WikingertopfWikingertopf mit Hackbällchen und Kartoffeln
Rezept von Jenny Böhme
ca. 25 Minuten
Wikingertopf selber machen ist ganz einfach und dauert weniger als 30 Minuten. Er steht also recht zackig auf dem Tisch und ist damit super geeignet für Tage, an denen die Zeit knapp ist und trotzdem ein leckeres Essen gebraucht wird. Ich zeige dir, wie du den Eintopf als One Pot Rezept schnell und einfach selber kochst. Weil alles in einem Topf zubereitet wird, fällt der Abwasch hinterher auch kleiner aus, was im stressigen Alltag echt Gold wert ist.
Ich bereite das Essen ohne Fixtüte zu. Früher habe ich sie auch mal benutzt, aber nach der Geburt meines ersten Sohnes Emil wollte ich solche Fertigtütchen nicht mehr zum Kochen benutzen. Außerdem habe ich festgestellt: Man braucht sie gar nicht. Selbst gemacht geht genauso einfach und schmeckt um Welten besser. Schließlich befinden sich in dem Tütchen hauptsächlich nur Gewürze und Zusatzstoffe, so eine große Hilfe sind sie also gar nicht. Wenn ich alles selber koche, habe ich in der Hand, was am Ende im Essen drinsteckt, was mir sehr wichtig ist.
Ich verwende für mein Wikingertopf Rezept weder Sahne noch Frischkäse. Wir mögen das so am liebsten. Da ich den Wikingertopf mit Hackbällchen und Kartoffeln koche, ist eine weitere Sättigungsbeilage wie Reis oder Nudeln nicht nötig. Probier das Rezept unbedingt mal aus. Meine Familie ist jedes Mal ganz begeistert, wenn es ihn gibt. Meine Kinder kennen ihn schon von klein auf und haben ihn immer gern gegessen – und tun es heute noch. Was ich dir aus Erfahrung sagen kann: Kinder sind eher gewillt, ein Essen wie dieses einfach mal zu probieren, weil es so einen abenteuerlichen Namen hat. Der weckt Neugierde und Probierfreude.
Scrolle unbedingt nach unten, dort findest du noch Tipps zur Zubereitung, Ideen zum Abwandeln sowie Infos zu Aufbewahrung und Haltbarkeit und meinen Einfriertipp, falls du gerne auf Vorrat kochen möchtest.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 25 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
proteinreich
kleinkindtauglich
stillfreundlich
laktosefrei
fructosearm 
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Hackfleisch
- 1 TL Salz
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Möhren
- 2 EL Öl
- 2 EL Weizenmehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Erbsen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Würze das Hackfleisch mit Salz und forme kleine Bällchen daraus.
- Schäle die Kartoffeln und Möhren und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Kartoffel- und Möhrenwürfel 5 Minuten darin an.
- Bestreue sie mit dem Mehl, gieße die Gemüsebrühe dazu und verrühre alles gut. Gib außerdem die Erbsen hinzu und lasse den Wikingertopf für 5 Minuten köcheln.
- Gib die rohen Hackbällchen zu und koche alles zusammen für weitere 6 Minuten. Schmecke den Wikingertopf zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
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Mit diesen Tipps gelingt dir ein wunderbarer Wikingertopf
- Das Hack gekonnt in Form bringen: Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser, dann geht dir das Formen der Hackbällchen für den Wikingertopf leichter von der Hand. Du kannst auch einen Eisportionierer verwenden, falls du einen da hast. Ich forme aus der Hackmasse 17 Bällchen. Jedes Bällchen wiegt ungefähr 30 Gramm.
- Das Gemüse schnippeln: Schneide Kartoffeln und Möhren in etwa gleich große Würfel, dadurch werden sie gleichmäßig gar.
- Anrösten für einen intensiveren Geschmack: Ich brate die Kartoffel- und Möhrenwürfel für den Wikingertopf erstmal für mindestens 5 Minuten an, damit sie ein paar Röstaromen bekommen.
- So entsteht die Soße: Auf die angebratenen Gemüsewürfel streue ich Mehl, gieße dann die Gemüsebrühe hinzu und verrühre alles. Auf Frischkäse und Sahne verzichte ich in meinem Rezept, weil wir es ohne lieber mögen.
- Mit Erbsen: Ist die Gemüsebrühe angegossen, gebe ich die Erbsen hinzu und lasse alles 5 Minuten köcheln.
