Gemüse in Sauce

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Mit dieser Sauce lernen Kinder Gemüse lieben

Es ist natürlich völlig normal, dass Kinder phasenweise kein Gemüse mögen oder bestimmte Gemüsesorten verschmähen. Vor allem in den ersten Lebensjahren müssen sich unsere Kleinen erst an die vielen Geschmacksnuancen gewöhnen, die eine vielfältige und bunte Küche bietet.

Jedoch ist es wichtig, schon früh das Bewusstsein für gesunde Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung zu schärfen. Deshalb solltest du deinem Kind immer wieder Gemüse und auch Obst anbieten.

Meine leckeres Rezept für Gemüse in Sauce ist eine Möglichkeit, Gemüse zu variieren: Können Blumenkohl, Brokkoli und Möhren pur nicht bei deinem Kind punkten, schmecken sie als Kaisergemüse in der cremigen Sahnesauce garantiert umso besser.

Was gehört in die Gemüsesauce?

Ich verwende gern klassisches Kaisergemüse mit

• Blumenkohl
• Brokkoli
• und Möhren

Das gibt es frisch oder tiefgekühlt und vorgeschnitten. Aber auch andere Gemüsesorten passen in das Gericht, zum Beispiel Kohlrabi, Paprika, Erbsen oder Bohnen.

Von stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln rate ich ab, da diese eine längere Garzeit haben. Alternativ kannst du diese aber separat kochen und als sättigende Beilage zusammen mit der Gemüsesauce servieren.

Wie gelingt die Sauce?

Der Clou an diesem Kindergericht ist die Sauce, denn sie bringt Geschmack und Würze hinein. Ich bereite sie mit Butter und einem Schuss Sahne zu, das ergibt für mich das beste Aroma. So richtig cremig wird das Ganze aber erst durch die Mehlschwitze.

So machst du eine Mehlschwitze ohne Klümpchen:

Eine Mehlschwitze ist viel einfacher als du denkst. Dafür brauchst du nur Butter und Mehl (in der Regel zu gleichen Teilen) und etwas Flüssigkeit. Das kann Wasser, Brühe, Milch oder Sahne sein.

Für meine Gemüsesauce lässt du 40 Gramm Butter im Topf schmelzen und gibst dann 40 Gramm Mehl dazu. Dieses schwitzt du so lange im heißen Fett an, bis sich ein dünner Belag am Boden des Topfes bildet. Dann fügst du nach und nach einen Liter Wasser und die Sahne hinzu - am besten portionsweise und unter ständigem Rühren, das verhindert Klümpchen.

Tipp: Verwende gerne das Kochwasser des Gemüses. Darin sind viele wertvolle Vitamine und Minerale aus dem Kaisergemüse enthalten und geben zudem ein bisschen Aroma. In der fertigen Sauce gehen sie nicht verloren!

Wozu schmeckt Gemüsesauce?

Ob als gesundes Mittagessen oder als leichtes Abendessen, das Gemüse in Sauce schmeckt Klein und Groß. Ich serviere es gern mit Beilagen wie Salzkartoffeln oder Naturreis. Aber auch Buletten, Schnitzel, vegetarisches Kohlrabischnitzel oder gebratener Fisch harmonieren sehr gut.