Mulligatawny SuppeMulligatawny Suppe – einfaches Rezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 115 Minuten
Berühmt wurde die Mulligatawny Suppe vor allem durch das Dinner for One, das jedes Jahr zu Silvester auf tausenden Fernsehbildschirmen läuft. Ich gebe dir hier nun ein einfaches Originalrezept, mit dem du die indische Hühnersuppe selber kochen kannst. Dabei orientiere ich mich an dem Rezept meiner indischen Gastmutter, bei der ich 6 Monate in Tamil Nadu gelebt habe. Der Name Mulligatawny Suppe setzt sich aus den Wörtern "milagu" (Pfeffer) und "tanni" (Wasser) zusammen - einige der wenigen Vokabeln, die ich mir auf Tamil gemerkt habe.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 115 Min.Zubereitung: ca. 25 Min.
proteinreich
kleinkindtauglich
580 kcal
33 g
39 g
32 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Hähnchenschenkel
- 3 Pimentkörner
- 1 Zwiebel
- 15 g Ingwer
- Salz
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Möhre
- 1 Apfel
- 15 g Ingwer
- 200 g gehackte Tomaten
- 1 EL Currypulver
- 100 g rote Linsen
- 100 ml Kokosmilch
- 1,3 Liter Hühnerbrühe
Zubereitung:
- Gib die Hähnchenschenkel mit der geschälten Zwiebel, den Gewürzen und dem Wasser in einen Topf. Koche sie 45 Minuten weich. Seihe die Brühe ab und stell sie beiseite. Lass das Fleisch auskühlen.
- Schäle und würfel für die Suppe nun die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sellerie, Möhre und Apfel. Erhitze das Butterschmalz in einem Topf und brate alles darin glasig an.
- Gib das Currypulver und die Linsen dazu. Gieße die Hühnerbrühe sowie die gehackten Tomaten und die Kokosmilch an. Koche die Mulligatawny Suppe 35 Minuten. Löse in der Zwischenzeit das Fleisch von den Hähnchenschenkeln.
- Püriere die Suppe und schmecke sie mit Salz, Curry und Zitronensaft ab. Für Erwachsene würzt du sie mit ordentlich Chili.
- Gib das Fleisch in die Mullgawatany Suppe und erwärme es darin.
Zubereitungs-Tipps für die Mulligatawny Suppe
- Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrustfilet? Ich verwende am liebsten Hähnchenschenkel, weil das Fleisch saftiger bleibt und mehr Geschmack bringt. Du kannst genauso gut auch Hähnchenbrustfilet nehmen, wie bei meinem indischen Butter Chicken. Dann solltest du die Kochzeit für deine Brühe aber auf etwa 30 Minuten reduzieren, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.
- Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden: Das ist das Praktische an roten Linsen, denn du kannst sie direkt verwenden. Sie zerfallen beim Kochen und machen die Suppe schön sämig. Wenn du gelbe oder braune Linsen verwendest, brauchen sie eine längere Garzeit. Diese stehen auf den Packungsangaben.
- Schärfe dosieren: Das Original Mulligatawny Suppe Rezept enthält Chili. Wenn Kinder mitessen, würze die Suppe eher mild und stelle Chiliflocken oder Tabasco zum Nachwürzen auf den Tisch. So kann jeder seinen gewünschten Schärfegrad selbst bestimmen.
Abwandlungsideen für das Original Mulligatawny Rezept
- Wie aus einer Vorspeise eine Hauptspeise wird: Zu deiner indischen Suppe passen Basmatireis oder frisches Naan-Brot richtig gut, denn damit hat sie etwas von Hähnchencurry mit Kokosmilch und Gemüse. Koche den Reis parallel zur Suppe und gebe ihn dann entweder direkt in die Suppenteller oder stelle ihn separat auf den Tisch, sodass sich jeder selbst bedienen kann. Mit Naan-Brot wird es noch authentischer. Das Brot kannst du kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen und zum Dippen verwenden.
- Schnelle vegetarische Version: Ersetze die Hühnerbrühe durch eine gute Gemüsebrühe und spare dir den Schritt, deine Brühe selbst zu kochen. Um die Suppe trotzdem proteinreich und sättigend zu machen, kannst du nach dem Pürieren gewürfelten Tofu oder Kichererbsen zugeben. Diese vegetarische Variante ist genauso aromatisch und cremig wie das Original, nur eben ohne Fleisch.
- Für die Extra-Portion buntes Gemüse: Füge zusätzliches Gemüse wie Süßkartoffel, Blumenkohl, Brokkoli oder Paprika hinzu. Dazu das Gemüse würfeln und es zusammen mit Sellerie, Möhre und Apfel anbraten. Das macht die Suppe noch gesünder und bunter.
