GlasnudelsuppeGlasnudelsuppe
Rezept von Jenny Böhme
ca. 90 Minuten
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Würziger Ingwer, knackige Möhren, rote Spitzpaprika und frische Lauchzwiebeln sind mit in den Topf gewandert. Dazu natürlich eine ordentliche Ladung Glasnudeln. Entstanden ist eine leckere Glasnudelsuppe, die uns das ganze Jahr über schmeckt. Spring hier direkt zum Rezept oder lies dir erst in Ruhe meine Tipps durch.
Was sind Glasnudeln?
Glasnudeln sind fast durchsichtige Nudeln aus der asiatischen Küche. Im Gegensatz zu echten Nudeln bestehen sie nicht aus Hartweizen, sondern vor allem aus Stärke. Werden sie eingeweicht oder kurz gekocht, bekommen sie ihre typische Konsistenz und werden leicht glitschig.Die Glasnudelsuppe ist einfach zubereitet, einzig für das Kochen der Brühe brauchst du ein bisschen Geduld. Soll es besonders schnell gehen, dann greife auf fertige Brühe zurück.
Variationsideen für die Glasnudelsuppe:
- Sambal Oelek sorgt für extra Würze und milde Schärfe
- schnelle Variante: fertige Hühnerbrühe nutzen
- vegetarische Variante: Gemüsebrühe verwenden
- Geheimtipp für mehr Thai-Geschmack: 1 Stange Zitronengras mit den Hühnerbeinen kochen und dann abseihen
- etwas Kokosmilch macht die Suppe cremiger
- Mu-Err Pilze einweichen, abgießen und klein geschnitten am Ende zur Suppe geben
- Geschmack nach Belieben mit Currypaste verfeinern
- etwas Rohrzucker und ein Schuss Tafelessig sorgen für Süß-Sauer-Geschmack
- frische Kräuter wie Koriander oder Thai-Basilikum runden die Suppe ab
- für etwas Crunch kannst du die Suppe mit gerösteten Cashewkernen oder gehackten Erdnüssen bestreuen
Glasnudelsuppe
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 90 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
proteinreichfettarm
kleinkindtauglich
Nährwerte pro Portion
220 kcal
27,7 g
12,1 g
6,7 g
220 kcal27,7 g12,1 g6,7 g 
Zutaten für 5 Portionen
- 5 +
- 2 Hähnchenschenkel
- 300 g Möhren
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Spitzpaprika (rot)
- 2,5 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 4 EL Sojasauce
- 100 g Glasnudeln
Glasnudelsuppe kochen:
- Koche zuerst die Hühnerbrühe. Dafür gibst du die Hühnerbeine in einen großen Topf und gießt 2,5 Liter Wasser an. Schäle die Zwiebel und den Ingwer und gib sie im Ganzen hinzu. Füge außerdem 2 Teelöffel Salz zu. Bringe die Brühe zum Kochen und lasse sie eine Stunde köcheln.
- In der Zwischenzeit kannst du schon das Gemüse vorbereiten. Schäle die Möhren und schneide sie in Streifen. Das geht gut mit solch einem Schäler. Wasche und entkerne die Paprika und schneide sie in dünne Ringe. Aus den Lauchzwiebeln schneidest du ebenfalls Ringe.
- Wenn die Brühe fertig gekocht ist, seihst du sie ab und lässt die Hühnerbeine kurz abkühlen. Löse das Fleisch und schneide es in mundgerechte Stücken.
- Gib das Fleisch mit dem Gemüse in die Suppe und lasse es für 5 Minuten köcheln.
- Füge die Sojasauce hinzu und schmecke die Suppe mit Salz ab. Nun fehlen nur noch die Glasnudeln, die nur 2 Minuten mitgekocht werden müssen. Zerschneide sie über dem Topf etwas mit einer Schere.
Bewertungen
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Desirée
Wow ich bin von meinen Kochkünsten bei diesem Rezept echt umgehauen worden. Super frisch, bunt fürs Auge und ein Gaumen Genuss! Die gibt’s öfters
Jenny 23.01.2025
Ach wie schön! Das freut mich, dass dich das Süppchen so begeistert 🤩
Bianca
Ich nehme statt Glasnudeln, normale Suppennudeln.
Martina
Mega lecker - allen hat’s geschmeckt, selbst dem sonst so wählerischen Kleinen! :)
Jenny 18.07.2024
Ach wie toll 😊
Verena
Super schnell gemacht und von den Kids mit mega lecker bewertet. Wir hatten noch etwas sweet chili soße dran . Wird es definitiv wieder geben
Rike
Super lecker. Meine Tochter sortiert zwar das Gemüse aus (sie mag Gemüse einfach nicht) aber dann schwärmt sie "die Suppe schmeckt soooo lecker" :-)
Daniela
Einfach, leckere Suppe. Wärmt gut durch!
Tamara
Ich habe Paprika weg gelassen,aber trotzdem total lecker.
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