Mie-Nudeln aus dem OfenMie-Nudeln aus dem Ofen: Das cremige Rezept mit Gemüse
Rezept von Jenny Böhme aktualisiert am
ca. 40 Minuten
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Diese Mie-Nudeln aus dem Ofen sind eine tolle Idee für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben und unkomplizierte Rezepte mögen. Wie bei all meinen Ofen-Blitzrezepten treffen sich nämlich auch hier alle Zutaten ganz unkompliziert in einer Auflaufform. Vorkochen ist gar nicht nötig. Als Basis habe ich diesmal asiatische Mie-Nudeln gewählt. Dazu kommt eine große Ladung Gemüse sowie eine cremige Erdnuss-Kokos-Sauce, die einfach kalt mit dem Schneebesen angerührt wird.
Als ich die Mie-Nudeln aus dem Ofen mit Gemüse und Erdnuss-Kokos-Sauce das erste Mal für meine Familie zubereitet habe, waren die Kinder skeptisch. Das hat sich nach dem ersten Bissen aber sofort gelegt und seitdem kommen sie begeistert an den Esstisch, wenn das schnelle Mie-Nudeln-Rezept auf dem Plan steht.
Für die Zubereitung der Ofen-Mie-Nudeln solltest du ca. 10 Minuten einplanen. Danach übernimmt der Ofen nochmal für eine halbe Stunde. Wenn du also asiatisch angehauchte Gerichte und cremige Nudeln mit Gemüse magst, probier das Rezept gern mal aus. Tipps zum Variieren und Aufbewahren habe ich dir darunter aufgeschrieben. Scrolle also gern noch ein Stück weiter.
Als ich die Mie-Nudeln aus dem Ofen mit Gemüse und Erdnuss-Kokos-Sauce das erste Mal für meine Familie zubereitet habe, waren die Kinder skeptisch. Das hat sich nach dem ersten Bissen aber sofort gelegt und seitdem kommen sie begeistert an den Esstisch, wenn das schnelle Mie-Nudeln-Rezept auf dem Plan steht.
Für die Zubereitung der Ofen-Mie-Nudeln solltest du ca. 10 Minuten einplanen. Danach übernimmt der Ofen nochmal für eine halbe Stunde. Wenn du also asiatisch angehauchte Gerichte und cremige Nudeln mit Gemüse magst, probier das Rezept gern mal aus. Tipps zum Variieren und Aufbewahren habe ich dir darunter aufgeschrieben. Scrolle also gern noch ein Stück weiter.
Mie-Nudeln aus dem Ofen
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 40 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
vegan
kleinkindtauglich
stillfreundlich
laktosefrei Nährwerte pro Portion ca.
622 kcal
59 g
19 g
32 g
622 kcal59 g19 g32 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
- 250 g Mie-Nudeln
- 300 g Möhren
- 300 g Brokkoli (TK)
- 1 rote Paprika
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 60 g Erdnussmus
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver, Tomatenmark, Erdnussmus und Salz gut verrühren.
- Die ungekochten Mie-Nudeln in die Mitte einer mittelgroßen Auflaufform legen und das Gemüse dazugeben. Die Sauce gleichmäßig über Nudeln und Gemüse gießen.
- Die Mie-Nudeln im Ofen 30 Minuten backen. Nach der Backzeit alles mit zwei Gabeln gut vermischen und servieren.
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- Die richtigen Nudeln: Mie-Nudeln gibt es abgepackt in jedem gut sortierten Supermarkt. Ich verwende sie auch sehr gern für meinen Yum-Yum-Salat, Bami Goreng und einfache gebratene Nudeln wie vom Asia Imbiss. Sie müssen in der Regel nicht gekocht werden. Es reicht meist, sie mit heißer Flüssigkeit zu übergießen.
- Die richtige Form: Wähle deine Auflaufform so groß, dass alle Zutaten locker drin liegen, aber dennoch von der Sauce bedeckt sind. Ich verwende dafür meine Auflaufform mit den Maßen 31,5 x 23 cm.
- Möhren nicht zu dick schneiden: Damit die Möhren im Ofen richtig weich garen, schneidest du sie am besten in schön dünne Scheiben.
- Auf TK-Gemüse setzen: Wenn du dir die Zeit zum Gemüse schnippeln sparen möchtest, kannst du auch zu tiefgekühltem Gemüse greifen. Kaisergemüse oder eine Asia-Mischung bieten sich dann gut an.
- Erdnussmus oder Erdnussbutter? Ich verwende für die Erdnuss-Kokos-Sauce zu meinen Ofen-Mie-Nudeln reines Erdnussmus. Es besteht meist zu 100% aus Erdnüssen und kommt ohne zugesetzten Zucker, Palmfett oder zusätzliches Salz aus. Wenn du aber immer Erdnussbutter zu Hause hast, kannst du sie, wie für die Erdnusssauce zu Sommerrollen, genauso gut verwenden. Sei dann nur etwas zurückhaltender beim Würzen, da sie bereits gesalzen ist.
- Bis zum Ende warten: Lass dich am Ende der Garzeit nicht verunsichern, wenn die Mie-Nudeln und das Gemüse noch in Flüssigkeit liegen. Sobald du alles mit zwei Gabeln umrührst, wird die Sauce wunderbar cremig.
