Quarkauflauf – Einfaches Rezept mit Grieß und Obst

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Wenn du deinen Löffel einmal durch den cremigen Quarkauflauf gleiten lässt, kannst du nicht mehr aufhören. Der Mix aus süßem Quark und Grieß mit saftigem Obst schmeckt unwiderstehlich lecker und ist Genuss pur. Bei meiner Familie ist der Quarkauflauf mit Obst sehr beliebt. Mein Rezept wird mit Pfirsichen gemacht, doch es lässt sich ganz leicht mit anderen Früchten abwandeln, wie bei meinem Quarkauflauf mit Kirschen.

Der fluffige Quarkauflauf mit Grieß macht sich fast von selbst und verschwindet schon nach 15 Minuten Zubereitungszeit im Ofen. Bleibt nur die Frage: Was ist er eigentlich? Ein cremiges Dessert? Eine süße Hauptspeise? Ein luftig-leichter Kuchenersatz? Oder ein Snack für Naschkatzen? Wie auch immer du den Quark-Grieß-Auflauf servierst, eins ist sicher: Er ist unglaublich lecker.

Unter dem Rezept erfährst du, welches Obst sich für den Quarkauflauf eignet, was man bei der Wahl der Grießsorte beachten muss und wie du ihn ganz einfach abwandeln kannst (ohne Zucker, mit besonderen Zutaten). Verpasse nicht meine Tipps!





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Welches Obst eignet sich für den Quarkauflauf?

Für mein Rezept nehme ich Pfirsiche. Aber auch mit Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen oder Mandarinen schmeckt er sehr gut. Meinen Quarkauflauf aus der Heißluftfritteuse mache ich zum Beispiel mit Heidelbeeren. Verwende doch einfach frisches Obst der Saison, das dir schmeckt. Achte nur darauf, dass du das Obst gut abtropfen lässt, damit dein Quarkauflauf nicht zu matschig wird.

Welchen Grieß soll ich für den Quarkauflauf verwenden?

Ganz klar: Weichweizengrieß. Wie der Name schon sagt, verwendet man Weichweizengrieß für Gerichte, die weich sind, wie Grießbrei, Grießpudding oder eben diesen Quarkauflauf. Hartweizengrieß verwendet man für Knödel, Pasta und alles, was etwas fester werden soll - wie zum Beispiel die Klößchen in Omas Grießklößchensuppe.

Mal was anderes: Abwandlungen für den Quark-Grieß-Auflauf

• Du kannst ihn wunderbar ganz ohne Zucker zubereiten, vielen ist er trotzdem süß genug. Falls du einen Zuckerersatz verwenden möchtest, empfehle ich dir Erythrit*.
• Auch ohne Grieß lässt sich ein fluffiger Quarkauflauf anrühren, doch dann verändern sich alle Mengenangaben bei den Zutaten ein bisschen. Deshalb empfehle ich dir lieber mein Rezept für einen Low-Carb-Quarkauflauf.
• Etwas Zitronenabrieb in der Quark-Grieß-Masse sorgt für eine frische Note.
• Streue Kokosflocken auf den Quark-Grieß-Auflauf für ein bisschen Karibik-Feeling.

Warum wir das Rezept für den fluffigen Quarkauflauf lieben

• Die Zubereitung geht ratzfatz, nach 15 Minuten übernimmt schon der Ofen. Das Anrühren der Quark-Grieß-Masse ist kinderleicht, da können auch kleine Hände schon helfen.
• Du kannst den Quarkauflauf als süße Hauptmahlzeit oder als Dessert servieren. Wer lieber eine herzhafte Grundlage hat, kann vorher etwas anderes essen, wer süße Hauptspeisen mag, nimmt sich direkt eine Portion von dem Auflauf.
• Ich bereite ihn am liebsten in einer Glas-Auflaufform zu. Darin sieht der Quarkauflauf mit Obst nicht nur hübsch aus, sondern lässt sich auch gut aufbewahren, weil die Glas-Auflaufform einen praktischen Deckel zum Verschließen hat.
• Er schmeckt warm, wenn er frisch aus dem Ofen kommt genauso gut wie kalt. Im Sommer stelle ich ihn gerne mal in den Kühlschrank und serviere ihn dann als erfrischenden Snack.

Christine Schwaighofer (23.05.2025) 1 2 3 4 5 Schönes und einfach zu zubereiten. Kann süß mit Beeren in der Masse oder pikant, einfach Zucker weglassen und Zwiebeln mit Speck dünsten zur Masse dazu und dann ganz normal backen. Köstlich 😋

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Jenny (23.05.2025)
Herzhaft ist ja auch eine gute Idee, das werde ich mal testen. Danke dir.

MarliniBini (12.04.2025) 1 2 3 4 5 Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Blitzschnell zubereitet, mega lecker 😋 und schmeckt wirklich der ganzen Familie! Wir nennen es den Käsekuchen-Ersatz da der Auflauf so lecker schmeckt! Hat einen festen Platz in unserem Speiseplan bekommen.

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Ritas0573 (29.03.2025) 1 2 3 4 5 Deine Rezepte sind einfach toll, danke dafür

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Susi (31.03.2025)
😊

ich (25.03.2025) 1 2 3 4 5 Lecker

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Anja (22.03.2025) 1 2 3 4 5 Dieser Quarkauflauf ist sehr lecker und besonders locker. Einfach ein perfekte Süßspeise .

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Ela (08.03.2025) 1 2 3 4 5 Mittlerweile habe ich viele deiner Rezepte ausprobiert, alle sehr lecker! Ich freue mich, dass ich deine Seite gefunden habe.

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Jenny (08.03.2025)
Ich freue mich sehr über dein liebes Feedback 🥰

Susanne (19.02.2025) 1 2 3 4 5 Sehr lecker auch mit Pflaumen. Ist super einfach und als schnelles süßes Mittagessen oder auch als Nachtisch zu empfehlen.

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Romana (24.03.2024) 1 2 3 4 5 Ich habe es mit Äpfeln gemacht und ganz ohne Zucker- war trotzdem süß genug und richtig lecker!-Mein Junior hat den ganzen Teller leer gegessen!

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Susi (25.03.2024)
Hallo Romana, vielen Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi

Romana (24.03.2024) 1 2 3 4 5 Ist es trotzdem dieselbe Backzeit wenn man nur die halbe Masse macht?

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Susi (25.03.2024)
Hallo Romana, wenn du auch eine kleiner Backform verwendest dann nicht. Liebe Grüße Susi

Claudia (12.01.2024) 1 2 3 4 5 Hallo, geht es auch mit polenta? Wir brauchen eine weizenfreie Variante wg. Allergie!

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Susi (19.01.2024)
Hallo Claudia, ich denke das funktioniert ganz prima. Gib uns gerne eine Rückmeldung, wenn du es getestet hast. :) Liebe Grüße Susi

Jen (02.02.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker. Sehr einfach zuzubereiten und auch aus dem Kühlschrank sehr lecker. Ich habe es mit Aprikosen gemacht -sehr lecker

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Roswithe (15.01.2023) 1 2 3 4 5 Für meine Enkelkinder mache ich den Quark-Grieß-Auflauf sehr gerne mit Kirschen. Leider wird mein Ofen gerade repariert und wir müssen darauf verzichten.

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Anna (18.11.2022) 1 2 3 4 5 Ich würde gerne wissen, ob man die Butter ersetzen kann. Und womit ? Viele Grüße Anna

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Jenny (02.12.2022)
Ich kann mir gut vorstellen, dass es auch mit Margarine funktioniert. Das haben wir allerdings selbst noch nie getestet.