Zucchini-Suppe mit Feta ohne KartoffelnZucchini-Suppe mit Feta ohne Kartoffeln
Rezept von Jenny Böhme
ca. 23 Minuten
Die Suppe ist schnell in wenigen Minuten zubereitet und steckt voll wertvoller Vitamine. Wir bauen Zucchini im Sommer immer in unserem Garten an und haben dann in der Regel eine sehr reiche Ernte. Mit vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen sind Zucchini ein wahres Fitnessfood. Sie enthalten außerdem reichlich Wasser und so gut wie keine Kalorien. Wenn du keine eigenen Zucchini hast, dann empfehle ich dir den Kauf frischer regionaler Produkte im Hofladen oder auf einem Wochenmarkt.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 23 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
proteinreichlow carb
vegetarisch
diabetestauglich
kleinkindtauglich 
433 kcal
14 g
26 g
28 g 
Zutaten für 2 Portionen
- 750 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 TL Gemüsebrühpulver (oder 1 TL Gemüsepaste)
- 2 EL Kräuterfrischkäse
- 200 g Feta
- Kokosöl (zum Anbraten)
Zubereitung:
- Wasch deine Zucchini gut ab, viertel sie und schneide sie dann in dünne Scheiben. Sollte dir die Schale nicht gefallen, dann kannst du sie auch vorher schälen. Da in und direkt unter der Schale aber die meisten Nährstoffe sitzen, empfiehlt es sich, die Schale mit zu verwenden. Sie sorgt außerdem für eine erfrischend grüne Suppen-Farbe am Ende.
- Schäle und würfle die Zwiebel klein und brate sie dann mit etwas Kokosöl in einem großen Topf glasig an.
- Gib dann die Zucchini und die Gemüsepaste dazu und gieße das Gemüse mit soviel Wasser auf, dass es schwach bedeckt ist. Deine Zucchinisuppe sollte nun für etwa 8 Minuten köcheln.
- Als nächstes nimmst du dir deinen Pürierstab und pürierst die Zucchini unter Zugabe des Frischkäses zu einer feinen Suppe.
- Kurz vor dem Servieren bestreust du deine Suppe dann mit Fetakäse-Würfeln.
Lasst es euch schmecken!
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Jetzt muss ich wirklich mal einen Kommentar da lassen. Ich bin vor ein paar Monaten auf deine Seite aufmerksam geworden und habe seitdem schon einige Gerichte nach kochen können. Meistens um vorhandene Reste zu verwerten, also einfach in die Suche die vorhandenen Zutaten eingegeben und es war immer ein Rezept zu finden. Toll finde ich, dass du mit vielen üblichen Zutaten arbeitest, die man meistens immer im Haus hat und alle Rezepte sind bei mir gelungen, was ich bei anderen Rezepten nicht behaupten kann. Gestern gab es dann die Zucchinisuppe, weil unsere Ernte schneller ist als wir es essen können und was soll ich sagen: sogar meinen beiden Großen (5+3J.) hat es geschmeckt, obwohl sie sonst keine Zucchini mögen, auch nicht die von dir gefüllten mit Hack,da wurde nur die Füllung raus gegessen :D also wenn ich könnte würde ich dem Rezept und dir 100 Sterne geben für deine tollen alltagstauglichen Rezepte - großes Dankeschön!!!
Jenny 
1 
Super lecker, ein schnelles und unkompliziertes Essen in der Hitze. Ich habe noch frischen Dill dran gemacht.
Jenny 
Sehr lecker. Tolles Rezept.
Schmeckt super!
Ich staune immer wieder, wie lecker ein ganz einfaches Essen schmecken kann! Danke.
2 Zucchini Suppe war sehr lecker, werde ich noch öffters kochen. Liebe Grüße
Ich hätte eine Frage, wenn ich die Suppe für morgen vorbereiten möchte, fülle ich den Feta nach dem Kochen trotzdem direkt ein?
Deine Rezepte sind einfach klasse. Es macht Spaß sie nachzukochen.
Jenny 1 Die Suppe hat mich wirklich begeistert! So lecker und dazu noch sättigen. Die wird es in der Zucchinizeit mit Sicherheit öfter geben. Die schafft den Sprung in unsere "Standardrezepte"!
Wirklich sehr lecker. Ich hatte runde Zucchini aus meinem Garten. Die sind besonders lecker.
Sehr sehr lecker und der Feta macht den Unterschied! So eine tolle Idee lecker!
Jenny 1 Sehr lecker, ich hatte noch ein paar Stangen grünen Spargel und habe ihn mit gekocht.
Jenny Köstlich !!
Kling gut, aber ich habe eine Frage. Im Rezept steht Gemüsebrühepulver, in der Zubereitung Gemüsepaste. Was ist jetzt gemeint? LG Silvi
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