Spinatknödel mit KäsesauceSpinatknödel mit Käsesauce als Hauptgericht
Rezept von Jenny Böhme
ca. 45 Minuten
Du findest auf meinem Blog auch klassische Spinatknödel. Der Unterschied zwischen den beiden Rezepten liegt in der Zubereitung. Wenn es bei dir schnell gehen muss und du lieber zu TK-Spinat greifst, hüpf am besten rüber zum anderen Rezept. Dort kommt der Käse auch direkt mit in die Knödel hinein und du musst nicht noch extra eine Käsesauce zubereiten.
Wenn du die Spinatknödel als Hauptgericht servieren möchtest, bist du hier genau richtig. Dank der cremigen Käsesauce brauchst du eigentlich keine weitere Beilage dazu. Du kannst das deftige Gericht direkt so auftischen. Möchtest du dennoch ein paar mehr Vitamine oder ein bisschen Leichtigkeit mit auf den Teller bringen, findest du weiter unten noch Ideen dafür. Auch meine Gelingtipps habe ich dir dort aufgeschrieben.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 45 Min.Zubereitung: ca. 25 Min.
Wartezeit: 10 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich 
658 kcal
53,6 g
29,7 g
36,3 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 100 g Blattspinat (frisch)
- 125 ml Milch (warm)
- 250 g Weizenbrötchen vom Vortag
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 2 Eier
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Butter
- 1,5 EL Weizenmehl
- 500 ml Milch
- 200 g Käse (Cheddar oder würziger Bergkäse)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebel, schneide sie in Würfel und brate sie in Butter an.
- Schneide die Brötchen in kleine Würfel und bestreue sie mit Salz. Gib die gedünsteten Zwiebelwürfel, den gehackten Spinat, die Eier, etwas Muskat, die Semmelbrösel und die warme Milch dazu.
- Verknete die Masse und lass sie für 10 Minuten ruhen. Forme anschließend 8 Knödel.
- Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, drehst du die Temperatur runter und legst die Knödel für 20 Minuten hinein. Sie dürfen nicht kochen, sonst zerfallen sie.
- Schmilz die Butter in einem Topf. Gib das Mehl hinzu. Lösche die Mehlschwitze mit unter Rühren mit der Milch ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und drehe dann die Temperatur runter.
- Gib den Käse in die Sauce und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Mit diesen Tipps gelingen dir Spinatknödel mit Käsesauce
- Altes Brot aufbrauchen: Die Brötchen für die Spinatknödel mit Käsesauce sollten mindestens vom Vortag sein. Auch zwei Tage altes Brot ist sehr gut geeignet. Wenn du schon mal Semmelknödel zubereitet hast, kennst du das bestimmt.
- Die Knödelmasse zubereiten: Verknete die angebratenen Zwiebelwürfel, den gehackten Spinat, die gewürfelten Brötchen, die Eier und die Semmelbrösel mit warmer Milch zu einer Art Semmelteig.
- Ruhen lassen: Nach dem Kneten solltest du die Masse für mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
- Tipp zum Formen: Feuchte deine Hände mit Wasser an, um aus der Brot-Spinat-Ei-Masse ganz einfach gleich große Kugeln zu formen.
- Die Temperatur reduzieren: Das Wasser im Topf sollte einmal aufkochen. Danach musst du die Temperatur reduzieren, bevor du die Spinatknödel für das Hauptgericht hineingibst. In kochendem Wasser können sie zerfallen. Sie sollten nur im heißen Wasser garziehen, so wie Kartoffelklöße auch.
- Dämpfen als Alternative: Wenn du den Kochtopf mit weniger Wasser füllst (etwa ein Drittel), kannst du ein Sieb einhängen, die Spinat-Brot-Kugeln hineinlegen, den Kochtopf-Deckel draufsetzen und sie dämpfen.
