Ziegenkäse im SpeckmantelZiegenkäse im Speckmantel – einfach & besonders
Rezept von Jenny Böhme
ca. 16 Minuten
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Dieser Ziegenkäse im Speckmantel ist ein tolles Rezept, wenn du Gäste beeindrucken möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Vorspeise könnte auch in einem guten Restaurant serviert werden, ist aber so simpel, dass es wirklich jeder zu Hause hinbekommt. Die vier Zutaten Ziegenkäse, Bacon, Honig und Thymian verwandeln sich in wenigen Minuten in einen ersten Gang, der garantiert für Begeisterung am Tisch sorgt. Das Besondere dabei ist der Mix aus knusprigem Speck und dem warmen Ziegenkäse, dazu der süße Honig und der würzige Thymian.
Das Schöne an diesem Gericht: Menschen, die Ziegenkäse normalerweise meiden, kannst du mit diesem Essen vom Käse überzeugen! Der Bacon mildert den intensiven Ziegenkäse-Geschmack total ab. Du kannst den Ziegenkäse im Speckmantel sowohl in der Pfanne als auch im Backofen zubereiten, denn beides funktioniert wunderbar. Wobei der Bacon in der Pfanne besonders knusprig wird. Serviert auf Feldsalat mit bunten Beeren und knackigen Pistazien wird daraus eine Vorspeise, die auch optisch richtig was hermacht. Aber auch als Hauptgericht sind Ziegenkäse-Bacon-Taler richtig lecker. Serviere sie mit Kartoffelbrei oder Selleriepüree und einer kleinen Salatbeilage.
Das Schöne an diesem Gericht: Menschen, die Ziegenkäse normalerweise meiden, kannst du mit diesem Essen vom Käse überzeugen! Der Bacon mildert den intensiven Ziegenkäse-Geschmack total ab. Du kannst den Ziegenkäse im Speckmantel sowohl in der Pfanne als auch im Backofen zubereiten, denn beides funktioniert wunderbar. Wobei der Bacon in der Pfanne besonders knusprig wird. Serviert auf Feldsalat mit bunten Beeren und knackigen Pistazien wird daraus eine Vorspeise, die auch optisch richtig was hermacht. Aber auch als Hauptgericht sind Ziegenkäse-Bacon-Taler richtig lecker. Serviere sie mit Kartoffelbrei oder Selleriepüree und einer kleinen Salatbeilage.
Ziegenkäse im Speckmantel
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 16 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
Zutaten für 5 Stück
- 5 +
- 200 g Ziegenweichkäse (als Rolle)
- 10 Scheiben Bacon
- 1 TL Honig
- 2 Thymianzweige
Für die Salatbeilage:
- Feldsalat
- frische Beeren
- Pistazien
Zubereitung:
- Schneide den Ziegenweichkäse in 5 Scheiben. Gib etwas Honig und Thymian auf jede Scheibe. Umwickel jede Scheibe mit 2 Scheiben Bacon.
- Erhitze eine Pfanne ohne Fett. Brate die Ziegenkäsetaler darin für 3 Minuten von jeder Seite an.
- Serviere den Ziegenkäse im Speckmantel mit Feldsalat, bunten Beeren und Pistazienkernen. Ein Schuss gutes Olivenöl rundet den Geschmack ab.
Meine Rezept-Tipps für den Ziegenkäse im Speckmantel
- Der richtige Ziegenkäse: Am besten eignet sich eine Ziegenweichkäserolle aus dem Kühlregal. Achte darauf, dass der Käse nicht zu weich ist, sonst lässt er sich schwer schneiden und zerfließt beim Braten zu stark. Du kannst auch Ziegenkäse-Taler verwenden, die es fertig geschnitten gibt, das spart Zeit beim Vorbereiten. Achte darauf, den Käse in gleichgroße Scheiben zu schneiden, damit alle gleichmäßig gebraten werden. So wird es auch bei meinem Raclette mit Ziegenkäse, Birne und Walnüssen gemacht.
- So gelingt dir besonders knuspriger Bacon: Verwende hauchdünn geschnittenen Bacon und nicht die dicken Frühstücksspeck-Scheiben. Der dünne Bacon wird schön knusprig und umschließt den Käse perfekt. Du brauchst 2 Scheiben pro Käsetaler. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu kurz sind, sonst bekommst du den Käse nicht komplett eingewickelt. Ich fixiere die Scheiben jeweils mit einem Zahnstocher, sodass sie sich beim Braten nicht lösen.
