Frankfurter Grüne SoßeFrankfurter Grüne Soße Rezept, wie es sein muss
Rezept von Jenny Böhme
ca. 15 Minuten
Die hessische Spezialität besteht hauptsächlich aus frischen Kräutern, Joghurt, Schmand oder Sauerrahm, etwas Senf und hartgekochten Eiern. Zusammen mit Kartoffeln ergibt die cremige Frankfurter grüne Soße eine gesunde und vollwertige Mahlzeit für Kinder und die ganze Familie. Sie wird immer kalt gegessen.
Im Frankfurter Raum wird sie übrigens mit Dialekt Grie Soß genannt und besteht aus genau 7 Kräutern, deren Verhältnis fest bestimmt ist. Ich gebe dir nun zuerst das einfache Rezept, mit dem du Frankfurter grüne Soße selber machen kannst. Darunter gehe ich nochmal ausführlich darauf ein, welche Kräuter in die grüne Soße gehören und wie wir sie am liebsten servieren.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 15 Minuten
proteinreichlow carb
vegetarisch
diabetestauglich
kleinkindtauglich 
234 kcal
6 g
13 g
17 g 
Zutaten für 5 Portionen
- 250 g frische grüne Soße Kräuter
- 200 g Schmand
- 250 g Naturjoghurt
- 6 Eier (hart gekocht)
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Senf
Zubereitung:
- Wasche die Kräuter und schleuder sie trocken. Schneide sie sehr klein oder püriere sie kurz. Alternativ kannst du die grüne Soße im Thermomix zubereiten.
- Verrühre Schmand, Joghurt, Zucker, Salz und Senf mit den gehackten Kräutern.
- Pelle die Eier. Würfel sie sehr klein und rühre sie unter die cremige grüne Soße. Schmecke sie mit Salz ab und stelle die "grie Soß" bis zum Verzehr in den Kühlschrank.
Welche Kräuter gehören in Frankfurter grüne Soße?
Es sind genau 7 Kräuter, die in eine echte Frankfurter grüne Soße gehören: Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Pimpinelle und Kerbel.Du bekommst sie im Rhein-Main-Gebiet und im Frankfurter Raum ab Frühlingsbeginn bis weit in den Sommer hinein fertig abgepackt auf dem Wochenmarkt, im Hofladen und Supermarkt. Wohnst du wie ich weiter weg, kannst du die grüne Soße Kräutermischung in deinem Supermarkt bestellen.
Alternativ kannst du auch auf TK-Kräuter zurückgreifen - den echt aromatischen grüne Soße Geschmack erzielst du aber immer nur mit frischen Kräutern.
Meine Tipps für das Frankfurter Grüne Soße original Rezept
- Serviere die Frankfurter grüne Soße traditionell zu Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln. Sie schmeckt aber auch sehr gut zu Spargel, Tafelspitz, Lachs und kaltem Braten.
- Da eines meiner Kinder keine gekochten Eier mag, serviere ich sie extra dazu und rühre sie nicht in die Soße.
- Bereite die Soße gern schon einen Tag im Voraus zu, damit sie im Kühlschrank gut durchziehen kann.
- Weil grüne Soße kalt gegessen wird, empfehle ich sie dir als erfrischend leichtes Gericht an heißen Tagen.
Bewertungen
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Aus Frankfurt kommend Jahrzehnte in Bayern gelebt und die Grüne Soss übernommen. Riesenschüssel verteilt an die bayrischen Freunde
Jenny 
Schönes Rezept, das kenne ich noch aus meiner Kindheit in Offenbach. Meine Mutter hat allerdings noch einen kleinen Spritzer Apfelessig reingegeben. Für eine angenehme Frische. Wer es mag, kann das ja mal ausprobieren. Den Sauerampfer nicht vergessen, der ist geschmacklich wirklich unverzichtbar!
Ja, lecker und natürlich super gesund. Mein alter Zauberstab hat die Kräuter pur nicht gut zerkleinert. Grob gehackt und mit Schmand und Joghurt vermischt ist ihm dann doch eine schon sämige Soße gelungen.😁
Das Rezept ist toll für den Frühling, allein schon wegen der frischen Farbe. Schmeckt auch noch super.
Einfach lecker!
Wir sind eine Patchwork Familie, inzwischen mehr als 20 Personen zwischen 5 und 74 Jahren, seit vielen Jahren gibt’s bei uns an Ostern „grie Soß“ und alle! Sind immer ganz wild. Schmeckt einfach immer wieder gut
Jenny Ich mache sie mit Creme fraîche. Schmeckt wie die Schmand Joghurt Variante und ist hier einfacher zu bekommen 🙂
1 
Geschmacklich ist die Soße gut geworden. Leider hab ich erst später in anderen Beschreibungen gelesen, dass auf keinen Fall Joghurt rein soll. Dieser verwässert die Soße, so ist sie bei mir sehr wässrig geworden. Schade.
Jenny 1 Saure Sahne und Schmand gehören in die Grüne Soße. Niemals Naturjoghurt dann wird's Suppig.
Jenny Sehr gut
Ich hatte schon mal davon gehört, aber ich habe sie noch nie gegessen geschweige denn mal selbst gekocht. Das habe ich mit deinem Rezept nachgeholt. Die mache ich bestimmt noch öfter.
