Gemüsemuffins
Muffins müssen nicht immer süß sein, nein, sie sind auch auf herzhafte Weise mit Gemüse ein leckerer Snack für die ganze Familie - quasi die perfekte Familienkost für alle vom Baby bis zum Opa. Dabei eignen sie sich wunderbar als Alternative zum Kuchen auf der Kaffeetafel, für das Picknick unterwegs und zum breifreien Knabbern für das Baby. Auch in der Brotdose meiner Kinder sind sie sehr beliebt, v.a. dann, wenn der Speiseplan ihnen beim Mittagessen in der Schule so gar nicht zusagt.
 | |
| Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 35 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 50 Minuten |
Zutaten für 12 Gemüsemuffins:
- 300 g Gemüse (der Saison, z.B. Möhre, Kürbis, Kohlrabi, Zucchini...)
- 230 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 75 g geriebener Käse (Parmesan oder Emmentaler)
- 3 Eier
- 4 EL Olivenöl (wahlweise Rapsöl)
- 150 ml Wasser (bei wässrigen Gemüsesorten wie Zucchini nur 100 ml)
- 1 TL Salz (beim Backen für das Baby weglassen)
So werden die Gemüsemuffins zubereitet
- Bereite zuerst dein Gemüse vor, indem du es schälst und raspelst.
- Mische die Gemüseraspel dann mit den Eiern, dem Öl und dem Wasser.
- Reibe den Käse hinein.
- Rühre nun noch gründlich Mehl und Backpulver unter, das geht am besten mit einem Handrührgerät.
Gemüsemuffins aus dem Thermomix
- Zerkleinere zuerst deinen Käse 7 Sekunden lang auf Stufe 6 und fülle ihn um.
- Schäle dann dein Gemüse, schneide es in grobe Stücke und gib es in den Mixtopf. Zerkleinere es 10 Sekunden lang auf Stufe 5.
- Gib die Eier, das Öl und das Wasser hinzu und rühre alles 30 Sekunden lang bei Linkslauf auf Stufe 4 um.
- Nun kommen noch Mehl, Backpulver und Käse hinzu und werden 30 Sekunden lang bei Linkslauf auf Stufe 4 untergeknetet.
Gemüsemuffins backen
Die Gemüsemuffins bäckst du am besten in einer Silikonbackform oder in einer eingefetteten Muffinform* - von Papierförmchen rate ich dir eher ab, da die Muffins sehr daran kleben würden.Heize deinen Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze auf, verteile den Teig auf die Muffinförmchen und backe sie für 30 - 40 Minuten. Sie sollten nicht braun werden, sondern eine helle Farbe behalten. Ob sie gar sind merkst du, wenn du mit einem Holzstäbchen hinein stichst und kein Teig mehr kleben bleibt.
zur Bewertung
Schick das Rezept an deine Freunde:
Variationsmöglichkeiten
- angebratene Schinkenwürfel in den Teig geben
- Maiswürfel, kleingeschnittene Paprika oder Erbsen unterrühren
- Gemüsemuffins exotisch würzen, beispielsweise mit Kurkuma und Ingwer
- gebratene Zwiebelstückchen oder Knoblauch hinzufügen
- kleine Stückchen getrocknete Tomate oder Olivenscheiben beifügen
Du kannst den Teig übrigens auch in einer Kastenform backen - dann erhältst du einen köstlichen Gemüsekuchen. Mäklige Kinder finden ihn richtig cool, wenn sie ihn mit etwas Ketchup dippen dürfen ;-)
Dir gefallen meine Gemüsemuffins? Dann sind vielleicht auch meine Hackfleisch Muffins eine gute Idee für dich.
Kategorien:
Schnelles Fingerfood
Snacks zum Teilen auf Partys, zum Mitnehmen und für zwischendurch – einfache & leckere Fingerfood Ideen gibts hier:
zur Kategorie
Muffins für Kinder
Muffins zum Kindergeburtstag backen ist einfach und macht Spaß. Hol dir unsere besten Rezepte für Kindermuffins:
zur Kategorie
Karneval Rezepte für die Kinder-Faschingsparty
Karneval Rezepte herzhaft + süß für Kinder und deine Faschingsparty findest du bei uns in Hülle und Fülle. Hüpf schnell rüber:
zur Kategorie
Brotdose und Frühstück im Kindergarten
Welche Brotdose eignet sich für den Kindergarten und was kommt rein? Ich habe für dich schnelle Tipps, Rezepte & Ideen
zur Kategorie
Gesunde Snacks (nicht nur) für Kinder
Du suchst gesunde Snacks, wenn plötzlich der kleine Hunger kommt? Hol dir hier schnelle Ideen für Kinder und Familie:
zur Kategorie
Picknick - Ideen und Rezepte für die ganze Familie
Picknick Ideen und Rezepte für leckere Snacks die uns als 5 köpfige Familie mit Kindern schmecken. Wir zeigen euch den Inhalt unseres Picknickkorb
zur Kategorie
Ideen für das Abendessen
Damit es abends nicht immer nur Brot gibt. Entdecke hier meine einfachen Rezepte für das Abendessen mit der Familie:
zur Kategorie
Möhren Rezepte
Leckere Möhren Rezepte gesucht? Hol dir meine Karotten-Rezepte für Salat, Suppe, Auflauf, Nudeln und Kuchen:
zur Kategorie
Rezepte für Kinder
Rezepte für Kinder: große Sammlung einfacher Kindergerichte und gesunder Kinderrezepte mit Bild – inkl. Ideen für Allergiker & Kindergeburtstag
zur Kategorie
Thermomix Rezepte für Kinder und Familie
Du willst mit dem Thermomix für Kinder und Familie kochen? Hol dir hier unsere besten Thermomix Rezepte für Anfänger:
zur Kategorie
Meal Prep Rezepte | Lieblingsrezepte für Meal Prepping
Vorkochen, vorbacken und Essen für die Familie vorbereiten: Hier erfährst du Meal Prep Rezepte und Tipps zum Trend:
zur Kategorie
Essen zur Einschulung
Du suchst Rezepte für das Essen zur Einschulungsfeier? Hol dir hier unsere tollen Ideen zum Vorbereiten für den Schulanfang:
zur Kategorie
Herzhaftes Gebäck
Es muss nicht immer süß sein. Klick hier, wenn du die besten Rezepte für herzhaftes Gebäck erfahren möchtest.
zur Kategorie
Die besten Buffet Rezepte
Lust auf viele kleine Leckerbissen in kalt und warm? Dann sind meine Buffet Rezepte für die nächste Party genau das Richtige!
zur Kategorie
Passende Artikeltipps
Herzhafte Muffins
Ob beim Picknick, als Snack, auf Partys oder in der Lunchbox - herzhafte Muffins schmecken zu jeder Gelegenheit.
zum Artikel
Aus der Backstube
Vitamin-Tipps
Das essen wir jetzt gern
Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.
Leserfeedback
Bewertung im Durchschnitt: 5.0 Sterne bei 15 BewertungenDeine Sterne-Bewertung (5 Sterne entspricht ‘sehr gut’):
Kommentare
antworten antworten antwortenHallo Agnieszka Vielen Dank für deinen Hinweis. Wir haben das Rezept entsprechend angepasst. Liebe Grüße Susi
antwortenHallo Lisa, den Käse kannst auch weglassen. Liebe Grüße Susi
antwortenHallo Janine, du kannst auch TK-Gemüse verwenden. Liebe Grüße Susi
antworten antworten* Amazon Produktwerbung. Mehr dazu im Datenschutz
