Gefüllte Zucchini vegetarisch: Die einfachen Schiffchen mit FetaGefüllte Zucchini vegetarisch: Die einfachen Schiffchen mit Feta
Rezept von Jenny Böhme
ca. 40 Minuten
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Meine gefüllte Zucchini vegetarisch mit Feta ist einfach gemacht und schmeckt richtig lecker. Als Low Carb Gericht ist sie eine gute Wahl und dank des Käses steckt auch noch ordentlich Eiweiß drin. Außerdem überzeugen die vegetarisch gefüllten Zucchinischiffchen oder Boote, oder wie auch immer du sie nennst, geschmacklich mit Tomatensoße und Käse. Die Füllung lässt sich dabei ganz nach Lust und Laune variieren und weiter unten verrate ich dir noch jede Menge leckeres, vegetarisches Füllmaterial für das Rezept.
Bei uns wachsen Zucchini im Garten. Manchmal haben wir im Sommer eine regelrechte Zucchini-Schwemme und wissen gar nicht, wohin damit. Deshalb habe ich auch so viele Zucchini Rezepte in meiner Sammlung. Damit lässt sich das Gemüse auf leckerste Weise verarbeiten. Diese vegetarisch gefüllte Zucchini ist eine Abwandlung meiner gefüllten Zucchini mit Hackfleisch , genauso unkompliziert und lecker, aber eben ganz ohne Fleisch.
Das Beste an diesem Rezept: Du brauchst nur etwa 15 Minuten aktive Zubereitungszeit, dann kannst du die vegetarisch gefüllten Zucchini zum Überbacken in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten backen. Du willst meine besten Tipps und Tricks zur Zubereitung, Ideen zum Abwandeln und alles rund um Aufbewahrung und passende Beilagen erfahren? Scroll nach unten, denn dort verrate ich dir alles!
Bei uns wachsen Zucchini im Garten. Manchmal haben wir im Sommer eine regelrechte Zucchini-Schwemme und wissen gar nicht, wohin damit. Deshalb habe ich auch so viele Zucchini Rezepte in meiner Sammlung. Damit lässt sich das Gemüse auf leckerste Weise verarbeiten. Diese vegetarisch gefüllte Zucchini ist eine Abwandlung meiner gefüllten Zucchini mit Hackfleisch , genauso unkompliziert und lecker, aber eben ganz ohne Fleisch.
Das Beste an diesem Rezept: Du brauchst nur etwa 15 Minuten aktive Zubereitungszeit, dann kannst du die vegetarisch gefüllten Zucchini zum Überbacken in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten backen. Du willst meine besten Tipps und Tricks zur Zubereitung, Ideen zum Abwandeln und alles rund um Aufbewahrung und passende Beilagen erfahren? Scroll nach unten, denn dort verrate ich dir alles!
Gefüllte Zucchini vegetarisch: Die einfachen Schiffchen mit Feta
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 40 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
proteinreichlow carb
vegetarisch
diabetestauglich
kleinkindtauglich
laktosefrei Nährwerte pro Portion ca.
350 kcal
9,5 g
19 g
25 g
350 kcal9,5 g19 g25 g 
Zutaten für 2 Portionen
- 2 +
- 1 Zucchini (à 300 g)
- 100 g Feta
- 2 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 70 g geriebener Gouda
- 4 EL passierte Tomaten
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und halbiere sie. Schneide die Ränder ab. Höhle das Zucchini-Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel aus. Schneide dieses Fruchtfleisch in kleine Stücke und gib es in eine Schüssel. Die halbierten Zucchini kannst du in eine kleine Auflaufform geben.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel, ebenso die eingelegten Tomaten. Gib sie mit in die Schüssel.
- Verrühre die Zutaten und brate sie dann in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl an. Gib einen Schluck passierte Tomaten hinzu, um alles etwas zu binden. Schneide den Fetakäse in Würfel und rühre in vorsichtig unter.
- Verteile die Füllung nun auf deine ausgehöhlten Zucchini-Hälften. Ich gebe immer noch einen Schluck Olivenöl in die Form und verteile ein paar Mini-Tomaten und Rosmarinzweige rund um die gefüllte Zucchini.
