Bärlauch Rezepte

Endlich ist wieder Bärlauchzeit! Ich freue mich jedes Jahr aufs Neue auf das würzige Frühlingskraut und verrate dir hier meine besten Bärlauch Rezepte für einfache Familiengerichte mit extra viel Geschmack.

Bärlauch ist perfekt, wenn du das Aroma von Knoblauch magst, aber auf die typische Knoblauchfahne verzichten möchtest. Nicht umsonst wird er auch wilder Knoblauch genannt. Frisch verarbeitet sorgt er für eine herrlich würzige Note und bringt sofort Frühlingsgefühle in die Küche.

Am besten ist Bärlauch, wenn du ihn roh verwendest. Dann steckt er noch voller guter Inhaltsstoffe und passt wunderbar in Bärlauchbutter, Bärlauchöl oder Bärlauchpesto. Aber auch fein gehackt über herzhafte Gerichte gestreut, schmeckt er richtig lecker. Wie vielseitig du Bärlauch in der Familienküche verwenden kannst, zeige ich dir jetzt mit meinen liebsten Rezeptideen.

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2 Bärlauch Rezepte auf Vorrat

Diese Frühlingsrezepte kannst du mit Bärlauch verfeinern

Bärlauch bringt im Frühling frische Würze in viele klassische Familiengerichte. Mit seinem milden Knoblaucharoma kannst du bekannte Rezepte ganz ohne viel Extraaufwand einfach abwandeln und saisonal aufpeppen. Besonders gut passt Bärlauch zu diesen Frühlingsrezepten:

• Kartoffelgerichte: In cremigem Kartoffelbrei sorgt fein gehackter Bärlauch für eine frische Note. Auch Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl oder Kartoffelsuppe lassen sich damit super ergänzen.
• Suppen: Eine klassische Hühnersuppe bekommt mit etwas Bärlauch kurz vor dem Servieren ein ganz neues Aroma. Auch meine Möhrensuppe, die leckere Kräutersuppe oder die beliebte Spargelcremesuppe kannst du wunderbar mit frisch gehacktem Bärlauch abrunden.
• Pasta und schnelle Familiengerichte In Spaghetti und Aufläufen kannst du Bärlauch ähnlich wie Kräuter oder Knoblauch verwenden. Rühre ihn einfach unter oder brate ihn kurz mit an. Besonders passend finde ich ihn zu meinen Spaghetti al limone und den klassischen Spaghetti Aglio olio.
• Einfache Pfannengerichte und Klassiker: Ob in Kräuterpfannkuchen, herzhaften Aufläufen oder zu Airfryer Hähnchen-Frikadellen: Bärlauch passt immer dann, wenn du sonst zu auch zu Kräutern greifst.
• Brot, Dips und Aufstriche Frisch gehackter Bärlauch im Kräuterquark, Butter oder Frischkäse ist ein schneller Frühlingsklassiker, den wir uns sehr gern auf's Brot schmieren.

Häufige Fragen rund um meine Bärlauch Rezepte

Wie schmeckt Bärlauch?
Der Grund, weshalb Bärlauch wie Knoblauch schmeckt, liegt natürlich auf der Hand: Beide Pflanzen sind miteinander verwandt - das erkennt man schon an der Namensendung "Lauch". So gehören Bärlauch und Knoblauch zur Gattung der Allium, zu denen auch Schnittlauch zählt. Sie alle eint ein typisch "lauchiger" Geschmack, der überraschend scharf und zugleich frühlingsfrisch ist. So passt Bärlauch sehr gut zu deftigen Suppen und Eintöpfen, in Kräuterbutter, Pesto und Dips sowie zu Salaten, Fisch und Fleisch.

Wann findet man Bärlauch?
Mit ein bisschen Übung und guten Augen findet man Bärlauch sogar in der nahen Umgebung. Denn das Kraut ist auch in Deutschland heimisch geworden und gedeiht vielerorts, wo es feucht und schattig ist. Oft ist das an Waldrändern oder Knicks der Fall. Die Saison startet Ende März bzw. Anfang April. Schon wenige Wochen später, im Mai, beginnt Bärlauch weiß zu blühen und sollte nicht mehr geerntet werden.

Bei der Ernte (vor allem mit Kindern) ist aber auch Vorsicht geboten: Denn Bärlauch sieht dem giftigen Maiglöckchen während der Blüte sehr ähnlich. Um keinem Doppelgänger auf den Leim zu gehen, kannst du den einfachen Blättertrick am Bärlauch durchführen. Reibe dafür ein Blatt zwischen deinen Fingern - steigt dir der typische Knoblauchgeruch in die Nase, hast du es wahrscheinlich mit echtem Bärlauch zu tun. Wenn du Bärlauch sammeln möchtest, schau dir am besten vorher nochmal diesen Beitrag mit vielen Tipps zum Bärlauch erkennen an!

Dürfen Kinder frischen Bärlauch essen?
Es ist kein Problem, Bärlauch in der Beikost anzubieten. Im Gegenteil: Das gesunde Kraut wirkt sich schon im Kleinkindalter positiv auf die Entwicklung aus. Allerdings solltest du Bärlauch immer gewissenhaft waschen - am besten unter heißem Wasser. Das entfernt den Schmutz und tötet auch mögliche Bakterien ab.

Darf man Bärlauch einfrieren?
Na klar, Bärlauch kann man genau wie jedes andere Küchenkraut einfrieren. Allerdings leiden dabei der Geschmack und auch der Nährstoffgehalt. Besser ist es immer, das Grün frisch geerntet zu genießen. Guten Appetit!