Grüne Bohnen Eintopf mit Kassler

Mein einfacher grüne Bohnen Eintopf mit Kassler ist ein klassisches Rezept aus alten Zeiten, das ich von meiner 94-jährigen Oma Lotti übernommen habe. Als sehr gesundes Gemüse waren Bohnen schon früher sehr beliebt, da sie im eigenen Garten angebaut werden können. Sie sind eine tolle Basis für nahrhafte und sättigende Eintöpfe und werden auch gern für Bohnensalat verwendet.

Omas Grüne Bohnen Eintopf aus 5 Zutaten

• grüne Bohnen - frisch geerntet, aus dem Glas oder aus dem Frost
• Kartoffeln
• Kassler - für eine würzige Fleischbrühe. Alternativ kannst du Bohneneintopf mit Rindfleisch oder Suppenfleisch kochen. Es geht auch vegetarisch, mit Würstchen oder Mettenden.
• Butter und Mehl für eine dunkle Einbrenne
• Bohnenkraut, wenn vorhanden - gibt dem Bohneneintopf den klassischen Geschmack

Als Gewürze reichen Salz und Pfeffer. Ich nehme gern unsere selbstgemachte Gemüsepaste und verwende sie wie Gemüsebrühpulver.

Die Einbrenne im Bohneneintopf:

Heutzutage gibt es viele Rezepte für Bohneneintopf und fast jede Familie hat dabei ihre eigene Tradition. Was in Omas Rezept nicht fehlen darf, ist die Einbrenne. Eine Einbrenne ist eine deftige dunkle Mehlschwitze, die den Eintopf bindet und gehaltvoll macht. Fett und Mehl sind heutzutage - leider zu Unrecht - oft verpönt und werden wo nur möglich reduziert. Dabei betonen sie den Eigengeschmack der verschiedenen Zutaten. Das Mehl dient neben der Kartoffel außerdem als Sättigungsanteil im Eintopf - ohne wäre es in Omas Augen nur eine Gemüsesuppe, die den Hunger nicht lange stillt.

In 3 Schritten zum Grüne Bohnen Eintopf nach DDR Rezept

1. Kassler Fleisch weich kochen und klein schneiden
2. Kartoffeln und Bohnen in Fleischbrühe kochen
3. Kassler Eintopf mit einer dunklen Einbrenne binden und abschmecken

Darum lieben wir den einfachen Bohneneintopf:

• die Zubereitung ist einfach und gelingsicher
• alle Zutaten sind leicht erhältlich
• grüne Bohnen sind sehr gesund und das bodenständige Gericht schmeckt der ganzen Familie