Griechischer Salat – zackig zubereitet & so lecker

Mit diesen Tipps wird dein griechischer Salat richtig lecker

• Bitte nicht weinen: Ein echter griechischer Salat wird immer mit frischer Zwiebel zubereitet. Ich nehme dafür am liebsten rote Zwiebeln, du kannst aber auch andere Zwiebeln verwenden. Damit dir beim Zwiebel schälen nicht die Tränen kommen, nimmst du am besten ein richtig scharfes Messer.
• Essig? Den ess ich gern! Für das Original Rezept verwendest du einfach Weißweinessig. Ich nehme ihn auch für meinen Tomatensalat. Alternativ eignet sich auch ein Kräuteressig sehr gut.
• Bei diesem Käse greife ich zu: Ich gebe zu, dass es auch mich immer wieder verwirrt, ob nun Fetakäse, Hirtenkäse und Schafskäse das gleiche sind. Die Antwort lautet nein. Als Feta wird Käse nur bezeichnet, wenn er zu mindestens 70% aus Schafsmilch besteht und aus Griechenland stammt. Ein griechischer Salat funktioniert mit all diesen Käsesorten. Für den Salat kannst du aber natürlich trotzdem auch die beiden anderen Sorten verwenden. Ich richte mich ehrlich gesagt immer nach dem aktuellen Angebot im Supermarkt und habe keine feste Lieblingssorte.
• Geheimtipp marinierter Feta: Weil ich den Feta bei meiner Zubereitung zuerst mit etwas Olivenöl und Oregano übergieße, wird er wunderbar aromatisch. Du kannst dir diesen Schritt sparen, wenn du fertig marinierten Feta im Glas kaufst. Das übrig gebliebene Öl im Glas kannst du wunderbar zum Braten oder für andere Salat Rezepte verwenden.
• Bunt ist gesund: Bei der Paprika greife ich gern zu bunten Exemplaren. Rote, gelbe, grüne oder orange Paprika machen gute Laune und haben je nach Farbe ihre eigene Superpower, die beim Essen auf uns übergeht.
• Knackige Gurke: Ich schnappe mir eine Salatgurke oder Schlangengurke für das Rezept, genau wie bei meinem Gurkensalat. Die Gurke sollte noch möglichst knackig sein und nicht schon zu weich.
• Olivenöl macht den Geschmack: Da das Dressing für den griechischen Salat sehr überschaubar und puristisch ist, kommt es beim Geschmack auf die Qualität der einzelnen Zutaten an. Ich verwende daher ein hochwertiges Olivenöl extra vergine, das wir uns oft aus dem Urlaub von lokalen Produzenten mitbringen. Aber auch im gut sortierten Supermarkt findest du hochwertige Olivenöle für die kalte Küche. Wirf dazu gern auch mal einen Blick in den aktuellen Bericht der Stiftung Warentest.
• Olive you very much: Die schwarzen Oliven kannst du ganz lassen oder einfach kurz halbieren. Auf meinem Salat landen meistens schwarze Oliven, die ich im Ganzen lasse oder nur halbiere. Wenn du sie lieber magst, kannst du auch zu grünen Oliven greifen. Ein kleines geschmackliches Upgrade erhältst du mit eingelegten Oliven in Kräutern oder Knoblauchöl.

Variationsideen, damit dein griechischer Salat nie langweilig wird

• Mit Knoblauch: Wenn du auf Knoblauch genauso stehst wie ich, dann presse eine Zehe in das Dressing.
• Mit Peperoni: Magst du es gern würzig und scharf? Dann lege zum Servieren mild eingelegte Peperoni obendrauf..
• Mit Nudeln: Bereitest du den griechischen Salat mit Kritharaki zu, bekommst du ein ausgewogenes Meal Prep Gericht für die ganze Familie. Oder du entscheidest dich für klassische Nudeln und bereitest einen griechischen Nudelsalat zu. Und wo wir schon bei Nudeln sind: Mein Kritharaki Auflauf mit Feta ist seit Jahren ein Renner auf meinem Foodblog.
• Mit Croutons: Wenn du trockenes Brot da hast, dann schneide es doch in Würfel und brate es in etwas Öl oder Butter zu knusprigen Croutons. Die kannst du dann wie bei einem Brotsalat unter das Gemüse mischen oder als Topping darauf verteilen.
• Mit marinierten Zwiebeln: Wenn dir die Zwiebeln zu scharf sind oder du ihnen mehr Aroma verleihen willst, kannst du sie wie bei meinem Gyros-Salat marinieren. Mische die Zwiebelringe dafür mit 4 EL Balsamicoessig, 2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, 2 TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer und lass sie ziehen, bis sich am Ende alles in der Salatschüssel trifft. Die Marinade kannst du dann mitverwenden. Reduziere dafür aber das normale Dressing um die Hälfte.

