Kartoffel-Hackfleisch-AuflaufKartoffel-Hackfleisch-Auflauf
ca. 55 Minuten
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 55 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
kleinkindtauglich
stillfreundlich
fructosefrei
proteinreich 
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 300 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
- 1,5 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Speisestärke
- 100 g geriebener Gouda
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Kartoffeln. Schneide sie in ca. 3 mm dünne Scheiben.
- Verrühre die Milch mit der Gemüsebrühe und der Crème fraîche. Würze die Mischung mit der Hälfte des Salzes, Pfeffer und Muskat. Gib sie zusammen mit den Kartoffeln in einen Topf und lasse sie 10 Minuten leicht köcheln.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an. Gib das Rinderhackfleisch dazu und brate es bei hoher Hitze an. Bestreue es mit dem restlichen Salz und Paprikapulver.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Löse die Speisestärke in wenig Wasser auf und rühre sie unter die Kartoffelmischung. Verteile sie in einer Auflaufform, gib das angebratene Hackfleisch und anschließend die restlichen Kartoffeln darauf. Bestreue den Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Käse und backe ihn für ca. 30 Minuten. Serviere ihn mit frisch gehackter Petersilie.
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- Die richtigen Kartoffeln: Ich verwende vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie enthalten ausreichend Stärke, um die Soße sämig zu machen. Gleichzeitig zerfallen sie aber nicht, wie es dir mit mehligkochenden Kartoffeln passieren könnte.
- Nicht abwaschen: Wasche die Kartoffeln nach dem Schälen nicht ab. Dabei würdest du die Stärke abspülen, die wir für eine cremige Soße brauchen.
- Dünne Scheiben: Ich schneide die Kartoffeln mit einer Mandoline in dünne Scheiben von ca. 3 mm. Das geht blitzschnell und ganz einfach.
- Hackfleisch scharf anbraten: Brate das Hackfleisch bei hoher Hitze an. Das ist wichtig, damit kein Wasser austritt, in dem es kocht. Du hättest dann auch das Problem, dass dein Auflauf am Ende zu flüssig wird.
- Andicken mit Speisestärke: Für eine gute Bindung rühre ich zwei Teelöffel Speisestärke mit etwa 2 Esslöffeln Wasser glatt und mische sie am Ende der Kochzeit in die Kartoffelmischung. So wird deine Soße garantiert schön cremig.
Variationsideen für den Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf
- Mit Gemüse: Variiere deinen Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Gemüse, indem du Zucchini, Möhren oder Paprika mit den Kartoffeln mischst. Alternativ kannst du auch einfach eine Schicht vorgekochtes Gemüse (wie z.B. Kaisergemüse oder Leipziger Allerlei) als weitere Schicht auf das Hackfleisch geben.
- Mit Feta: Probier mal den Kartoffel-Hack-Auflauf mit Feta. Dafür lässt du einfach den geriebenen Gouda weg.
- Statt Crème fraîche: Du kannst die Crème fraîche auch einfach durch Sahne, Frischkäse oder Schmand ersetzen. Die Bindung erreichst du am Ende trotzdem dank der Speisestärke.
- Mit weniger Fett: Du kannst den Kartoffel-Hack-Auflauf mit weniger Fett zubereiten, indem du auf sehr mageres Rinderhackfleisch achtest und die Crème fraîche durch eine leichte Kochsahne oder Creme legere ersetzt. Auch beim Käse kannst du zu einer Ligz-Variante greifen.
Vorbereiten und Aufbewahren
Vorbereiten: Du kannst den Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf sehr gut vorbereiten und erst kurz vor dem Essen in den Ofen schieben. Stelle es solange kalt und verlängere die Backzeit ggf. um ein paar Minuten, denn es muss ja erst wieder warm werden.Aufbewahren: Tritt der unwahrscheinliche Fall ein, dass du Reste übrig hast, kannst du sie 1-2 Tage im Kühschrank aufbewahren. Decke sie mit Frischhaltefolie ab oder fülle sie in eine verschließbare Dose um.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen kannst du den Auflauf nochmal für ca. 10 Minuten bei 170°C in den Ofen schieben. Damit er nicht zu dunkel wird, deckst du ihn dabei mit Alufolie ab oder streust einfach eine neue Schicht Reibekäse darüber. Alternativ kannst du auch die Aufwärmfunktionen deiner Mikrowelle oder Heißluftfritteuse nutzen.
5 gute Gründe für meinen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch:
- der einfache Auflauf ist wie mein Moussakka ein ausgewogenes Familienrezept, das alle wichtigen Nährstoffe enthält
- ein bunter Beilagensalat und Zaziki passen wunderbar dazu
- Kartoffelauflauf lässt sich gut vorbereiten und erst kurz vor dem Essen in den Ofen schieben
- auf Wunsch kannst du den Kartoffelauflauf mit vegetarischem Hack auch fleischlos zubereiten
- der Kartoffelhackauflauf eignet sich auch schon für Kleinkinder am Familientisch
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Bewertungen
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Sehr lecker, nur die Speisestärke hat mich etwas irritiert, die steht nicht bei den Zutaten dabei.
Jenny 
Super lecker 😋!!! Leider war uns allendie Flüssigkeit zu dünn; hast du hier noch einen tollen Tip für uns?
Jenny 1 
Wie dick mus die scheibe kartoffel sein?
Jenny 1 Super Rezept schmeckt auch uns Erwachsenen
Danke 🙏🏼 so lecker.
Super lecker 🤩 Wie lange hält er sich ca im Kühlschrank?
