Hähnchen-, Hühnchen-, Putenfleisch: Was nehme ich wofür?

Hast du nicht auch schon vor dem Fleischregal gestanden und dich gefragt, welches Fleisch du kaufen sollst? Ob Hühnerfrikassee, Hähnchen süß-sauer oder Geschnetzeltes - ich erkläre dir hier kurz und knackig welches Geflügelfleisch sich wofür eignet. 

Warum Geflügel so wertvoll in der Familienküche ist und worauf du bei der Zubereitung für Kinder achten solltest, erkläre ich dir in meinem Lebensmittellexikon unter Geflügel für Kinder.

Hähnchenfleisch

Hähnchenfleisch stammt i.d.R von jungen Masthähnchen. Ihr Fleisch enthält im Gegensatz zur Putenbrust nur weniger Fasern und ist dadurch zart.

• Hähnchenbrust besteht aus dem Lappen und dem dahinter liegenden zarten Hähncheninnenfilet.
• Hähncheninnenfilet ist ein Teil der Hähnchenbrust und für Gerichte wie unsere Hähnchenpfanne und Hähnchen süß-sauer ideal.
• Hähnchenschnitzel sind nichts anderes als in Schnitzel geschnittene Hähnchenbrust. Du kannst sie mit Gemüse in der Pfanne braten oder panieren.
  
  

  Hühnchenfleisch

  In vielen Gerichten sprechen wir von Hähnchenfleisch, obwohl eigentlich Hähnchen verwendet wird. Hühner werden in der Fleischverarbeitung vorwiegend als Suppenhuhn genutzt. So kommt es als Zutat in mein Hühnerfrikassee und darf in Omas Hühnersuppe nicht fehlen. Außerdem bereite ich sehr gern Ragout Fin damit zu.

Putenfleisch

Putenfleisch enthält mehr Fasern als Hähnchenfleisch. Es wird daher schneller zäh, zerfällt aber auch nicht so schnell.

• Putenbrust ist das Brustfleisch der Pute. Sie besteht wie auch beim Hähnchen aus einem Lappen und zartem Filet. Wir verwenden es in unserer Karibischen Reispfanne und in der Paprika-Kartoffel-Putenpfanne.
• Puten Mini-Steaks sind das zarte Filet der Putenbrust. Sie eignen sich mariniert sehr gut zum Grillen.
• Putenschnitzel sind in Schnitzel geschnittene Putenbrust. Du kannst sie für ein paniertes Schnitzel verwenden. Sehr beliebt sind sie auch als gefüllte Putenröllchen.