Käsekuchen vom Blech

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Gibt es einen schöneren Anblick als ein ganzes Blech voller Käsekuchen? Meine Kinder jedenfalls können sich nichts anderes vorstellen. Immer wenn ein Geburtstag oder ein Kuchenbasar in der Schule anstehen, backe ich genau diesen Kuchenklassiker.

In diesem Beitrag teile ich mein Lieblingsrezept für Käsekuchen vom Blech und erkläre dir, wie du ganz einfach einen feinen Mürbeteig und eine cremige Quarkmasse herstellst. Am Ende wartet ein kleiner Geheimtipp zum Servieren auf dich.

Wie gelingt ein Mürbeteig?

Mehl, Zucker, Eier, Butter - die Zutaten für einen Mürbeteig sind schnell zusammengeknetet. Aber wie wird er am Ende so schön zart und mürbe? Der Trick liegt darin, die Zutaten lediglich kurz miteinander zu vermengen, damit Butter und Mehl nur locker zusammenkommen. Am besten gelingt das, wenn alle Zutaten kalt sind und du die Butter in Würfeln einknetest. Der Mürbeteig ist also im wahrsten Sinne ein "cooler" Teig.

Für den perfekten Mürbeteig solltest du …

• nur kalte Zutaten verwenden
• die Masse nicht zu lange kneten
• den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

Obwohl der Mürbeteig ein bisschen Ruhe braucht, geht die Zubereitung schneller als bei einem Hefeteig. Außerdem passt seine Textur optimal zur lockeren Quarkfüllung.

Wie gelingt eine cremige Käseschicht?

Stolze 1.000 Gramm Magerquark kommen in den Käsekuchen vom Blech. Dazu gesellen sich Sahne und Butter. Diese beiden Zutaten spielen eine entscheidende Rolle für die Quarkschicht, denn ihr Fettgehalt bedingt die Cremigkeit und natürlich auch den Geschmack. Außerdem gebe ich Puddingpulver mit der Geschmacksrichtung Vanille dazu. Die darin enthaltene Stärke gibt der Masse Stand.

Beim Zucker kannst du die Menge nach deinem persönlichen Geschmack variieren, zum Beispiel wenn du den Kuchen mit frischen Früchten oder Fruchtsauce servieren möchtest. Ich verwende meist etwas weniger Zucker als herkömmliche Rezepte verlangen - insbesondere, wenn Kinder mitessen. Und wenn dir der Kuchen am Ende nicht süß genug ist, kannst du einfach etwas Puderzucker darüber streuen. Das sieht beim Käsekuchen auch sehr appetitlich aus.

Wann backe ich meinen Käsekuchen vom Blech?

Das ist eine gute Frage, aber die bessere wäre: Wann backe ich den Kuchen nicht? Die Gelegenheiten für meinen leckeren Käseblechkuchen sind wirklich vielfältig. Ob zum Sommerfest im Kindergarten, zum Kuchenbasar in der Schule, für die nächste Gartenparty oder den anstehenden Geburtstag - dieser köstliche Klassiker als XL-Version meines Käsekuchen Rezeptes kommt immer gut an. Durch den Mürbeteigboden und die feste Cheesecake-Creme kann man den Kuchen wunderbar mit der Hand essen. Perfekt auch für ein Picknick!

Aber ein ernstgemeinter Tipp: Am besten backst du den Käsekuchen am Vortag, damit er in Ruhe auskühlen kann und du keine Probleme beim Portionieren der Stücke bekommst.

Wir essen den Käseblechkuchen am liebsten mit …

Erdbeeren! Dies ist eine verführerische Kombination. Der frische Geschmack der Früchte passt hervorragend zur cremigen Käseschicht aus Quark und Sahne. Probier es aus, du wirst es lieben!



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Tice (09.06.2025) 1 2 3 4 5 Ich weiß nicht warum, meiner hat total viele Risse auf der Oberfläche. Morgen schneide ich sie auf, hoffentlich wird sie wenigstens noch fest.. 🙈 hatte fettigen Quark statt Mager, könnte das wohl der Grund sein?

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Susi (10.06.2025)
Hallo, der Käsekuchen wird erst mit dem Abkühlen fest. 😊 Liebe Grüße Susi

Nina (06.06.2025) 1 2 3 4 5 Superlecker und wirklich einfach. Toller Anfängerkuchen !

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Madlelaine (22.05.2025) 1 2 3 4 5 Kann man den Kuchen auch auf Umluft backen?

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Susi (26.05.2025)
Hallo Madlelaine, wir backen all unsere Kuchen am liebsten bei Ober-/Unterhitze. Daher haben wir die Umluftvariante noch nicht getestet. Falls du Umluft verwendest reduziert sich die Backtemperatur um 20 Grad. 😉 Liebe Grüße Susi

Queen (21.05.2025) 1 2 3 4 5 Das Rezept ist superlecker, schon mehrfach gebacken für die Schulklasse meiner Enkel, morgen auch für uns privat! Auch die Anleitung finde ich sehr übersichtlich, gut beschrieben! Vielen Dank u. lb. Gruß aus Berlin🙋‍♀️🩷👨‍🍳

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Jenny (21.05.2025)
Vielen Dank für dein liebes Feedback und herzliche Grüße nach Berlin 😊

