Eiweißbrot in der Heißluftfritteuse backenEiweißbrot in der Heißluftfritteuse backen
ca. 65 Minuten
Die Zubereitung des schnellen Brotteiges mit Quark und Backpulver kostet dich grade mal 10 Minuten. Dann kannst du die Füße hochlegen und abwarten, bis es nach 60 Minuten frisch gebacken aus deinem Airfryer kommt.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 65 Min.Zubereitung: ca. 5 Min.
Wartezeit: 10 Minuten Min.
vegetarisch
diabetestauglich
kleinkindtauglich
stillfreundlich
proteinreich 
771 kcal
82 g60 g
14 g 
Zutaten für 1 Brot
- 100 g Dinkelmehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 250 g Magerquark
- 30 g Flohsamenschalen
- 2 Eier
- 1 EL Apfelessig
- ½ TL Salz
Zubereitung:
- Verrühre die Eier mit dem Magerquark, den Flohsamenschalen, Apfelessig und Salz. Lass die Zutaten für 10 Minuten quellen.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver. Gib die Mehlmischung zu den restlichen Zutaten. Knete alles zu einem Teig.
- Pinsel den Korb deines Airfryers mit etwas Rapsöl ein. Lege das Brot in den Garkorb. Backe es 60 Minuten bei 160 Grad. Drehe es dabei nach der Hälfte der Zeit um.
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Backen im Airfryer spart Zeit & Energie
Der Vorteil vom Brot aus der Heißluftfritteuse liegt darin, dass dein Brot darin schneller und mit weniger Energie als im Backofen backt. Trotzdem wird es außen schön knusprig und innen weich. Das liegt vor allem daran, dass der Platz optimal ausgenutzt wird. Im Gegensatz zu einem ganzen Backofen heizt dein Airfryer eine viel kleinere Fläche mit mehr Intensität.Von einigen Lesern weiß ich, dass sie ihre Heißluftfritteuse im Urlaub sogar mit in die Ferienwohnung nehmen. Dort kannst du mit dem Airfryer als Backofen-Ersatz dann auch ganz einfach und kostengünstig dein frisches Eiweißbrot backen.
Backen in der Heißluftfritteuse
Brot, Brötchen, Kuchen - ich gebe dir einfache Rezepte zum Backen in der Heißluftfritteuse sowie Tipps für geeignete Backformen:
Backen in der Heißluftfritteuse
Eiweißbrot ist gesund
- Hoher Eiweißgehalt: Durch den enthaltenen Magerquark und die Eier ist das Brot wie mein Fitnessbrot aus der Heißluftfritteuse reich an Proteinen, die auch als Eiweiße bekannt sind. Protein ist wichtig für den Muskelaufbau, unterstützt die Sättigung und hilft beim Erhalt der Muskelmasse. Das ist vor allem beim Abnehmen sehr wichtig.
- Ballaststoffreich: Die Flohsamenschalen sind eine hervorragende Ballaststoffquelle. Sie fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Weniger Kohlenhydrate: Im Vergleich zu herkömmlichem Brot hat dieses Eiweißbrot einen geringeren Anteil an Kohlenhydraten, was es ideal für eine proteinreiche Ernährung oder eine Low-Carb-Diät macht.
Kann ich jedes Brot in der Heißluftfritteuse backen?
Grundsätzlich kannst du jedes Brot in der Heißluftfritteuse backen. Es kommt aber immer auf die Größe und dein Airfryer Modells an. In meinem Pampered Chef® Airfryer und meiner Cosori Heißluftfritteuse habe ich mit mittelgroßen Broten überhaupt kein Problem. Schwieriger ist das Brot backen in der Ninja Foodie Dual Zone. Ihre Kammern sind relativ schmal, so dass sich darin eigentlich nur kleine Kastenbrote backen lassen.
Leckerer Belag für das Airfryer Eiweißbrot
Du kannst dein Eiweißbrot nach Herzenslust wie ein ”normales” Brot mit Käse, Salami, Marmelade oder Honig belegen. Vielleicht hast du aber auch mal Lust auf diese gesunden Ideen, die ich auch auf mein Fetabrot aus der Heißluftfritteuse esse:- Avocado & Ei
- Hüttenkäse & Tomaten
- Frischkäse & Lachs
- Nussmus & Banane
- Hummus & Paprikastreifen
- Kräuterquark
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Ich habe gestern mit meiner Nina Dual Zone das Brot gebacken. Es ist schön aufgegangen und auch außen knusprig geworden. Nur innen war es noch etwas feucht. Soll es so sein oder habe ich etwas falsch gemacht? Ansonsten hat es prima geschmeckt. Habe es genau nach Anleitung gemacht. Liebe Grüße.
Jenny 
nach vielen, vielen Versuchen ist es nun perfekt. Es kommt sicherlich auch auf den Airfryer an. Ich habe die Temperatur, Zeit beim Backen etwas erhöht, heize vor und habe auch etwas mehr Backpulver verwendet. Ich glaube aber, der wirkliche Vorteil ist das nachkneten, schleifen mit NASSEN Händen. Weiters mische ich Dinkelmehl mit Einkorn-Vollkornmehl. Es fällt nicht mehr zusammen und geht wunderschön auf. Eier und Topfen (ohne Flüssigkeit) kommt zeitgerecht aus dem Kühlschank!
