Pellkartoffeln mit Quark

Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl gehört in unserer Repertoire an Familienrezepten, die es immer wieder gibt und die wir alle mögen. Kartoffeln sind gesund, sättigen prima, sind schnell gekocht und bei Kindern heiß begehrt.

Zu den Pellkartoffeln essen wir gerne Quark mit frischen Kräutern. Außerdem sind Leberwurst und Kräuterbutter sehr beliebte Beilagen zu den Pellkartoffeln bei uns. Da wir in der Lausitz geboren sind, gehört für uns zu Pellkartoffeln unbedingt Quark mit Leinöl. Leinöl ist ein sehr hochwertiges natürliches Öl mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, das einen feinen nussigen Geschmack hat.

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• Kartoffeln
• 500 g Magerquark
• 1 Becher Vollmilchjoghurt
• 2 EL Schmand
• Salz
• Schnittlauch, Dill oder andere Kräuter
• Leinöl

Für die Pellkartoffeln kocht ihr die Kartoffeln mit Schale bis sie beim Einstechen leicht vom Messer rutschen. Das dauert je nach Größe eurer Kartoffeln 15-20 Minuten.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Quark anrühren. Dazu rührt ihr den Quark mit dem Joghurt, dem Schmand und der Milch cremig. Ich gebe gern noch frischen Schnittlauch oder getrockneten Dill dazu und schmecke den Quark dann mit Salz ab. Da die Kinder Zwiebeln leider so gar nicht leiden können, gibt es immer ein kleines Schälchen mit Zwiebelwürfeln extra dazu.

Wenn die Kartoffeln gar sind, gießt ihr sie ab und pellt die Schale ab. Dazu gibt es auch spezielles Pellkartoffelbesteck mit denen ihr die heißen Kartoffeln ganz bequem pellen könnt ohne euch die Finger zu verbrennen - eine Investition die sich lohnt.

Das Leinöl wird dann übrigens am Tisch über den Quark gegossen, ihr könnt aber auch einen Schluck in den Quark hineinrühren wenn ihr möchtet.

© familienkost.de


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