Tipps für den Fall, dass Kinder mitessen

Du fragst dich, ob ein griechischer Salat auch was für deine Kinder ist? Es gibt keinen Grund, ihnen den Salat nicht anzubieten. Auch die schärflichen Zwiebeln kannst du gern drin lassen, denn dein Kind kann sie ja nach Belieben zur Seite legen. Essen lernen funktioniert über Anbieten und Kennenlernen. Das Motto dabei: Alles kann, nichts muss.

• Oliven solltest du für kleine Kinder unter 5 Jahren halbieren und entsteinen, damit sie sich nicht daran verschlucken. Du kannst sie für die Kinderportion auch ganz weglassen.
• Feta ist recht salzig und würzig und schmeckt Kindern oft zu intensiv. Greif stattdessen zu Hirtenkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und deutlich milder schmeckt.
• Paprika in Rot oder Gelb wird von Kindern häufig besser angenommen, weil die beiden Sorten süßer schmecken als die grüne Variante.
• Ein Tipp, der auch gut funktioniert: Biete die Griechischer Salat Zutaten einzeln an. Kinder, die „nichts Gemischtes" wollen, können sich so selbst zusammenstellen, was auf den Teller kommt. Und wer weiß, vielleicht greifen sie am Ende überraschenderweise doch zu den Oliven, um sie mal zu probieren.

Was passt dazu? Leckere Beilagen Ideen

Griechischer Salat und ofenfrisches Brot gehört für dich einfach zusammen? Dann empfehle ich dir ein fluffiges Baguette oder ein Ciabatta dazu. Beide Brote sind total lecker und einfach selbstgemacht.

Jemand aus deiner Familie möchte Fleisch dazu essen, damit aus dem bunten Salat eine komplette Mahlzeit wird? Dann serviere ihn doch mal mit Bifteki, Gyros oder Cevapcici. Und damit es rundum griechisch wird, mach doch noch fix Zaziki dazu.

 

Original Griechischer Bauernsalat: So wird er in Griechenland gegessen

• Feta im Ganzen drauf: Er wird für den griechischen Bauernsalat nicht gewürfelt und untergemischt, sondern landet als ganzer Block obendrauf. Erst beim Essen zerdrückt man ihn mit der Gabel in den Salat.
• Kein angerührtes Dressing: Oft wird nur Olivenöl, etwas Salz und Oregano darauf verteilt. Ab und zu kommt noch ein Spritzer Zitrone oder ein Schuss Essig dazu.
• Ohne Blattsalat: Es gibt Rezepte und regionale Varianten, bei denen Kopfsalat oder Eisbergsalat dazu gegeben wird. Ein griechischer Salat kommt aber klassischerweise erstmal ohne aus.
• Zimmerwarm: Wenn er aus dem Kühlschrank kommt, schmeckt er erfrischend lecker. Aber in Griechenland isst man ihn eher nicht kalt aus dem Kühlschrank, sondern auf Zimmertemperatur, weil dann die Aromen besser zur Geltung kommen.
• Mit grüner Paprika: Bei uns ist der bunte Paprika-Mix beliebt. Ein Original Griechischer Bauernsalat wird aber mit grüner Paprika zubereitet, die etwas herber ist.
• Die richtigen Oliven: Schwarze Kalamata-Oliven aus der Region Kalamata sind die klassische Wahl für den Salat. Sie sind mandelförmig und schmecken intensiv. Du kannst aber natürlich die Oliven nehmen, die du da hast oder richtig gerne magst.
• Schön tunken: Das Olivenöl-Essig-Dressing, das sich am Boden der Schüssel sammelt und sich mit den Säften der Tomaten und dem Salzwasser des Fetas mischt, wird am Ende mit einem Stück Brot aufgetunkt.
• Regionale Abwandlungen: Oft gibt es ja nicht nur das einzig wahre Original Rezept, sondern viele regionale Abwandlungen. So findet man in Griechenland auch Varianten, die mit gekochten Eiern, Kapern oder Fleisch zubereitet werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Griechischer Bauernsalat schmeckt frisch am allerbesten. Das ist keine Überraschung, aber es ist trotzdem wichtig zu wissen, weil Tomaten und Gurken ziemlich schnell Wasser ziehen, sobald das Dressing drüber gegeben wurde. Mit Dressing angemacht hält er sich im Kühlschrank etwa einen bis maximal zwei Tage. Je länger er steht, desto weicher wird das Gemüse. Mit der Zeit verliert der Salat seine Knackigkeit.

So lässt er sich wunderbar vorbereiten

Für Partys, Grillabende oder den stressigen Alltag gibt es einen einfachen Meal Prep Tipp: Schneide das Gemüse vor, fülle es in luftdichte Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. So hält sich das vorgeschnippelte Gemüse problemlos einen Tag, ohne matschig zu werden. Zum Servieren mischst du das Gemüse zusammen und gibst das Dressing und den Feta drüber. So bleibt der griechische Salat frisch und knackig, obwohl du einen Großteil vorbereitet hast.

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