Gurkensalat – blitzschnelles Rezept mit Essig-Öl-Dressing und Dill

Alles rund um die Hauptzutat für den Gurkensalat

• Die richtige Gurke: Mein Gurkensalat Rezept verlangt nach festen Gurken, am besten besorgst du dir welche in Bio-Qualität aus dem Supermarkt. Wenn mein heimischer Supermarkt (also mein Garten) wieder frische Gurken im Angebot hat, nehme ich natürlich die – für diesen Salat, für meine Schüttelgurken und für meine anderen Gurken Rezepte.
• Schälen oder nicht schälen? Wenn ich regionale Ware in Bio-Qualität verwende oder Gurken aus meinem Garten nehme, lasse ich die Schale dran. Das hat einen guten Grund: In der Schale stecken wertvolle Nährstoffe.
• Schneiden oder hobeln? Mit einem Hobel bekommt man ruckzuck gleichmäßige und dünne Scheiben hin, deswegen verwende ich ihn für die Zubereitung. Mit einem Messer klappt es auch, jedoch dauert es etwas länger und die Scheiben werden meist ein wenig dicker.
• Mein ultimativer „So wird’s nicht wässrig”-Tipp: Gurken bestehen zu einem Großteil aus Wasser – zu etwa 95 Prozent. Deshalb gebe ich dir einen Trick mit an die Hand, wie der Gurkensalat weniger wässrig wird: Lege die Gurkenscheiben in ein Sieb (damit das Wasser abtropfen kann), salze sie kräftig und lass sie ein paar Minuten ziehen. Drücke sie anschließend vorsichtig mit deinen Händen aus. Die Betonung liegt auf vorsichtig. Wenn du zu fest drückst, hast du am Ende Gurkenmatsch. Apropos Gurkenmatsch: Je länger du die gesalzten Gurkenscheiben ziehen lässt, desto weicher werden sie.

So gelingt dir ein wunderbares Dressing

• Ölé, Ölé, Ölé! Welches Öl am besten geeignet ist: Ich verwende für meinen Gurkensalat eine Vinaigrette, die ich mit Olivenöl anrühre. Das ist gesund, schmeckt allerdings etwas bitter, wir mögen das sehr gerne. Wenn du lieber ein Öl verwenden möchtest, das neutraler schmeckt, schnapp dir Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
• Welcher Essig sehr gut passt: Du kannst Kräuteressig, Weißweinessig oder weißen Balsamicoessig für das Essig-Öl-Dressing nehmen.
• Welche Süße ich verwende: Um das Dressing geschmacklich abzurunden, gebe ich eine Prise Zucker dazu. Das ist ein Tipp, den ich schon von meiner Oma kenne. Du kannst aber auch ein anderes Süßungsmittel verwenden.
• Ja, ich will: Dill! Der Gurkensalat mit Dill schmeckt am besten, wenn du das Kraut in frischer Form aus dem Garten oder aus dem Supermarkt verwendest. Tiefgekühlter Dill ist eine Option, wenn du keinen frischen griffbereit hast. Als Alternative kannst du auch getrockneten Dill verwenden.
• Das Dressing richtig anrühren: Zucker löst sich in Essig besser auf als in Öl. Vermische deshalb erst Essig, Zucker und Salz miteinander und füge dann das Öl hinzu. Alternativ kannst du wie bei meinem Honig-Senf-Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig durchschütten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein Gurkensalat mit Essig und Öl hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Verwahre ihn dafür in einem luftdichten Behälter auf, damit er keine Fremdaromen aus dem Kühlschrank annimmt. Der Salat schmeckt sehr gut, wenn er etwas durchgezogen ist. Du kannst ihn deshalb auch wunderbar am Vorabend zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Lässt du den Schritt mit dem Entwässern weg, den ich dir bei den Tipps aufgeschrieben habe, wird der Salat mit der Zeit allerdings wässriger. Genieße ihn dann lieber zügig.

Mit diesen Ideen kannst du für Abwechslung beim Gurkensalat sorgen

Serviervorschläge: Was passt dazu?

Du fragst dich, wozu mein Gurkensalat mit Dill passt? Hier kommen meine Lieblingskombinationen:

• Wir essen ihn gern zu Kartoffelbrei und Spiegelei oder auch zu Pellkartoffeln.
• Zu Bratkartoffeln, Bratkartoffeln aus der Heißluftfritteuse, Ofenkartoffeln, Rosmarinkartoffeln und Kartoffelpuffer passt er sehr gut.
• Auch mit einem panierten Schnitzel aus der Pfanne, einem Schnitzel aus dem Backofen oder einem Schnitzel aus der Heißluftfritteuse landet er gerne mal auf dem Teller.
• Zur Brotzeit am Abend ist ein erfrischender Gurkensalat im Wechsel mit Tomatensalat eine tolle Ergänzung.

Generell kann man sagen: Er passt sehr gut als Beilage zu Gerichten, bei denen die Gemüsebeilage sonst zu kurz kommt.

Hi, ich bin Jenny Böhme, Familien-Ernährungsberaterin und Mama von drei Kindern. Hier teile ich meine Rezepte mit dir!

Auf meinem Foodblog teile ich schnelle, einfache und ausgewogene Rezepte mit dir. Damit möchte ich dir den Kochalltag erleichtern, denn genau dafür habe ich Familienkost gegründet. Verbote gibt es bei mir nicht. Mein Motto: Alles ist erlaubt – in gesundem Maße.

Mein Mann und mein Sohn haben Tools wie den Familienkost-Wochenplaner programmiert, den du selbst mit Rezepten füllen. Damit kannst du deine Kochwoche ganz schnell und einfach planen. Wenn du die Planung an mich abgeben möchtest, schnapp dir einfach meinen ausgewogenen Wochenplan zum Nachkochen, den ich für dich zusammengestellt habe. Lieblingsrezepte kannst du dir auf einer persönlichen Merkliste abspeichern. Alle Tools sind übrigens kostenlos! Genau wie mein Newsletter, der jeden Samstag in dein Mail-Postfach flattert, und mein WhatsApp-Channel, wo ich dir täglich Rezepte direkt auf dein Handy schicke.

Als Mama von drei Kindern weiß ich, wie wenig Zeit man im Alltag hat. Deshalb achte ich selbst bei so einem einfachen Rezept wie meinem Gurkensalat darauf, dass die Zubereitungsschritte wirklich simpel und schnell zu erledigen sind. Deshalb habe ich den Schritt mit den Gurken salzen und wässern auch nur als Tipp aufgelistet, denn es ist wieder ein Arbeitsschritt mehr und kostet Wartezeit. Aber ich schreibe sowas gerne als Tipp dazu, damit du selbst entscheiden kannst, wie du es machst.

Außerdem teile ich hier auch mein Wissen als Ernährungsberaterin mit dir. Dieses Wissen übersetze ich dir in praktische Tipps für den Alltag – zum Beispiel so: Vor einer kohlenhydratreichen Hauptspeise ist es eine gute Idee, einen Salat wie diesen Gurkensalat zu essen. Denn: Wer zuerst Gemüse isst, bremst den Blutzuckeranstieg, weil der Magen alles, was danach kommt, langsamer verarbeitet, wie eine Studie zeigt. So verhinderst du, dass der Blutzucker schnell hochschießt und wieder abfällt, was für Heißhunger sorgt.

Bewertungen

Kategorien

Wochenplan vom 20.04.2026 bis 26.04.2026