Low Carb Zucchini Brot

Ein Low Carb Zucchini Brot eignet sich für die ganze Familie als gelegentliche Alternative zu herkömmlichen Brot. Es ist glutenfrei, enthält so gut wie keine Kohlenhydrate und schmeckt wunderbar frisch und saftig. Außerdem enthält es durch die Zucchini eine Extraportion Vitamine. Ihr könnt es genauso belegen wie normales Brot oder auch einfach so pur vernaschen.

Durch den hohen Anteil an Quark und Ei ist dieses Zucchinibrot für das Baby unter einem Jahr nur in sehr kleinen Maßen geeignet, da dieses Eiweiß in großen Mengen die Nieren noch zu stark belastet.

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• Zutaten für das Low Carb Zucchini Brot
• 2 Zucchini
• 300 g Quark (Magerstufe)
• 6 Eier
• 300 g gemahlene Mandeln

Zuerst reibt ihr die Zucchini, salzt sie und gebt sie in eine Schüssel, in der ihr sie eine Stunde lang stehen lasst.



Dann gießt ihr das Wasser ab, drückt die Zucchini nochmal aus und vermischt sie mit den restlichen Zutaten.



Nun könnt ihr den Teig noch ganz nach Belieben würzen oder mit Kräutern, Schinkenwürfeln, Rötszwiebeln o.ä. verfeinern.

Fettet dann eine Kastenform ein und gebt den Teig hinein.



Nach 40 Minuten bei 180°C ist euer Low Carb Zucchinibrot fertig.

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