QuarkauflaufQuarkauflauf

Quarkauflauf – Einfaches Rezept mit Grieß und Obst

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Uhrca. 60 Minuten
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Wenn du deinen Löffel einmal durch den cremigen Quarkauflauf gleiten lässt, kannst du nicht mehr aufhören. Der Mix aus süßem Quark und Grieß mit saftigem Obst schmeckt unwiderstehlich lecker und ist Genuss pur. Bei meiner Familie ist der Quarkauflauf mit Obst sehr beliebt. Mein Rezept wird mit Pfirsichen gemacht, doch es lässt sich ganz leicht mit anderen Früchten abwandeln, wie bei meinem Quarkauflauf mit Kirschen.

Der fluffige Quarkauflauf mit Grieß macht sich fast von selbst und verschwindet schon nach 15 Minuten Zubereitungszeit im Ofen. Bleibt nur die Frage: Was ist er eigentlich? Ein cremiges Dessert? Eine süße Hauptspeise? Ein luftig-leichter Kuchenersatz? Oder ein Snack für Naschkatzen? Wie auch immer du den Quark-Grieß-Auflauf servierst, eins ist sicher: Er ist unglaublich lecker.

Unter dem Rezept erfährst du, welches Obst sich für den Quarkauflauf eignet, was man bei der Wahl der Grießsorte beachten muss und wie du ihn ganz einfach abwandeln kannst (ohne Zucker, mit besonderen Zutaten). Verpasse nicht meine Tipps!




Quarkauflauf
Rezept von
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Uhrca. 60 Minuten
Blattvegetarisch
Kinderkleinkindtauglich
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Nährwerte pro Portion
Kalorien pro Portion611 kcal
Kohlenhydrate pro Portion61 g
Eiweiss pro Portion27 g
Fett pro Portion27 g
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Zutaten für 4 Portionen


- 4 +

  • 500 g Magerquark
  • 90 g Weichweizengrieß
  • 100 g Butter (weich)
  • 80 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Dose Pfirsich (in Eigensaft, 825 g)

Zubereitung:

  1. Rühre die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
  2. Trenne die Eier. Rühre das Eigelb in die Zuckermasse und mixe Quark und Grieß unter.
  3. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Masse.
  4. Tropfe die Pfirsiche ab und schneide sie in kleine Stücke. Hebe sie unter die Quarkmasse.
  5. Heize den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor. Fette deine Auflaufform und fülle dann die Quarkmasse hinein. Backe den Quark Grieß Auflauf 50 Minuten auf der untersten Stufe im Backofen.

Quark-Grieß-Auflauf
Kört


Welches Obst eignet sich für den Quarkauflauf?

Für mein Rezept nehme ich Pfirsiche. Aber auch mit Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen oder Mandarinen schmeckt er sehr gut. Meinen Quarkauflauf aus der Heißluftfritteuse mache ich zum Beispiel mit Heidelbeeren. Verwende doch einfach frisches Obst der Saison, das dir schmeckt. Achte nur darauf, dass du das Obst gut abtropfen lässt, damit dein Quarkauflauf nicht zu matschig wird.

Welchen Grieß soll ich für den Quarkauflauf verwenden?

Ganz klar: Weichweizengrieß. Wie der Name schon sagt, verwendet man Weichweizengrieß für Gerichte, die weich sind, wie Grießbrei, Grießpudding oder eben diesen Quarkauflauf. Hartweizengrieß verwendet man für Knödel, Pasta und alles, was etwas fester werden soll – wie zum Beispiel die Klößchen in Omas Grießklößchensuppe.

Mal was anderes: Abwandlungen für den Quark-Grieß-Auflauf

Warum wir das Rezept für den fluffigen Quarkauflauf lieben




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Christine Schwaighofer
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23.05.2025

Schönes und einfach zu zubereiten. Kann süß mit Beeren in der Masse oder pikant, einfach Zucker weglassen und Zwiebeln mit Speck dünsten zur Masse dazu und dann ganz normal backen. Köstlich 😋

Jenny 23.05.2025

Herzhaft ist ja auch eine gute Idee, das werde ich mal testen. Danke dir.

MarliniBini
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12.04.2025

Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Blitzschnell zubereitet, mega lecker 😋 und schmeckt wirklich der ganzen Familie! Wir nennen es den Käsekuchen-Ersatz da der Auflauf so lecker schmeckt! Hat einen festen Platz in unserem Speiseplan bekommen.

Ritas0573
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29.03.2025

Deine Rezepte sind einfach toll, danke dafür

Susi 31.03.2025

😊

ich
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25.03.2025

Lecker

Anja
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22.03.2025

Dieser Quarkauflauf ist sehr lecker und besonders locker. Einfach ein perfekte Süßspeise .

Ela
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08.03.2025

Mittlerweile habe ich viele deiner Rezepte ausprobiert, alle sehr lecker! Ich freue mich, dass ich deine Seite gefunden habe.

Jenny 08.03.2025

Ich freue mich sehr über dein liebes Feedback 🥰

Susanne
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19.02.2025

Sehr lecker auch mit Pflaumen. Ist super einfach und als schnelles süßes Mittagessen oder auch als Nachtisch zu empfehlen.

Romana
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24.03.2024

Ich habe es mit Äpfeln gemacht und ganz ohne Zucker- war trotzdem süß genug und richtig lecker!-Mein Junior hat den ganzen Teller leer gegessen!

Susi 25.03.2024

Hallo Romana, vielen Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi

Romana
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24.03.2024

Ist es trotzdem dieselbe Backzeit wenn man nur die halbe Masse macht?

Susi 25.03.2024

Hallo Romana, wenn du auch eine kleiner Backform verwendest dann nicht. Liebe Grüße Susi

Claudia
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12.01.2024

Hallo, geht es auch mit polenta? Wir brauchen eine weizenfreie Variante wg. Allergie!

Susi 19.01.2024

Hallo Claudia, ich denke das funktioniert ganz prima. Gib uns gerne eine Rückmeldung, wenn du es getestet hast. :) Liebe Grüße Susi

Jen
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02.02.2023

Super lecker. Sehr einfach zuzubereiten und auch aus dem Kühlschrank sehr lecker. Ich habe es mit Aprikosen gemacht -sehr lecker

Roswithe
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15.01.2023

Für meine Enkelkinder mache ich den Quark-Grieß-Auflauf sehr gerne mit Kirschen. Leider wird mein Ofen gerade repariert und wir müssen darauf verzichten.

Anna
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18.11.2022

Ich würde gerne wissen, ob man die Butter ersetzen kann. Und womit ? Viele Grüße Anna

Jenny 02.12.2022

Ich kann mir gut vorstellen, dass es auch mit Margarine funktioniert. Das haben wir allerdings selbst noch nie getestet.

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