- Roh in die Soße: Dann kommen die Hackbällchen mit in den Topf. Ich gebe die Fleischbällchen roh in die köchelnde Soße. So bleibt es ein One Pot Gericht, das wenig Abwasch macht.
- Kräuter nach Belieben: Du möchtest den Hackbällchen-Topf mit frischen Kräutern servieren? Dann stell gehackte Petersilie oder Schnittlauch mit auf den Tisch. So können sich nur die etwas davon drüberstreuen, die mögen. Das ist ein wichtiger Tipp für alle, die Picky Eater mit am Tisch sitzen haben, die aufgrund von grünen Kräuterfitzelchen das ganze Essen stehen lassen könnten.
Ideen zum Abwandeln, die für Abwechslung sorgen
- Würzige Bällchen: Wer den Hackbällchen mehr Pep geben möchte, rührt einfach etwas Paprikapulver, Senf oder eine gepresste Knoblauchzehe mit unter.
- Mit Bratwurstbällchen: Statt klassischem Hackfleisch kannst du auch Bratwurstbällchen verwenden. Schnapp dir dafür grobe Bratwürste, schneide sie auf und forme aus dem Brät kleine Kugeln. So mache ich es auch bei meinem Kohlrabi-Eintopf mit Kartoffeln . Auf meinem YouTube-Kanal kannst du dir auch das Rezept-Video für den Kohlrabi-Eintopf anschauen.
- Vegetarisch: Der Wikingertopf gelingt auch mit Veggie-Hack. Du musst einfach ein Veggie-Hack verwenden, das sich zu Bällchen formen lässt. Alternativ kannst du auch Falafelbällchen hinzufügen. Das bringt zwar einen ganz anderen Geschmack rein, ist aber eine tolle vegetarische Alternative.
- Der Frische-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft bringt eine tolle frische Note rein.
- Noch mehr Gemüse: Kohlrabi oder Sellerie machen sich auch hervorragend im Wikingertopf. Schneide das Gemüse auch einfach in kleine Würfel und brate es mit den Kartoffeln und Möhren zusammen an.
- Mit Schärfe: Wer es feuriger mag, gibt eine Prise Chili in die Soße oder in die Bällchen. Jedoch nur, wenn keine Kinder mitessen! Dann gilt: Lieber erst am Tisch ganz individuell Schärfe hinzufügen.
- Weniger Kohlenhydrate: Für eine leichtere Variante reduzierst du die Kartoffelmenge einfach und füllst mit zusätzlichem Gemüse wie Möhren oder Kohlrabi auf. So wird der Wikingertopf etwas kohlenhydratärmer.
- Kleine Bällchen für kleine Esser: Die Hackbällchen kannst du für kleine Kinder auch gerne etwas kleiner formen. Dann lassen sie sich leichter mit der Gabel aufspießen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Wikingertopf lässt sich super für den nächsten Tag aufheben oder auf Vorrat einfrieren. Damit ist er ein richtig gutes Meal-Prep-Rezept.Aufbewahrung: Luftdicht verpackt hält sich der Wikingertopf 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Da Hack im Spiel ist, ist es wichtig, ihn nicht zu lange ungekühlt stehen zu lassen. Zum Aufwärmen kannst du ihn einfach im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen oder portionsweise in der Mikrowelle aufwärmen.
Auf Vorrat kochen und einfrieren
Einfrier-Tipp: Du kannst das ganze Essen in einen gefriergeeigneten Behälter packen und einfrieren. Ja, da kommt dann alles zusammen rein: Hackbällchen, Kartoffeln, Möhren und Soße! So hält sich der Wikingertopf bis zu 3 Monate im Tiefkühler.Auftauen und aufwärmen: Am besten taust du das Essen über Nacht im Kühlschrank auf und wärmst es anschließend im Topf bei mittlerer Hitze wieder auf. Du kannst es auch direkt aus dem Gefrierfach holen und aufwärmen, dann braucht das Ganze allerdings ein wenig länger. Auch die Mikrowelle ist zum Aufwärmen eine mögliche Option.
Warum der Wikingertopf ein Hit für Kinder ist – und Erwachsene ebenso
- Alles drin: Hackfleisch, Kartoffeln, Möhren und Erbsen landen zusammen im selben Topf und ergeben am Ende ein Essen. So sind Eiweiß, Kohlenhydrate und Gemüse in einer einzigen Mahlzeit vereint. Du musst dir also keine Gedanken um eine extra Beilage machen und dein Kind bekommt trotzdem ein ausgewogenes Essen.
