Erdbeer Rhabarber Crumble

Dieser Rhabarber Crumble versüßt Dir den Frühling, denn die Streusel werden dank Haferflocken besonders knusprig.

Süß oder sauer, zart oder crunchy, flüssig oder fest? Bei den meisten Kuchenrezepten muss man sich entscheiden - nicht so beim Rhabarber Crumble, den wir gern in der Rhabarber Zeit von April bis Juni backen. Dieses feine Ofengericht ist ein Muss für alle Rhabarber-Fans und Liebhaber von Streuseln! Es ist noch einfacher als Rhabarberkuchen oder Rhabarbermuffins zubereitet.

Süßer Auflauf, Kuchen für Faule oder auch "Kuchen-Mischmasch" - Rhabarber-Crumble kennt viele Namen. Der Begriff "Crumble" stammt aus der amerikanischen Küche und bezeichnet einen süßen Nachtisch. Früchte werden mit Streuseln überbacken und dann noch warm mit Sahne serviert. Lecker!

Diese Zutaten brauchst du für Erdbeer Rhabarber Crumble

Die meisten Zutaten für ein Crumble hat man immer im Haus. Nur die Früchte sollten frisch gekauft werden. Ich liste dir alle Zutaten einmal auf, damit du checken kannst, was du noch benötigst:

Für die Füllung brauchst du:

• Rhabarber
• Erdbeeren oder andere Früchte nach Wahl wie Himbeeren
• etwas Zucker
• Vanillepuddingpulver

Für die Streusel brauchst du:

• Butter
• Rohrohrzucker
• Vanillezucker
• Mehl
• Haferflocken

Rhabarber-Crumble mit Haferflocken selber machen - so gehts:

1. Als erstes kannst du deinen Backofen vorheizen, dann braucht das Rhabarber-Crumble nur 30 Minuten im Ofen.
2. Dann geht es an die Fruchtfüllung. Die stellen wir aus Rhabarber und Vanillepudding her. Das Puddingpulver bindet die Fruchtmasse und führt in Kombination mit den knackigen Streuseln zu einem unvergleichlichen Mundgefühl. Dafür schneidest du die Rhabarberstanden in mundgerechte Stücke (ich empfehle ca. 2 cm). Auch andere Früchte wie Erdbeeren etc. schneidest du klein. Dann streust du Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver über das Obst, vermengst das Ganze und füllst es in eine ofenfeste Auflaufform. Tipp: Fette deine Ofenform, bevor du das Obst hineingibst. Das macht das spätere Servieren einfacher und sorgt für zusätzlichen Buttergeschmack.
3. Danach geht’s an die Streusel: Dafür schneidest du die kalte Butter in Würfel und verknetest sie mit dem Mehl und den anderen Zutaten kurz mit den Händen, bis sich Krümel formen. Anschließend verteilst du die Streusel gleichmäßig in der Auflaufform.
4. Und schon ist das Crumble bereit für den Ofen - dort backt es für eine halbe Stunde.

Wir essen den Rhabarber-Crumble am liebsten mit Vanilleeis oder Sahne. Du kannst ihn aber auch einfach mit Joghurt servieren, dann sparst du Kalorien. Sehr lecker ist er auch mit Vanillesoße. Zu Erdbeer Rhabarber Crumble passt auch frische Minze sehr gut.

Zutaten für 6 Portionen:

Für die Füllung

• 250 g Erdbeeren
• 450 g Rhabarber
• 30 g Zucker
• ½ Päckchen Vanillepuddingpulver

Für die Streusel

• 125 g Butter
• 125 g Rohrohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 180 g Weizenmehl
• 2 EL Haferflocken (zart)

So machst du den süßen Rhabarberauflauf mit Streuseln:

1. Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
2. Wasche die Erdbeeren und den Rhabarber. Schneide das Obst in Würfel. Bestreue die Früchte mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver.
3. Rühre die Obstmischung um und fülle sie in eine gefettete Auflaufform.
4. Verknete nun in einer Schüssel die Zutaten für die Streusel. Anschließend verteilst du die Streusel gleichmäßig in der Auflaufform.
5. Backe deinen Erdbeer-Rhabarber-Crumble nun für ca. 30 Minuten im Backofen bis die Streusel goldbraun sind.
6. Serviere ihn noch warm und am besten mit einer leckeren Kugel Vanilleeis.

Schick das Rezept an deine Freunde:

Katharina (24.05.2023) 1 2 3 4 5 Eigentlich lecker, aber obwohl ich die Rhabarberstücke schon schmal geschnitten hatte, waren einige nicht durch. Vielleicht koche ich die beim nächsten Mal kurz vor und vermische sie dann mit den Erdbeeren und mache wie im Rezept weiter. Generell schön einfaches Rezept ohne viel Chichi

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Yvette (09.05.2023) 1 2 3 4 5 Auf wieviel Grad stellst Du den Bachofen ein ?

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Susi (09.05.2023)
Hallo Yvette Den Backofen stellst du auf 200 Grad Ober-/Unterhitze. Liebe Grüße Susi

Karlotta (05.05.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker!

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Tanja (30.04.2023) 1 2 3 4 5 Liebe Jenny, das Rezept ist toll. Ich habe die Menge verdoppelt und den Crumble auf dem Blech gebacken. Sehr lecker.

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Sonja (19.04.2023) 1 2 3 4 5 Lieben Dank für das tolle Rezept. Ich war überrascht, wie einfach und schnell es ging. Super gut! Den Rhabarber-Crumble gibts jetzt öfter, das Mehl werde ich mal mit Dinkel probieren.

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