Welcher Käse sich besonders gut für die Käsesauce eignet
Für die Käsesauce verwenden wir Cheddar oder würzigen Bergkäse. Nimm einfach das, was du magst. Familientipp: Kinder mögen oft sehr würzigen Bergkäse nicht so gerne. Wenn Kinder mitessen, verwende also lieber einen milden Bergkäse. Der Tipp gilt auch für meine Kaspressknödel.So kannst du Spinatknödel als Hauptgericht servieren
Spinatknödel mit Käsesauce sind an sich schon ein tolles Hauptgericht. Wenn du den kostenlosen Familienkost-Wochenplaner nutzt, kannst du das Rezept direkt so als Hauptmahlzeit einplanen.Du hättest gerne noch eine leichte, frische Beilage dazu? Kein Problem: Gemischter Salat, Beilagensalat oder Feldsalat mit Granatapfel passen richtig gut. Oder du schaust dir mal meine Salat Rezepte an, dort findest du noch mehr leckere Ideen.
Für eine Extraportion Vitamine kannst du auch Gemüse als Beilage dazu servieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Portion Pilze dazu? Geschmacklich harmonieren die wunderbar mit dem deftigen Essen.
Darum lieben wir das Rezept
- Spinatknödel mit Käsesauce sind ideal zur Brot Resteverwertung, wenn du noch Brot oder Brötchen vom Vortag übrig hast. Schau dir auch mal unser kostenloses Tool zur Resteverwertung an. Dort kannst du eingeben, was du so da hast und was weg muss – und in Sekundenschnelle bekommst du passende Rezepte vorgeschlagen.
- Die Zubereitung ist recht einfach. Du kannst die Spinatknödel für das Hauptgericht als Meal Prep am Vortag vorbereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag musst du dann noch kurz die Käsesauce zubereiten.
- Es gehört zu den vegetarischen Rezepten, das für die ganze Familie geeignet ist, weil es allen schmeckt. Und weil das Essen so deftig und lecker ist (dafür sorgt auch der Bergkäse), vermisst niemand das Fleisch.
- Die Spinatknödel als Hauptgericht (ohne Käsesauce) eignen sich schwach gewürzt auch prima als breifreie Beikost für das Baby.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Super lecker! Ich habe die Knödel im Dampfgarer gemacht. Perfekt! Das wird es bestimmt häufiger geben.
Jenny 
Ein super Rezept! Ich habe die Knödel einfach im Dampfeinsatz des großen Topfes gedämpft und sie sind perfekt geworden.
Wir lieben das Rezept. Mein 1 1/2-jähriger Sohn ebenfalls 🥰 Muss man immer frischen Blattspinat verwenden oder passt es mit der Konsistenz auch, wenn man tiefgekühlten, jungen (fein gehackten) Spinat verwendet? Lieben Dank im Voraus! 😊
Sehr lecker 😋 Mein Mann und neine Kids waren von der Soße und den Spinatknodel begeistert. Wir haben allerdings für die Soße Emmentaler verwendet. Auch sehr lecker. Vielen lieben Dank Alexandra
Ein weiteres Rezept was einfach Mega lecker ist! Absolut zu empfehlen
Ich liebe die Knödel! Beim nächsten mal würde ich sie gerne im Dampfgarer machen, habe bis jetzt allerdings nicht so viel Erfahrung damit. Kannst du mal sagen, welchen Einsatz/Einstellung du da wählst?
Hat dem 3-Jährigen und uns Erwachsenen richtig gut geschmeckt. Ich habe den Spinat blanchiert und mit Zwiebeln und Ei gemeinsam püriert und diese Mischung dann zu Brötchen und Milch gegeben. So waren es "grüne Knödel" und das Kind hat Spinat gegessen.
Jenny Hat alles super funktioniert und die Knödel schmecken auch sehr. Finde nur die Käsesoße zu würzig mit dem Cheddar. Aber das ist ja Geschmacksache.
Der Geschmack wäre super gewesen, wenn die Knödel nicht zerfallen wären. Das war sehr ärgerlich, nicht nur weil wir uns darauf gefreut, unsere Tochter war die Köchin und total enttäuscht.
Schmeckt den Kindern und uns auch. Gleich auf die Merkliste gesetzt.
Richtig lecker, wie all eure Rezepte liebe Jenny 😘 Jeder sollte Familienkost.de kennen
Kategorien
Diese Beiträge könnten dir auch gefallen
