Backhendl RezeptBackhendl Rezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 40 Minuten
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Besorge dir diese Zutaten für ein Backhendl Wiener Art
- Hähnchen - oder fertig zerlegte, ausgelöste Hähnchenteile
- Mehl
- Semmelbrösel
- Eier
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- Butterschmalz - oder Öl zum Frittieren
Die genauen Mengenangaben für unser Backhendl Rezept findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.
Backhendl frittieren oder im Ofen backen - so gehts:
Du kannst das Backhendl ganz traditionell in reichlich Fett in der Pfanne frittieren oder im Ofen backen, wenn du Fett sparen möchtest. Ich erkläre dir beide Wege, ein innen saftiges und außen knuspriges Backhähnchen selber zu machen.- Hendl vorbereiten: Reibe die zerlegten Hähnchenteile mit Zitronensaft ein. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Hähnchen panieren: Paniere das Hähnchen, indem du es zuerst in Mehl, dann im Ei und dann in den Semmelbröseln wendest.
- Backhendl frittieren:Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne und frittiere das Hähnchen darin. Wende es zwischendurch. Das Backhendl frittieren dauert auf jeder Seite 8-10 Minuten.
- oder Backhendl im Ofen garen: Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege die panierten Backhendl Teile auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Übergieße sie mit flüssigem Butterschmalz und backe sie für 20 Minuten. Wende sie dann und backe sie für weitere 20 Minuten von der anderen Seite.
Passende Beilagen zum Backhähnchen
- Salzkartoffeln, Zitronenscheiben und Petersilie
- Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurke
- Pommes und Ketchup
- ein großer gemischter Salat
- Preiselbeeren
Backhendl Rezept
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 40 Min.Zubereitung: ca. 20 Min.
proteinreich
kleinkindtauglich
Nährwerte pro Portion
869 kcal
38 g
87 g
39 g
869 kcal38 g87 g39 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
- 1 kg Hähnchen (oder Hähnchenteile)
- 70 g Weizenmehl
- 140 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 2 Zitronen
- 100 g Butterschmalz (oder hitzestabiles Öl)
Zubereitung:
- Wasche das Huhn, tupfe es trocken und zerlege es in einzelne Teile. Gut geeignet zum Frittieren sind die Hähnchenschenkel, die Flügel und die ausgelöste Hühnerbrust. Restliche Teile kannst du für eine leckere Hühnersuppe verwenden.
- Ob du das Backhendl mit oder ohne Haut zubereitet bleibt dir überlassen. Sie wird auf jeden Fall nicht so knusprig wie bei unserem Brathähnchen, sondern bleibt recht labberig. Wir lösen sie daher vor dem Panieren und sparen damit gleich etwas Fett.
- Reibe die Hähnchenteile mit Zitronensaft ein. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Bau deine Panierstraße auf, indem du einen Teller mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln füllst. Wende das Hendl nacheinander in Mehl - Ei und Bröseln.
- Erhitze das Fett in einer Pfanne und backe das panierte Hähnchen von beiden Seiten je 8-10 Minuten goldbraun. Alternativ übergießt du es mit heißem Butterschmalz und backst es im Ofen von jeder Seite für 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze. Lass es anschließend auf Küchenrolle abtropfen und serviere das Wiener Backhendl mit Petersilie und Zitronenspalten.
Bewertungen
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Tetta
Hallo, ich hab seit gestern eine Heißluftfritteuse und stöbere seitdem in den Rezepten. Aber ich bin ein wenig frustriert und auch enttäuscht, weil die meisten Rezepte für den Ofen oder den Herd sind. Wozu dann eine Fritteuse? Wollte eigentlich Zeit, Fett und Energie sparen und dann les ich Rezepte, die auf herkömmliche Art und Weise gekocht werden - das ist schon etwas komisch. Oder hab ich etwa was übersehen oder falsch verstanden? Meint ihr vielleicht mit "Ofen" die Heissluftfritteuse? Dann wäre das sehr verwirrend.
Jenny 
Hardi
Super gut
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