Kartoffel-Spargel-Gratin
Wenn du gerne Spargel isst und außerdem Aufläufe wie Kartoffelgratin liebst, dann solltest du dieses Rezept einmal ausprobieren. Es schmeckt wunderbar cremig und ist dabei ganz einfach zubereitet. Auch Kinder mögen es sehr gern. Du kannst das Kartoffel-Spargel-Gratin ganz vegetarisch oder aber auch mit angebratenen Schinkenwürfeln zubereiten.
Anders als auf meinem Rezeptbild empfehle ich dir aber, den Spargel in Stücke zu schneiden und nicht die ganzen Spargelstangen im Auflauf zu verteilen. Das isst sich leichter - vor allem wenn Kinder mit am Tisch sitzen.
Zutaten für 4-5 Portionen
- 600 g Kartoffeln
- 1 kg Spargel (weiß oder grün oder gemischt)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 400 ml Spargelbrühe
- etwas Salz
- Muskat
- 200 g geriebenen Käse
- Schinkenwürfel
- Petersilie
So machst du den Spargelauflauf selber
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und gib sie bedeckt mit Wasser in einen Topf. Füge etwas Salz zu, bringe sie zum Kochen und lasse sie 7 Minuten köcheln. Gieße sie dann ab.
- Wasche den Spargel, schäle ihn, falls du weißen nimmst, und entferne die Enden. Schneide ihn in Stücke und gib ihn mit etwas Salz und einer Prise Zucker in einen Topf, bedecke ihn mit Wasser und lasse ihn 8 Minuten köcheln. Gieße ihn ab und fange die Brühe dabei auf.
- Gib die Butter in einen kleinen Topf und schmelze sie. Rühre das Mehl ein bis es golden ist und lösche die Mehlschwitze dann mit der Spargelbrühe sowie der Sahne ab. Koche die Sauce leicht auf und schmecke sie mit Salz und Muskat ab.
- Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze auf.
- Verteile die Kartoffelscheiben in einer Auflaufform, lege die Spargelstücken darauf und gieße die Sauce darüber. Wer möchte, der mischt noch einige Schinkenwürfel unter.
- Verteile dann den Käse auf dem Auflauf und überbacke ihn für 20 Minuten im Ofen.
© familienkost.de
Du hast Lust auf noch mehr Spargel? Dann stöbere gern durch meine Spargelrezepte. Auch viele weitere Aufläufe habe ich für dich parat.
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