Soljanka nach DDR RezeptSoljanka nach DDR Rezept
ca. 35 Minuten
In meinem Rezept zeige ich dir, wie du aus beliebigem Fleisch oder Wurst schnell und einfach eine schmackhaft würzige Soljanka zaubern kannst. Bei uns gibt es Soljanka oft nach dem Grillen, da ich übrig gebliebene Grillwürstchen oder auch Steaks liebend gern dafür verwende. Eine Soljanka eignet sich nämlich wunderbar zur Resteverwertung von Fleisch und Wurst. Du kannst aber genauso gut auf frische Fleischwaren zurückgreifen: Fleischwurst, Salami, Speck und Wiener Würstchen wären dann sehr zu empfehlen.
Soljanka wird oft mit Letscho zubereitet, das ist eine würzige Paprika-Tomatensauce. Meinen Kindern ist sie jedoch zu scharf, daher greife ich einfach auf passierte Tomaten zurück. Meine Kinder lieben die Soljanka übrigens mit ihren 5, 7 und 8 Jahren sehr gern und essen sie auch regelmäßig in der Schulküche oder im Kindergarten – dort wird sie dann meist als herzhafte Komponente vor einem süßen Hauptgericht serviert.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 35 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
kleinkindtauglich
proteinreich
low carb 
289 kcal15 g19 g
18 g 
Zutaten für 12 Portionen
- 1 kg Wurstabschnitte (oder Fleisch)
- 5 EL Tomatenmark
- 3 Zwiebeln
- 2 Gläser Letscho (Glas je 720 g)
- 1 Glas Gewürzgurken (samt Sud, Glas je 670 g)
- 660 ml passierte Tomaten
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- 1 EL Öl
Zubereitung:
- Schneide das Fleisch und/oder die Wurst in kleine mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
- Nimm einen großen Topf, bedecke den Boden mit etwas Öl und brate die Zwiebeln darin glasig an. Gib dann das klein geschnittene Fleisch und/oder die Wurst hinzu und brate sie mit.
- Gib das Tomatenmark dazu und rühre es unter. Gib ebenso das Letscho und die passierten Tomaten dazu. Gieße das Wasser an und koche die Suppe auf.
- Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfel und gib sie zur Suppe. Gieße das Gurkenwasser mit in den Topf. Würze die Soljanka mit Paprikapulver und schmecke sie mit Salz ab. Lass sie dann für ca. 15 Minuten köcheln. Solltest du frisches Fleisch verwendet haben, so muss sie etwas länger kochen als bei der Zubereitung mit Grillfleisch. Probiere am besten einfach, wann das Fleisch zart ist.
Serviert wird die Soljanka mit einem Klecks Saurer Sahne und einer Zitronenscheibe sowie frischem Weißbrot oder Toastbrot.
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2 Rezepte ausprobiert sind super und lecker.
- Gulaschsuppe noch mit getrockneten Tomaten
- Hack- Lauchsuppe mit gebratenen Champions verfeinert.
Super, vielen Dank für die tollen Rezepte.
Jenny 
So, wie ich es kenne, super! Danke!
Das Rezept ist ausgezeichnet und hat meine Gäste total begeistert.
Jenny Genau so wie in der Beschreibung gemacht. Schmeckt Hammer mäßig, vielen Dank dafür.
..das hört sich gesund und gut an..und einfach zum nachkochen. Danke für die gute Idee.
Jenny 1 köchelt gerade. Ich hab Rest vom Grillfleisch, frische Paprika, Letscho und Chorizo pikante genommen wird also eine Soljanka mit spanischem touch : )
Jenny Hallo, ich mach die Soljanka mit Kassler und Mettenden, frische Paprika und Gemüsegrün. Abgeschmeckt wird sie mit worchester, Pfeffer, Basilikum und Majoran, Tomatenmark, cumin, Paprikapulver edel süß,Lorbeerblatt, Wachholderbeeren, Zwiebeln, Letscho, passierte Tomaten und natürlich Gewürzgurken.
Jenny 1 Echt tolles rezept mit salami jagdwurst schinkenwurst speck und eine packung steacks eingelegt toll schöne grüsse hobbykoch steffen
Jenny 1 Schönes einfaches Rezept, auch für Anfänger. 5 STERNE
Jenny Hallo Zusammen. Mein Mann kommt aus dem Osten und liebt die Soljanka seiner Mama. Ich möchte gerne dieses Rezept mal ausprobieren. Meine Frage wäre was macht man ungefähr an Wurstsorten/Fleisch rein? Danke
Jenny Super! Genauso mache ich es auch. Ich schmore nur die Gewürzgurken mit den Zwiebeln an.
