ErdbeerschneckenErdbeerschnecken mit Guss – zum Verlieben
Rezept von Jenny Böhme
ca. 60 Minuten
Bei uns landen die Schnecken oft am Wochenende auf dem Tisch, wenn wir Lust auf etwas Besonderes haben. Aber auch auf Kindergeburtstagen und beim Sommerfest kommen sie super an. Noch warm schmecken sie himmlisch, und auch am nächsten Tag sind sie wunderbar saftig.
Weiter unten findest du viele Tipps und leckere Variationen zu meinem Hefeteig Rezept mit Erdbeeren.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 60 Minuten
vegetarisch
425 kcal
58 g
10 g
16 g 
Zutaten für 8 Stück
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml Milch (pflanzliche Alternative möglich)
- 21 g frische Hefe
- 75 g Butter (zimmerwarm)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Erdbeeren
- 3 EL Erdbeermarmelade (gehäuft)
- 200 g Frischkäse
- 1 EL Frischkäse
- 1 EL Erdbeere (püriert)
- 1 EL Milch
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Siebe das Mehl in eine Schüssel und drücke eine kleine Mulde in die Mitte. Erwärme die Milch leicht, löse die Hefe darin auf und gieße die Hefemilch anschließend in die Mulde. Gib Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Lass ihn abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
- Rolle den Hefeteig zu einem Rechteck aus. Bestreiche ihn zuerst mit Frischkäse. Verteile dann die Marmelade und die Erdbeerwürfel gleichmäßig darauf. Schneide den Teig mit Hilfe des Pizzaschneiders in 4 cm breite Streifen und rolle sie auf.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze auf. Lege die Schnecken in eine Auflaufform. Backe sie 40 Minuten.
- Verrühre alle Zutaten für die Glasur und streiche die noch warmen Erdbeerschnecken damit ein.
Hefeteig mit Erdbeeren – so klappt's
- Lauwarm, nicht heiß: Verwende lauwarme Milch oder eine pflanzliche Alternative. Sie darf auf keinen Fall zu heiß sein, sonst geht die Hefe nicht auf. Optimal sind 37 Grad.
- Frische Hefe oder Trockenhefe: Für meine Erdbeerschnecken aus Hefeteig funktionieren beide Varianten gut. Wenn du Trockenhefe nutzt, entspricht 1 Päckchen etwa 21 g frischer Hefe.
- Richtig gehen lassen: Bestäube die Schüssel leicht mit Mehl und decke den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Stell ihn an einen warmen Ort ohne Zugluft. So kann er in Ruhe aufgehen, wird fluffig und weich.
Tipps für perfekte Erdbeerschnecken
-
Frische Erdbeeren und Erdbeermarmelade kombinieren:
Für das beste Aroma lohnt es sich, frische Erdbeeren und selbstgemachte Erdbeermarmelade gemeinsam zu verwenden. Die Marmelade sorgt für eine fruchtige Grundsüße, die frischen Erdbeerstückchen bringen Saftigkeit und Biss. Wenn’s schnell gehen soll oder die Erdbeersaison vorbei ist, kannst du auch nur die Marmelade verwenden. -
Teig gleichmäßig ausrollen:
Rolle den Hefeteig rechteckig und gleichmäßig aus, damit die Schnecken schön werden und gleichmäßig aufgehen. -
Nicht zu dick füllen:
Verteile die Füllung lieber dünn – so bleibt der Teig saftig, ohne dass zu viel herausläuft. -
Für Kinder portionieren:
Schneide die Schnecken kleiner oder setze sie in Muffinförmchen – so sind sie perfekt für kleine Hände. Das klappt ähnlich gut wie bei meinen Mini-Kuchen im Waffelbecher.
Variationsideen für Erdbeerschnecken
- Mit fertigem Hefeteig: Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst du auch fertigen Hefeteig aus dem Kühlregal verwenden. Achte darauf, ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen, damit er sich gut verarbeiten lässt.
- Mit Quarkfüllung: Kombiniere die Erdbeeren mit einer einfachen Quarkmasse aus Quark, etwas Zucker und Vanille – das sorgt für eine frische, cremige Note.
- Mit Rhabarber: In der Rhabarbersaison kannst du wie bei meinem Erdbeer-Rhabarber-Crumble einen Teil der Erdbeeren durch feine Rhabarberstücke ersetzen. Das bringt eine feine Säure und harmoniert toll mit der Süße.
- Mit Schokosplittern: Eine Handvoll Zartbitter-Schokostückchen auf der Erdbeerschicht bringt eine spannende Note und besonders beliebt bei Kindern.
- Mit Zitronenguss: Alternativ zur Frischkäse-Glasur kannst du die Erdbeerschnecken mit einem einfachen Zitronen-Puderzucker-Guss verfeinern. Das macht sie zitronig-frisch.
Bewertungen
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Liebe Jenny, ich koche und backe fast nur aus deinen Rezeptideen. Sie sind wunderbar und einfach. Die Erdbeerschnecken habe ich zum ersten Mal probiert. Ich habe Vollkornmehl genommen. Kann es sein, dass dadurch die Teig zu trocken ist? Hefeteig ist mir ansonsten gut gelungen und war sehr einfach. Was könnte ich stattdessen mit dem Teig noch machen, denn ich habe noch Hefe übrig? Oder ist ein Fehler dazu gewesen, dass ich Quark statt Frischkäse genommen habe? Ansonsten aber herzlich Danke für die vielen Anregungen und Rezepte, welche ich auch als Oma wunderbar finde!!!! Herzliche Grüße aus Thüringen von Heidi
Hallo Heidi, erst einmal vielen lieben Dank für deine Bewertung! 😊 Hast du das ganze Mehl durch Vollkornmehl ersetzt? Frischkäse enthält mehr Fett als Quark, wahrscheinlich auch ein Grund. Vollkornmehl macht den Teig auch ein wenig fester. 😉 Liebe Grüße Susi
Tolles Rezept, einfach in der Herstellung & sehr lecker 😃 Ich habe das Weizenmehl 1:1 durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzt, das war gar kein Problem :)
Mega Rezept!
Super lecker
Ich hab die Erdbeer-Schnecken schon letztes Jahr auf deinem Instagram Account entdeckt und oft gebacken. Sehr lecker. Danke für das einfache Rezept mit simplen Zutaten.
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