- Der Name macht es interessant: Ein spannender Name wie Wikingertopf sorgt dafür, dass Kinder ein Essen lieber probieren. Denn der Name klingt cool und abenteuerlich. Deshalb findest du in meinem Kochbuch Das gibt’s jetzt öfter auch einen Piratentopf. Der wird von Kindern auch sehr gern gegessen.
- Weich und gut zu kauen: Die kleinen Hackbällchen und die weich gekochten Kartoffeln und Möhren lassen sich easy zerdrücken oder kauen. Dadurch ist das Essen ideal für kleine Kinder.
- Zurückhaltend gewürzt: Ich würze die Bällchen bewusst nur mit Salz. Die Erwachsenen können ja am Tisch nachwürzen.
Weitere Hackbällchen-Topf Rezepte
Du magst Hackbällchen und suchst noch mehr solcher Rezepte? Dann probier doch mal:- Schwedische Köttbullar mit Rahmsauce und Preiselbeeren - ein Hit zu Kartoffelbrei
- Königsberger Klopse mit würziger Kapernsauce
- Hackbällchen Toskana mit Tomatensauce und Käse überbacken
- Hackbällchen Suppe mit Nudeln
Bewertungen
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Hallo Jenny. Der Wikingertopf ist super. Sehr lecker. Und dein Rezept für Schmorgurke ist das gleiche wie von meiner Mutter... Ich bin zwar Single ohne Familie, aber deine Rezepte passen auch für mich. Hast du auch ein Rezept für diese Spreewald Plinsen? Liebe Grüße Steffen
Jenny Jenny 
Ich hatte es schon seit Tagen auf meiner to do-Liste. Heute habe es gekocht. Meine Frau und auch ich waren begeistert. Schon die farbliche Vielfalt auf dem Teller schafft Begeisterung. Ich habe die Mengen großzügig ausgelegt, so haben wir heute Abend nach der Gartenarbeit noch einmal dieses Genusserlebnis.
Jenny 
ro! ro! ro!
Dieses Rezept ist einfach wunderbar!
Sehr leckeres Rezept! Mein Mann meckert nur, weil die Wikinger noch keine Kartoffeln kannten 😃
Jenny Wir lieben dieses Rezept als 5-köpfige Familie alle sehr - vom 3-jährigen bis hin zum Papa.
Jenny Das hört sich sehr lecker und vorallem einfach an, wird alsbald ausprobiert. Beziehen sich die Mengenangaben im Rezept von Kartoffeln und Möhren auf geschält oder ungeschält?
Jenny Heute ausprobiert und wir sind begeistert 🤩 das wird es definitiv öfter geben bei uns 😋 sehr sehr lecker und absolut nicht sehr aufwändig, man kann alles super vorbereiten und es dauert dann gar nicht lange 😁
Jenny Sehr leckeres Rezept, habe die Hackbällchen aber vorher in der Pfanne angebraten und dann dazu gefügt.
Jenny Hat wunderbar funktioniert: Hackbällchen halten zusammen, Garzeiten passen, mit Kohlenhydraten, Eiweiß und Gemüse alles drin, was ich auf einem ausgewogenen Kinderteller sehen will - und am Ende schmeckt es auch noch allen am Tisch.
Jenny 1 Liebe Jenny!!! Wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, dann schaue ich immer zuerst in deinen Rezepten.Ich habe schon einige Rezepte von Dir ausprobiert, und die waren immer gut bei meiner Familie und Freunden gut angenommen .Nur bei diesem Rezept komm ich ins grübeln mit der Kartoffelsorte. Vorwiegend Festkochend oder eher mehlig Kochende?
Jenny 1 Ich nehme gerne bei solchen Eintöpfe statt Gehacktes dann frische Bratwurst. Aus dem Brät kleine Kugeln formen.
Jenny Super einfaches und leckeres Rezept! Hat allen (inkl. meiner 2-Jährigen) geschmeckt. Danke!
Jenny 1 Mit diesem Rezept bin ich vor mehr als 5 Jahren auf Familienkost gestoßen und seitdem kochen wir regelmäßig eure Rezepte.
Jenny Hallo, ich habe eine 14 Monate alte Tochter, die alles an Essen probiert was wir auch essen. Dementsprechend versuche ich auch zu kochen damit sie gesund ernährt wird. Viele Gerichte beinhalten Hackfleisch. Welches würdest du da empfehlen?