Jenny Ei des is halt Frankfurter grie Soß, so wie sie sein soll.
Jenny Das Rezept ist definitiv das Originalrezept. Heute habe ich mir die Kräuter gekauft, sie waren fertig abgepackt. Morgen werde ich die grüne Soße machen und freue mich schon darauf.
Jenny Leeecker!!!!
2 Super schnelle und leckere Mahlzeit!
Jetzt muss ich sehen wo ich die Kräuter bekomme. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen - wie man sagt.
1 Hallo Jenny, ich bin als Kind mit Frankfurter gri Soss aufgewachsen und haben sie genauso wie du gemacht. Lebe aber schon über 40 Jahre in Bayern und da wars sehr schwierig an die 7 Kräuter zu kommen. Aber gestern hat mir mein Schwiegersohn eine ganze Kiste gebracht, das reicht bis Weihnachten🤗
Jenny Das war wie immer sehr lecker. In unserer Region ist es leider recht schwierig an die Kräuter zu kommen. Ich werde sie demnächst selbst anbauen. Vielen Dank für das einfache und schnelle Rezept.
Jenny Meine drei Kinder, die Gemüse eher meiden, haben alle voll zugeschlagen bei diesem tollen Gericht!
Jenny Hallo, und danke für das schnelle und einfache Rezept! Ich wohne in der Schweiz, habe aber heute beim Aldi die 7Kräuter-TK-Mischung gefunden -> gleich gemacht, aber weil ich faul bin, mit Rahmquark! Schmeckt super, morgen ist der Rest sicher noch besser 😊)) . Hoffe die Bewertung geht durch, ich hab versucht, verdiente 5 Sterne zu geben!!! Gruss, und schöne Osterzeit!
Jenny 1 Klingt gut! Bin gespannt
Super lecker, schmeckt der ganzen Familie.
Ausgezeichnet.
Super lecker!
Hab die Soße heute gemacht. Sehr lecker! Danke fürs Rezept. Und Gurken hin oder her, jeder sollte nach seinem eigenen Geschmack verfeinern.😉
Es kommen nicht nur 2-3 Gewürzgurken mit in die Grie Sos, sondern auch ein guter Schuss vom Gurkenwasser! Erst dann ist es richtige Grie Sos ;-). TK-Kräuter haben darin nichts verloren, erst recht keine 8-Kräuter Mischung, da die Grie Sos aus 7 Kräutern besteht! Also bitte keine Experimente 😊
6 Super lecker
Von der Grünen Soße habe ich schon viel gelesen und gehört. Hier in Österreich sind die Kräuter leider gar nicht erhältlich; auch deutsche Online-Shops liefern ausdrücklich nur innerhalb von Deutschland. :-( Schade, denn diese Kräuter wachsen ja zweifelsohne auch bei uns ... Ansonsten habe ich bei Jenny schon viele wirklich gute Rezepte gefunden - danke dafür!
Ein echter Gaumenschmaus!
1 Hallo Jenny und Team, ein großes Dankeschön für eure vielen leckeren Rezepte. Wir erstellen uns seit Anfang des Jahres regelmäßig unseren digitalen Wochenplan bei euch. Heute gab es dieses Gericht und wir sind so begeistert, dass es grüne Soße mit Kartoffeln in den kommenden Wochen wohl öfter geben wird. Weiter so! Eure Emma
Jenny 1 tolles Rezept, super lecker - es erinnert mich an unsere Zeit in Hessen. Ich habe es direkt an Freunde weitergeleitet, die auch lange in Hessen bei Frankfurt am Main gewohnt haben. Wir hatten darüber gesprochen, dass die Kräuter meist schwer zu bekommen sind, wenn man nicht in der Frankfurter Region wohnt - aber das stimmt mittlerweile nicht mehr - wir haben in unserem Edeka Markt gefragt und es war kein Problem die Kräuter zu bestellen 👍
Sehr nettes Rezept, jedoch ist das keine Frankfurter Grüne Soße, wenn Gewürzgurken drin sind... Da sind wir doch recht eigen... Ebenso TK Kräuter, haben meist Zwiebeln oder Dill drin der da einfach nicht rein gehört. Es gibt jedoch auch die die mit einem Löffel Miracel Whip abschmecken... und sie ist deutlich grüner als in dem Bild... Das ist ja eher Kräuterjoghurt... Bei uns werden die frischen Kräuter durch den Fleischwolf gedrückt abwechselnd mit den Eiern und dann den Schmand und Joghurt rein... Meist essen wir das dann mit Kartoffeln und Frankfurter Würstchen.
Jenny 2 Im Text steht Gewürzgurken unter heben. Sind die aus dem Glas gemeint oder die kleinen frischen? LG
Jenny Jenny Es hat uns köstlich geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept 💚
Sehr lecker!
Ich habe leider keine Gurke aber sie schmeckt auch ohne erfrischend leicht und lecker 😋 Bei uns gibts nur Pellkartoffel und Eier dazu, daher habe ich nur 2 Eier in die Soße gegeben
Isst man die grüne Soße kalt zu den warmen Eiern und Kartoffeln? Und welche TK-Kräutermischung enthält die für die Soße benötigten Kräuter?
Welche Kräuter nimmt man für die grüne Soße?
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