Einfacher SauerbratenEinfacher Sauerbraten
Rezept von Jenny Böhme
ca. 165 Minuten
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Auch wenn die Zubereitung etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, lohnt es sich, einen Sauerbraten selber zu machen. Wenn du meine einfache Schritt-für-Schritt Anleitung befolgst, gelingt dir der klassische Sonntagsbraten auch als Anfänger.
Diese Zutaten brauchst du für das einfache Sauerbraten Rezept
- Rindfleisch - Schmorbraten aus der Keule
- Möhre
- Knollensellerie
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Wacholderbeeren
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Nelken
- Gemüsebrühe - alternativ Rotwein, wenn keine Kinder mit essen
- Rotwein- oder Weißweinessig
- Soßen-Lebkuchen - alternativ Honigkuchen oder Brot
Die genauen Mengenangaben für meinen einfachen Sauerbraten findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.
Sauerbraten selber machen in 3 Schritten
- Sauerbraten einlegen: Würfel die Möhre, Knollensellerie, Zwiebeln und Knoblauch. Mische sie mit den Gewürzen, der Brühe und dem Essig zu einer Beize. Lege den Sauerbraten in der Marinade für 3-5 Tage ein.
- Sauerbraten schmoren:Nimm das Fleisch aus dem Sud. Brate es mit dem Gemüse und den Gewürzen aus der Beize in Butterschmalz an. Gib die Beize und 1 Liter Wasser dazu und schmore den Sauerbraten für 2 Stunden.
- Sauerbraten Soße zubereiten: Nimm den Sauerbraten aus der Soße. Gib etwas Brot oder Lebkuchen dazu und püriere sie. Streiche die Soße durch ein Sieb und schmecke sie nach Belieben mit Salz und Essig ab.
Passende Beilagen zu Sauerbraten
- Klöße und Rotkohl
- Spätzle
- Salzkartoffeln
- Gnocchi
Einfacher Sauerbraten
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 165 Minuten
proteinreichlow carb
kleinkindtauglich
Nährwerte pro Portion
476 kcal
13,4 g
42,3 g
26,6 g
476 kcal13,4 g42,3 g26,6 g 
Zutaten für 6 Portionen
- 6 +
Für den Braten
- 1,2 kg Rindfleisch (Schmorbraten aus der Keule)
Zum Einlegen für die Beize
- 1 Möhre
- 100 g Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Wacholderbeere
- 1 TL Pfefferkorn
- 2 Nelken
- 350 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 200 ml Weißweinessig (oder Rotwein)
Für die Soße
- 90 g altes Brot (oder Soßen-Lebkuchen oder Honigkuchen)
- Beize vom Einlegen
- 1 Liter Wasser
- Essig
- Salz
Sauerbraten zubereiten
-
1. Sauerbraten einlegen
- Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhre und den Sellerie. Schneide sie in kleine Würfel.
- Mische das Gemüse mit der Gemüsebrühe, dem Essig, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Nelken.
- Gib das Rindfleisch in eine enge Dose und gieße die Beize darüber. Stell den eingelegten Sauerbraten für 3-5 Tage in den Kühlschrank. Wende ihn einmal täglich.
- Gieße das eingelegte Fleisch ab und fange den Sud auf.
- Erhitze Butterschmalz in einem Schmortopf.
- Brate das Fleisch und das Gemüse aus dem Sud an.
- Gieße die Beize und das Wasser dazu. Schmore den Sauerbraten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für 2 Stunden. Rühre alle 30 Minuten um.
- Nimm das Fleisch aus dem Schmortopf.
- Gib das Brot oder alternativ Soßen-Lebkuchen / Honigbrot dazu.
- Bring die Sauce zum Köcheln und püriere sie.
- Wenn du sie sehr fein haben möchtest, streichst du sie am Ende nochmal durch ein Sieb.
- Schmecke die Sauerbraten Soße mit reichlich Salz und Essig ab.
- Serviere das Fleisch mit der Sauce zu Rotkohl und Klößen oder einer anderen Beilage deiner Wahl. Meine Kinder essen auch buntes Gemüse und Kartoffeln sehr gern dazu.
2. Sauerbraten schmoren
3. Sauerbraten Soße
Bewertungen
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Geli
Wie bei Muttern
Josephine
Sehr einfach und gut. Habe zum Einlegen noch Liebstöckel dazugegeben.
Lene
Ich nehme zum Abschluss noch Rübenkraut dazu
Kathrin
Lange gesucht und jetzt durch Zufall gefunden. Hab schon viel versucht, im Netz ist ja viel unterwegs. Die Mengenangaben sind sehr gut, vorallem mit dem Essig. Hatte schon Rezepte die grenzwertig sauer waren. Ich kann das Rezept sehr empfehlen. Vom Geschmack absolut rund. Einzige Veränderung von mir waren noch Gewürzkörner und das ich das Fleisch vor dem anbraten gesalzen und gepfeffert habe. Zum Schluss ein Esslöffel Rübensirup. Geschmort habe ich im Backofen mit Umluft bei 150° knapp 2 Stunden.
Jenny 27.11.2024
Vielen lieben Dank für dein Feedback 😊
Kalle 22.12.2024
Mensch Kathrin, wenn es zu sauer ist, weniger Essig!
Gisela
Hört sich prima an. Werde es ausprobieren.
Jürgen
Ganz fantastisch!
Ute
Dank dieser Anleitung habe ich mich getraut Sauerbraten selber zu machen. Er ist mir gelungen 🤩🤩
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