- Mit tollen Toppings toppen: Vor dem Servieren kannst du die Mulligatawny Suppe mit frischem, authentischem Koriander oder Petersilie und Minze garnieren. Das bringt Frische rein und sieht toll aus. Ein Klecks Joghurt oder saure Sahne in der Mitte macht die Suppe noch cremiger und mildert die Schärfe ab. Auch gebrochene Cashewkerne oder Mandelsplitter machen sich on top richtig gut!
Vorbereitung, Aufbewahrung und Haltbarkeit
Du kannst die Hühnerbrühe problemlos am Vortag vorkochen. Im Kühlschrank aufbewahrt kannst du dann am nächsten Tag die Suppe richtig schnell fertig kochen. Das ist besonders praktisch, wenn du die Mulligatawny Suppe für Silvester oder für festliche Anlässe vorbereiten möchtest.Die Suppe lässt sich 2 bis 3 Tage in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch problemlos in einer gefriergeeigneten Dose einfrieren. Beim Abkühlen quellen die Linsen nach und die Suppe wird dicker. Wenn du sie später aufwärmst, gib einfach etwas Wasser oder Brühe hinzu, bis die Konsistenz wieder stimmt.
Warum die indische Suppe gesund und trotzdem festlich ist
Wie „Dinner for one” schon zeigt, ist die Mulligatawny Suppe perfekt als Vorspeise für Gäste geeignet und wird gerne als Silvester Essen serviert. Sie ist aber viel zu gut, um sie nur einmal im Jahr zuzubereiten. Die indische Suppe ist lecker und enthält außerdem noch richtig gesunde Zutaten. Als Familien-Ernährungsexpertin kann ich die Suppe für eine ausgewogene Ernährung empfehlen, denn sie sättigt und versorgt dich mit vielen wertvollen Nährstoffen.
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Gab es letztes Jahr zu Silvester und ist auch nächste Woche wieder für unsere Dinner-for-One Essen geplant.
Hallo 🙋🏻♀️ Eignet sich die Suppe für einen Geburtstag? Oder ist sie zu speziell das sie alle essen? Kann man sie gut vorkochen und später warm machen?
Jenny 1 
Hallo Jenny, ich habe ein Apfel-Allergiker in der Familie, deshalb lasse ich Apfel 🍎 einfach weg und mache, hier zum Beispiel Möhre einfach mehr ans Gericht. Hast du evtl. eine bessere Idee 💡, was man statt Apfel 🍎 nehmen kann? VG Birgit
Jenny In den 70ern gab es bei uns zu besonderen Anlässen oft eine Mulligatawny. Das war meine absolute Lieblingssuppe. Leider hat sich die Familie auseinander gelebt und es wurde kein Rezept überliefert. Hier in meiner Kleinstadt hat vor ein paar Wochen ein indisches Restaurant geöffnet und auf der Karte stand als Vorsuppe auch eine Mulligatawny. Natürlich habe ich die bestellt! Aber leider war es nicht die Suppe meiner Kindheit.
Ich habe dies aber zum Anlass genommen, mal Rezepte zu suchen. Und dieses Rezept von Jenny trifft es fast genau auf den Punkt! Gestern die Hähnchenschenkel vorgekocht und heute die Suppe gemacht. Allerdings ohne die roten Linsen, weil ich diese wirklich nicht mag. Statt dessen habe ich separat Reis gekocht und wer mochte, konnte sich davon was nehmen.
Die Suppe war der Hit! Die wird ganz sicher öfter mal auf den Tisch kommen!
Jenny Diese Suppe koch ich schon lange und sie ist eigentlich die perfekte (essbare) Verbindung zwischen Europa, Indien und China, also da, wo die Engländer immer vorbei gesegelt sind. In Südindien haben sie dann von den Tamillen nicht nur diese Suppe kennengelernt, sondern auch die Tamillen das Christentum ( was oft zu schrecklichen Diskriminierungen geführt hat)! Jedenfalls ist diese Suppe eigentlich nichts anderes als eine Hühnersuppe mit allem dazu, was so der eigene Garten je nach Land hergibt. Meine chinesische Frau und meine Kinder sind verrückt danach. Und ich habe ein paar Tipps: - du hast Reste von Hähnchen- oder Putenfleisch, vielleicht vom grillen: Ganzeinfach, Fleisch entbeinen und diese Suppen machen. - du hast ein Suppenhuhn gekauft und willst aber mal was ungewöhnliches machen? Huhn kochen, entbeinen und das Fleisch in diese Suppe! - du hast Reste von Tomaten? Tomaten in heißes Wasser, Haut ab, halbieren, mit der Hand das schwabbelige Innere auspressen, kleinschneiden und und ab in die Suppe (aber nicht mehr kochen). - heißer Tipp wenn man Kinder hat: kurz vor dem Servieren der Suppe etwa 1-2 Bananen in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig in der Suppe geben. Die Kinder werden wahnsinnig und die Suppe schmeckt noch viel exotischer!
Jenny Sehr lecker! Hat heute allen sehr gut geschmeckt! Vielen Dank
Jenny Klingt prima! Machen wir zu Silvester.
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