Frankfurter Grüne SauceFrankfurter Grüne Soße

Frankfurter Grüne Soße Rezept, wie es sein muss

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Uhrca. 15 Minuten
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Frankfurter Grüne Soße mit Kartoffeln und Ei gehört zu einem unseren vegetarischen Lieblingsrezepte. Auch meine Kinder sind große Fans – sie sind mit der Grünen Soße groß geworden. Wir haben viele Jahre in der Nähe von Frankfurt gelebt, wo sie traditionell vom Frühlingsbeginn bis in den Sommer hinein regelmäßig auf den Tisch kommt. Selbst im Kindergarten stand sie häufig auf dem Speiseplan – das hat eindeutig Spuren hinterlassen. Am Gründonnerstag kurz vor Ostern darf die Frankfurter grüne Soße auf unserem Teller nicht fehlen.

Die hessische Spezialität besteht hauptsächlich aus frischen Kräutern, Joghurt, Schmand oder Sauerrahm, etwas Senf und hartgekochten Eiern. Zusammen mit Kartoffeln ergibt die cremige Frankfurter grüne Soße eine gesunde und vollwertige Mahlzeit für Kinder und die ganze Familie. Sie wird immer kalt gegessen.

Im Frankfurter Raum wird sie übrigens mit Dialekt Grie Soß genannt und besteht aus genau 7 Kräutern, deren Verhältnis fest bestimmt ist. Ich gebe dir nun zuerst das einfache Rezept, mit dem du Frankfurter grüne Soße selber machen kannst. Darunter gehe ich nochmal ausführlich darauf ein, welche Kräuter in die grüne Soße gehören und wie wir sie am liebsten servieren.

Grie Soß

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Frankfurter Grüne Soße
Rezept von
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Uhrca. 15 Minuten
Sternproteinreich
Sternlow carb
Blattvegetarisch
Kinderkleinkindtauglich
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Nährwerte pro Portion
Kalorien pro Portion234 kcal
Kohlenhydrate pro Portion6 g
Eiweiss pro Portion13 g
Fett pro Portion17 g
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Zutaten für 5 Portionen


- 5 +

  • 250 g frische grüne Soße Kräuter
  • 200 g Schmand
  • 250 g Naturjoghurt
  • 6 Eier (hart gekocht)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Senf

Zubereitung:

  1. Wasche die Kräuter und schleuder sie trocken. Schneide sie sehr klein oder püriere sie kurz. Alternativ kannst du die grüne Soße im Thermomix zubereiten.
  2. Verrühre Schmand, Joghurt, Zucker, Salz und Senf mit den gehackten Kräutern.
  3. Pelle die Eier. Würfel sie sehr klein und rühre sie unter die cremige grüne Soße. Schmecke sie mit Salz ab und stelle die "grie Soß" bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

grüne Soße mit Kartoffeln und Ei
Kört


Welche Kräuter gehören in Frankfurter grüne Soße?

Es sind genau 7 Kräuter, die in eine echte Frankfurter grüne Soße gehören: Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Pimpinelle und Kerbel.

Du bekommst sie im Rhein-Main-Gebiet und im Frankfurter Raum ab Frühlingsbeginn bis weit in den Sommer hinein fertig abgepackt auf dem Wochenmarkt, im Hofladen und Supermarkt. Wohnst du wie ich weiter weg, kannst du die grüne Soße Kräutermischung in deinem Supermarkt bestellen.

Alternativ kannst du auch auf TK-Kräuter zurückgreifen - den echt aromatischen grüne Soße Geschmack erzielst du aber immer nur mit frischen Kräutern.

Meine Tipps für das Frankfurter Grüne Soße original Rezept



Bewertungen

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Guido
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04.05.2025

Super lecker!

Miu
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17.04.2025

Hab die Soße heute gemacht. Sehr lecker! Danke fürs Rezept. Und Gurken hin oder her, jeder sollte nach seinem eigenen Geschmack verfeinern.😉

SirTaki
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17.04.2025

Es kommen nicht nur 2-3 Gewürzgurken mit in die Grie Sos, sondern auch ein guter Schuss vom Gurkenwasser! Erst dann ist es richtige Grie Sos ;-). TK-Kräuter haben darin nichts verloren, erst recht keine 8-Kräuter Mischung, da die Grie Sos aus 7 Kräutern besteht! Also bitte keine Experimente :-)

Elke
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10.04.2025

Super lecker

Doris
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29.03.2025

Von der Grünen Soße habe ich schon viel gelesen und gehört. Hier in Österreich sind die Kräuter leider gar nicht erhältlich; auch deutsche Online-Shops liefern ausdrücklich nur innerhalb von Deutschland. :-( Schade, denn diese Kräuter wachsen ja zweifelsohne auch bei uns ... Ansonsten habe ich bei Jenny schon viele wirklich gute Rezepte gefunden - danke dafür!