Abwandlungen für das Mie-Nudeln-Rezept aus dem Ofen
- Mit Kichererbsen: Gib bei Belieben 200 g vorgegarte Kichererbsen aus der Dose zu und du erhöhst den Eiweiß- und Ballaststoffanteil deiner Mie-Nudeln aus dem Ofen.
- Cremig, aber leichter: Manch einem liegt Kokosmilch schwer im Magen. Du kannst sie zur Hälfte durch Milch oder einen ungesüßten Pflanzendrink ersetzen und dabei gleichzeitig Fett sparen.
- Ohne Erdnüsse: Du kannst das Erdnussmus durch ein anderes Nussmus oder auch Mandelmus ersetzen. Möchtest du darauf ganz verzichten, dann nimm einfach etwas mehr Tomatenmark und schmecke die Sauce kräftig mit Curry ab.
- Anderes Gemüse: Möhren, Brokkoli und Paprika kannst du durch anderes Gemüse ersetzen, das sich im Ofen gut garen lässt. Blumenkohl, Zuckerschoten, Champignons, kleine Tomaten, Spinat oder klein-gewürfelter Kürbis sind eine gute Wahl.
- Verschärft: Du isst gern scharf? Dann rühre einen Teelöffel Sambal Oelek oder eine kleingeschnittene Chili-Schote in die Sauce. Alternativ kannst du auch Sriracha Sauce oder andere scharfe Gewürze auf den Tisch stellen, so dass sich jeder das Mie-Nudeln-Rezept nach Belieben selbst nachwürzen kann.
- Mit Kräutern: Wer Koriander liebt, kann ihn gehackt über die fertigen Ofen-Mie-Nudeln streuen. Auch Thai-Basilikum oder glatte Petersilie sorgen für eine feine frische Note.
- Leckere Toppings: Du kannst die Mie-Gemüse-Nudeln aus dem Ofen mit Röstzwiebeln oder gehackten Erdnüssen servieren.
- Für den Fleisch-Liebhaber: Ergänze das vegetarische Nudelgericht mit dem würzigen Huiui-Hähnchen aus meinem neuen Kochbuch „Das gibt’s jetzt öfter”.
Wie magst du Mie-Nudeln am liebsten?
- Mit viel Gemüse.
- Schön scharf gewürzt.
- Mit extra Hähnchen.
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 28
A
57%
57%
C
29%
29%
B
14%
14%
Empfehlungen zum Vorbereiten und Aufbewahren
Vorbereiten: Die Vorbereitung kostet dich nur 10 Minuten. Trotzdem kannst du das Gericht gern vorbereiten. Ich schneide zum Beispiel schon morgens das Gemüse und bewahre es in einer Zippertüte im Kühlschrank auf. Auch die Sauce kannst du schon anrühren und kalt stellen. Wenn es dann Zeit fürs Essen ist, gibst du einfach nur noch alles in deine Auflaufform und schiebst es in den Ofen.Aufbewahren: Fertig gegarte Mie-Nudeln aus dem Ofen mit Erdnuss-Kokos-Sauce halten sich problemlos 2 Tage im Kühlschrank. Zum Erwärmen gebe ich sie entweder in die Mikrowelle oder 5 Minuten auf Reheat-Stufe in den Airfryer. Du kannst sie auch wie ein Frosta-Fertiggericht in der Pfanne warm machen, solltest dann aber noch mal einen Schluck Milch zugeben.
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Bewertungen
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Meike
Gab's heute bei uns, weil Papa Lust auf was Asiatisches hatte. Erst skeptische, dann sehr begeisterte Kinder. Sie haben nicht eine Nudel übrig gelassen 😊 vielen Dank
Jenny 
Caro
Unser heutiges Abendessen. Mein Picky-Eater kommt hungrig vom Sport und meckert, wenn das nach Kokos schmeckt, esse ich das nicht. Er probiert die Nudeln und fetzt die ganze Portion weg. War eigentlich ganz lecker, sein gnädiges Urteil. Dank deiner Tipps habe ich nur die Hälfte Kokosmilch genommen. Meine Teeny-Tochter mochte Chilli dazu für die Würze. Und was ich alles geschafft habe, während der Ofen für mich gekocht hat, kann man keinem erzählen. Daumen hoch. Das koch ich wieder.
Jenny 
Andrea
Wir haben die Mie-Nudeln gestern ausprobiert und waren begeistert! Auch meine Eltern (über 80) waren voll des Lobes und haben fleißig mitgefuttert 😉
Jenny Steffi
Heute ausprobiert, sehr lecker und schnell gemacht 🥳
Magda
Habe ich heute zum ersten Mal gemacht.Ist sehr lecker - nur wie bekomme ich etwas mehr "saftigkeit" ins Rezept? Vor allem wenn ich 2 Tage davon Essen möche😊
Jenny Katrin
Geschmacklich sehr lecker! Ich habe frischen Brokkoli in ganz kleine Röschen geteilt, ist weich geworden. Danke für das schnelle Rezept ❤️
Clau
Hallo Jenny, als ich den Auflauf im Ofen hatte, war ich skeptisch, ob er etwas wird. Aber er schmeckt wirklich gut. Ich hatte nur ein paar Nudeln die noch knusprig waren und der Brokkoli wurde etwas dunkel. Ich denke, ich werde ihn wieder machen. Wie alle deine Rezepte. Super.
Jenny Janin
Mal wieder ein mega leckeres und schnelles Rezept 🤩 Lieben Dank für deine tollen Rezepte 🙏❤️
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