Franzbrötchen aus der Heißluftfritteuse

Schnelle Franzbrötchen aus der Heißluftfritteuse

Name: Schnelle Franzbrötchen aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Rolle Plunderteig; 50 g Butter (weich); 50 g Zucker; 2 TL Zimt (gestrichen)

Rezept von Jenny Böhme

ca. 27 Minuten

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Diese schnellen Franzbrötchen aus der Heißluftfritteuse sind die perfekte Lösung für dich, wenn du Appetit auf das luftige Zimtgebäck hast, sie aber nicht bei deinem Bäcker bekommst oder aufwendig selber backen willst. Ich zeige dir, wie du sie im Airfryer ganz einfach aus Fertigteig backen kannst.

Falls du sie noch nicht kennst und nur über das leckere Bild hierher gefunden hast: Franzbrötchen sind ein luftiges Zimtgebäck aus Hefe- oder Plunderteig, das vor allem in Hamburg und im norddeutschen Raum verbreitet ist. Sie ähneln Zimtschnecken, unterscheiden sich aber vor allem durch ihre Form voneinander.

Das Besondere an Franzbrötchen ist ihr Teig, in den reichlich Butter eingearbeitet wird. Diese recht aufwendige Arbeit ersparen wir uns bei diesem Franzbrötchen Airfryer Rezept, denn es soll ja schnell und unkompliziert gehen. Daher brauchst du nur 3 Zutaten: Plunderteig aus dem Kühlregal, Butter und Zimt-Zucker. Leckere Variationsideen und Fertigteig Varianten verrate ich dir unter dem Rezept. Dort findest du auch praktische Hinweise, wie du die Franzbrötchen aus der Heißluftfritteuse aufbewahren kannst.

Franzbrötchen aus der Heißluftfritteuse

Rezept von Jenny Böhme

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Gesamt: ca. 27 Min.
Zubereitung: ca. 10 Min.

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Zutaten für 8 Stück

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1 Rolle Plunderteig

Für die Füllung:

50 g Butter (weich)
50 g Zucker
2 TL Zimt (gestrichen)

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Zubereitung:
Mische die Butter mit Zimt und Zucker. Rolle den Plunderteig aus und bestreiche ihn mit der Zucker-Zimt-Butter. Rolle den Teig von der kurzen zur anderen kurzen Seite auf. Schneide die Rolle in acht gleich dicke Scheiben.
Nimm dir ein Holzstäbchen und drücke es in die Mitte der Teigscheiben, so entsteht die typische Franzbrötchen-Form. Lege den Airfryer mit Backpapier aus und lege vier der acht Franzbrötchen hinein und backe sie bei 160 Grad für 17-19 Minuten goldbraun. Backe anschließend die anderen vier Stück.

Gelingtipps für deine Franzbrötchen aus der Heißluftfritteuse

Weiche Butter: Für meine Kuchen Rezepte habe ich immer ein Stück Butter bei Zimmertemperatur in meinem Schrank liegen. Hast du vergessen, die Butter rechtzeitig rauszunehmen, kannst du sie auch in einem kleinen Topf schmelzen und den Fertigteig damit einpinseln. Zucker und Zimt streust du dann einfach direkt darüber.
Die richtige Franzbrötchen Form: Typisch für Franzbrötchen ist ihre plattgedrückte Form, die ein wenig an ein Croissant erinnert. Du bekommst sie gut hin, wenn du die geschnittenen Teigstücke in der Mitte mit dem Stiel eines Holzrührlöffels plattdrückst.
Backpapier verwenden: Wir verwenden nur sehr selten Backpapier in der Heißluftfritteuse. Für die Airfryer Franzbrötchen empfehle ich es dir aber, weil sie dann nicht am Garkorb festkleben und eine schönere Form bekommen. Am besten besorgst du dir diese speziellen Backpapierschalen für die Heißluftfritteuse, die du in jedem gut sortierten Supermarkt bekommst. Du kannst sie dann auch für unsere leckeren Airfryer Cookies und für Knödeltaler aus der Heißluftfritteuse nutzen.
Die richtige Einstellung: Nicht jede Heißluftfritteuse bietet eine Auswahlmöglichkeit zwischen verschiedenen Heizstufen, daher empfehle ich sie nicht explizit in meinen Rezepten. Mit der Airfry-Stufe liegst du immer richtig. Hast du eine Bake-Funktion, kannst du gern auch diese auswählen.
Backzeit austesten: Wir testen unsere Heißluftfritteuse Rezepte in verschiedenen Geräten, damit sie in den gängigsten Airfryern von Philips, Ninja und Cosori gelingen. Bitte beachte jedoch, dass jedes Modell ein bisschen anders heizen kann und die Franzbrötchen in deinem Airfryer auch mal 1-2 Minuten mehr oder weniger brauchen können.

So kannst du die Airfryer Franzbrötchen variieren

Zimt ersetzen: Dir ist der Zimt ausgegangen oder du verträgst ihn nicht? Dann kannst du stattdessen auch Vanillezucker oder den super aromatischen Tonkabohnenzucker verwenden. Der Tipp gilt auch für meine Zimtschnecken aus der Heißluftfritteuse.
Fertigteig-Varianten: Ich wohne sehr ländlich, aber selbst bei uns gibt es mittlerweile fertigen Plunderteig im Kühlregal. Wenn du ihn nicht bekommst, kannst du auch zu fertigen Blätterteig oder Croissantteig greifen. Theoretisch eignen sich auch Teigrollen aus der Dose. Sie sind aber meist etwas salziger.
Fruchtige Note: Ich bringe gern immer noch etwas Obst in meinen Rezepten unter. Wenn du das auch magst, dann reibe einen Apfel und verteile ihn auf der Butterschicht.

Vorbereitung und Aufbewahren

Franzbrötchen aus Fertigteig sind in 5 Minuten vorbereitet und dann bereit zum Backen. Bei uns passen immer genau 4 Stück nebeneinander, sodass wir für die ganze Teigrolle 2 Durchgänge brauchen. Für den kleinen Hunger kannst du die zweite Hälfte aber auch einfach mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dann kannst du sie spontan in den Airfryer schieben.

Fertige Franzbrötchen aus der Heißluftfritteuse schmecken am besten frisch am Tag ihrer Zubereitung, halten sich aber abgedeckt problemlos 2 Tage.