Jenny Hallo, kann ich verschiedene Hackbällchen Rezepte irgendwie abwandeln, um sie Diabetiker geeignet zu kochen? Ich suche gerade leckere Rezepte 🫤 Vielen Dank Monika
Jenny 2 Mein Mann und ich haben dieses Rezept gefeiert, es war so lecker! Leider verweigert der 3-Jährige gerade alles, nicht mal die Fleischbällchen, die er sonst immer haben möchte, konnten ihn zum Probieren verlocken. Ich werde den Eintopf trotzdem wieder machen, weil er einfach und super lecker ist. Danke.
Jenny Jenny 1 Ich liebe die Rezepte
Jenny Schmeckt so gut aber man muss es noch ein bisschen länger als 10 min kochen
Jenny Das Rezept ist mega, meine Kinder (und mein Mann) lieben es. Mein 4jähriger fragt regelmässig, wann ich die Fleischbällchensuppe wieder koche.
Jenny Sehr sehr lecker. Die Kinder hatten es fast allein kochen können 😊
1 Auch wenn es zur Wikingerzeit noch keine Kartoffeln gab. Super lecker das Rezept. Wie alle deine Rezepte die wir schon gekocht haben.
Jenny Schmeckt super lecker
1 Hat allen sehr gut geschmeckt. Kommt auf jedenfall wieder auf den Tisch. Wir benutzen die App sehr gerne🥰
2 Sehr lecker und schmeckt allen
Sehr cooles Rezept und coole Seite. Bitte weiter so. Danke dafür.
Jenny 1 schmeckt prima
Heute zum Mittag nachgekocht. Kam bei jedem sehr gut an. Wird auf jedenfall wieder gekocht. 🥰
1 Liebe Jenny. Ich bin aus Zufall auf deine Seite gestoßen 😊und habe gleich dein Rezept mal ausprobiert. Meine Familie war begeistert 😋.
Jenny Hab ich was überlesen oder sind da nur insgesamt 10 Minuten Garzeit für die Kartoffeln und Möhren vorgesehen?
Jenny 1 Super Rezept 😋Dankeschön ❤️
Hier kam die Frage zum Einfrieren, verstehe ich nicht alles. Ich war sehr skeptisch bei dem Rezept, aber echt gut. Etwas Zwiebel, Senf und Ketchup noch an das Gehackte...Bin sehr begeistert, danke für diese Idee
Jenny 1 Der Eintopf ist sehr lecker habe die Hackbälchen mit Petersilie und Knoblauch und einem Ei Salz Pfeffer gewürzt, hat super geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept
Perfektes Rezept für Kleinkinder die gerne Gemüse und Hackfleisch mögen. Ich habe noch Kohlrabi zugefügt. Es hat super geschmeckt und ich darf es wieder kochen. Was will ich mehr!
Jenny Kann man den Wikingertopf einfrieren ?
Gute Idee. Allerdings wurden die Bällchen sehr fest, kaum essbar. Ich weiß nicht ob ich sie zu lange gekocht habe oder sonst was schief lief. Vllt fehlt auch etwas Brötchen oder ähnliches im Teig um sie zu lockern?
Liebe Jenny, ich liebe deine Rezepte!! Auch dieses hier wieder sehr gelungen, danke
Sehr lecker und so einfach gemacht. Habe natürlich nach unserem persönlichen Geschmack gewürzt und Kräuter hinzugefügt, weil es uns sonst zu fad gewesen wäre. (Aber natürlich gut so, wenn Kleinkinder mit essen.) Hier waren von den Enkeln bis zum Opa alle begeistert! Wird es definitiv wieder geben.
Liebe Jenny!!! Der wikingertopf war seeeehr lecker. Ich habe schon einige Rezepte von Dir ausprobiert, und die waren auch sehr lecker. Wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, dann schaue ich immer zuerst in deinen Rezepten nach. Liebe Grüße Rosi
Jenny Hab es heute gekocht. Tolles Rezept . Mein Kleiner hat richtig reingehauen 😊 Hab das Hackfleisch anstatt mit Salz und Pfeffer mit Kräuter de Province gewürzt . Werd ich auf jeden Fall öfters kochen . Vielen Dank für das tolle Rezept .
Sehr lecker, könnte man den rest portionsweise einfrieren, oder lieber nicht wegen den Kartoffeln???
Jenny Hallo, verwenden Sie frische TK-Erbsen oder aus der Dose? LG Christina
Jenny Das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt und ist auch schnell zubereitet. Außerdem benötigt man nur wenige Zutaten, die man meistens sowieso zu Hause hat. Allerdings habe ich die Kochzeit deutlich verlängert, da ansonsten die Kartoffeln zu hart gewesen wären.