Jenny Was hat Dinkelmehl mit low carb zu tun? Das hat doch ähnlich viel KH wie Weizenmehl etc.
Jenny Ich habe mal eine Frage das Brot direkt in die AF legen oder mit backform
Hallo ich habe das brot gestern gebacken und ich muss sagen ich hätte nie gedacht das das Brot in meinem AF so gelingen würde ich mache viel in meinem AF aber Brot dachte ich geht nicht doch es geht und es ist mir gelungen und es schmeckt wunderbar lieben dank Jenny
Hab das Brot vorhin gebacken- einfach super. Hätte ich nicht gedacht. Danke für das tolle Rezept.
Jenny Hallo zusammen,habe gerade das Eiweißbrot gebacken. Der Teig war bei mir sehr flüssig, deshalb habe ich noch mehr Mehl genommen und Haferflocken untergemischt. Anschließend habe ich den Teig noch in Haferflocken gewälzt und dann gebacken. Aber, es ist mir gelungen und habe schon zwei Schnitten mit Marmelade verspeist. Vielen Dank für das leckere Rezept. LG Petra
Jenny Muss der Apfelessig in dem Rezept vorhanden sein
Jenny Liebe Jenny,zuerst einmal vielen Dank für deine sehr schönen Rezepte dir mir fast immer auf anhieb gelingen. Nur bei dem Brot tue ich mich schwer. Vorab es schmeckt super mache es mit Röstzwiebeln die ich noch mals mit einem Mörser zerkleinere. Was mich zur weißglut bringt ist das es immer eine andere Form hat obwohl ich es immer gleich anrichte, einmal geht es schön hoch, beim nächsten mal nur halb hoch obwohl mein Vorgang immer der gleiche ist. Einen Unterschied gibt es, ich knete es anscheinend nicht richtig oder gut genug da dieser Teig in meinen Augen schwer zu kneten ist. Kannst du mir da einen Tip geben? mit Wasser kneten oder auf Mehl und wie lange und wie? Ich bin kein Bäcker und tu mich da schwer Vielen Lieben Dank für jeden Tip was diesen Teig betrifft Horst
Jenny 1 Backe das Brot inzwischen regelmäßig. Ist echt ein super Rezept! Auch gerne in 4 Teile geteilt als Brötchen. Dann etwa 10 min weniger.
Jenny 2 
Habe das Brot gerade gebacken. Da ich keinen AF habe, habe ich das Brot im Backofen 70 Minuten bei 180 Grad auf dem Gitter mit Backpapier gebacken. Ist in der Mitte zusammen gefallen, obwohl ich es zum Abkühlen im Backofen gelassen habe. Länger konnte ich es nicht drin lassen, da es schon ziemlich dunkel war. Was habe ich falsch gemacht? Ich habe 1060er Dinkelmehl genommen, alle anderen Zutaten wie im Rezept angegeben. Lecker war es trotzdem.
Jenny 2 Da ich auf der Suche nach einem richtig guten Osterbrot bin, aber dein Brot noch nicht probiert habe: glaubst du, dass es mit etwas Süße eine gute Osterbrot-Alternative werden könnte? Dein Brot klingt sehr gut, ich werde es sicher probieren 😃 LG Claudia
Jenny 1 Kann man auch wann anderes als Flohsamenschalen nutzen?
Jenny Vielen Dank für das Rezept. Aber... Welches Dinkelmehl hast du genommen?
Jenny Dieses Brot gibt es mittlerweile regelmäßig bei mir. Ich habe viele andere Rezepte ausprobiert und hier ist es definitiv das beste Ergebnis! Danke für dieses gesunde, leckere Rezept 😊
Jenny 1 Kann man auch Brötchen daraus machen? lg Nina
Jenny 1 Ich backe das Brot morgen auch, mein Sohn hat es schon gebacken und es ist super lecker 😊😋
Jenny 1 Super leicht zu zubereitet und lecker obendrein.
Eure Rezepte sind mittlerweile ein fester Bestandteil unseres Essenplans. Jetzt haben wir zum ersten Mal das Brot nachgebacken und sind hellauf begeistert. Da wir die Ninja mit zwei Kammern haben, habe ich zwei kleine Brote gebacken und die Zeit angepasst. Das Brot ist sofort gelungen und war ruckizucki weggefuttert. Wir haben es uns mit einem Hüttenkäse/Pesto Aufstrich, Mandelmus und einem Beluga-Linsen- Aufstrich belegt. So lecker.
Jenny Hallo bin so begeistert von deinen Rezepten, macht wieder Spaß zu kochen.😀 Meine Frage: wenn ich kein Apfelessig habe, was kann ich für welches verwenden im Eiweißbrot? Liebe Grüße Ute
Jenny Ich habe heute das Brot zum ersten Mal gebacken...und was soll ich sagen...ich bin begeistert!!! Es ist sehr lecker und perfekt gelungen.
