Schweinefilet im SpeckmantelSchweinefilet im Speckmantel

Schweinefilet im Speckmantel

Rezept von
Uhrca. 55 Minuten
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Schweinefilet im Speckmantel ist ein köstliches Fleischgericht, das du ganz einfach im Backofen zubereiten kannst. Ob als Festessen zu Ostern, als Teil vom Weihnachtsmenü, als Sonntagsbraten oder wenn Gäste kommen - dieses Rezept gelingt immer und schmeckt Kindern sowie Erwachsenen. Da wir das Schweinefilet ohne Anbraten im Ofen garen, ist die Zubereitung kinderleicht und eignet sich auch für Kochanfänger. Versprochen!

Schweinefilet im Speckmantel mit Rahmsoße

Passende Beilagen zu Schweinefilet im Speckmantel

Bei diesem Rezept bringt das Schweinefilet im Speckmantel gleich eine cremige Rahmsoße in der Auflaufform mit. Wir müssen uns daher nur noch um Sättigungsbeilage und passendes Gemüse kümmern. Ich kann dir zu den Schweinemedaillons im Baconmantel diese Beilagen sehr empfehlen:
  • gebratene grüne Bohnen und Salzkartoffeln - als gesunde Komponente zur recht kalorienreichen Rahmsauce
  • glasierte Möhren - mögen wir gern Ostern als Beilage
  • Kroketten oder Herzoginkartoffeln - machen sich prima beim festlichen Weihnachtsessen
  • ein bunter Beilagensalat oder ein einfacher grüner Feldsalat
  • Spätzle oder Reis - eignen sich prima zum Sauce aufsaugen und sind besonders bei meinen Kindern als Beilage beliebt

Schweinefilet im Speckmantel Rezept

Schweinefilet im Speckmantel Spätzle

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Schweinefilet im Speckmantel
Rezept von
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Uhrca. 55 Minuten
Sternproteinreich
Sternlow carb
Kinderkleinkindtauglich
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Nährwerte pro Portion
Kalorien pro Portion799 kcal
Kohlenhydrate pro Portion4 g
Eiweiss pro Portion45 g
Fett pro Portion67 g
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Zutaten für 4 Portionen


- 4 +

  • 600 g Schweinefilet
  • 1 EL Senf
  • 250 g Bacon (in Scheiben)
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Creme Fraiche
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL italienische Kräuter (TK-Mischung, frisch oder getrocknet)
  • Salz und Pfeffer

Schweinfilet im Speckmantel zubereiten - einfach im Ofen:

  1. Bereite das Schweinefilet vor, indem du es von Fett und Sehnen befreist. Das nennt man parieren. Schneide das Schweinefilet in 3 cm dicke Scheiben, sogenannte Medaillons.

    Schweinefilet Medaillons schneiden
  2. Salze und pfeffer die Medaillons. Streiche sie rundum mit Senf ein.

    Schweinefilet würzen
  3. Umwickel jedes Schweinemedaillon mit einer Scheibe Bacon.

    Schweinefilet Bacon einwickeln
  4. Lege sie nebeneinander in eine Auflaufform. Bei diesem Rezept garen wir das Schweinefilet im Ofen ohne Anbraten. Die Pfanne kannst du also im Schrank stehen lassen.

    Schweinefilet im Speckmantel in Auflaufform
  5. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  6. Verrühre die Schlagsahne mit der Creme Fraiche, dem Tomatenmark und den italienischen Kräutern. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Auch etwas Curry passt sehr gut. Gieße die Sauce über das Fleisch.

    Schweinefilet im Speckmantel mit Soße
  7. Nun lässt du die Schweinemedaillons 40 Minuten im Ofen garen.

    Schweinefilet im Speckmantel im Backofen ohne Anbraten

Das Schweinefilet ist gar, wenn es eine Kerntemperatur von 65 Grad hat. Dann ist es innen nicht mehr rosa, sondern genau so, wie ich es in der Familienküche für Kinder und Erwachsene servieren würde. Du kannst die Temperatur mit einem Bratenthermometer* messen, indem du einfach kurz in ein Fleischstück stichst. Nach einer Backzeit von 40 Minuten hat das Fleisch diese Temperatur aber sicher erreicht.