- Bestreue die vegetarisch gefüllte Zucchini noch mit etwas geriebenem Goudakäse und backe sie dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten.
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- Die Schale bleibt dran: Die Zucchinischale ist essbar und steckt voller Nährstoffe. Deshalb schäle ich die Zucchini für meine gefüllte Zucchini vegetarisch nicht.
- Vorsichtig aushöhlen: Mit einem kleinen Löffel kannst du das Fruchtfleisch behutsam herauskratzen, so bleibt genug Rand stehen und die Zucchinihälften halten ihre Form.
- Die Füllung zubereiten: Für die Füllung vermische ich das kleingeschnittene Zucchini-Fruchtfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und den eingelegten getrockneten Tomaten. Diesen Mix brate ich in der Pfanne mit etwas Öl an. Du kannst zum Anbraten auch das Öl aus dem Glas mit eingelegten Tomaten nehmen. Zu der Masse gebe ich dann noch passierte Tomaten dazu. Der in Würfel geschnittene Feta wird zum Schluss kurz untergerührt.
- Nicht zu viel des Guten: Fülle die Zucchinihälften nicht bis oben hin, sondern lass etwas Platz, damit nichts überquillt. Bleibt Füllung übrig, gib sie in kleine ofenfeste Förmchen, dann streu etwas Käse darüber und backe sie einfach mit.
- Die Auflaufform befüllen: Hebe die vegetarisch gefüllten Zucchinihälften vorsichtig in die Auflaufform, sodass nichts von der Füllung herausfällt. Ich verteile gerne rundherum in der Auflaufform noch ein paar Mini-Tomaten und Rosmarinzweige.
- Kräuter separat servieren: Frische Kräuter wie Basilikum, Dill, Minze oder Schnittlauch runden die Füllung geschmacklich ab. Sitzen Picky Eater mit am Tisch, stell die Kräuter lieber getrennt dazu, denn so kann jeder selbst entscheiden.
- Auch im Airfryer möglich: Du kannst die gefüllte Zucchini vegetarisch auch im Airfryer zubereiten. Back sie bei 160 Grad etwa 15 bis 20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
- Wie viel pro Person?: Rechne bei mittelgroßen Zucchini eine Hälfte pro Person ein, wenn es eine Beilage dazu gibt. Isst du sie pur als Low-Carb-Gericht, empfehle ich zwei Hälften pro Person.
Abwandlungen für jeden Geschmack
Mein Rezept für gefüllte Zucchini vegetarisch lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Hier kommen meine Ideen zum Abwandeln.- Extra Protein: Für mehr pflanzliches Eiweiß eignet sich eine Linsenfüllung besonders gut.
- Sättigende Basis: Reis, Bulgur, Couscous oder Quinoa machen die Füllung schön sättigend. Praktischer Hinweis: Hast du noch Reste von einem Couscous-Salat übrig, dann kannst du sie direkt als Füllung weiterverwenden. Für die Reis-Variante kannst du dich bei der Füllung gern an meinem Rezept vegetarisch gefüllte Paprika orientieren.
- Für mehr Biss: Geröstete Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne bringen Textur in die Füllung.
- Mit Schärfe: Wer es feurig mag, gibt einfach ein paar Chiliflocken oder Sweet-Chili-Sauce mit in die Füllung. Natürlich nur, wenn keine Kinder mitessen.
- Pilzige Note: Kleingehackte Champignons machen die Füllung noch herzhafter.
- Mediterrane Kräuter: Thymian oder Rosmarin passen hervorragend dazu.
- Orientalische Note: Mit Rosinen, gemahlenem Kreuzkümmel, gehackter Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft bekommt die Füllung eine ganz neue Richtung.
- Käse-Alternativen: Statt Feta kannst du auch Ziegenkäse, Ricotta oder veganen Feta verwenden. Wenn du oder deine Kinder es beim Käse milder mögen, greif zu Hirtenkäse.
- Für die salzige Note: Schwarze oder grüne Oliven sowie Kapern geben der Füllung noch mehr Würze.
- Extra cremig: Ersetze die passierten Tomaten einfach durch einen Klecks Schmand oder Crème fraîche, dann werden die vegetarisch gefüllten Zucchini besonders cremig.