Danielle (22.04.2025) 1 2 3 4 5 Welche Maße sollte das Backblech denn haben? :)

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Susi (24.04.2025)
Hallo Danielle, wir haben ein Backblech 24x 35 cm verwendet. 😉 Liebe Grüße Susi

Marika Einert (12.04.2025) 1 2 3 4 5 Super Kuchen 👍. Bzw. tolle Rezepte

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Kyrchen (04.04.2025) 1 2 3 4 5 Das Rezept und die Anleitung waren einfach und gut zu befolgen, leider war die Creme etwas zu flüssig und wäre mir aus dem Backblech gelaufen. Ich weiß auch nicht was der Fehler war. Habe dann improvisiert und anstatt nur 1 Päckchen Vanillepuddingpulver dann 3 verwendet. Hoffe er wird trotzdem was und schmeckt trotzdem.

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Susi (07.04.2025)
Hallo Kyrchen, Käsekuchenmasse ist bei den meisten Sorten sehr flüssig, aber keine Sorge er wird trotzdem fest. 😊 Liebe Grüße Susi

Evi (27.03.2025) 1 2 3 4 5 Den Kuchen habe ich heute auf einem Blech 27 × 40 cm mit Heißluft bei 170 Grad 45 min. gebacken. Ich habe Backpapier verwendet und keinen Rand geformt. Der Geschmack ist frisch gebacken leicht säuerlich

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Rita (14.03.2025) 1 2 3 4 5 Sehr lecker und einfach. Ich habe den Zucker gegen Honig ausgetauscht, da wir keinen Industriezucker essen. Hat wunderbar funktioniert.

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Jenny (14.03.2025)
Das ist ja toll. Vielen lieben Dank für den Tipp, der sicher auch viele andere Leser interessiert.

Vicky (08.02.2025) 1 2 3 4 5 Bei wieviel Grad muss er gebacken werden?

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Jenny (09.02.2025)
180°C Ober-/Unterhitze. Liebe Grüße und lass es dir schmecken 😋

Chefkoch aus de Palz (31.01.2025) 1 2 3 4 5 Hab schon langezeit ein Lieblingszezept für Käsekuchen aus reiner Neugier den ausprobiert und alle waren von Opas Käsekuchen begeistert da der Boden von deinem besser ist. Stimmt sogar😂 Danke

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Jenny (31.01.2025)
Ich freu mich, dass du meinem Rezept eine Chance gegeben hast und er allen geschmeckt hat 😊

Kerstin (12.01.2025) 1 2 3 4 5 Ich habe den Kuchen gestern gebacken und heute gegessen. Sehr lecker und einfach zu machen. War auf einem Event als erstes weg 😉 Den mache ich nochmal, danke für das Rezept.

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Sabrina (17.11.2024) 1 2 3 4 5 Wir haben diesen Kuchen heute gebacken, sehr lecker, vielen Dank für das Rezept 😊❤️

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Robin (03.10.2024) 1 2 3 4 5 Immer wieder gut, dieser Käsekuchen! Danke für das Rezept.

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Regina (28.08.2024) 1 2 3 4 5 Sehr lecker, er ist unser Favorit geworden, habe ihn schon mehrmals gebacken, mit Erdbeersauce einfach köstlich.

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Ruth (26.07.2024) 1 2 3 4 5 Ist der Magerquark mit 20% Fett?

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Susi (29.07.2024)
Hallo Ruth, Magerquark hat meist nur 0,2% Fett. Liebe Grüße Susi

Bianca (20.06.2024) 1 2 3 4 5 Was für ein toller Blog! Freue mich so, ihn gefunden zu haben. Ich möchte für unser Picknick am Wochenende den Käsekuchen vom Blech testen. Welche Größe hat denn bitte das verwendete Blech? Es sieht kleiner aus als meins. Herzlichen Dank für eine Antwort und liebe Grüße

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Susi (23.06.2024)
Hallo Bianca, erst einmal vielen lieben Dank für die schönen Worte. ❤️ Wir haben ein 25 cm mal 36 cm großes Backblech verwendet. Liebe Grüße Susi

Jeannine (03.02.2024) 1 2 3 4 5 Super lecker! Könnte man übrig gebliebene Kuchenstücke auch einfrieren?

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Jenny (04.02.2024)
Liebe Jeannine, das geht richtig gut. Liebe Grüße, Jenny

Ellen (05.09.2023) 1 2 3 4 5 Super erklärt und einfach.Aber welche größe Blech darf es sein

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Gittili (23.06.2023) 1 2 3 4 5 Uns schmeckt er sehr lecker! Zwar mußte ich bei Quark & Co improvisieren, aber so war der Kühlschrank schön geräumt! Ich habe für ein 25 x 35cm - Blech Mürbteig von 250g Mehl gemacht, mit ner guten Prise Zimt und die Füllung komplett verwendet. Zur Probe sind ein paar Stücke im TK gelandet. Uns schmecken die langweiligen teuren Teilchen vom Bäcker einfach nicht mehr!

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Martina (06.05.2023) 1 2 3 4 5 Ich habe den Kuchen heute gebacken und weil wir mit dem Anschneiden nicht bis morgen warten konnten, ist schon die Hälfte verspeist. Sehr lecker!

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