Herzhafte KäsemuffinsHerzhafte Käsemuffins
Rezept von Jenny Böhme
ca. 35 Minuten
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 35 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
proteinreich
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
127 kcal
12 g
7,1 g
5,1 g 
Zutaten für 12 Stück
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL gehackte Kräuter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Paprika
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 125 g geriebener Gouda
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver, den Kräutern und den Gewürzen. Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Würfel.
- Mixe die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und Gartenkräutern schaumig. Rühre nur kurz die Mehlmischung ein, bis sich alles verbunden hat. Hebe dann die Paprikawürfel und den geriebenen Käse unter.
- Fette eine Muffinform und verteile den Teig darin. Backe die Käsemuffins 20 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie goldgelb sind.
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Variationsideen für mein Käsemuffins Rezept
- Mehl nach Wahl: Ich nehme am liebsten eine Mischung aus Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl für die herzhaften Käsemuffins. Du kannst es aber auch durch ganz normales Weizenmehl ersetzen.
- Käse nach Geschmack: Für Kinder empfehle ich milden Gouda. Wer es würziger mag, greift zu Bergkäse, der den Muffins ein intensives Käsearoma gibt.
- Kräuter nach Saison: Wenn du sie zur Hand hast, sind frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Knoblauchkraut toll. Auch Thymian oder Rosmarin passen wunderbar. Wer keine frischen hat, greift einfach zu TK-Kräutern oder getrockneten italienischen Kräutern, die bei mir zum Grundvorrat gehören.
- Gemüse frei wählen: Ich nehme Paprika, aber Zucchini, Mais, TK-Erbsen oder auch getrocknete Tomaten passen genauso gut in den Teig.
- Würzen nach Laune: Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter sind meine Basis. Du kannst aber auch Paprikapulver, Knoblauchpulver oder eine italienische Gewürzmischung verwenden - je nachdem, worauf du Lust hast.
- Lust auf Fleisch? Ein paar Würfel Schinken oder Speck machen die Muffins noch herzhafter. Dann sind sie allerdings nicht mehr vegetarisch.
- Vegane Variante: Du kannst Eier durch je 1 EL Leinsamen (gemahlen + Wasser) ersetzen und Pflanzendrink statt Milch verwenden. Mit einer veganen Käsealternative wird daraus ein komplett pflanzlicher Snack.
Käsemuffins als Fingerfood
Einfache Käsemuffins sind bei uns der Renner zum Abendessen, beliebt in der Brotdose und immer eine gute Idee beim Picknick. Auch auf dem Partybuffet machen sie eine gute Figur. Bist du sparsam mit dem Salz, darf bereits das Kleinkind nach dem 1. Geburtstag bei herzhaften Muffins mit essen.Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die herzhaften Käsemuffins halten sich bedenkenlos 2-3 Tage. Bewahre sie am besten luftdicht in einer Dose auf.Du kannst sie auch wunderbar einfrieren und nach Bedarf wieder auftauen. Bei Zimmertemperatur reichen dafür 2 Stunden. Wenn du sie nochmal kurz bei Reheat in den Airfryer gibst oder ein paar Minuten im Ofen aufbackst, schmecken sie wie frisch gebacken.
Bewertungen
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Kann man auch normales Mehl benutzen?
Jenny 
Sind die Muffins am nächsten Tag noch genauso lecker? Wir würden sie zum Kindergeburtstag gern mit in die Schule geben. LG Steffi 😊
Einfach Geil!!! Ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert und habe mich noch nicht einmal enttäuscht. Vielen Dank!
Schade ,dass ich keine Kalorienangabe finden kann
Jenny Kann man da auch die Kräuter aus dem Glas benutzen?
Ist es normal, dass der Teig sehr flüssig ist, nachdem alle Zutaten vermengt sind? Hatte deswegen die Befürchtung, am Ende nur Matsche in den Förmchen zu haben, aber ich irrte. Sehr locker, ich würde nur etwas mehr würzen, vielleicht noch andere Gewürze nehmen, denn sie waren selbst für meinen Geschmack zu fade. Und ja, das nächste Mal keine Papierförmchen, sondern nur die Backform fetten, wie es auch bei den Gemüsemuffins empfohlen wurde. (Die haben mir übrigens außerordentlich gut geschmeckt!)
Gerade gemacht und probiert und schmeckt mir ausgezeichnet. Mein Mann ist kein Fan davon, deswegen kann man ja Speckwürfel oder Schinken zufügen 🤔👍
Geschmacklich sehr gut, leider backen die Muffins bei mir sehr an den Papierförmchen an. Und im Rezept fehlt die Stelle wo die Milch rein muss - sich bei Schritt 4.
Ganz einfach schnell und lecker. für kurzfristige Besucher top!
Ich habe die Käsemuffins fürs Picknick gebacken. War eine gute Idee, alles alle 🤗
Danke für das einfache Käsemuffins Rezept. Hab noch Schinken und Röstzwiebeln reingemacht.
Köstlich
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