Osterbrot mit QuarkOsterbrot mit Quark: So wird es besonders saftig!
Rezept von Jenny Böhme
ca. 60 Minuten
Du bekommst nun erst das einfache und schnelle Rezept. Darunter verrate ich dir, wie du das Osterbrot mit Quark-Öl-Teig abwandeln kannst und wie wir es am liebsten genießen. Scrolle einfach nach unten, um nichts zu verpassen.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 60 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
Zutaten für 1 Brot
- 200 g Magerquark
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 8 EL Milch
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 400 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Rosinen
- 1 Ei
Zubereitung:
- Verrühre den Quark mit dem Öl, der Milch, dem Zucker, der Prise Salz und dem Ei. Mische das Mehl mit dem Backpulver und knete unter die Quarkmasse bis ein geschmeidiger Quark-Öl-Teig entsteht. (Thermomix: 3 Minuten / Knetstufe)
- Knete die Rosinen in den Teig. Forme ein Brot. Belege ein Blech mit Backpapier und gib das Osterbrot darauf. Verquirle ein Ei und pinsele das Gebäck damit ein.
- Schneide es kreuzförmig ein und bestreue es nach Belieben mit Mandeln oder Hagelzucker. Backe das Osterbrot im unteren Drittel deines Backofens ca. 50 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze.
So genießen wir das Osterbrot mit Quark besonders gerne
Es schmeckt schon pur richtig lecker. Deshalb gebe ich es meinen Kindern gerne in Scheiben geschnitten mit in die Brotdose. Ich selbst mag es gern mit gesalzener Butter. Zu Ostern muss immer noch eine dicke Schicht Möhrenmarmelade darauf. Wenn du lieber Schokoaufstrich oder Honig magst, kannst du dein Osterbrot mit Quark auch damit genießen. Erlaubt ist, was dir schmeckt.
Abwandlungen für das Osterbrot mit Quark Rezept
- Ölwechsel? Für mein Rezept verwende ich Sonnenblumenöl, du kannst aber auch ein anderes pflanzliches Öl verwenden. Wichtig ist, dass es eine geschmacksneutrale Sorte ist.
- Das Mehl austauschen: Das Osterbrot mit Quark und Backpulver kannst du auch wunderbar mit Dinkelmehl zubereiten.
- Zuckerfrei backen: Wenn die ganze Familie mitessen soll – auch das Baby – kannst du den Zucker im Rezept ersatzlos streichen. Kleine Kinder oder Erwachsene können das Gebäck dann ja mit einem süßen Aufstrich genießen.
- Keine Rosinen? Kein Problem! Beim Osterbrot mit Quark kannst du die Rosinen einfach weglassen, genau wie bei meinem Rezept für Struwen und beim Hefezopf mit Rosinen. Oder du ersetzt sie durch getrocknete Cranberrys.
Darum lieben wir das Brot aus Quark-Öl-Teig
- Die Zubereitung ist so einfach, selbst Anfänger bekommen das Gebäck hin. Auch Kinder können beim Osterbrot mit Quark backen schon prima mithelfen.
- Der Quark-Öl-Teig ist schnell gemacht und das Ergebnis unglaublich saftig.
- Das Osterbrot mit Quark ist eine richtig gute Grundlage für ein ausgiebiges Osterfrühstück und für all die leckeren Marmeladen-Rezepte – genau wie mein Hefezopf.
Bewertungen
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Vielen Dank für das tolle Rezept! Die ganze Familie liebt das Brot - nicht nur zu Ostern. Da wir beim ersten keine Eier mehr hatten, haben ich das Ei im Teig durch eine halbe Banane ersetzt. Diese Variante schmeckt uns sogar noch besser.
Jenny 
Das Osterbrot schmeckt auch nach Ostern und auch am zweiten Tag. Super lecker!
Ich habe gestern dieses Brot in der Kastenform gebacken.Ich bin total begeistert. So einfach und schnell!!!! Hmmm 😋 lecker. Mein Mann und ich haben zum Nachmittagskaffee jeder 2 Scheiben mit Marmelade verputzt. Mein Mann lobte mich mit den Worten :"Du kannst was!" Dieses Lob gebe ich gerne an Dich weiter
Jenny Einfach lecker und super leicht zu machen.
Sehr gut, danke.
Hab es heute nachgebacken, schmeckt voll lecker, meine Familie liebt es. Hab statt Weizen, Dinkelvollkornmehl genommen.
Kann ich auch 20% Quark statt Magerquark verwenden? Wir haben noch soviel davon...
Jenny Habe ich jetzt schon 2x gebacken (als Kastenkuchen) und muss es für morgen Ostern gleich nochmal machen. Tolles Rezept, nicht nur zu Ostern.