Schweinefilet im Speckmantel Rezept
Kört



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Rolf
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25.06.2025

Nicht schlecht

Tina
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08.06.2025

Habe das Rezept heute ausprobiert. Mega lecker. Es gab bei uns Spätzle dazu und Salat.😋 Eine Frage: leider steht bei dem Rezept keine Kalorien Angabe. Kannst du mir da weiterhelfen? LG Tina

Jenny 08.06.2025

Liebe Tina, vielen Dank für dein Feedback 😊 Ich habe die Kalorien ausgerechnet und ergänzt. Das Schweinefilet im Speckmantel ist sehr reichhaltig. Wenn du Fett sparen möchtest, kannst du mageren Schinken statt Bacon verwenden und die Sahne durch Kochsahne oder zur Hälfte durch Milch ersetzen. Liebe Grüße, Jenny

Tanja
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05.05.2025

Dies ist nun das dritte Gericht von der tollen Seite familienkost.de, die ich schon vielen Familien empfohlen habe. Auch dieses war wieder sehr sehr lecker. Heute Mittag gab es die Reste von gestern, gestern gab es dazu einen grünen Salat und Salzkartoffeln, heute dann einen Möhren Salat. Es hat allen sehr sehr gut geschmeckt. Ich habe allerdings Salz und Pfeffer in der Sauce weggelassen, weil mir das dann glaube ich doch zu würzig gewesen wäre. Aber das ist ja nun Geschmackssache. Fünf Sterne von uns.

Jenny 06.05.2025

Vielen lieben Dank, Tanja. Ich freue mich sehr, dass euch unsere Familienkost Rezepte gefallen ❤️

Gabriele
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11.04.2025

Hallo, ich habe das Rezept (Soße) mit frischem Thymian und Rosmarin verfeinert. Alles war perfekt. Danke für das Rezept. Parkt jetzt ausgedruckt in meinem Rezepte-Ordner. Dazu habe ich Kartoffelrosen in Blätterteig als Beilage serviert. 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

Jenny 11.04.2025

Das klingt sehr gut 😊 Vielen lieben Dank für dein Feedback!

Joachim
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09.03.2025

Habe das Rezept gestern nachgemacht. Einfach zu machen, dabei Mega lecker.

Biggi
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07.01.2025

Habe es mit einer Freundin zusammen gemacht und es war super gut und einfach 👍🏻 Wie sieht’s aus, kann man den Rest einfrieren, es war für uns zwei einfach zuviel

Jenny 07.01.2025

Ja, das könnt ihr machen. 👍

PETRA
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25.12.2024

Hi,Jenny, das Rezept ist wirklich mega lecker nicht viel Aufwand, das liebe ich und hat heute zum 1 Weihnachtstag allen geschmeckt. NIX MEHR ÜBRIG. LG PETRA

Lena
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24.12.2024

Kann ich das Fleisch in der Soße komplett vorbereiten und bis zum backen am Abend im Kühlschrank aufbewahren? Danke für die tollen Rezepte 🤩

Jenny 24.12.2024

Ja liebe Lena, das kannst du machen.

Katharina
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23.12.2024

Habe es nach gekocht und noch Pilze hinzu gefügt. Einfach 😋 😋

Henrik
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22.12.2024

Hab es nachgekocht, super lecker 😋

Monika
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01.12.2024

Meine Freundin hat mir dieses Rezept empfohlen. Ich merke es mir gleich für Weihnachten.

Sina
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26.11.2024

Super leckeres Gericht 😊

Anna
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10.11.2024

Mega lecker und einfach in der Zubereitung 👌

Sabine
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04.11.2024

War sehr lecker!😋

Sylvia
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02.11.2024

Ein ganz tolles Rezept. Mein Mann war begeistert. Das werden wir öfter machen. Ich liebe deine Rezpte, weil sie einfach und trotzdem sehr schmackhaft sind.

Moni W.
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10.05.2024

Meine Männer waren begeistert und auch ich fand es richtig gut, obwohl ich sonst kein großer Fleischesser bin.

Stefanie
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31.03.2024

Einfach gemacht, einfach lecker! Was würde ich nur ohne die tollen Rezepte von Familienkost machen 😁

Jenny 31.03.2024

Vielen Dank für dein liebes Feedback :-)

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