Tiramisu – das cremige Rezept, von dem alle schwärmen

Die besten Rezept-Tipps für ein Tiramisu, von dem man einfach nicht genug bekommen kann

• Etwas Salz für die Süße: In die Mascarponecreme gebe ich immer eine Prise Salz. Ich habe mal gesehen, wie eine Nonna das macht und mir den Tipp dort abgeschaut. Das Salz verstärkt die Süße, das kennt man ja auch von vielen Kuchen-Rezepten, bei denen man gerne mal eine Prise Salz hinzufügt.
• Der richtige Mascarpone für cremigen Genuss: Beim Mascarpone für mein Tiramisu ohne Ei mache ich keine halben Sachen: Ich verwende nur die Vollfett-Version. So wird das italienische Dessert schön cremig. Verwendest du fettarmen Mascarpone, kann die Creme zu flüssig werden.
• Die Eintauch-Technik: Tunke die Löffelbiskuits nur ganz kurz, also so zwei Sekunden, in den Espresso, sonst saugen sie zu viel Flüssigkeit auf und werden matschig. Ob der Espresso heiß oder kalt ist, spielt dabei keine Rolle. Manche übergießen die Löffelbiskuits auch mit dem Espresso, das mache ich nie.
• Anleitung für die Schichtarbeit: Zuerst legst du eine Schicht Löffelbiskuits (die du vorher schon in den Espresso getunkt hast) in die Auflaufform, darauf verteilst du dann eine Schicht Mascarpone-Creme. Das geht am besten mit einem Silikon-Teigspatel. Weiter geht’s mit noch mehr Löffelbiskuits, gefolgt von der nächsten Schicht Mascarponecreme. So geht die Schichtarbeit weiter, bis alles aufgebraucht ist. Schließe mit einer Creme-Schicht ab.
• Unbedingt abdecken: Damit das Tiramisu im Kühlschrank keine anderen Aromen annimmt, solltest du es sehr gut abdecken. Ich verwende dafür Frischhaltefolie.
• Schön durchziehen lassen: Wenn es fertig ist, kommt es für mehrere Stunden in den Kühlschrank, um richtig schön durchzuziehen. Ich stelle es mindestens für 3 Stunden hinein. Hier gilt: Je länger, desto besser. Du kannst es gerne über Nacht durchziehen lassen.
• Die Wartezeit nutzen: Was du machen kannst, während das Dessert im Kühlschrank durchziehen muss? Ich hätte da ein paar Ideen. Du kannst dir meine YouTube-Videos anschauen oder auf eine kleine Shoppingtour in unserem Familienkost-Shop gehen. Oder du probierst unsere kostenlosen Küchenhelfer aus. Mit dem Familienkost-Wochenplaner kannst du dir deine Kochwoche selbst planen. Die Merkliste kannst du mit Lieblingsrezepten befüllen und eigene Listen erstellen, wie zum Beispiel „Diese Tiramisu Rezepte möchte ich alle noch ausprobieren”. Denn ich habe einige Abwandlungen in meiner Rezeptsammlung, die wirklich lecker sind. Scrolle weiter nach unten, dort habe ich sie dir aufgelistet.
• Mit Kakao bestäuben: Das Tiramisu wird erst kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäubt. Ich nehme dafür Backkakao und kein gesüßtes Kakaopulver, aus dem man sich einen Kakao anrührt. Denn ich finde, damit wird das Ganze zu süß. Zum Bestäuben verwende ich ein kleines Sieb.

Das macht dieses Rezept so besonders und lecker!

• Da mein italienisches Tiramisu ohne rohes Ei auskommt, besteht keine Salmonellen-Gefahr. Du kannst es also bedenkenlos genießen. Außerdem ist das cremige Dessert etwas länger haltbar.
• Die Zubereitung ist schnell und einfach. Selbst mein Teenagersohn hat das Rezept schon einige Male allein nachgemacht.
• Dieses Tiramisu enthält keinen Alkohol, so können möglichst viele am Tisch mitessen. Für Kinder empfehle ich es jedoch erst ab 12 Jahren. Bis dahin würde ich ihnen mein Kinder Tiramisu mit Kakao servieren.
• Die Kombi aus Sahne und Mascarpone sorgt für einen unwiderstehlich-cremigen Geschmack.

Ideen zum Abwandeln für alle, die ihr persönliches, weltbestes Tiramisu suchen!

Hier findest du noch mehr Rezepte, um den Dessert-Klassiker mal auf andere Art und Weise zu servieren. Fruchtig, leichter, winterlich, trendig – hier ist für alle was dabei.