- Frischer oder getrockneter Thymian? Beides funktioniert, aber frischer Thymian bringt mehr Aroma mit. Zupfe die kleinen Blättchen vom Stiel ab und verteile sie mit dem Honig auf dem Käse. Rosmarin ist übrigens auch eine leckere Alternative, wenn du keinen Thymian hast.
- Backofen statt Pfanne: Wenn du mehrere Gänge gleichzeitig machen möchtest und alle Herdplatten benötigst, kannst du den Ziegenkäse im Speckmantel mit Honig im Backofen machen. Lege die Ziegenkäse-Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie etwa 10 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, damit beide Seiten schön knusprig werden.
- Warm servieren: Ziegenkäse im Speckmantel schmeckt besonders gut, wenn er noch warm ist. Der Käse sollte innen schön cremig sein. Wenn du ihn auf Salat servierst, bereite diesen schon vor dem Braten zu. Abtropfen lassen: Lass die Taler nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.
- So wird mit vielen Toppings ein toller Salat draus: Frische Beeren, wie Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren passen perfekt zum cremigen Käse und zum frischen Salat. Granatapfelkerne sind vor allem in der Winterzeit eine leckere Alternative. Besonders bunt wird es mit halbierten Physalis. Geröstete Pinienkerne, gehackte Walnüsse oder Pistazien geben dem Ganzen Crunch. Als Dressing reicht ein hochwertiges Olivenöl. Wer mag, träufelt noch etwas Essig darüber.
Mehr Varianten für den Ziegenkäse im Speckmantel
- Die Ziegenkäse-Alternative: Falls dir Ziegenkäse zu intensiv ist, kannst du auch Camembert nehmen. Schneide einen ganzen Camembert in Dreiecke, gib Honig und Thymian drüber und umwickele jedes Stück mit Bacon. Der Käse schmilzt auch wunderbar und ist deutlich milder im Geschmack. Alternativ kannst du auch meine Blätterteig-Häppchen mit Camembert zubereiten.
- Mit fruchtiger Feigenmarmelade: Tausche den Honig gegen Feigenmarmelade aus, damit wird der Ziegenkäse im Speckmantel herb-fruchtig. Auch unterschiedliche Chutneys oder Preiselbeerkompott sind wunderbare Alternativen und passen perfekt zur Weihnachtszeit.
- Vegetarische Variante ohne Speck: Wenn du den Bacon weglassen möchtest, umwickle den Käse stattdessen mit dünnen Zucchini- oder Auberginenstreifen. Schneide das Gemüse mit einem Sparschäler in dünne Streifen, bestreiche die Scheiben leicht mit Olivenöl und wickele den Käse darin ein. Alternativ kann ich dir meinen gratinierten Ziegenkäse aus der Heißluftfritteuse oder meinen Feldsalat mit gebratenem Ziegenkäse und gerösteten Kürbiskernen empfehlen.
Vorbereitung, Haltbarkeit und Aufbewahrung
Du kannst die Ziegenkäse-Taler schon einige Stunden vor dem Servieren im Bacon einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So hast du am Abend, wenn die Gäste kommen, weniger Stress. Brate oder backe sie dann erst kurz vor dem Servieren. Auch den Salat kannst du schon vorbereiten – allerdings ohne Dressing.Der Ziegenkäse im Speckmantel schmeckt ganz frisch am besten. Sollte dennoch etwas übrigbleiben, kannst du es in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen brate den Ziegenkäse noch einmal vorsichtig in der Pfanne an oder erwärme ihn im Backofen und serviere ihn sofort. Zum Einfrieren eignet sich der Ziegenkäse im Speckmantel nicht.
Bewertungen
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Ronja
Wir haben uns letztes Jahr in dieses Gericht verliebt, also gibt es das heute wieder als Weihnachtsvorspeise. Wir freuen uns schon drauf. Frohes Fest euch allen!
Jenny 
Melli
Mega gut! Ich hab's im Ofen gemacht und Preiselbeermuß und Feldsalat mit Balsamico Crème Dressing serviert. KÖSTLICH! ★★★★★
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