Robert 03.04.2025

Hallo Doris, wir nehmen für die "griie Sooß", wie sie in Hessen heißt, die TK 8-Kräuter vom Aldi. Da es bei Euch in Österreich den Aldi-Ableger "Hofer" gibt, wirst Du vielleicht dort fündig. Gruß Robert

Stefan 11.06.2025

Frag doch beim Raritäteneck in Wien, Rechte Wienzeile, ob sie die Kräuter haben und laß sie dir per Luftpolster über Nacht schicken. Wenn sie etwas welk sind, sollte das niggs machen.

Max
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28.03.2025

Ein echter Gaumenschmaus!

Emma
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24.03.2025

Hallo Jenny und Team, ein großes Dankeschön für eure vielen leckeren Rezepte. Wir erstellen uns seit Anfang des Jahres regelmäßig unseren digitalen Wochenplan bei euch. Heute gab es dieses Gericht und wir sind so begeistert, dass es grüne Soße mit Kartoffeln in den kommenden Wochen wohl öfter geben wird. Weiter so! Eure Emma

Jenny 25.03.2025

Vielen Dank für dein tolles Feedback, liebe Emma ❤️ Das ist für uns die beste Motivation 😊

Terence
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21.03.2025

tolles Rezept, super lecker - es erinnert mich an unsere Zeit in Hessen. Ich habe es direkt an Freunde weitergeleitet, die auch lange in Hessen bei Frankfurt am Main gewohnt haben. Wir hatten darüber gesprochen, dass die Kräuter meist schwer zu bekommen sind, wenn man nicht in der Frankfurter Region wohnt - aber das stimmt mittlerweile nicht mehr - wir haben in unserem Edeka Markt gefragt und es war kein Problem die Kräuter zu bestellen 👍

FfM-Kind
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31.05.2024

Sehr nettes Rezept, jedoch ist das keine Frankfurter Grüne Soße, wenn Gewürzgurken drin sind... Da sind wir doch recht eigen... Ebenso TK Kräuter, haben meist Zwiebeln oder Dill drin der da einfach nicht rein gehört. Es gibt jedoch auch die die mit einem Löffel Miracel Whip abschmecken... und sie ist deutlich grüner als in dem Bild... Das ist ja eher Kräuterjoghurt... Bei uns werden die frischen Kräuter durch den Fleischwolf gedrückt abwechselnd mit den Eiern und dann den Schmand und Joghurt rein... Meist essen wir das dann mit Kartoffeln und Frankfurter Würstchen.

Jenny 21.03.2025

Gewürzgurken sind bei uns auch nicht mehr drin. Die hatten sich irgendwie in das Thermomix Rezept gemogelt. Und nachdem unsere grüne Soße nun ein neues Foto hat, sieht sie auch richtig echt aus, oder was meinst du?

Janine
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02.05.2024

Im Text steht Gewürzgurken unter heben. Sind die aus dem Glas gemeint oder die kleinen frischen? LG

Jenny 02.05.2024

Liebe Janina, wir meinen die aus dem Glas. Liebe Grüße, Jenny

Jenny 21.03.2025

Kleines Update: Gewürzgurken sind in unserem Rezept nicht mehr zu finden.

Marlene
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29.03.2024

Es hat uns köstlich geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept 💚

Andrea
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12.01.2024

Sehr lecker!

Bella
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07.04.2023

Ich habe leider keine Gurke aber sie schmeckt auch ohne erfrischend leicht und lecker 😋 Bei uns gibts nur Pellkartoffel und Eier dazu, daher habe ich nur 2 Eier in die Soße gegeben

Inger
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10.03.2023

Isst man die grüne Soße kalt zu den warmen Eiern und Kartoffeln? Und welche TK-Kräutermischung enthält die für die Soße benötigten Kräuter?

Susi 13.03.2023

Hallo Inge, ja, die Soße wird kalt gegessen. :) Welche TK-Kräutermischung diese Kräuter enthält, kann ich dir leider nicht sagen. Aber in deinem Supermarkt bekommst du die Kräuter für grüne Soße in der Gemüseabteilung. Frag da mal nach. ;) Liebe Grüße Susi

Inger
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13.02.2023

Welche Kräuter nimmt man für die grüne Soße?

Susi 21.02.2023

Hallo Inge, bei uns im Laden, kann man direkt in der Gemüseabteilung eine Kräuterpackung für Frankfurter Grüne Sauce bestellen. Alternativ sind oben im Text die genauen Kräuter beschrieben. Liebe Grüße Susi

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