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Zucchini-Schokokuchen

Name: Zucchini-Schokokuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Kastenform
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 350 g Zucchini (ca. 2 kleine Zucchini); 250 g Dinkelmehl; 200 g Zucker (alternativ 200 g Xucker); 75 g Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; ½ TL Ceylon-Zimt; 4 Eier; 250 ml Sonnenblumenöl; Schokoglasur

Zucchini-Schokokuchen - einfaches super saftiges Rezept auch für den Thermomix, das gar nicht nach Zucchini schmeckt

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 67 Bewertungen

ca. 70 Minuten

Ich zeige euch, wie ihr mit aber auch ohne Thermomix einen saftigen Zucchini-Schokokuchen backen könnt, der wunderbar nach Schokolade schmeckt. Es ist Zucchinizeit und wir probieren uns grade durch sämtliche Rezepte und Ideen. Heute gab es bei uns einen leckeren Zucchini-Schokokuchen, der durch die zusätzlichen Vitamine das schlechte Gewissen beim Naschen etwas reduziert ;-)

Die enthaltene Zucchini sorgt dafür, dass der Kuchen wunderbar saftig wird. Wer nicht weiß was drin ist, wird euch garantiert nach dieser Geheimzutat fragen. Die Zucchini schmeckst du nämlich überhaupt nicht aus dem saftigen Schokokuchen raus. Ich bin schwer begeistert von diesem Zucchini-Rezept, das sich wunderbar eignet, um das tolle Sommergemüse zu verarbeiten.


Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 50 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 70 Minuten

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Zutaten für 1 Kastenform

Für den Teig

350 g Zucchini (ca. 2 kleine Zucchini)
250 g Dinkelmehl
200 g Zucker (alternativ 200 g Xucker)
75 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
½ TL Ceylon-Zimt
4 Eier
250 ml Sonnenblumenöl

Für die Deko

Schokoglasur

Zubereitung

Reibe die Zucchini. Ob du sie vorher schälst, bleibt dir überlassen. Da unsere Zucchini im eigenen Hochbeet wachsen und sehr frisch sind, lasse ich sie oft dran. (Thermomix: 4 Sek. / Stufe 7)
Mische die Zucchiniraspel mit Öl und Eiern. (Thermomix: 20 Sek. / Stufe 4)
Mische Mehl mit Backpulver, Zucker, Kakao, Salz und Zimt. Hebe dann die feuchten Zutaten gut unter. (Thermomix: 2 Min. / Knetstufe + 15 Sek. / Stufe 3)
Fette eine Kastenkuchenform und streue sie mit Grieß oder Semmelbröseln aus (dadurch löst sich der Teig anschließend leichter). Verteile den Zucchini-Kuchenteig in der Kuchenform. Backe ihn 50 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze.
Überziehe den Zucchini-Schokokuchen nach Belieben mit Schokolade, indem du 1,5 Tafeln deiner Lieblingsschokolade im Wasserbad schmilzt und dann auf Kuchen verteilst.

Lust auf Schokokuchen, aber keine Zucchini zur Hand? Dann probier meinen schnellen Schokokuchen aus dem Thermomix.

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Kommentare

Nini (11.04.2025) Bester Kuchen, einfach saftig cremig schokoladig, man schmeckt die zucchini nicht aber es fühlt sich trotzdem gesund an, mega

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