So lecker ! Hab die Soljanka genauso und auch das 1.Mal nach gekocht !
Jenny Wir können uns den positiven Kommentaren nur anschließen: mit Leftover vom Grillen war das die beste Soljanka EVER 😋!
Jenny Hab ich s heute ausprobiert und genau ans Rezept gehalten da ich es nicht kenne mein Mann kommt aus dem Osten und er ist Happy und genau so soll es schmecken 👍
Jenny 2 Sehr😘lecker Ich nehme immer frischen Paprika und zum Schluss etwas Sauerkraut. Ich bin selbst ein DDR-KIND Ich koche öfter einen großen Topf und alle sind immer begeistert. Kann man auch gut einfrieren. Liebe Grüße ❣️
Jenny Saulecker! Vielen lieben Dank für das Rezept. Mein Mann kann auch gar nicht genug bekommen, wir sind beide Kinder der DDR. Erinnerungen an die Kindheit und das Schulessen kommen hoch.
Jenny Sie schmeckt sehr gut. Muss öfters einen großen Topf machen.
1 Super einfach und super lecker
Schönstes DDR Rezept die Soljanka Suppe
1 Super Rezept, ideal für größere Gruppen und man bekommt Handwerker gut satt. 😀
Jenny Ich habe anstatt des Wassers Wurstbrühe genommen (gibt es bei uns von Rossweiner im Schlauch oder beim Fleischer). Mit 8 Personen war ein 8-Liter-Topf in 1,5 h alle, ich werd schon angebettelt, bald wieder Soli zu kochen.
Jenny Ich habe die Soljanka schon zweimal nachgekocht. Super lecker.
Ist hatte Soljanka wie zu Ostzeiten, einfach LECKER!
Jenny Liebe Jenny, danke für das Video! Damit hab ich mich dann endlich getraut, die Soljanka nachzukochen, alle Fragen waren beantwortet. So lecker!
Jenny 1 Klasse
Das wirds bei uns jetzt öfter geben 😊
Wat is Letscho?
Jenny 1 Schmeckt einfach lecker. Die Familie liebt das Rezept
Hallo, was ist denn mit "Wurstabschnitten" gemeint??
Jenny Hab heute das zum ersten Mal Soljanka gemacht, das Rezept ist der Hammer , schmeckt echt saulecker!
Jenny 1 Super lecker. Ich bin ein Ossi und kenne die Soljanka so schmackhaft.
4 Einfach nur : Mmmmmhhhhhh!Sehr sehr lecker! Danke schön und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
1 Leider wird bei uns Wurstabschnitte nicht mehr angeboten bzw verkauft. Was ich wirklich sehr schade finde.
Mein Rezept ist so aehnlich, eingelegte, geröstete Paptika (Glas) sind besser verträglich als Letscho.
Ähnelt meinem Rezept und wird sicher ebenfalls gut schmecken.
Das Rezept ist einfach weltklasse. Endlich ein Rezept wie damals aus der DDR. Sehr zu empfehlen. Mann und Kind waren begeistert und für mich Nostalgie pur. Wird wieder gekocht.
Jenny 1 Sehr gut, ich bin ein Ossi
6 Das schmeckt bestimmt sehr gut
1 Kassler oder Suhrfleich sollten immer drin sein. Die Säure der passierten Tomaten / Letscho gleiche ich immer mit ein paar Kaffeelöffeln Rohrzucker aus. Spannendes Rezept; schade, dass in München keine Kneipe Soljanka anbietet!
4 Super Rezept! Wir haben zu dritt innerhalb von 4 Stunden einen Topf mit 2,5 Liter geleert - da kannst du einfach nicht mehr aufhören!
1 Super Rezept. Echt 😋 Lecker 😋.
1 Das Rezept ist super. Ich habe es mit Hackfleisch und Salami gemacht. Ist sehr gut angekommen.
Ich habe oft unsere DDR Soljanka gegessen, Rezept stimmt alles genau, habe Rind, Kaßler und Jagdwurst drin. Ich habe weniger Gurken reingemacht. Der eine liebt mehr der andere weniger. Ich finde es kommt auf das Anbraten der Zwiebeln, Fleisches und der Wurst an.
3 Super Rezept Dankeschön
Jenny 2 Ist sehr lecker
2 Hört sich legga schmegga an. Werde es mal ausprobieren
Jenny 1 Schmeckt hervorragend
1 Lecker 😋
Super lecker
Mir läuft das Wasser im Munde zusammen, allein vom Durchlesen des Rezeptes. Ich freu mich, wenn ich es ausprobieren kann ☺️
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