Bärlauchbutter

 ca. 15 Minuten

 vegetarisch

 kleinkindtauglich

Ich zeige dir, wie du im Handumdrehen eine tolle Bärlauchbutter selber machen kannst, die sich wunderbar zum Einfrieren eignet. Für uns ist sie die erste selbstgemachte Kräuterbutter des Jahres, die wir später noch mit saisonalen Kräutern aus dem eigenen Garten variieren. Mein Rezept eignet sich sowohl für den Thermomix als auch für die herkömmliche Zubereitung einer Bärlauchbutter.

Diese Zutaten brauchst du für das Bärlauchbutter Rezept

• Bärlauch
• Butter
• Olivenöl
• Salz

Die genauen Mengenangaben für mein Bärlauchbutter Rezept findest du etwas weiter unten.

Bärlauchbutter selber machen ist ganz einfach: Schneide den Bärlauch klein. Mische ihn in einer Schüssel mit weicher Butter, etwas Olivenöl und Salz. Fülle die Butter dann in eine kleine Schüssel oder zum Einfrieren in Eiswürfelbehälter. So kannst du das ganze Jahr über Bärlauchbutter genießen.

Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• ein Spritzer gutes Olivenöl
• 20 Blätter Bärlauch
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Wasche den Bärlauch und schneide ihn mit einem Messer oder einer Kräuterwaage in kleine Stücke.
2. Gib die Butter in eine Schüssel oder einen tiefen Teller und drücke sie mit einer Gabel breit.
3. Verteile etwas Olivenöl darauf, gib dann einen Teelöffel Salz und den Bärlauch dazu. Verrühre alles kräftig mit Hilfe einer Gabel. Du kannst die Bärlauchbutter auch pürieren, dann wird sie richtig grün.

Bärlauchbutter Thermomix Anleitung

1. Gib den Bärlauch mit einem Schluck Olivenöl und einem Teelöffel Salz in den Thermomix und schalte ihn für 10 Sekunden auf Stufe 5 ein.
2. Gib die Butter dazu und verrühre alles für 15 Sekunden auf Stufe 4.
3. Fülle die Bärlauchbutter in eine kleine Schüssel oder bereite sie zum Einfrieren vor.

Bärlauchbutter einfrieren

Die Bärlauchbutter eignet sich ganz prima zum Einfrieren. Dazu kannst du sie einfach in Eiswürfelbehälter füllen. Richtig hübsch wird es, wenn du die Bärlauchbutter mit einem Spritzbeutel in Rosenform bringst und dann einfrierst. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus und spritz dann unter Verwendung der Sterntülle kleine Rosetten auf das Blech. Stell die Röschen dann kalt und fülle sie in eine Gefriedose um, bevor es ab in die Kühltruhe geht.

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Bei uns gibt es die Bärlauchbutter immer beim Grillen oder wenn wir frisches Brot backen. Probier sie unbedingt mal auf meinem einfachen Vollkornbrot. Sehr gut passt sie auch zu Fisch.