• Erdbeer Tiramisu:
  Ein Gute-Laune-Dessert für Gartenpartys und Sommernachmittage. Fruchtig, leicht, erfrischend und trotzdem cremig-lecker. Für alle, die von Erdbeeren einfach nicht genug bekommen können.
• Himbeer-Tiramisu:
  Dieses Tiramisu ohne Ei hat die perfekte Balance aus süß und sauer, dank der feinen Himbeeren. Es gehört für mich zu den besten Partyrezepten, weil es sich schnell und einfach vorbereiten lässt.
• Apfeltiramisu:
  Diese fruchtige Abwandlung hat bei meiner Familie das ganze Jahr über Saison – als erfrischende Zwischenmahlzeit im Sommer, und als himmlisches Dessert für Weihnachten. Das Besondere daran: Apfelmus und Apfelsaft.
• Mandarinen Tiramisu:
  Du kannst es weihnachtlich mit Zimt verfeinern oder als kleinen Kühlschrankkuchen im Sommer servieren. Dank einem Teil Quark ist das fruchtige Tiramisu mit Mandarinen auf jeden Fall immer eine leckere Alternative zum Klassiker.
• Erdbeer-Tiramisu im Glas:
  Mach’s dir leicht und rühre die cremige Schicht aus Magerquark und Sahne an. Eine erfrischend leckere und fruchtige Version für den Sommer, die im Glas daher kommt.
• Spekulatius Tiramisu:
  Für eine winterliche Note, verwende ich gerne Spekulatius im eifreien Tiramisu. Probier es unbedingt mal aus, so bekommt das italienische Dessert ein festliches Upgrade.
• Pistazien Tiramisu:
  Die Kombi aus Pistazie und Schokolade erinnert geschmacklich an Dubai Schokolade und macht sich auch im Tiramisu richtig gut. Hat das Potential ein neuer Evergreen in der Rezeptsammlung für Desserts zu werden.
• Spekulatius Tiramisu mit Kirschen:
  Im Glas serviert, ist es ein besonderer Abschluss für dein Weihnachtsmenü. Durch die Kirschen und den untergerührten Quark ist es auch nicht ganz so mächtig.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein großer Vorteil von diesem Rezept ist die längere Haltbarkeit. Das Tiramisu ohne Ei hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Stell es unbedingt gut abgedeckt hinein, damit es keine anderen Aromen aus dem Kühlschrank annimmt. Sonst kann es passieren, dass du plötzlich ein Dessert mit Käsearoma hast, weil der Käse fürs Raclette auch gerade im Kühlschrank herumliegt.

Achte darauf, dass das es nie zu lange draußen steht, wenn es sehr warm ist. Und mit warm meine ich nicht nur die Sommerhitze, sondern auch gut beheizte Räume im Winter.

Was Tiramisu ohne Ei genau bedeutet: Wichtiger Hinweis für alle, die Eier nicht vertragen!

Der Zusatz „ohne Eier” bezieht sich in meinem Rezept auf rohe Eier. Gekaufte Löffelbiskuits enthalten oft Eier. Schau unbedingt mal auf die Zutatenliste, es steht dort immer mit drauf. Möchtest du ein Tiramisu zubereiten, das ganz eifrei ist, solltest du den Biskuit selber machen oder vegane Löffelbiskuits kaufen. Das ist ganz wichtig, wenn Ei-Allergiker mitessen wollen.

Bereite den italienischen Klassiker ganz entspannt vor: So einfach geht’s!

Die Vorbereitung: Das Tiramisu lässt sich wunderbar vorbereiten, da es ja sowieso in den Kühlschrank muss, um durchzuziehen. Du kannst es schon am Vortag machen und dann über Nacht gut abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Ich persönlich finde, es schmeckt noch besser, wenn es eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat.

Die Vorteile: Es vorzubereiten ist eine absolute Win-Win-Situation. Du sparst dir an dem Tag, an dem du es brauchst, die Arbeit UND wirst am nächsten Tag mit einem richtig guten Geschmack dafür belohnt. Das macht es auch zum perfekten Dessert für Weihnachten. Denn damit kannst du dein Weihnachtsmenü auf leckerste und entspannteste Weise beenden.

Wie kann es sein, dass nach einem Essen immer noch ein bisschen von diesem mächtigen Dessert reinpasst?

Das ist eine Frage, die ich mir jedes Mal stelle. Schließlich ist so ein Tiramisu schon mächtig. Aber selbst, wenn ich nach dem Essen denke, dass ich komplett voll bin und nicht mal mehr ein Löffel von diesem traumhaft leckeren Dessert reinpasst, geht’s doch noch irgendwie.

Dieses Phänomen, das sich Dessertmagen nennt, wurde sogar wissenschaftlich untersucht. Ja, es haben sich anscheinend wirklich Forschende damit beschäftigt. Vermutlich haben sie sich nach einem Familienessen genau die gleiche Frage gestellt wie ich, und wollten der Sache auf den Grund gehen.

Die Erklärung in Kurzform: Der Zucker aus den süßen Speisen löst im oberen Teil des Magens einen Reflex aus, der die Magenwand entspannt und dehnt, sodass trotz „Ich bin schon komplett voll”-Gefühl wieder Platz entsteht. Damit dieser Reflex ausgelöst wird, muss man aber erstmal einen Löffel von der Süßspeise essen. Probier es doch selbst mal aus. Ein tolles Rezept dafür hast du ja jetzt hier schon. Und das Beste: Du kannst jetzt einfach immer sagen, dass du ein wissenschaftliches Experiment ausprobieren möchtest, wenn du nach einem üppigen Essen noch zum Dessert greifst.

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