Hey, verwende ich am besten mehligkochende oder festkochende Kartoffeln? Danke im Voraus
Macht richtig Spaß diese Suppe zu kochen, hatte sie aus Zeitmangel ausprobiert. Familie total von der schmackhaften Suppe begeistert.
Jenny 1 Ich fand den Wikingertopf ganz große Klasse und werde ihn bestimmt wieder kochen. Ich habe TK Gemüse verwendet, so war es sogar noch weniger Arbeit. Ich hatte mir vorher die Bewertungen hier durchgelesen und habe die Fleischklößchen ein bisschen mehr mit Pfeffer und Salz gewürzt, da bei uns kein Kleinkind mehr mit isst. Die Klößchen haben auch ganz prima zusammengehalten. Das nächste Mal werde ich sie vielleicht ein bisschen kleiner rollen, damit sie mit einem Haps im Mund verschwinden können. Das Rezept ist auf jeden Fall fest in meine Sammlung aufgenommen worden. 👍🏼
Jenny Mein erstes Gericht , gefunden über google „schnelles, einfaches Essen“ , wirklich super lecker, meinem Sohn (4 Jahre) meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt. Auch deine Seite finde ich super gelungen! Dankeschön! Hab mir schon weitere Gerichte gespeichert
1 Super schnelles leckeres Rezept
Die Fleischbällchen haben mir überhaupt nicht geschmeckt, einfach nur mit Salz zu lasch. Die brauchen mehr Würze und Geschmack. Ansonsten war die Suppe gut.
Immer ein Garant, wenn es um Gerichte für meinen 11-jährigen geht. Er is(s)t sozusagen ein Suppenkasper. ;-) Dieser Eintopf ist aber auch für uns Eltern sehr lecker und wirklich schnell und einfach gemacht.
Liebe Jenny, ich bin wirklich schon eine ältere Hausfrau (60) finde aber deine Rezepte so toll vorallem jetzt wo meine Enkel mit essen. Schnell, unkompliziert und leckor wie wir Sachsen sagen. Heute wieder der Wikinger Topf! Macht weiter so!
Jenny 1 Hervorragende Rezepte
Jenny Was für ein tolles Rezept, das schmeckt und leicht umzusetzen ist. Mein Sohn hat sogar noch mehr verlangt (das gibt es sonst nur bei Nudeln).
Ich habe das Rezept im Hauswirtschaftsunterricht mit einer 8. Klasse gekocht und die Kinder waren begeistert. Alles wurde restlos verputzt.
Jenny Sehr lecker 😋
Rezept ist gut aber 10 Minuten Kochzeit für Kartoffeln und Möhren, waren viel zu kurz. Die Hackbällchen sollte man mindestens erst nach 15-20 min. KOCHZEIT hinzugeben...
2 Super leckeres Rezept! Wurde gestern im Campingurlaub gekocht und hat von Tochter bis Opa alle begeistert! Danke dafür!
1 Ich finde oft bei dir super leckere Rezepte. Beim Wikingertopf wundere ich mich sehr über die Hackbällchen. Sie sollen nur mit Salz halten und schmecken? Das wundert mich. Vielleicht wechsel ich zur Nudelsuppe. Trotzdem Danke für Rezepte.
Mega lecker 😋
Jenny Absolutes Lieblingsrezept bei uns, gibt es 1x wöchentlich weil so lecker und einfach 😊
Schon oft gekocht. Schmeckt der ganzen Familie! ☺️
Habe den Wikingertopf aus dem vegetarischen Kochbuch gemacht mit den Veggie-Balls und es hat allen sehr gut geschmeckt. Steht jetzt bestimmt öfter auf unserem Speiseplan!
1 Wir lieben dieses Rezept. Ich nehme tatsächlich Bratwurstbrät, schmeckt allen sehr gut.
Der Wikingertopf ist wirklich sehr sehr lecker 🥰
Tolles Feierabendrezept an kalten Tagen!
Eins der ersten Rezepte das ich von dir probiert habe. Seitdem sind wir riesige Familienkost Fans 🤩
Ganz fantastisch
Ich hab das Rezept von meiner Freundin empfohlen bekommen und heute für meinen 1,5 Jährigen, mich und meinen großen Sohn gekocht. Habe noch etwas Kohlrabi mitgekocht. Alle haben begeistert gegessen und mein Mann hat sich abends über die Reste gefreut.
Bestes Rezept!
Das ist eines unserer Lieblingsrezepte.
Ich liebe dieses Rezept!
Soooo lecker 🤩
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