Griechischer Salat | Bauernsalat mit Feta

 ca. 15 Minuten

 vegetarisch

Fragst du mich nach meinem Lieblingsessen, dann erhältst du im Sommer von mir diese Antwort: griechischer Salat. Ich liebe diese Vitaminbombe und das einfache Rezept, das in Griechenland Choriatiki genannt wird.

Der griechische Bauernsalat mit Feta heißt so, da bei ihm das verwendet wird, was beim Bauern wächst. Erinnerst du dich an meinen warmen Bauerntopf für die kalte Jahreszeit? Bei diesem Rezept ist es genauso.

Griechischer Salat - gesunder Sattmacher

Wir essen den Salat nach griechischer Art an heißen Tagen gern als Hauptgericht. Reichlich Feta sorgt für Proteine, die satt machen. Griechische Oliven versorgen uns mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren. Pur ist der griechische Salat ein erfrischendes Low Carb Rezept mit wenig Kalorien. Du möchtest gern Brot dazu essen? Dann empfehle ich dir ein frisches Baguette, das du in Olivenöl und Salz tunkst. Das ist lecker und ganz einfach. Wenn du es noch nie probiert hast, dann wird es Zeit.

 

Aus unserem Urlaub in Rhodos und Kreta kennen wir den griechischen Bauernsalat als Vorspeise und Beilage zu einem Hauptgericht. Jede griechische Taverne bereitet ihn ein bisschen anders zu. Rein kommen immer die Zutaten, die der Bauer da hat. Das sind in der Regel frische Tomaten, Paprika, Gurke und Zwiebeln. Außerdem dürfen Oliven und Schafskäse nie fehlen.

Braucht ein griechischer Salat Dressing?

Das Dressing ist ganz einfach und trotzdem lecker. Es besteht nur aus einem richtig guten Olivenöl, etwas Zitrone, Salz und Pfeffer. Dazu reichlich Oregano oder andere Kräuter wie Majoran oder Dill. Während wir Deutschen es ja immer gern anrühren und dann den Salat damit marinieren, stehen in Griechenland die Kännchen und Gewürze einfach mit auf dem Tisch. Jeder nimmt sich dann Olivenöl, Pfeffer und co. nach eigenem Belieben.

Der Fetakäse wird für den Bauernsalat vorher oft mariniert. Dafür legst du den Schafskäse auf einen Teller und übergießt ihn mit gutem Olivenöl. Bestreue ihn mit Kräutern und lasse ihn etwas ziehen. Alternativ kannst du marinierten Feta auch fertig im Glas kaufen. Im Urlaub wirst du natürlich immer nur echten Schafskäse nach griechischer Art serviert bekommen. 

Ja was denn nun: Schafskäse oder Fetakäse? Keine Sorge: beides meint das gleiche. Fetakäse ist nur ein Unterbegriff für Schafskäse - ihm darf Ziegenmilch untergemischt werden.

Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Tomaten
• 1 Gurke
• 2 Paprika (rot, grün, gelb oder gemischt)
• 2 Zwiebeln (am besten rote Zwiebeln)
• 200 g Fetakäse (marinieren mit Olivenöl und Oregano, gibts auch so im Glas zu kaufen)
• 4 EL Oliven
• Peperoni (nach Belieben)

• 50 ml Olivenöl (extra vergine)
• 1 TL Weißweinessig
• 1 EL Oregano
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• Pfeffer

Griechischer Salat selber machen - so gehts:

1. Wasche die Tomaten und schneide sie in Achtel Stücke.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
3. Wasche die Gurke und halbiere sie zweimal. Schneide sie dann in kleine Stücke.
4. Wasche die Paprika und schneide sie in Streifen.
5. Gib das Gemüse in eine Schüssel und verrühre es vorsichtig.
6. Mische das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Essig, etwas Salz und Pfeffer und gieße es über den Salat. Verteile ihn auf 4 Tellern oder Schüsseln.
7. Schneide den Fetakäse in Stücke und verteile ihn gleichmäßig mit den Oliven auf den Salatschüsseln. Auf meinem griechischen Salat dürfen außerdem milde Peperoni nie fehlen. Ich gebe je eine zum Schluss auf die Teller.
8. Wenn du hast und möchtest, kannst du den Salat nun noch mit frischem Oregano oder frischer Petersilie garnieren.

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Bauernsalat mit Feta - das passt dazu:

• Zaziki und Fladenbrot als vegetarisches Gericht
• Bifteki
• Gyros griechischer Art und Pommes
• Cevapcici

Ist das was für Kinder?

Es gibt keinen Grund, den griechischen Salat nicht auch Kindern anzubieten. Falls du dich wegen der Zwiebeln sorgst - lasse sie ruhig drin. Dein Kind kann sie nach Belieben übrig lassen. Essen lernen funktioniert über Anbieten und Kennenlernen. Alles kann, nichts muss. Einzig bei den Oliven solltest du darauf achten, dass du sie für kleine Kinder bis 5 Jahre nur halbiert und ohne Stein anbietest.