Erdbeer-Rhabarber-CrumbleErdbeer-Rhabarber-Crumble
Rezept von Jenny Böhme
ca. 50 Minuten
Süßer Auflauf, Kuchen für Faule oder auch "Kuchen-Mischmasch" - ein Crumble kennt viele Namen. Der Begriff stammt aus der amerikanischen Küche und bezeichnet einen süßen Nachtisch. Früchte werden mit Streuseln überbacken und dann noch warm mit Sahne serviert. Lecker!
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 50 Min.Zubereitung: ca. 20 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
Zutaten für 6 Portionen
- 250 g Erdbeeren
- 450 g Rhabarber (Gewicht nach Putzen)
- 30 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
- 125 g Butter
- 125 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Weizenmehl
- 2 EL Haferflocken (zart)
Zubereitung:
- Verknete in einer Schüssel die Zutaten für die Streusel und stelle sie in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze (180°C Umluft) vor. Fette eine mittelgroße Auflaufform.
- Wasche die Erdbeeren und den Rhabarber. Schneide die Erdbeeren in Würfel und den Rhabarber in 1-2 cm große Stücke. Mische sie mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver und fülle sie in die Auflaufform.
- Krümel die Streusel gleichmäßig über die Erdbeer-Rhabarber-Mischung und schiebe ihn in den Ofen. Backe den Crumble für ca. 30 Minuten im Backofen, bis die Streusel goldbraun sind.
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Tipps für mein Erdbeer-Rhabarber-Crumble Rezept
- Der richtige Rhabarber: Für den Erdbeer-Rhabarber-Crumble eignen sich roter und grüner Rhabarber. Roter Rhabarber schmeckt etwas süßer, aber auch grüner Rhabarber passt in diesem Rezept auch sehr gut. Die Erdbeeren gleichen Farbe und Geschmack wunderbar aus.
- Rhabarber vorbereiten: Frische, junge Stangen sind prall und haben keine braunen Stellen. Du musst sie nicht schälen. Es reicht, wenn du die Enden und faserige Streifen entfernst, die sich beim Schneiden von selber lösen. Bei dickerem und älterem Rhabarber solltest du dir die Mühe allerdings machen. Schau dazu gern mal in meine Tipps zur Frage Wie schäle ich Rhabarber?
- Der richtige Zucker: In diesem Rezept stand bei den Zutaten lange Rohrohrzucker. Das ist ein etwas weniger verarbeiteter brauner Zucker. Er macht die Streusel richtig knusprig und lecker, ist allerdings auch etwas schwerer zu bekommen und preisintensiv. Ich habe ihn daher durch braunen Zucker ersetzt, der genauso gut wie auch weißer Haushaltszucker funktioniert.
- Puddingpulver statt Stärke: In vielen Crumble Rezepten wird etwas Speisestärke verwendet, um die Flüssigkeit aus dem Obst zu binden. Ich nehme einfach etwas Puddingpulver. Das habe ich immer da und es bringt gleich noch ein feines Aroma mit.
Was passt dazu?
Der Erdbeer-Rhabarber-Crumble schmeckt warm und kalt. Frisch aus dem Ofen essen wir ihn am liebsten mit Vanilleeis oder Schlagsahne. Du kannst ihn aber auch einfach mit Joghurt oder Skyr servieren, dann sparst du Kalorien. Sehr lecker ist er auch mit Vanillesoße. Richtig erfrischend wird er mit etwas gehackter frischer Minze.
Bewertungen
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Super lecker! Absolut zu empfehlen.Ich habe glutenfreies Mehl verwendet, etwas mehr, als im Rezept angegeben und statt Haferflocken, gemahlene Mandeln. Lieben Dank.
Jenny 
Sehr, sehr lecker. Eben gemacht und mit Vanilleeis gegessen. Habe ein bisschen Zucker reduziert.
Jenny 
Super leckeres Rezept, hab schon paar mal nachgekocht 😋💜
Ein sehr leckeres Rezept, gibt's bestimmt noch öfter 😊 da ich kein Vanillepuddingpulver im Haus hatte, habe ich ein Päckchen Vanillesoße verwendet, es hat super geklappt. Danke für die tollen Rezepte immer!
Einfach köstlich und schnell gemacht! Das gibt es jetzt öfter!
Hab es schon mehrmals gebacken. Es isi einfach, köstlich und schmeckt den Kindern, Eltern und Großeltern sehr! Danke für dieses Rezept und die tolle Website. Bin gern und viel hier 😊
Köstlich. Bei mir war auch alles weich und durch. Das Rezept wird es auf jeden Fall wieder geben 👍
Heute zum ersten Mal ausprobieren. Wird es wohl aktuell öfter geben. 😉
Eigentlich lecker, aber obwohl ich die Rhabarberstücke schon schmal geschnitten hatte, waren einige nicht durch. Vielleicht koche ich die beim nächsten Mal kurz vor und vermische sie dann mit den Erdbeeren und mache wie im Rezept weiter. Generell schön einfaches Rezept ohne viel Chichi
Auf wieviel Grad stellst Du den Bachofen ein ?
Super lecker!
Liebe Jenny, das Rezept ist toll. Ich habe die Menge verdoppelt und den Crumble auf dem Blech gebacken. Sehr lecker.
Lieben Dank für das tolle Rezept. Ich war überrascht, wie einfach und schnell es ging. Super gut! Den Rhabarber-Crumble gibts jetzt öfter, das Mehl werde ich mal mit Dinkel probieren.
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