Gorgonzolasoße mit Sahne

Tipps für mein Gorgonzolasoße Rezept

• Gorgonzola bekommst du mild - "dolce" und würzig - "piccante". Beide Sorten eignen sich für die Sauce, entscheide ganz nach deinem Geschmack.
• Wer mag, brät zuerst Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Butter an und gießt dann die Sahne zu. Da unsere Gorgonzolasoße am Ende püriert wird, sind keine Stückchen zu merken.
• Wenn du willst, kannst du auch etwas frischen Babyspinat in die Soße rühren. So landen ein paar Vitamine in deiner super cremigen Nudelsoße.

Dazu passt Gorgonzolasoße:

• ganz klassisch zu selbstgemachten Gnocchi als Gnocchi Gorgonzola
• zu Spaghetti, Penne oder andere Pasta
• als Käsesoße zu Spinatknödel
• als Soße zu Schweinefilet mit Kroketten
• zu gebratener Hähnchenbrust mit Kartoffeln oder Reis
• zu Lachs aus der Heißluftfritteuse
• magst du es low carb, dann iss gekochtes Gemüse mit Gorgonzolasoße

Häufige Fragen

Welche Sahne eignet sich für Gorgonzolasoße?
Für eine besonders cremige Konsistenz empfehle ich Schlagsahne mit 30 % Fett. Echt italienische Panna ist sogar noch reichhaltiger. Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du auch eine Kochsahne mit 15 % verwenden. Die Soße wird dann etwas leichter, aber immer noch lecker.

Kann ich die Sahne durch Milch ersetzen oder strecken?
Wenn du die Soße etwas leichter oder günstiger zubereiten möchtest, kannst du einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Ich empfehle ein Mischverhältnis von 2:1 (z.B. 200 ml Sahne + 100 ml Milch). Die Soße wird dadurch weniger fettig, aber immer noch schön cremig, wenn du sie am Ende pürierst.

Kann ich Gorgonzolasoße auch einfrieren?
Ja, das klappt wunderbar. Lass sie nach dem Kochen abkühlen, fülle sie in ein gefriergeeignetes Gefäß und taue sie bei Bedarf langsam auf. Wichtig: Nach dem Auftauen einmal gut durchrühren oder pürieren, damit sie wieder schön sämig wird.

Welcher Gorgonzola ist besser – dolce oder piccante?
Beide Sorten eignen sich gut. Gorgonzola dolce ist milder und cremiger – das lieben viele Kinder. Wer es kräftiger mag, greift zur würzigeren Variante „piccante”.

Was tun, wenn Kinder keinen Gorgonzola mögen?
Du kannst den Käseanteil etwas reduzieren oder mit einem Löffel Frischkäse oder Mascarpone mildern. Alternativ sorgt ein Löffel Honig in der Soße für einen kleinen süßen Ausgleich. Das schmeckt Kindern oft besser. Oder du kochst alternativ eine einfache Tomatensoße oder meine andere Käsesoße.

Welche Pasta passt am besten zur Gorgonzolasoße?
Klassiker sind Gnocchi, Spaghetti und Penne. Die cremige Soße haftet besonders gut an kurzen Nudeln oder selbstgemachten Gnocchi. Wir lieben sie auch zu Tortellini.

Darf ich Gorgonzolasoße in der Schwangerschaft essen?
Grundsätzlich ja. Wichtig ist, dass du den Gorgonzola beim Kochen vollständig erhitzt. Roher Gorgonzola kann Listerien enthalten, was in der Schwangerschaft problematisch wäre. Da der Käse in diesem Rezept aber in der heißen Sahne vollständig schmilzt und du die Soße am Ende nochmal pürierst, ist sie für Schwangere sicher. Achte darauf, frischen Gorgonzola aus pasteurisierter Milch zu verwenden und Reste nicht zu lange aufzubewahren.

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