Moussaka

Moussaka – schon beim Klang dieses Namens zieht ein verlockender Duft von mediterranen Gewürzen und frisch gebratenem Gemüse durch die Küche. Kein Wunder also, dass sich das traditionelle Gericht aus dem östlichen Mittelmeerraum auch längst in unseren Breiten etabliert hat. Dabei treffen angebratene Kartoffelscheiben in einer Auflaufform auf geröstete Auberginen, würziges Hackfleisch mit Zimtaroma und eine dicke Schicht Béchamelsauce. Bei Aufläufen darf bei uns außerdem nie eine knusprige Käsekruste fehlen!

Hier kommt das Moussaka Rezept her

Moussaka hat eine lange und interessante Geschichte – der Ursprung des Gerichts lässt sich dabei nicht eindeutig auf ein Land festlegen. Am bekanntesten ist es heute in Griechenland, dort wird es oft als Nationalgericht bezeichnet. Es gibt jedoch auch Varianten in der Türkei, im Nahen Osten und auf dem Balkan.

Die griechische Version, die uns heute am bekanntesten ist, wurde maßgeblich durch einen griechischen Koch geprägt, der die traditionelle Moussaka durch die Zugabe einer Béchamelsauce verfeinerte. Heute steht deshalb dieses leckere Moussaka Rezept auf unseren Familientischen – lecker!

Moussaka selber machen

Die Zubereitung von Moussaka ist zwar etwas zeitaufwendig, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall! Es gibt ein paar wichtige Dinge, die du beachten solltest, damit beim Kochen auch alles glatt läuft.

1. Die Auberginen: Auberginen sind das Herzstück einer guten Moussaka. Am besten eignen sich mittelgroße Exemplare, die noch keine zu dicken Kerne haben. Ein Tipp: Schneide die Auberginen in Scheiben und salze sie leicht. Lasse sie etwa 30 Minuten ziehen. Das Salz entzieht den Auberginen Wasser und nimmt ihnen die leichte bittere Note. Danach sollten die Scheiben gründlich mit kaltem Wasser abgespült und trocken getupft werden, bevor sie weiterverarbeitet werden.
2. Das Hackfleisch: Die traditionelle griechische Moussaka wird mit Lammhackfleisch zubereitet, aber du kannst natürlich auch Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack nehmen, wenn diese Sorte bei deiner Familie besser ankommt. Wichtig ist, das Hackfleisch gut zu würzen. Passende Gewürze sind Zimt, Pfeffer und etwas Muskatnuss, die dem Fleisch den für Moussaka typischen Geschmack verleihen.
3. Die Béchamelsauce: Die Krönung jeder Moussaka! Eine klassische Béchamelsauce besteht aus Butter, Mehl und Milch. Wichtig ist, dass die Sauce nicht zu dick und nicht zu dünn ist – sie sollte eine cremige Konsistenz haben. Wenn du der Sauce Eier hinzufügst, wird sie besonders luftig und erhält eine schöne goldbraune Farbe beim Überbacken.
4. Die Kartoffeln: Eine weitere wichtige Zutat in der Moussaka sind die Kartoffeln. Diese sollten vorgekocht und in dünne Scheiben geschnitten werden. Bei der Schichtung des Gerichts kommt es darauf an, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt werden, damit jeder Bissen ein ausgewogenes Verhältnis von Gemüse, Fleisch und Sauce enthält. Beginne also mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Auberginen, dann das Hackfleisch und wieder Auberginen. Zum Abschluss kommt die Béchamelsauce, die alles umhüllt und beim Backen zusammen mit dem Käse eine mega köstliche Kruste bildet.

Moussaka vorbereiten und aufbewahren

Moussaka kann ganz problemlos einen Tag im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag musst du die Moussaka dann nur noch im Ofen aufwärmen. Am besten gibst du den Käse frisch auf den griechischen Auflauf, bevor du ihn in den Ofen schiebst.

Außerdem kannst du Moussaka auch einfrieren. Teile das fertige Gericht dafür in Portionen auf und friere diese in geeigneten Behältern ein. Keine Sorge - beim Auftauen und Aufwärmen im Ofen bleibt die Moussaka wunderbar saftig.

Und was passt zum griechischen Auflauf?

Moussaka ist an sich schon ein sehr reichhaltiges Gericht, daher braucht es nicht viel Beilage. Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing ist ideal – wie ein einfacher Gurkensalat oder ein griechischer Bauernsalat mit Feta, Tomaten, Gurken und Oliven. Moussaka typisch nach der Länderküche Griechenlands genießen? Dann musst du ein Stück frisches Baguette oder Fladenbrot dazu servieren. Guten Appetit!