Kräuterfaltenbrot

Kräuterfaltenbrot - ein tolles Rezept für leckeres Brot zum Grillen oder einfach so, mit Anleitung für den Thermomix

Hast du schon mal etwas von Kräuterfaltenbrot gehört? Das ist ein leckeres Weißbrot mit Hefeteig, das mit Kräuterbutter und Käse gefüllt und dann zusammengefaltet gebacken wird.

Es schmeckt besonders gut, wenn es noch warm ist und die Kräuterbutter und der Käse zerschmolzen sind. Wir mögen es sehr gern als Beilage beim Grillen oder einfach so zum Abendessen mit einem großen Teller Tomate Mozzarella.

Das Rezept ist einfach und gelingt ohne große Vorkenntnisse. Du kannst es auf herkömmliche Weise zubereiten oder dich von deinem Thermomix unterstützen lassen.

Zutaten für eine Kastenform:

Für den Hefeteig

• 600 g Weizenmehl
• 200 ml Wasser (lauwarm)
• 100 ml Milch (wahlweise Pflanzenmilch)
• 50 ml Olivenöl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• ½ TL Zucker
• 1 EL Salz

Für die Füllung

• 200 g geriebener Käse (Gouda)
• 100 g Kräuterbutter (oder unsere Bärlauchbutter)
• 1 Knoblauchzehe (wahlweise)

So machst du das Kräuterfaltenbrot selber

1. Gib das Mehl mit dem Wasser, der Milch, dem Olivenöl, der Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Schüssel und knete alles gründlich durch.
   
   Wenn du den Teig mit dem Thermomix zubereiten möchtest, so gib alle Zutaten dafür in den Mixtopf und schalte ihn für 3 Minuten auf Knetstufe ein. Fülle den Teig für dein Kräuterfaltenbrot dann in eine Schüssel um.
2. Lasse den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für mindestens eine halbe Stunde gehen.
3. In der Zwischenzeit kannst du die Kräuterbutter zubereiten.Vermische dafür die Kräuter mit der Butter und schmecke sie mit Salz ab. Wer mag, der reibt noch etwas Knoblauch dazu. Im Frühling zur Bärlauchzeit kannst du die Kräuterbutter auch wunderbar mit diesem Kraut zubereiten. Dazu habe ich auch ein Rezept für Bärlauchbutter mit und ohne Thermomix.
4. Wenn der Hefeteig genug gegangen ist, dann knete ihn nochmal durch.
5. Fette deine Kastenform und heize deinen Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor.
6. Rolle den Teig zu einem Quadrat aus und schneide ihn in Streifen von 5 cm.
7. Bestreiche die Teigstreifen mit deiner Kräuterbutter und falte sie ziehharmonikaartig zusammen. Lege die einzelnen Stücken hintereinander in deine Kastenform. Streue nun den Käse über den Teig, so dass er gut in die Falten rutscht.
8. Backe dein Faltenbrot jetzt für 30 Minuten

Paula (23.09.2023) 1 2 3 4 5 Super tolles, einfaches Rezept. Sollte eigentlich ein Mitbringsel sein, war aber soo lecker, dass wir es selbst gegessen haben. 😀 Habe an die Kräuterbutter noch 1EL Kürbismus gegeben und etwas Pumpkin Spice Gewürz. Vom Käse habe ich etwas auf die Teigstreifen vor dem Falten gegeben und den Rest über das Brot gestreut.

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Hanna (17.06.2023) 1 2 3 4 5 Sieht fertiggebacken auf dem Foto lecker aus, aber ich verstehe nicht, wie das Falten und reinlegen genau aussehen soll, so dass der Käse in die Falten rutscht...🤔

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Susi (19.06.2023)
Hallo Hanna, dazu werde ich demnächst Schrittbilder erstellen. Liebe Grüße Susi

Marian (05.01.2023) 1 2 3 4 5 Dafür könnte ich alles stehen und liegen lassen. Ein fabelhaftes Rezept!

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