Jenny Habe heute das Brot gebacken und leider war der Teig so weich, dass ich ihn nicht kneten konnte. Habe Flohsamen benutz! Gibt es da einen Unterschied zu Flohsamenschalen? Danke für deine Rückmeldung
Jenny Habe das Brot jetzt auch schon mehrfach gebacken. Es ist aktuell mein Lieblingsbrot. Schmeckt echt toll und von der Zubereitung schnell und einfach.
Jenny Lecker aber leider wird mein Brot immer wie ein Ball oder sehr flach. Was mach ich nur falsch. 😩
Jenny Lieber gemahlene Flohsamenschalen oder normale Flohsamenschalen?
Jenny 1 Super Brot! Das habe ich jetzt schon mehrfach gebacken. Da ich glutenfrei leben muss habe ich das Mehl mit glutenfreien Mehl ausgetauscht. Es hat wunderbar funktioniert. Es schmeckt und es ist nicht so trocken wie andere glutenfreie Brote. Ich bin begeistert.
Jenny 1 Hallo, kann man das brot auch einfrieren?
Jenny An sich schmeckt das Brot super. Es fällt nur nach dem Abkühlen in der Mitte zusammen. Warum ist das bei mir so?
Ich hätte noch eine Frage: gibt es eine Alternative zu den Eiern? Ich sollte aktuell keine Eier essen oder zumindest kein Eiweiss. Würde aber trotzdem gerne auch vom Brot essen.
WOW, also ich bin schon lange auf der suche nach einem LOW CARB Brot und alles was ich bis dato testete, hat mehr oder weniger nach Vogelfutter geschmeckt und war immer viel zu weich. Dieses Brot ist der Hammer! Krustiger leckerer Rand und von der Konsistenz perfekt. Das Brot ist jetzt bei meiner Keto Diät die Nr.1 und auch danach werde ich es weiter backen, da weis man was drin ist. Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept
Jenny Jenny Jenny Jenny 1 Tolles Rezept: lecker-saftig mit toller Kruste. 👍 Frage: sollte man das Brot wegen dem Quark/den Eiern im Kühlschrank aufbewahren? Hat sogar meinen Sohn überzeugt, der sonst kaum Brot ißt. Das Eweissbrot möchte er jetzt immer in seine Pausenbox haben. Allerdings war uns 1/2 Tl Salz zu wenig. Da werde ich beim nächsten Brot etwas mehr nehmen. Ideal auch für Diabetiker, da durch die geringer KH-Menge kombiniert mit dem Eweiss der Blutzucker langsamer und weniger stark steigt. Danke für das tolle Rezept. ❤
Jenny Huhu... Das Brot schmeckt fantastisch.. Ich hab noch ein halbes Päckchen Trockenhefe hinzugefügt für einen noch besseren Geschmack🙈🙈 allerdings ist das Brot in der Mitte total zusammengefallen... Da ist ein richtiges Loch😅 woran könnte das liegen? Am einschneiden? Lg
Habe gerade Rezept ausprobiert. Unglaublich lecker. Rezept an Freunde sofort weitergeleitet. Danke für diese köstliche Idee.
Jenny Das Brot ist einfach Super! Frisch und saftig bis zum letzten Knaeppchen. Danke für das Rezept. Gruß Brigitte
Jenny Hört sich lecker an.🙂 Werde ich probieren.
Habe gerade das leckere Brot gebacken. Mega knusprig und mega lecker. Vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte 🫶
Super
Definitiv für die kleine Menge Zuviel Salz. Schade. Ich habe noch Brotgewürz rein und etwas Honig.
Schmeckt sehr lecker.Ich mache noch ein wenig Brotgewürz in den Teig.
Hi, ich liebe das Brot. Habe es sicherlich schon 20x gebacken. Jedoch fällt es mir immer wieder zusammen und ist unten "speckig". Habe die Grade auf 165 erhöht bzw. Die Backzeit auf 48 Min. Was kann ich noch probieren? verlängert.
Jenny Hallo ich habe eine Frage zu den Nährwerten du hast da stehen pro Portion 771 kcal dies ist bestimmt für das ganze Brot könntest du mir sagen wie es pro 100g ist?
Jenny 1 Mein Brot wurde nach dem backen lila. Warum?
Jenny Kann ich Flohsamenschalen durch Brotgewürz ersetzen.
Jenny Tolles Rezept. Muss ich Flohsamenschalen nehmen?
Jenny 1 Mit 100g Mehl hat das nicht geklappt. Der war nicht knetbar, viel zu weich. Statt Flohsamen habe ich Leinsamen genommen, glaube nicht, dass es daran gelegen hat
Hallo, habe das Brot heute gebacken. Der Teig ist ziemlich klebrig und zu feucht um es so in die HF zu legen. Es klebt nur an den Fingern. Habe Dinkelvollkornmehl genommen. Wie "legt" man es in dem Zustand in die HF?
Heute das erste Mal gemacht. Sehr lecker, als nächstes wird der Teig ausprobiert für Brötchen. Danke
Hallo, Was kann ich statt Apfelessig nehmen?
Jenny Danke! So einfach und so lecker! Ist perfekt geworden!
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