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Schweinefilet im Speckmantel

Name: Schweinefilet im Speckmantel
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 1 EL Senf; 250 g Bacon (in Scheiben); 200 ml Sahne; 200 g Creme Fraiche; 1 EL Tomatenmark; 1 EL italienische Kräuter (TK-Mischung, frisch oder getrocknet); Salz und Pfeffer

Überraschend einfach: Schweinefilet im Speckmantel aus dem Backofen, ohne Anbraten. Perfekt mit Rahmsoße. Zum Rezept:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 27 Bewertungen

ca. 55 Minuten

kleinkindtauglich

Schweinefilet im Speckmantel ist ein köstliches Fleischgericht, das du ganz einfach im Backofen zubereiten kannst. Ob als Festessen zu Ostern, als Teil vom Weihnachtsmenü, als Sonntagsbraten oder wenn Gäste kommen - dieses Rezept gelingt immer und schmeckt Kindern sowie Erwachsenen. Da wir das Schweinefilet ohne Anbraten im Ofen garen, ist die Zubereitung kinderleicht und eignet sich auch für Kochanfänger. Versprochen!

Schweinefilet im Speckmantel mit Rahmsoße

Schweinefilet im Speckmantel mit Rahmsoße

Passende Beilagen zu Schweinefilet im Speckmantel

Bei diesem Rezept bringt das Schweinefilet im Speckmantel gleich eine cremige Rahmsoße in der Auflaufform mit. Wir müssen uns daher nur noch um Sättigungsbeilage und passendes Gemüse kümmern. Ich kann dir zu den Schweinemedaillons im Baconmantel diese Beilagen sehr empfehlen:

gebratene grüne Bohnen und Salzkartoffeln - als gesunde Komponente zur recht kalorienreichen Rahmsauce
glasierte Möhren - mögen wir gern Ostern als Beilage
Kroketten oder Herzoginkartoffeln - machen sich prima beim festlichen Weihnachtsessen
ein bunter Beilagensalat oder ein einfacher grüner Feldsalat
Spätzle oder Reis - eignen sich prima zum Sauce aufsaugen und sind besonders bei meinen Kindern als Beilage beliebt

Schweinefilet im Speckmantel Rezept

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 799 kcal

Kohlenhydrate: 4 g

Eiweiß: 45 g

Fett: 67 g


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 40 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 55 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Schweinefilet
1 EL Senf
250 g Bacon (in Scheiben)
200 ml Sahne
200 g Creme Fraiche
1 EL Tomatenmark
1 EL italienische Kräuter (TK-Mischung, frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer

Schweinfilet im Speckmantel zubereiten - einfach im Ofen:

Bereite das Schweinefilet vor, indem du es von Fett und Sehnen befreist. Das nennt man parieren. Schneide das Schweinefilet in 3 cm dicke Scheiben, sogenannte Medaillons.
Salze und pfeffer die Medaillons. Streiche sie rundum mit Senf ein.
Umwickel jedes Schweinemedaillon mit einer Scheibe Bacon.
Lege sie nebeneinander in eine Auflaufform. Bei diesem Rezept garen wir das Schweinefilet im Ofen ohne Anbraten. Die Pfanne kannst du also im Schrank stehen lassen.
Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Verrühre die Schlagsahne mit der Creme Fraiche, dem Tomatenmark und den italienischen Kräutern. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Auch etwas Curry passt sehr gut. Gieße die Sauce über das Fleisch.
Nun lässt du die Schweinemedaillons 40 Minuten im Ofen garen.

Das Schweinefilet ist gar, wenn es eine Kerntemperatur von 65 Grad hat. Dann ist es innen nicht mehr rosa, sondern genau so, wie ich es in der Familienküche für Kinder und Erwachsene servieren würde. Du kannst die Temperatur mit einem Bratenthermometer* messen, indem du einfach kurz in ein Fleischstück stichst. Nach einer Backzeit von 40 Minuten hat das Fleisch diese Temperatur aber sicher erreicht.

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Kommentare

Tina (08.06.2025) Habe das Rezept heute ausprobiert. Mega lecker. Es gab bei uns Spätzle dazu und Salat.😋 Eine Frage: leider steht bei dem Rezept keine Kalorien Angabe. Kannst du mir da weiterhelfen? LG Tina

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