Streuselkuchen mit JohannisbeerenStreuselkuchen mit Johannisbeeren
Rezept von Jenny Böhme
ca. 60 Minuten
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 60 Min.Zubereitung: ca. 20 Min.
Wartezeit: 1 Stunde
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
Zutaten für 1 Blech
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 21 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 100 ml Milch (lauwarm)
- 500 g Quark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Frischkäse
- 400 g Weizenmehl
- 250 g Butter (weich)
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Johannisbeeren
Zubereitung:
- Erwärme die Milch in einem Topf lauwarm und löse Zucker, Butter, Hefe und eine Prise Salz darin auf.
- Gib das Mehl in eine Schüssel, forme eine Mulde und gieße die Hefemilch und das Ei hinein. Knete einen Hefeteig. Stelle ihn abgedeckt für eine Stunde an einen warmen Ort.
- Verrühre den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker und Frischkäse.
- Knete aus Mehl, Butter, Zucker und Salz einen Streuselteig.
- Belege ein Blech mit Backpapier und rolle den Hefeteig darauf aus. Streiche den Quark darauf und verteile die Johannisbeeren darüber. Krümel die Streusel über die Beeren.
- Backe den Johannisbeerkuchen mit Streuseln für 40 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze.
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Variationsideen für den Johannisbeerkuchen mit Streusel
- Hefeteig ist nicht dein Ding? Ersetze ihn durch den Rührteig-Boden aus meinem Rezept für Apfelkuchen vom Blech oder mache einen Quark-Öl-Teig wie in meinem einfachen Streuselkuchen Rezept.
- Dir sind die Beeren zu sauer? Streue wie der Bäcker etwas Zucker über den fertig gebackenen Kuchen oder serviere ihn mit Sahne. Dann bleibt garantiert kein Stückchen übrig.
- Tausche die Johannisbeeren durch Blaubeeren oder Stachelbeeren.
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Vielen Dank für das Rezept! Eignet sich der Kuchen zum Einfrieren? Liebe Grüße
1 
Schmeckt super
1 
Richtig leckerer Kuchen 😊
Hab den Kuchen gleich zweimal innerhalb von 3 Tagen gebacken , da die Johannisbeeren vom Strauch müssten 😅 Der Kuchen ist sehr lecker 😋 Habe ihn mit dem Rührteig von Apfelkuchen gemacht und habe den Boden 10 Minuten vorgebacken bevor ich den Rest drauf hab.
Jenny Kann ich den Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren backen?
Jenny Der Kuchen schmeckt wirklich sehr lecker! Ich habe ihn mit Sahne gegessen, ein richtiger Genießermoment! Danke dafür!
Mega lecker! Hatte nur 250g Quark, aber schmeckt trotzdem so gut! Am besten noch warm mit Sahne oder Vanilleeis 😊 danke fürs Rezept!
Hej hej, wie groß sollte das Blech denn sein?? Bin fast fertig mit der Zubereitung und jetzt fällt mir auf, dass es nicht drin steht
Jenny Liebe Jenny, ich habe den Kuchen heute gebacken und mag ihn sehr gern. Endlich mal nicht zu süß, aber richtig fruchtig.
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