Rehragout Rezept mit Pilzen

Egal ob du es Geschnetzeltes vom Reh oder Rehragout mit Pilzen nennst: dieses Rezept ist richtig lecker und einfach zubereitet. Ganz ohne Rotwein und Alkohol. Bei uns kommt Wildfleisch recht häufig auf den Tisch, denn mein Vater ist Jäger. Als Ernährungsberaterin kommt mir das sehr gelegen, denn es gibt kein gesünderes Fleisch als Wild. Ein feines Rehragout ist ganz einfach im Ofen gemacht, schmeckt Kindern und der ganzen Familie.

Der Unterschied zum Rehgulasch liegt darin, dass das Fleisch im Ragout dünner geschnitten und die Soße cremiger und sämiger ist.

Diese Zutaten brauchst du für mein Rehragout Rezept

• Rehfleisch - am besten aus der Schulter
• Schalotte - eine kleine milde Zwiebel
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Wacholder
• Piment
• Pilze - frisch oder getrocknet
• saure Sahne
• Wildfond - selbstgemacht oder gekauft

Wenn du möchtest, kannst du auch etwas mehr Gemüse wie eine gewürfelte Möhre oder Sellerie in das Ragout geben.

Die genauen Mengenangaben findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken.

Rehragout schmoren - so geht’s:

1. Bereite das Rehfleisch küchenfertig vor.
2. Brate es in Butterschmalz an und würze es mit Salz, Pfeffer, Wacholder und Piment.
3. Röste die Schalotte und den Knoblauch mit. Gieße den Fond an.
4. Schmore das Rehragout für 1,5 Stunden bei 200°C Ober-/Unterhitze.
5. Rühre 30 Minuten vor Ende die Pilze und ganz am Ende die saure Sahne ein.

Diese Beilagen passen zu Wildgeschnetzeltes

• Spätzle
• Nudeln
• Kartoffelbrei
• Gnocchi
• Preiselbeer-Birnen
• Rotkraut