New York CheesecakeNew York Cheesecake
Rezept von Jenny Böhme
ca. 70 Minuten
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Käsekuchen kennt wirklich jeder - aber hast du auch schon einmal etwas von New York Cheesecake gehört? Die leckere Kuchenvariante hat seinen Ursprung zwar im deutschen Klassiker, wurde jedoch in Amerika und speziell in New York City weiterentwickelt und an den amerikanischen Geschmack angepasst. Es entstand ein Kuchen, der noch cremiger und deutlich kräftiger war und schnell großen Anklang in der Großstadt fand. Heutzutage hat der Cheesecake nationale und weltweite Bekanntheit und wird als offizieller Kuchen der Stadt New York anerkannt.
In den USA kommen in das Original Rezept Graham Cracker und Sour Cream statt Quark, aber ich habe mich für herkömmliche Zutaten entschieden, die ein paar Kalorien einsparen und auch in jedem Supermarkt zu finden sind. Alles parat? Super, dann kann es ja losgehen mit dem Cheesecake backen!
Daraus besteht ein Original New York Cheesecake
Auf einen krümeligen Keksboden aus Butterkeksen, Butter und gemahlenen Mandeln folgt beim New York Cheesecake eine kompakte Masse, die aus Frischkäse, Zucker, Eiern, etwas Stärke und Magerquark besteht.In den USA kommen in das Original Rezept Graham Cracker und Sour Cream statt Quark, aber ich habe mich für herkömmliche Zutaten entschieden, die ein paar Kalorien einsparen und auch in jedem Supermarkt zu finden sind. Alles parat? Super, dann kann es ja losgehen mit dem Cheesecake backen!
New York Cheesecake
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 70 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
Zutaten für 1 New York Cheesecake
- 1 +
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Graham Cracker, Vollkorn Kekse, Hobbits, Haferkekse etc.)
- 100 g Butter (flüssig)
- 50 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung:
- 180 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 600 g Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 1 Ei
- 150 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
New York Cheesecake backen:
- Zerbrösele die Butterkekse und vermische sie mit der flüssigen Butter und den gemahlenen Mandeln. Drücke die Masse anschließend in eine 26 cm Springform. Backe den Keksboden für 5-10 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.
- Rühre Zucker, Speisestärke, Frischkäse, Magerquark mit einem Schneebesen cremig. Rühre Ei, Sahne und Zitronensaft unter.
- Streiche die Creme auf den Boden und backe den Kuchen weitere 45 Minuten. Lasse den Kuchen idealerweise über Nacht auskühlen.
5 Tipps für New York Cheesecake mit Frischkäse
- Garen im Wasserbad: Eine bewährte Methode bei der Zubereitung von New York Cheesecake ist das Garen in einem Wasserbad, welches dafür sorgt, dass die Oberfläche des Kuchens beim Backen intakt bleibt. Stelle dafür die Springform auf ein Blech oder in einen Bräter und befülle das gewählte Gefäß mit heißem Wasser. Dann kannst du deinen Kuchen wie gewohnt backen. Achte darauf, dass die Springform einwandfrei schließt oder umwickle sie vorsichtshalber mit etwas Alufolie.
- Temperatur: Backe den Kuchen nicht über 180 Grad, da es sonst passieren kann, dass er reißt. Bei stärkerer Hitze dehnt sich die Quarkmasse nämlich so weit aus, dass sich Risse an der Oberfläche bilden. Lasse deinen Cheesecake außerdem langsam im Ofen auskühlen und bringe ihn nicht direkt aus der heißen Umgebung auf Zimmertemperatur herunter, da er sonst zusammenfallen könnte.
- Eiweiß: Um eine besonders lockere, fluffige Konsistenz zu erreichen, schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Am Vortag backen: Damit dein Cheesecake richtig auskühlen kann und fest wird, bietet es sich an, ihn schon am Vorabend zu backen und über Nacht stehen zu lassen. Dann hat er am nächsten Tag auf jeden Fall die richtige Konsistenz.
- Frucht gefällig?: Für dich darf eine fruchtige Note bei keinem Kuchen fehlen? Dann lege ich dir eine süße Soße aus Himbeeren oder eine Erdbeersoße nahe. Auch Rote Grütze passt toll dazu.
Bewertungen
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Sandra
Richtig lecker und gar nicht so kompliziert, wie ich dachte. Es hat alles perfekt gepasst.
Anni
Der beste Käsekuchen, den ich je gemacht habe. Ich habe so viel Lob bekommen. Das Abdecken des Kuchens und auch das Wasserbad sind 2 sehr tolle Tips.
Jenny
Ronja
Sowas von lecker!
Nicole
Nur zu empfehlen, seeehr cremig und bei den Gästen kam es auch sehr gut an.
Annett
Hallo,Jenny,ich hab den Keksboden ohne Backen verwendet. Hab den Boden für ca.10 Minuten ins Eisfach gestellt,dann die Creme drauf und wie gewohnt,im Backofen gebacken. Einfach lecker.😋
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