Jenny Liebe Jenny, ich habe das Brot mit Dinkelmehl gebacken, das Ergebnis ist super, das Rezept ist schon abgespeichert und wird auf jeden Fall wieder gebacken, vlt das nächste Mal mit getrockneten Aprikosen 🤔, vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Jenny Schönes, schnelles, leckeres Osterbrot! Das Rezept nehme ich in meine Rezeptesammlung auf.
hallo , sieht super aus, kann man es zwei tage davor zubereiten??, danke schön
Jenny Danke für dieses tolle Rezept... schnell und einfach zubereitet. Ich habe eine Mischung aus 320 gr. Dinkelmehl + 30 gr. Kokosmehl + 50 gr. Mandelmehl verwendet - super Kombination.
Jenny Hätte spontan die Idee da Schokochunks statt Rosinen einzubacken
Jenny So perfekt und sooo gut, vielen tausend Dank!
Jenny Hat super geklappt
Das ist eine herrliches Osterbrot und schmeckt sehr gut.
Jenny 1 
Mir gefällt besonders, dass es tatsächlich möglich ist, es morgens vor dem Frühstücken mit der Familie noch zu backen. Am nächsten Sonntag kann es damit klappen. Danke für das schöne Rezept.
Jenny Dieses Osterbrot ist sehr gut gelungen & schmeckt hervorragend.👍
Super gut. Super einfach. Super lecker.
Jenny Mega leckeres und gelingsicheres Brot! Danke!
Sehr 👍
Ich habe das Osterbrot nach Ostern gebacken😉 Es war immer noch sehr, sehr lecker!🤩
1 Ist total lecker habe getrocknete Früchte in Osaft und wenig Rum eingeweicht und unter dem Teig total saftig und lecker 👍
1 Das Rezept ist super. Der Teig ist schnell hergestellt. Ich habe das Brot in einer Kastenform gebacken. Auch das hat wunderbar geklappt. Das Brot schmeckt fantastisch. Ich bin begeistert und kann es empfehlen, vor allem an Leute, die nicht so gut mit Hefegebäck umgehen können.
2 Super sehr gut
Habe das Brot gestern gebacken. SENSATIONELL! Aber es ist zu viel für uns zwei… Kann ich es einfrieren und schmeckt es dann immer noch so frisch???
Jenny Kann ich das auch heute schon für morgen backen?
Jenny Super
Vielen Dank für das tolle Rezept, bisher waren alle Rezepte super lecker! Könnte ich daraus auch zwei kleine Osterbrote backen?
Jenny Super Leckeres Brot habe ich jetzt schon so oft gebacken alle sind begeistert von diesem Brot danke für dieses Rezept 👍👍👍
Kann ich das auch im Airfryer backen?
Das Rezept ist mega, sehr lecker und super einfach.
Ich hab das Osterbrot am Montag ausprobiert und es ist wirklich super geworden. Allerdings hab ich 2 Fragen. 1. FRAGE: IM Rezept steht 1 Ei, aber ich verarbeite eines schon im Osterbrot? Und das andere verstreiche ich dann aufs Osterbrot bevor es in den Ofen kommt? 2.Frage: Wann weiß ich dass mein Brot fertig ist? Kann ich da auch die Stäbchenprobe wie bei einem Kuchen machen? Oder gibt's einen anderen Trick?
Das ist das erste Beste Osterbrot was es gibt 🥰 Ich backe es auch immer mal als Rosinenbrot wenn ich mal Lust drauf habe. Sehr einfach und schnell gebacken. Und mega lecker 😋 Einfach nur mit Butter und oder ohne Käse 🧀
schon öfter gebacken, weil sooo lecker!
Das Brot schmeckt sooooo lecker, und ist schnell gemacht. Leicht zu machen, vielen Dank.
Das Brot ist so lecker und so leicht zu backen! danke für das Rezept💐
Verwende sonst Dinkelmehl. Für das Osterbrot extra Weizenmehl genommen, aber es war gar nicht fluffig und eher trocken.
Habe halb dinkelmehl halb weizenmehl genommen, ist sehr gut gelungen
Jenny Hallo Jenny, habe heute erstmals Dein Osterbrot gebacken mit 300 g Weizenmehl & 100 g Vollkorn- Dinkelmehl, es ist sehr lecker geworden, auch sehr sättigend 😉 Oben bestreut mit Mandelblättchen statt Hagelzucker. Alles bestens, Dankeschön ! Frohe Ostern 🐇🐣🙋♀️
1 Heute gebacken. Super lecker und sehr einfach in der Zubereitung. War nach 40 min. fertig. Danke für das Rezept und frohe Ostern 🐣🐇🐔
Heute gebacken. Super lecker und sehr einfach in der Zubereitung. War nach 40 min. fertig. Danke für das Rezept und frohe Ostern 🐣🐇🐔
Anstelle von Hüttenkäse habe ich griechischen Joghurt verwendet. Es ist großartig geworden.
Heute erstmals gebacken. Ich habe Dinkelmehl verwendet und Mandelstifte mit in den Teig gemacht. Das Brot ist sehr gut geworden und schmeckt lecker.
Super lecker.
Dein Quark-Öl-Teig ist unschlagbar. Bei uns wird das Osterbrot immer ganz traditionell Hagelzucker oder Mandeln bestreut.
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