Jenny Wird heute abend direkt nachgemacht 🥰🥰😍😍😍😍
Jenny Der Auflauf hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt. Wird auf jeden Fall wieder gekocht. Danke liebe Jenny für das tolle Rezept.
Jenny 1 Hallo liebe Jenny Ich hatte extra eine größere Menge gekocht weil ich für den nächsten Tag noch etwas übrig haben wollte. Hat aber nicht geklappt der Auflauf war zu lecker und wurde bis auf den letzten Krümel direkt aufgegessen. 😄 Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüße, Nana
Jenny 1 Das klingt super und wird heute gemacht 🙂 Gibt es eine Alternative zu Creme fraiche? Die hab ich nämlich nicht im Haus.
Jenny 3 Superlecker und super schnell gemacht habe noch ein paar Möhren drangemacht wie du als Tipp empfohlen hast 😋
Jenny Wenn unser Bauer nebenan wieder Rind schlachtet, so wie jetzt gerade, darf dieser Auflauf nicht fehlen bei uns. Danke für das leckere Rezept für Klein und Groß! Bestimmt schon 5 mal gekocht und so lange kennen wir den noch gar nicht.
Jenny 1 Gibt es bei uns heute Abend, weil mein Sohn mich an den „leckeren Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch“ erinnert hat.
Jenny 2 Mmmh, ist eins von meinen Lieblingsrezepten. Danke
Jenny Soooo lecker und easy. Danke!
Auflaufform offen oder abdecken?
Jenny Sehr leckeres 😋 und einfach nachzukochendes Rezept.😊
Es ist super Lecker und einfach zu machen 🤩 es ist super für die Familie 👍
Jenny 1 Super Rezept! Einfach und köstlich 🫠
Einfach Spitze!
4 von 4 Familienmitglieder lieben dieses Rezept. Das ist hier so schwer. ❤️ Mit einem frischen Salat einfach perfekt für uns.
Er schmeckt der ganzen Familie. Rezept ist abgespeichert
Der Auflauf war super lecker und schnell gemacht . Ich habe noch Paprika und Zucchini zum Hackfleisch gegeben für den Gemüse-Kick.
1 Heute nach gemacht und war sehr lecker 😃
Klingt sehr gut
Das Rezept ist total einfach und verdammt lecker!😋
Heute nach gemacht und war sehr lecker . Da man auch kombinieren kann , werde es hin und wieder machen . 👍
Leider wurde auch bei mir die Soße nicht so wie ich es mir vorgestellt habe. Creme fraiche und Milch waren nicht mehr zu sehen, nur durchsichtige Brühe. Geschmacklich lecker, aber ich habe eine andere Konstistenz der Soße erwartet
Der Auflauf war leider sehr flüssig- fast suppig geschmacklich war er aber sehr gut.
3 Ein super schönes Rezept. Sehr sehr lecker. Habe in die Kartoffel/Milchmischung noch ein halbes Päckchen Sahne Schmelzkäse eingerührt. Es war genau richtig und nichts zu flüssig. Bisher sind alle Rezepte hervorragend gelungen. 🥘🍽️
Lecker! Habe allerdings die Kartoffeln als Pellkartoffeln vorgekocht und dann keine Brühe und nur ca 150 ml Milch dazugegeben sowie Tomatenmark zum Hackfleisch. War sehr sehr lecker
Der Auflauf war spitze. Einfach und lecker
Mit selbstgemachter Gemüsebrühe perfekt.
Es war geschmacklich sehr lecker, aber leider Zuviel Flüssigkeit! Reicht es wenn man weniger Flüssigkeit nimmt… oder etwas was andickt dazu gibt? Liebe Grüsse
Mega,heute mal mit Süßkartoffeln gemixt. Total lecker.
Geschmacklich super, kann ich empfehlen.
Wir fanden den Auflauf sehr lecker. Nur es war zu viel Flüssigkeit bzw. Zu dünn. Nächstes Mal nehme ich weniger. Danke fürs tolle Rezept
Es war super lecker. Dankeschön für das Rezept. Nur leider viel zu flüssig. Ich versuche nächstes mal weniger Milch und Brühe bzw. die Flüssigkeit mit Frischkäse oder Mehl einzudicken.
Hat super lecker geschmeckt! Auch Männern schmeckt es sehr gut :P Habe noch eine Spitzpaprika fein gewürfelt und mit dem Hackfleisch zusammen angebraten und dafür weniger Wasser bei der Soße genommen. 100%ige Weiterempfehlung!
1 Sehr gutes Rezept. Ausgewogene Würze. Ein tolles Mittagessen.
Sehr lecker 😋
Hat mir und meiner Familie sehr gut geschmeckt
Mega lecker von uns gibt es 5 Sterne, dazu gab es noch einen Salat 👍
Etwas Flüssigkeit zuviel,aber Mega lecker
Der Auflauf bekommt 5 Sterne 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
Jenny Hallo, das Rezept reizt mich. Aber mein Mann mag keinen Käse, was kann ich anstatt dessen für die Zubereitung nehmen? LG. Elli
Super lecker und schnell gemacht.landet auf der Favoriten -Liste. Danke
Schmeckt uns allen super gut und landet hier regelmäßig auf dem Speiseplan!!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Die Auflaufform war ratzefatz leer...
Geschmacklich echt super, aber leider schwamm mein Auflauf in sehr dünner Sauce. Ich werd nächstes mal die 200ml Brühe durch einen halben brühwürfel ersetzen, mehr Kartoffeln nehmen oder zusätzlich Nudeln in die milch-kartoffelmischung geben.danke fürs Rezept - wie erwähnt, geschmeckt hat es wunderbar! ;)
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