinrezepte“ ausprobiert, viele sind aufwendiger und führen nicht zu so einem hervorragenden Ergebnis! So zart und außen so knusprig, super Vielen Dank
Jenny Ein schönes Rezept ... heute probiert ... wunderbar
Yummy
Sehr lecker Mmmh👍👍👍
Ich möchte morgen gerne meine Entenkeulen so zubereiten, weil ich es auch so kenne, den typischen Entenbratenduft in der Küche garantiert. Leider funktioniert meine O/U Hitze nicht richtig, nur Oberhitze, geht das auch mit Umluft?? Welche Idee hättest du??
Jenny Super zart und mega lecker
Heute habe ich dieses Rezept ausprobiert und absolut zufrieden mit dem Ergebnis. Vielen Dank für die Inspiration. Wird sicherlich zeitnah wiederholt. Liebe Grüße aus Berlin Wolle
Jenny 1 Ich bereite meine Ente bzw. nur Keulen und Brust schon lange so. Allerdings nehme ich nur Äpfel 🍎, Zwiebeln und Backpflaumen. Es gelingt immer und schmeckt lecker 😋. Danke
Gelingt tatsächlich wie beschrieben und mit Zutaten, die man immer parat hat. Die Sauce war für mich das Highlight. Sie haben unseren Sonntag gerettet! Danke.
Jenny Sehr gut
Super einfach und gelingt garantiert.
Klasse
Köstlich und sehr zart. Ich habe auch gefrorene (und aufgetaute) Entenkeulen aus dem Supermarkt genommen und sie sind gut gelungen. Leider hatte ich nur noch zwei kleine Äpfel, und deshalb zusätzlich zwei geschälte Orangen dazugegeben. Vielleicht gebe ich beim nächsten Mal noch ein paar andere Gewürze und die Dörrpflaumen, die jemand vorgeschlagen hatte dazu.
Ein tolles Rezept mit super Anleitung! Das hat mir das Weihnachtsessen gerettet - ich habe selbst keine Ahnung von der Zubereitung von Fleisch und esse es auch nicht. Trotzdem konnte ich sehr gut folgen und die Entenkeulen samt Soße wurden sehr gelobt. Wenn ich also wieder in die Verlegenheit komme, bin ich wieder bei deinem tollen Rezept. Herzlichen Dank!
Jenny Vielen Dank für das Rezept. Es war wunderbar.
Jenny Habe gestern die Entenkeulen zubereitet nach eurem Rezept. Der absolute Hammer. Zart und gut gebräunt. So gut sind die mir bisher noch nicht gelungen.
Jenny Tolles einfaches Rezept, unsere Entenkeulen waren sehr lecker
Du hast Sellerie und Möhren im Rezept nicht noch einmal erwähnt.
Jenny Liebe Jenny, ich will mich für das Rezept herzlich bedanken! Ich dachte immer, dass die Ente zubereiten viel Stress bedeutet, aber das stimmt nicht! Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben jetzt zum Weihnachten Entenkeulen mit Rotkohl und Kartoffelknödel gekocht und es ist fantastisch gelungen! Die Rezepte sind super einfach aber wahnsinnig lecker 🤤 Alle Gäste waren begeistert, wie zart und köstlich die Ente sein kann. Ich habe TK Ente aus einem Supermarkt genommen, nicht die beste Variante jefoch ist die Ente sehr lecker geworden. Danke schön und frohe Feiertage für euch, das Familienkost Team ❤️
Jenny 1 Endlich mal ein Rezept für Entenkeulen was SUPER funktioniert. Vielen Dank dafür. Das Fleisch war superzart aber nicht zerfallen und die Soße TOP.
Megaaaa Rezept für den 1.Weihnachtsfeiertag, unkompliziert und hat alles geklappt!
Jenny War super. Die Zeit hat genau gestimmt. Sehr gut und einfach beschrieben. Vielen dank.
Habe zwei TK-Barbiekeulen aus dem Discounter heute genau so, zusätzlich mit Gewürzsäckchen (etwas Sternanis, trockenen Orangenschalen und zwei Gewürznelken) zubereitet. Das Fleisch war schön fest und angenehm zart. Die Sauce war ebenfalls ein Gedicht.
Jenny War sehr lecker! Einfach zu machen und ein köstliches Weihnachtsessen mit Rotkohl, Rosenkohl, Maronen und fränkischen Klöße.
Ist wirklich gut gelungen und hat sehr lecker geschmeckt. Tolles einfaches Rezept
Super einfach
Ein sehr gut erklärtes Rezept. Vielen Dank
Rezept gefällt mir super. Werde meine Keulen morgen so zubereiten. Ich berichte dann.
3 Liebe Frau Böhme, ich habe heute ihr Rezept ausprobiert. Die Keulen und die Soße ein Traum. Danke für das Rezept. Ich wünsche Ihnen Frohe Weihnachten.
Jenny Werde es zu Weihnachten probieren
Jenny Hallihallo, wenn ich die keulen am vortag zubereiten möchte würde ich sie 1,5 Stunden im ifen garen und am nächstens Tag vor dem Speisen noch eine Stunde knusprig fertig garen. Würde das so passen? Über ein Meinung wäre ich dankbar. 😊 Fröhliche Weihnachten!
8 Danke ist prima
Tolles Rezept, Dankeschön
Hallo Jenny, kann ich Gänsekeulen genauso zubereiten?
Jenny 1 Klingt sehr gut, kann nur gelingen, wenn man es so macht. Ich lege noch ein paar Trockenpflaumen vor dem Garen mit dazu, bringt Farbe und Geschmack in die Soße. Vor dem „knusprig braten“ mit etwas mit Rotwein verquirltem Honig einpinseln. (Mein Tip, sehr lecker!)
Habe das Rezept mit Interesse verfolgt. Ich werde es ausprobieren. Wie bekomme ich eine braune Soße.
Einfach fantastisch! Danke.
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