Was passt dazu? Leckere Beilagen für meine überbackene gefüllte Zucchini vegetarisch
Zu der gefüllten Zucchini vegetarisch passt besonders gut etwas, das die soßige Füllung aufnimmt, wie ein leckeres Brot. Dazu kannst du mal meine einfache Brot-Rezepte Sammlung durchstöbern.- Ciabatta oder Focaccia: Beides eignet sich wunderbar als sättigende Beilage.
- Reis oder Kritharaki: Mein Tomatenreis oder mein Kritharaki-Salat sind richtig leckere Beilagen, die sättigen.
- Frischer Salat: Ein Möhrensalat oder ein gemischter Salat mit einem leichten Joghurt-Dressing bringen etwas Frische auf den Teller.
- Dip-Liebe: Selbstgemachtes Zaziki oder Carlos Turbo-Joghurt-Dip aus meinem neuen Kochbuch Das gibt’s jetzt öfter! machen sich super zum Dippen oder als Topping.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Du hast noch eine Portion übrig? Dann hast du direkt ein Resteessen für den nächsten Tag parat.- Im Kühlschrank halten sich die vegetarisch gefüllten Zucchini 2 bis 3 Tage. Bewahre sie dafür in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu wahren. Gib sie direkt nach dem Abkühlen in den Behälter.
- Ideal für Meal Prep: Sie schmecken aufgewärmt oder kalt am nächsten Tag richtig gut und sind somit eine gute Wahl zum Vorbereiten.
- So wärmst du sie auf: Im Backofen brauchen sie bei 180 Grad etwa 10 bis 15 Minuten. Im Airfryer genügen 160 Grad und 8 bis 12 Minuten. Für die Umrechnung von Airfryer zu Ofen, schau dir auch gerne meine Umrechnungstabelle an.
Falls du ein Fan von dem Gemüse bist, bekommst du hier Nachschlag!
Zucchini ist gesund, kalorienarm und dabei unglaublich vielseitig, besonders gern kombiniere ich sie mit mediterranen Zutaten wie Feta und Tomaten. Wenn du von Zucchini und Gemüse auch einfach nicht genug bekommen kannst, dann kommt hier dein Rezept Nachschub für das nächste Essen. Das mögen wir besonders gerne:Herzhaft lecker
- Knusprig aus der Pfanne: Meine Zucchinipuffer sind einfach gemacht und super knusprig. Meine Zucchinipfanne i st ein schnelles Gericht für stressige Tage.
- Cremiger Genuss: Mein Zucchini Risotto lässt die Zucchini in einer ganz anderen Form glänzen und meine Zucchini-Suppe mit Feta erinnert mich geschmacklich ein bisschen an die Füllung von diesem Rezept.
- Herzhaft überbacken: Mein Zucchini-Tomaten-Auflauf ist eine weitere Möglichkeit, das Gemüse unterzubringen und kommt bei uns oft auf den Tisch. Genauso gut eignet sich meine Low Carb Zucchinilasagne.
- Schneller Snack gefällig?: Probier’s mal mit Zucchini Pommes mit Parmesan oder einer Zucchini Pizza bei der das Gemüse den Belag übernimmt.
Die Zucchini kann auch süß!
- Fluffig aus der Pfanne: Mit meinem Zucchini Pfannkuchen machst du Kinder und Erwachsene glücklich. Dazu gibt es ein leckeres Apfelkompott.
- Für Schoko-Fans zum Naschen: Mein Zucchini-Schokokuchen ist schön saftig und das Gemüse merkt man ihm nicht an! Auch meine Zucchini Brownies zeigen, wie einfach sich Zucchini in süßem Gebäck verstecken lassen.
- Zitronig-frisch: Der Zucchini Kuchen mit Zitrone und Kokos bringt eine leichte, sommerliche Note mit sich.
Noch mehr leckere Ideen findest du in meiner Sammlung für Zucchini-Rezepte.
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Annett Treitz
Super einfach und mega lecker
Verena
Super leckerer Rezept. Danke für den WhatsAppkanal.So verpasst man nichts.
Haidi
Sehr lecker!
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