Bärlauchbutter aus dem ThermomixBärlauchbutter aus dem Thermomix
Rezept von Jenny Böhme
ca. 5 Minuten
Zum Bärlauchbutter selber machen brauchst du nicht zwingend einen Thermomix - ich nutze ihn aber gern, da er die Zutaten so kinderleicht von selbst vermischt und weil die Kräuterbutter im Thermomix so schön frühlingshaft grün wird. Das gelingt dir von Hand nicht ganz so einfach.
Jetzt gehts los: Du bekommst zuerst mein Rezept für Bärlauchbutter aus dem Thermomix und im Anschluss weiter unten noch ein paar Tipps zum verwenden und aufbewahren.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 5 Minuten
vegetarisch
diabetestauglich
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
Zutaten für 1 Portion
- 250 g Butter
- 70 g Bärlauch
- ½ TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
- Wasche den Bärlauch und trockne ihn wieder grob, damit deine Butter nicht verwässert. Gib ihn mit einem halben Teelöffel Salz in den Thermomix und schalte ihn für 10 Sekunden / Stufe 7 ein.
- Gib die Butter und den Zitronensaft dazu und verrühre alles für 15 Sekunden / Stufe 4.
- Fülle die Bärlauchbutter in eine kleine Schüssel oder bereite sie zum Einfrieren vor.
Bärlauchbutter aus dem Thermomix aufbewahren
Du kannst die fertige Bärlauchbutter aus dem Thermomix ganz einfach in ein Schälchen füllen und in den Kühlschrank stellen. Dort hält sie sich 2-3 Wochen. Alternativ kannst du sie aber auch zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Dann kannst du sie später in Scheiben schneiden.Da es frischen Bärlauch nur kurz im Frühling gibt, friere ich Bärlauchbutter gern auf Vorrat ein. Dafür fülle ich sie in einen Spritzbeutel und spritze Rosetten auf ein Blech. Das stelle ich dann in die Kühltruhe und fülle die Rosetten in einen Gefrierbeutel um, sobald sie festgeworden sind. So haben wir das ganze Jahr über Bärlauchbutter da, die wir spontan zum Grillen oder für die Brotzeit auftauen können, denn die Bärlauchbutter hält sich bei uns immer 1 Jahr. Wenn dir die Idee mit dem Spritzbeutel zu kompliziert klingt, kannst du die Bärlauchbutter aus dem Thermomix auch einfach in eine Eiswürfelform streichen.
Kräuterbutter einfrieren
Ob als Rolle, Eiswürfel oder hübsche Tupfen - Kräuterbutter kannst du bis zu 10 Monate einfrieren, spontan auftauen und genießen.
So geht Kräuterbutter einfrieren
Das passt zu Bärlauchbutter aus dem Thermomix
- frisches selbstgebackenes Vollkornbrot oder ein knuspriges Bauernbrot vom Bäcker deines Vertrauens
- leckere Grillspieße und Steak
- Lachs aus der Heißluftfritteuse
Bewertungen
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Habe ich gerade eben gemacht mit Bärlauch aus dem Wald. Auch für Schwangere geeignet?
Sehr gut. Danke für die Ideen
Super!
Liebe Jenny, ein wirklich sehr leckeres Rezept. Ich hatte mich für die Bevorratung in Form kleiner Rosetten entschieden. Eine davon hatte ich letztens versuchsweise in den Kartoffelbrei untergerührt - sehr zu empfehlen! 😋 Die Schritte beim Zerkleinerungsprozess und beim finalen vermengen musste ich einige Male wiederholen, da die Konsistenz noch nicht die gewünschte Größe hatte bzw. die Zutaten noch nicht optimal vermischt waren. Aber auf jeden Fall landet dieses Rezept in meinem Kochbuch. 😉
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