New York Cheesecake

Käsekuchen kennt wirklich jeder - aber hast du auch schon einmal etwas von New York Cheesecake gehört? Die leckere Kuchenvariante hat seinen Ursprung zwar im deutschen Klassiker, wurde jedoch in Amerika und speziell in New York City weiterentwickelt und an den amerikanischen Geschmack angepasst. Es entstand ein Kuchen, der noch cremiger und deutlich kräftiger war und schnell großen Anklang in der Großstadt fand. Heutzutage hat der Cheesecake nationale und weltweite Bekanntheit und wird als offizieller Kuchen der Stadt New York anerkannt.

Daraus besteht ein Original New York Cheesecake

Auf einen krümeligen Keksboden aus Butterkeksen, Butter und gemahlenen Mandeln folgt beim New York Cheesecake eine kompakte Masse, die aus Frischkäse, Zucker, Eiern, etwas Stärke und Magerquark besteht.

In den USA kommen in das Original Rezept Graham Cracker und Sour Cream statt Quark, aber ich habe mich für herkömmliche Zutaten entschieden, die ein paar Kalorien einsparen und auch in jedem Supermarkt zu finden sind. Alles parat? Super, dann kann es ja losgehen mit dem Cheesecake backen!

4 Tipps für New York Cheesecake mit Frischkäse

• Temperatur: Backe den Kuchen nicht über 180 Grad, da es sonst passieren kann, dass er reißt. Bei stärkerer Hitze dehnt sich die Quarkmasse nämlich so weit aus, dass sich Risse an der Oberfläche bilden. Lasse deinen Cheesecake außerdem langsam im Ofen auskühlen und bringe ihn nicht direkt aus der heißen Umgebung auf Zimmertemperatur herunter, da er sonst zusammenfallen könnte.
• Eiweiß: Um eine besonders lockere, fluffige Konsistenz zu erreichen, schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Quarkmasse.
• Am Vortag backen: Damit dein Cheesecake richtig auskühlen kann und fest wird, bietet es sich an, ihn schon am Vorabend zu backen und über Nacht stehen zu lassen. Dann hat er am nächsten Tag auf jeden Fall die richtige Konsistenz.
• Frucht gefällig?: Für dich darf eine fruchtige Note bei keinem Kuchen fehlen? Dann lege ich dir eine süße Soße aus Himbeeren oder eine Erdbeersoße nahe.