Name: Veganer Milchreis
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 Liter Hafermilch; 250 g Milchreis; 1 EL Kokosblütenzucker; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz

Veganer Milchreis

Rezept von Jenny Böhme

ca. 40 Minuten

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Milchreis kennen und lieben wir! Meine vegane Variante mit Hafermilch statt Vollmilch schmeckt genauso gut und ist außerdem sogar weitaus bekömmlicher.

Pflanzliche Milch ist nämlich laktosefrei und meist weitestgehend fettfrei, was man von herkömmlicher Kuhmilch nicht behaupten kann. Also ganz egal, ob du ethische, gesundheitliche, umweltbedingte oder geschmackliche Gründe mitbringst – mein veganer Milchreis steht der klassischen Variante mit Vollmilch in nichts nach.

Veganer Milchreis

Rezept von Jenny Böhme

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ca. 40 Minuten

vegetarisch

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Zutaten für 4 Portionen

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1 Liter Hafermilch
250 g Milchreis
1 EL Kokosblütenzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

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Zubereitung - Veganer Milchreis mit Hafermilch

Halbiere die Vanilleschote.
Bring die Hafermilch mit dem Kokosblütenzucker, Salz und der Vanilleschote zum Kochen.
Rühre dann den Milchreis dazu. Lass den Milchreis bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln. Rühre dabei immer wieder um, damit dir der Milchreis nicht anbrennt.
Serviere den Milchreis mit Kirschgrütze, Zimt-Zucker oder einem anderen beliebigen Topping.

Milchreis ist zwar nicht aufwendig, benötigt aber während der Kochzeit sehr viel Zuwendung, da man regelmäßig umrühren muss. Das solltest du auch wirklich ernst nehmen, denn Milchbreis brennt leicht an. Einfacher geht's nur, wenn du Milchreis im Thermomix zubereitest.

Die gute Nachricht: man kann ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und bis zu sechs Monate einfrieren. Deshalb mache ich gerne einmal große Portionen, von denen meine Familie dann mehrere Tage etwas hat.

Welcher Reis eignet sich für veganen Milchreis

Du kannst anstelle von Milchreis übrigens auch Rundkorn- oder Sushireis nehmen. Es geht lediglich darum, dass die Reiskörner für Milchreis besonders stärkehaltig sind, damit am Ende die cremige Konsistenz getroffen wird, auf die wir uns bei dem Nachtisch freuen.

Der süße, milde Geschmack kommt dann durch die Zugabe von Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft und Milch. Diese kannst du auch frei wählen - entweder Mandelmilch, Kokos Drink oder Hafermilch, ganz nach dem persönlichen Geschmack deiner Familie.

Topping: Veganer Milchreis ohne Milch

Milchreis essen Kinder am liebsten mit Toppings. Der Klassiker ist Zimt-Zucker, also eine Mischung aus einem Esslöffel Zimt und 50 g feinem Zucker. Außerdem sind auch fruchtige Saucen, wie zum Beispiel Kirschgrütze oder Apfelmus sehr beliebt.

Je nach Saison kannst du auch eine Johannisbeergrütze, Erdbeersauce oder Stachelbeer-Kompott dazu machen. Über Vanillesoße oder Schokosauce könnten sich deine Kinder ebenfalls freuen.

Mein Geheimtipp für veganer Milchreis als Nachtisch: Zartbitterschokolade in kleine Würfel schneiden und unter den Milchreis heben. Die Stückchen schmelzen und hinterlassen einen herrlich-schokoladigen Film. Am besten probiert ihr euch einfach durch die verschiedenen Toppings durch!